Kiến thức: Nắm được các phương pháp sản xuất nấm phổ biến hiện nay. Hiểu biết: sinh thái của một số loại nấm ăn . Ứng dụng: Sản xuất thử nghiệm một vài loại nấm. Tổng hợp: Có khả năng tự học, tự nghiên cứu để nâng cao những hiểu biết về vi sinh vật trong nông nghiệp và có thể ứng dụng trong sản xuất nấm ăn phục vụđời sống
Đề cương môn sản xuất nấm Thông tin tài liệu: Tác giả Tên tài liệu Số trang Ngày in Dung lượng Tài liệu lưu lần cuối Hiệu chỉnh : ThS. Phạm Thị Ngọc : Sản xuất nấm :9 : 17-Aug-09 : 336896 : 17-Aug-09 : PT Mục lục Thông tin tài liệu: Mục lục 1. DỮ LIỆU MÔN HỌC 2. MỤC TIÊU MÔN HỌC 2.1 Mục tiêu tổng quát 2.2 Năng lực đạt 2.3 Mục tiêu cụ thể 3. MÔN HỌC TIÊN QUYẾT 4. TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY 4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập 4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học Chương 1: Mở đầu Chương 2: Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng nấm Chương 3: Qui trình trồng nấm chuẩn bị điều kiện để nuôi trồng nấm Chương 4: Các phương pháp nuôi trồng nấm rơm Chương : Cách nuôi trồng nấm sò, linh chi, mộc nhĩ 5. ĐÁNH GIÁ HOÀN TẤT MÔN HỌC 6. TIÊU CHUẨN GIẢNG VIÊN 7. TÀI LIỆU THAM KHẢO 8. NGÀY SOẠN THẢO VÀ NHÓM BIÊN SOẠN 9. PHÊ DUYỆT CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC · · · · · · · · · · 1. DỮ LIỆU MÔN HỌC Tên môn học: SẢN XUẤT NẤM Mã môn học: 204111 Bộ môn/Khoa quản lý: Sinh lý – Sinh hoá / Khoa Nông học Nhóm môn học: chuyên ngành nông học, đào tạo lĩnh vực vi sinh Tính chất môn học: tự chọn Bố trí giảng dạy: năm thứ: học kỳ: Số tiết giảng dạy: Tổng số 30 Lý thuyết: 15 Thực hành: 30 Tổng số chương/môn học: Số tuần: Mô tả tóm tắt nội dung môn học: Sinh thái học giá trị dinh dưỡng nấm ăn;đặc điểm hình thái loại nấm ăn phổ biến. Phân lập nhân giống nấm ăn. Các phương pháp nuôi trồng nấm rơm; cách nuôi trồng mộc nhĩ, nấm sò, linh chi. 2. MỤC TIÊU MÔN HỌC 2.1 Mục tiêu tổng quát Sinh viên nắm kiến thức sinh thái học nấm phương pháp sản xuất nấm phục vụ đời sống. 2.2 Năng lực đạt Phân biệt đặc điểm hình thái sinh thái số loại nấm ăn chủ yếu. Có khả vận dụng kiến thức kỹ thuật vào lĩnh vực nghiên cứu sản xuất 2.3 Mục tiêu cụ thể - Kiến thức: Nắm phương pháp sản xuất nấm phổ biến nay. - Hiểu biết: sinh thái số loại nấm ăn . - Ứng dụng: Sản xuất thử nghiệm vài loại nấm. - Tổng hợp: Có khả tự học, tự nghiên cứu để nâng cao hiểu biết vi sinh vật nông nghiệp ứng dụng sản xuất nấm ăn phục vụđời sống . 3. MÔN HỌC TIÊN QUYẾT Vi Sinh học, Sinh hoá đại cương, Di truyền đại cương 4. TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY 4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập Chương Số tiết Số Các mục tiêu cụ Phương Tương quan mục (LT+TH) thể pháp giảng chương mục với môn dạy học Sinh thái học giá Thuyết trị dinh dưõng trình Giới thiệu chung nấm Cơ sở khoa học Thảo luận Khái quát đối công nghệ nuôi tượng nghiên cứu trồng nấm công nghệ áp dụng. + 10 3+ 15 Qui trình trồng nấm giảng giải Các bước thực chuẩn bị chi tiết điều kiện để nuôi trồng nấm Các phương pháp Nêu vấn đề Cụ thể hoá nuôi trồng nấm đối tượng thực rơm 3+5 Cách nuôi trồng Đàm thoại Tổng quát rút nấm sò, linh chi, kết luận chung mộc nhĩ. 4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học Chương 1: Mở đầu Tên chương 1: Sinh thái học nấm Tên học 1: Sinh thái học giá trị dinh dưỡng nấm ăn Hoạt động 2tiết Giới thiệu giảng giải Giảng viên:…… Nội dung Sự phân bố đặ điểm sinh thái nấm Giá trị dinh dưỡng số nấm ăn Lợi ich kinh tế số điểm cần quan tâm nghề trồng nấm. Trước học - Đọc tài liệu : Nguyễn Lân Dũng, Công nghệ nuôi trồng nấm, mục Thế sinh thái học nấm ăn? trang 40 -45. Sau học Sinh viên thảo luận Mô tả hình thái số loại nấm ăn phổ biến. Phương pháp Thuyết trình, chiếu slide minh hoạ. phương tiện Tổ chức Hoạt động lớp. thực Chương 2: Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng nấm Tên chương 2:Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng nấm Tên học : Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng loài nấm ăn Hoạt động 3tiết Giảng giải thảo luận Giảng viên:…… Nội dung Đặc trưng chung sinh sản chu kì sống Đặc điểm biến dưỡng sinh lí Những kiến thức công nghệ nuôi trồng nấm Trước - Đọc tài liệu Nguyễn Hữu Đống, Nuôi trồng sử dụng nấm ăn, học nấm dược liệu, phần thứ nhất: Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng loài nấm ăn nấm dược liệu, trang 747. Sau học Seminar: Các điều kiện ngoại cảnh thích hợp nuôi trồng nấm nào? Phương Đàm thoại chiếu slide hình ảnh pháp phương tiện Tổ chức Thảo luận nhóm thực Chương 3: Qui trình trồng nấm chuẩn bị điều kiện để nuôi trồng nấm Tên chương 3: Qui trình trồng nấm chuẩn bị điều kiện để nuôi trồng nấm Tên học : Qui trình trồng nấm chuẩn bị điều kiện để nuôi trồng nấm Hoạt động 4tiết Giảng giải thảo luận Giảng viên:…… Nội dung Qui trình: Bảo quản giống, cấy chuyền giống, nuôi ủ tơ nấm, tưới đón nấm Chuẩn bị: nguyên liệu, giống, nhà xưởng, dụng cụ, lao động. Trước học - Đọc tài liệu : : Nguyễn Lân Dũng, Công nghệ nuôi trồng nấm, trang 142 -160. . Sau học Seminar. Các phương pháp bảo quản giống Phương pháp Đàm thoại chiếu slide hình ảnh phương tiện Tổ chức Thảo luận nhóm thực Thực hành Tên học : Phương pháp phân lập nhân giống cấp II Hoạt động 10 tiết Giảng giải thảo luận Giảng viên:…… Nội dung Các công thức chế tạo môi trường Phương pháp phân lập từ thể từ chất. Nhân giống cấp II Trước Chuẩn bị mẫu học Sau học Sinh viên làm dụng cụ đơn giản . Phương Thí nghiệm pháp phương tiện Tổ chức Thực hành thực Chương 4: Các phương pháp nuôi trồng nấm rơm Tên chương 4: Các phương pháp nuôi trồng nấm rơm Tên học : Các phương pháp nuôi trồng nấm rơm Hoạt động tiết Giảng giải thích tập Giảng viên:…… Nội dung Phương pháp ủ đống Phương pháp đóng mô Phương pháp bó rơm rạ Trước Thảo luận nhóm học Đặc tính sinh học nấm rơm cách xử lí nguyên liệu. Sau học Sinh viên thực tập bó rơm rạ. Phương Đàm thoại chiếu slide. pháp phương tiện Tổ chức Hoạt động nhóm. thực Thực hành: Tên học : Kỹ thuật trồng nấm rơm Hoạt động 15 tiết Giảng giải thích cách làm Giảng viên:…… Nội dung Các nguyên liệu thường dùng Xử lí rơm rạ Trồng nhà trời Trước Tìm hiểu thực tế. học Sau học Seminar. Trồng nấm rơm nhà trời Phương Thí nghiệm. pháp phương tiện Tổ chức Hoạt động nhóm. thực Chương : Cách nuôi trồng nấm sò, linh chi, mộc nhĩ Tên chương 5: Cách nuôi trồng nấm sò, linh chi, mộc nhĩ Tên học : Cách nuôi trồng nấm sò, linh chi, mộc nhĩ Hoạt động tiết Giảng giải thích tập Giảng viên:…… Nội dung Cách nuôi trồng nấm sò, Cách trồng linh chi, Cách trồng mộc nhĩ Trước Đọc tài liệu Nguyễn Hữu Đống, Nuôi trồng sử dụng nấm ăn, học nấm dược liệu, phần thứ ba: Công nghệ nuôi trồng loại nấm ăn, trang 85-130 Sau học Sinh viên thực tập tính toán hiệu kinh tế việc nuôi trồng loại nấm trên. Phương Thuyết trình chiếu slide pháp phương tiện Tổ chức Hoạt động nhóm thực Thực hành: Tên học : Trồng nấm sò túi màng mỏng Hoạt động tiết Giảng giải thích cách làm Giảng viên:…… Nội dung Xử lí nguyên liệu Kỹ thuật trồng Trước Tham quan sở sản xuất học Sau học Sinh viên theo dõi kết thực tập. Phương Thí nghiệm pháp phương tiện Tổ chức Hoạt động nhóm thực 5. ĐÁNH GIÁ HOÀN TẤT MÔN HỌC - Thực hành : 30% - Seminar : 10% - Thi lý thuyết : 60% 6. TIÊU CHUẨN GIẢNG VIÊN - Kinh nghiệm: Đã qua tập giảng thử đạt yêu cầu chuyên môn - Chuyên môn: Tốt nghiệp đại học chuyên ngành 7. TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Lân Dũng , 2006. Tự học nghề trồng nấm. Nhà xuất Nông nghiệp. Nguyễn Lân Dũng, 2005. Công nghệ nuôi trồng nấm. Nhà xuất Nông nghiêp . Nguyễn văn Tô, 2005. Hướng dẫn trồng nấm gia đình. Nhà xuất Lao động Trần văn Mão, 2004. Sử dụng vi sinh vật có ích - tập 1. Nhà xuất Nông nghiệp. Nguyễn Hữu Đống, 2003. Nuôi trồng sử dụng nấm ăn, nấm dược liệu. Nhà xuất Nghệ An. Nguyễn Hữu Đống cộng sự, 2002. Nấm ăn, sở khoa học công nghệ nuôi trồng. Nhà xuất nông nghiệp. 8. NGÀY SOẠN THẢO VÀ NHÓM BIÊN SOẠN - Ngày biên soạn 14/12/2007 - Nhóm biên soạn Stt Họ Tên Phạm Thị Ngọc … Nghề nghiệp Tên Cơ quan Địa Giảng viên TrườngĐH Nông Lâm Khoa Nông học Người biên soạn Phạm Thị Ngọc 9. PHÊ DUYỆT CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC - Bộ môn: - See more at: http://fa.hcmuaf.edu.vn/fa-7260-1/vn/de-cuong-mon-san-xuatnam.html#sthash.8saLA5PH.dpuf