Vi sinh vật là nguồn thực phẩm và thực phẩm bổ sung

Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Bởi: Nguyễn Lân Dũng buivietha Bên cạnh vi sinh vật hoạt động trình lên men tác nhân biến đổi vật lý sinh học thân chúng sử dụng nguồn thực phẩm. Sự đa dạng vi khuẩn, nấm men nhiều loại nấm ăn dùng nguồn thực phẩm cho người động vật Có nhiều loại nấm ăn nuôi trồng rộng rãi Việt Nam: Nấm rơm (còn gọi Nấm rạ, Thảo cô) có tên khoa học Volvariella volvacea (Bull. ex Fr. ) Sing, thuộc họ Pluteaceae, Agaricales, lớp phụ Hymenomycetidae, lớp Hymenomycetes, ngành phụ Basidiomycotina, ngành Nấm thật- Eumycota, giới NấmMycota hay Fungi (1). Cũng có tài liệu cho loài nấm rơm thuộc họ Amanitaceae (2). Nấm rơm có nguồn gốc từ vùng mưa nhiều, có nhiệt độ cao khu vực nhiệt đới nhiệt đới. Nhân dân nhiều nước Châu biết ăn nấm rơm từ cách lâu việc chủ động nuôi trồng nấm rơm bắt đầu có Trung Quốc từ cách 200 năm. Việc nuôi trồng nấm rơm sau phát triển nhiều nước khác Việt Nam, Malaixia, Myanma, Philippin, Thái Lan, Nhật Bản, Singapo, Triều Tiên, Đại Hàn, Mađagatsca, Nigiêria . Sản lượng tươi nấm rơm sản xuất toàn giới 250. 000 (1995), riêng Trung Quốc 150. 000 (chiếm 60% sản lượng giới). 1/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Trước nấm rơm Volvariella volvacea (Bull. ex Fr. ) Sing. mang tên khác Agaricus volvacea Bull. (1785), Amanita virgata Prs. (180), Volvaria volvacea Quel. (1886), Volvaria virgata Quel. (1873) Volvariopsis volvacea Murr. (1917) . Cho đến người ta miêu tả loài nấm rơm dùng để ăn. , là: 1. 2. 3. 4. Volvariella volvacea (Bull. ex Fr. ) Sing Volvariella volvacea (Bull. ex Fr. ) Sing var. masseei Sing Volvariella volvacea (Bull. ex Fr. ) Sing var. hemii Sing Volvariella esculenta (Mass) Sing, gọi Volvariella bresadolae Sacc. and Trott. 5. Volvariella diplasia (Berk. et Curt. )Sing Nấm rơm Nấm sò (còn gọi nấm Bào ngư, nấm Hương chân ngắn, nấm Bình cô, Oyster Mushroom) gồm nhiều loài thuộc chi Pleurotus, họ Pleurotaceae (có không tài liệu xếp chi Pleurotus vào họ Tricholomataceae), Agaricales, lớp phụ Hymenomycetidae, lớp Hymenomycetes, ngành phụ Basidiomycotina ,ngành Nấm thật- Eumycota, giới nấm- Mycota hay Fungi. Nấm sò thuộc chi có tới 50 loài khác nhau. Tuy nhiên có khoảng 10 loài nuôi trồng. Đó loài sau đây: 1. Nấm sò màu hồng đào (Pink Oyster Mushroom). Tên khoa học Pleurotussalmoneostramineus L. Vass. 2. Nấm sò Hoàng Bạch (Branched Oyster Fungus). Tên khoa học Pleurotuscornucopiae (Paul ex Pers) Roll. 3. Nấm sò Kim Đỉnh (Citrine Pleurotus). Tên khoa học Pleurotuscitrinopileatus Sing. 4. Nấm sò A nguỵ (Ferule Mushroom). Tên khoa học Pleurotusferulae Lenzi. 5. Nấm sò tím (Oyster Mushroom). Tên khoa học Pleurotus ostreatus (Jacquin. Fr.) Quél. 2/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) 6. Nấm sò phiến hồng, nấm sò đỏ pháo (Pink Gill Oyster Mushroom). Tên khoa học Pleurotusrhodophyllus Bres. 7. Nấm sò cuống dài, nấm sò màu tro (Long - stalked Pleurotus). Tên khoa học Pleurotusspodoleucus (Fr. ) Fr. 8. Nấm sò Đài Loan, nấm sò ưa nóng (Cystidi ate Pleurotus, Abalone Pleurotus). Tên khoa học Pleurotuscystidiosus O. K. Miller. 9. Nấm sò viên bào (Angels Wings). Tên khoa học Pleurocybella porrigenes (Pers.: Fr) Sing. Tuy thuộc chi khác họ nấm sò (Pleurotaceae) có hình giống vỏ sò. 10. Nấm sò Phượng vĩ, nấm sò có vòng, nấm sò Himalaya, nấm sò Ấn Độ (Phoenix- tail Mushroom). Tên khoa học Pleurotussajor - caju (Fr) Sing. Ngoài 10 loài nấm sò nói thường gặp Nấm sò sồi (Pleurotusdryinus), nấm sò trơn phẳng (Pleurotuslevis), Nấm sò nhân lớn (Pleurotustuber - regium), Nấm sò thần Prômêtê (Pleurotusprometherus), Nấm sò Phiếm bạch (Pleurotuspantoleuceus), Nấm sò Lông thô (Pleurotushirtus), Nấm sò Florida (Pleurotusfloridanus), Nấm sò Hoàng Bá (Pleurotusphellodendri), Pleurotussubglaber, Pleurotusimportatus, Pleurotus woermannii v. v . Theo ý kiến số nhà Nấm học loài Pleurotus sau tên khác Nấm sò tím (Pleurotusostreatus): P. sapidus, P. chrysophyllus, P. cornucopiae, P. cornucopioides, P. parthenopeius, P. opuntiae, P. columbinus, P. salignus, P. pulmonarius, P. convivarum. Nấm sò Pleurotusdryinus có tên khác P. corticatus, P. pomeli. Pleurotus ostreatus Nấm hương (Đông cô, Hương cô, Shiitake, Black Forset Mushroom, Japanese Mushroom, Chinese Mushroom) có tên khoa học là: Lentinula edodes (Berk. ) Pegler. 3/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Trước Nấm hương mang tên khoa học khác như: Lentinus edodes, Cortinellus shiitake, Cortinellus edodes, Cortinellus berkeleyanus, Armillaria edodes . Nấm hương thuộc họ Tricholomataceae, Agaricaless, lớp phụ Hymenomycetidae, lớp Holobasidiomycetes (hoặc Homobasidiomycetes hay Eubasidiomycetes), ngành phụ Basidiomycotina, ngành Nấm thật-Eumycota, giới Nấm -Mycota hay Fungi. Ngoài loài Nấm hương chủ yếu có loài Nấm hương ăn khác thuộc chi Lentinus. Đó Nấm hương da hổ (Scaly Mushroom) - Lentinus tigrnus (Bull) Fr. Nấm hương da (Scaly Lentines) - Lentinus lepideus Fr. Còn có số loại Nấm hương ăn thuộc chi khác, chi Lentinus. Có thể kể đến Nấm hương tím (Falsse Blewit) - Sepista personata (Fr. ex Fr) Sing, Nấm hương màu thịt (Pink Lepista) - Lepsita irina (Fr) Bigelow, Nấm tử đinh hương (Blewit, Wood Blewit, Naked Mushroom) - Lepistanuda (Bull. ex Fr. ) Coote, Nấm hương mặt hoa (Sordid Lepista) - Lepista sordida (Fr) Sing, Nấm hương trắng (nấm Bạch hương, Abbescent Lepista) - Lepista caespitosa (Bres) Sing. Lentinula edodes Nấm mỡ (còn gọi Nấm trắng - White mushroom, nấm Paris - Champignon de Paris, Champignon de couche) tên chung để nấm ăn thuộc chi Agaricaceae, Agaricales, lớp phụ Hymenomyce - tidae, lớp Hymenomycetes, ngành phụ Basidiomycotina, ngành Nấm thật - Eumycota, giới Nấm - Mycota hay Fungi. Các loài nấm mỡ ăn gồm có: • Nấm mỡ song bào (Nấm mỡ phổ biến, Common Cultivated Mushroom): Agaricus bisporus (Lange) Sing. , có tên Agaricus brunnescens Peck. • Nấm mỡ xuân (nấm mỡ thành thị, Spring Agaricus, Urban Agaricus): Agaricus bitorquis (Quél. ) Sacc. • Nấm mỡ tứ bào (Meadow Mushroom, Pink Doffon, Field Mushroom): Agaricuscampestris L. ex Fr. 4/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) • Nấm mỡ ruộng (Nấm mỡ ngựa, House Mushroom): Agaricusarvensis Schaeff ex Fr. • Nấm mỡ đỏ tía (Nấm tử cô, Blood Red Mushroom): Agaricusrubellus (Gill. ) Sacc. • Nấm mỡ chày trắng (Albescent Mushroom): Agaricusnivescens Moller. • Nấm mỡ hai vòng đất rừng (Nấm mỡ song hoàn, Eastern Flat - topped Agaricus): Agaricusplacomyces Peck. • Nấm mỡ lâm sinh (Nấm mỡ bạch lâm, Silvan Mushroom, Wood Mushroom): Agaricussilvicola (ViH) Sacc. • Nấm mỡ đất rừng (Nấm mỡ gỗ nâu, nấm mỡ lâm địa, Brown Wood Mushroom): Agaricussilvaticus Schaeff. ex Fr. • Nấm mỡ vẩy đỏ gạch (Reddish Psalliota): Agaricussubrufescens Peck. • Nấm mỡ mặt nháp (Villatic Mushroom): Agaricusvillaticus Brond. • Nấm mỡ hoàng tử (Nấm mỡ vẩy nâu tím, nấm mỡ đại tử, the Prince Mushroom): Agaricusaugustus Fr. Trên thực tế có loại đầu nuôi trồng rộng rãi giới. Nấm mỡ (Agaricus bisporus) coi cỏc loài nấm quan trọng sử dụng tiếp nguồn thực phẩm. Nấm lớn sinh vật bậc cao nuôi cấy dạng sợi chúng coi vi sinh vật phải dùng kỹ thuật nuôi cấy vô khuẩn nhân giống chúng trước đưa vào sản xuất lớn. Về kỹ thuật nuôi trồng loại nấm ăn ( nấm dược liệu) xem sách Công nghệ nuôi trồng nấm (Nguyễn Lân Dũng, NXB Nông nghiệp, Tập 2) Các vi sinh vật khác sử dụng trực tiếp làm nguồn thực phẩm nguồn dược phẩm bổ sung gọi protein đơn bào (single-cell protein). Một số nhiều quần thể vi sinh vật đóng vai trò nguồn thực phẩm bổ sung vi khuẩn lam Spirulina. Đây loại vi sinh vật có hình xoắn sống 5/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) nước mà người ta quen gọi Tảo xoắn với tên khoa học Spirulina platensis. Thực sinh vật thuộc Tảo (Algae) Tảo thuộc nhóm Sinh vật có nhân thật (Eukaryotes). Spirulina thuộc Vi khuẩn lam (Cyanobacteria), chúng thuộc nhóm Sinh vật có nhân sơ hay nhân nguyên thủy (Prokaryotes). Những nghiên cứu lại cho biết chúng thuộc chi Spirulina mà lại thuộc chi Arthrospira. Tên khoa học loài Arthrospira platensis, thuộc Oscilatoriales, họ Cyanobacteria (http://www. cyanotech. com/ spirulina/ spirulina_specs. html). Ta quen gọi Tảo xoắn Spirulina, không sao. Vấn đề quan trọng sinh khối chúng giàu dinh dưỡng có nhiều tác dụng chữa bệnh nên nuôi trồng quy mô công nghiệp sản xuất dạng viên để phòng chống nhiều loại bệnh tật. Nhân dân nhiều vùng Mexico châu Phi từ lâu quen sử dụng Spirulina làm thức ăn bổ sung. Nó gọi tên Ballerina. Spirulina thích hợp với môi trường kiềm từ lâu phát triển tự nhiên hồ thung lũng Rift (Đông Phi) hay Cộng hòa Chad. Chúng chịu độ pH cao nên môi trường đặc biệt không nhiễm tạp loài sinh vật khác. người dân việc đặt vải cát, đổ nước hồ lên phơi nắng thu sinh khối Spirulina. Đáng ý chỗ sinh khối chứa tới 62% protein với đủ loại amino acid cần thiết cho nhu cầu dinh dưỡng thể. Ngoài chứa phong phú vitamin B12. Beta-carotene , xanthophyll nhiều nguyên tố khoáng. Các nhà khoa học phân lập chủng để tiến hành nuôi cấy chúng quy mô công nghiệp nhằm tạo viên nén Spirulina. Hàng triệu người giới dùng thường xuyên viên nén loại thuốc bổ dưỡng cao cấp. Tuy nhiên để tạo điều kiện đủ độ kiềm môi trường nuôi cấy Spirulina người ta cần dùng tới nhiều natri bicarbonate. Như tốn kém. Thật may, thiên nhiên tạo Vân Nam (Trung Quốc) hồ lớn có độ kiềm cao, có xưởng lớn chuyên sản xuất Viên nén Spirulina phục vụ rộng rãi cho nhu cầu nước xuất khẩu. 6/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Việt Nam may mắn có nguồn nước có độ kiềm cao, nguồn nước suối Vĩnh Hảo Bình Thuận. Công trình nghiên cứu Vĩnh hảo triển khai Đề tài cấp nhà nước Cố GS Nguyễn Hữu Thước chủ trì Công ty cổ phần nước khoáng Vĩnh Hảo sản xuất dạng viên nén với công suất tới 8-10 / năm. Tuy có lượng chứa protein cao ngày dùng có 6-10 viên (mỗi viên 0,3g) chả nghĩa lý gì. Không giống người dân Chad dùng Spirulina để nấu cháo ăn với số lượng lớn hàng ngày. Vậy giá trị đích thực viên Spirulina chỗ nào? Phân tích viên nén Spirulina thường sản xuất Hawaii người ta nhận thấy hàm lượng protein > 52%; beta-carotene> 1600mg/kg; tổng số caroteneoids> 3500mg/ kg; phycocyanin (thô)> 10% (www. cyanotech. com). Tỷ lệ amino acid sinh khối Spirolina Chen Tiannfeng (Jinan Univ. ) xác định sau (mg/g):Asp-54,12; Glu-81,43; Ser-23,71; Arg-28,17; Thr-32,88; Gly-23,63; Ala-30,49; Pro-17,12; 7/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Val-20,81, Met-9,56; SeMet- 0,26; Ile-20,50; Leu-32,70; Phe- 18,87; Cys+CysH- 11,26; Lys-19,82; His- 5,90; Tyr-13,21. Nhiều nghiên cứu cho biết sinh khối Spirulina có thành phần calcium spirulan, chất có tác dụng ức chế phát triển nhiều loại virus , kể HIV. Sinh khối làm hạ lượng chứa cholesterol máu. Thành phần phycocyanin có tác dụng oxy hóa nên làm ức chế độc tố gan hepatotoxin. Spirulina có tác dụng nâng cao tính miễn dịch, nâng cao sức đề kháng thể. Nghiên cứu R. Kozlenko cộng (www. spirulina. com/SPLNews96. html) chứng minh Spirulina có tác dụng ngăn cản xâm nhập virus qua màng tế bào. Các nghiên cứu nhiều nhà khoa học chứng minh khả ức chế ung thư sinh khối hay dịch chiết Spirulina (M. Babu et al. , 1995; L. Lisheng et al. 1991; Pang Qishenet al. , 1998). Spirulina có tác dụng kích thích tăng nhanh tế bào hồng cầu bạch cầu nâng cao khả miễn dịch thể (M. A. Qureshi et al. /1995, 1996). Tác dụng phổ biến việc sử dụng thường xuyên viên nén Spirulina giảm khả ung thư, nâng cao tính miễn dịch, ức chế virus, chống lão hóa làm giảm nếp nhăn, làm giảm cholesterrol máu, hạn chế tai biến tim mạch . (a) Ngăn cản xâm nhập virus. (b) Kích thích hình thành hồng cầu bạch cầu Chlorella loại tảo sản xuất công nghiệp để làm dược phẩm bổ sung protein vi tamin cho người. Thường dùng phương pháp nuôi cấy bể có dòng chảy lưu động nhờ cánh khuấy chạy điện. 8/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Nấm men có sinh khối giàu protein vitamin nên sản xuất để làm dịch tự phân giàu amino acid dùng y học để làm sinh khối bổ sung vào thức ăn chăn nuôi. Nguồn carbon để sản xút sinh khối nấm men rỉ đường mía hay rỉ đưởng củ cải đường. Tuy nhiên gần người ta tìm chủng nấm men đồng hóa hợp chất hydrocarbon khí thiên nhiên. Nguồn carbon rẻ cho phép xây dựng nhà máy lớn sản xuất sinh khối nấm men phục vụ chăn nuôi. Tại Pháp có dược phẩm mang tên Ultralevure dùng để chữa bệnh rối loạn tiêu hóa sau dùng khangs sinh. Chủng nấm men sử dụng mang tên Saccharomyces Boulardii . Đây tên thương phẩm chi Saccharomyces tên loài nấm men này. Nấm men sản phẩm Ultralevure Các vi sinh vật Lactobacillus Bifidobacterium phát triển nhanh chóng dạng probiotic, bổ sung nhóm vi sinh vật có lợi vào chế độ ăn góp phần bảo vệ sức khỏe vượt qua giá trị dinh dưỡng bản. Những thực phẩm bổ sung gọi chất phụ trợ chế độ ăn uống có chất vi sinh vật (microbial dietary adjuvants). Trước đây, nhiều công bố giá trị probiotic không dựa sở khoa học nên không chứng minh vai trò probiotic. Tuy nhiên, ngày nay, điều thay đổi, nhiều công trình khoa học chứng minh được. Ví dụ, nhà khoa học tạo hệ thống mô hệ vi sinh vật ruột non người (hệ thống SHIME), để rõ hiệu sinh vật probiotic. Bifidobacterium longum 9/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Thêm vào đó, nhận thức đắn vai trò chất oligosaccharid hay gọi prebiotic, chúng chưa tiêu hóa vào ruột già. Sự kết hợp prebiotic vi sinh vật probiotic mô tả hệ thống cộng sinh (symbiotic system). Sự kết hợp dẫn đến tăng lượng acid butyric acid propionic, tăng lên Bifidobacterium khu hệ đường ruột người. Butryrat đặc biệt đóng vai trò quan trọng việc thúc đẩy hiệu probiotic trình ruột. Probiotic sử dụng thành công gia cầm. Gần đây, USDA định chủng Bacillussubtilis làm probiotic cho gà. Khi bổ sung Bacillus subtilis cho gà làm tăng trọng lượng thể tăng cường chuyển hóa thức ăn. Người ta cho rằng, dùng probiotic làm giảm nhu cầu sử dụng kháng sinh sản phẩm gia súc giảm mức độ gây bệnh trang trại. Salmonella kiểm soát cách phun hỗn hợp 29 loại vi khuẩn cấp sáng chế, phân lập từ manh tràng gà. Khi chúng tự rỉa lông, gà tiêu hóa hỗn hợp vi khuẩn, thiết lập cộng đồng vi sinh vật chức manh tràng qua giới hạn sinh trưởng Salmonella ruột, trình gọi loại trừ cạnh tranh. Năm 1998, sản phẩm này, gọi PREEMPTTM, Cục Quản lý Thực phẩm Thuốc (FDA)chấp nhận cho sử dụng Mỹ. Các chất điều vị sản phẩm lên men nhờ vi sinh vật. Mỳ hay Bột natri glutamat. Nguồn acid glutamic tạo nhờ trình sinh tổng hợp dư thừa số chủng vi khuẩn (Corynebacterium glutamicum, Brevibacterium lactofermentum, Brevibacterium flavum, Corynebacterium pekinensis, Corynebacterium crenatum…) Sản lượng đạt tới 150g aciod glutamic/1 lit dịch lên men (!). Nhiều nhà máy liên doanh với nước với quy mô lớn (Vedan, Ajinomoto, Miwon ) xây dựng Việt Nam sản phẩm không đáp ứng nhu cầu nước mà xuất nhiều nước ngoài. Các lời đồn đại ăn bột có hại cho sức khỏe đủ sở khoa học. Tổ chức FAO Liên hiệp quốc cho biết dùng 6g/ ngày (ít dùng nhiều vậy) an toàn. Tuy nhiên theo cố GS Nguyễn Văn Chuyển (Đại học nữ Tokyo) không nên dùng bột cho trẻ em ăn bột có hại cho phát triển chúng (và chúng nhu cầu dùng chất điều vị). Một số sản phẩm Siêu bột bắt đầu đưa vào sản xuất dựa chuyển hóa base nucleic tổng hợp nhờ vi sinh vật. Công thức bột ngọt- Na glutamat 10/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Corynebacterium glutamicum Một sản phẩm khác dùng chế biến thực phẩm gôm xantan (Xanthan Gum) sản xuất quy mô công nghiệp nhờ vi khuẩn Xanthomonas campestris. Sản lượng sản phẩm Hoa Kỳ đạt tới trị giá năm 500 triệu USD. Xanthomonas campestris Acid citric (hay acid limonic- C6H8O7) sử dụng rộng rãi công nghiệp thực phẩm sản phẩm lên men nhờ vi sinh vật. Qú trình lên men bề mặt thực nấm sợi Aspergillus niger. Hiện người ta chuyển sang phương pháp lên men chìm. Nguồn carbon thường sử dụng rỉ đường (molasses). Gần có nước tiến hành sản xuất thành công acid citric từ nguồn hydrro carbon vi sinh vật dùng nấm men Candida lypolitica. 11/12 Vi sinh vật nguồn thực phẩm thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Vi nấm Aspergillus niger 12/12 [...]... nghiệp thực phẩm cũng là một sản phẩm lên men nhờ vi sinh vật Qú trình lên men bề mặt được thực hiện bởi nấm sợi Aspergillus niger Hiện này người ta đã chuyển sang phương pháp lên men chìm Nguồn carbon thường được sử dụng là rỉ đường (molasses) Gần đây đã có nước tiến hành sản xuất thành công acid citric từ nguồn hydrro carbon và vi sinh vật được dùng là nấm men Candida lypolitica 11/12 Vi sinh vật là nguồn. . .Vi sinh vật là nguồn thực phẩm và thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Corynebacterium glutamicum Một sản phẩm khác dùng trong chế biến thực phẩm là gôm xantan (Xanthan Gum) cũng được sản xuất ở quy mô công nghiệp nhờ vi khuẩn Xanthomonas campestris Sản lượng sản phẩm này ở Hoa Kỳ đạt tới trị giá mỗi năm trên 500 triệu... đây đã có nước tiến hành sản xuất thành công acid citric từ nguồn hydrro carbon và vi sinh vật được dùng là nấm men Candida lypolitica 11/12 Vi sinh vật là nguồn thực phẩm và thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) Vi nấm Aspergillus niger 12/12 . phẩm và thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) 11/12 Vi nấm Aspergillus niger Vi sinh vật là nguồn thực phẩm và thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) 12/12 . thực phẩm bổ sung đó là vi khuẩn lam Spirulina. Đây là một loại vi sinh vật có hình xoắn sống trong Vi sinh vật là nguồn thực phẩm và thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) 5/12 nước. bằng điện. Vi sinh vật là nguồn thực phẩm và thực phẩm bổ sung (Microorganism as Foods and Food Amendments) 8/12 Nấm men có sinh khối giàu protein và vitamin nên cũng được sản xuất để làm dịch tự