Đề thi công nghệ 9 ki2( nấu ăn)

Họ tên: Lớp: KIỂM TRA HỌC KỲ II. Đề1 Môn: Công nghệ 9( thời gian 45 phút) PHẦN I. Trắc nghiệm(4 điểm) Câu I. Hãy chọn từ cụm từ cho điền vào chỗ trống ( .) câu sau để câu trả lời đúng. (Thực phẩm; bánh phồng tôm; nước; vàng nâu; lò nướng; nóng già; ăn kèm; chín đều; thơm ngon, nồi hấp) 1. Chả đùm làm chín sức nóng ăn nóng kèm với . 2. Khi chế biến rán, cần cho .vào chất béo .; trở hai mặt thực phẩm để có lớp .,giòn . 3. Món chả nướng với bánh đa chấm tương. 4. Có thể dùng để làm chín bánh tổ Câu II. Hãy xếp nội dung theo thứ tự với quy trình chế biến hấp. Cho hấp vào đĩa trang trí thích hợp (1). Làm sạch, tẩm ướp gia vị cần (2). Cho nước vào nồi hấp, cho nguyên liệu sơ chế vào nồi hấp (3). Đun sôi với lửa to, đậy kín nắp đến thực phẩm chín (4). PHẦN II.Tự luận( điểm) Câu 1.So sánh xào rán. Kể tên xào, rán mà em biết.(2đ) Câu 2. Trình bày đầy đủ, chi tiết bước thực sườn xào chua (từ khâu chuẩn bị đến khâu hoàn tất).(2đ5) Câu 3. Trình bày yêu cầu kĩ thuật hấp.(0đ5) Câu4, Nêu hiểu biết tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ trách nhiệm em việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày(1đ). Hết Họ tên: Lớp: KIỂM TRA HỌC KỲ II. Đề2 Môn: Công nghệ 9(thời gian 45 phút) PHẦN I. Trắc nghiệm(4 điểm): Hãy chọn câu đúng: Câu 1: Nguyên liệu sau dùng để nướng: A. Thịt gia súc B. Thịt gia cầm C. Các loại thủy sản D. Cả A , B , C Câu 2: Khi thực nướng cần đạt yêu cầu kĩ thuật ? A .Thực phẩm chín đều, không dai, bóng giòn B .Mặt thực phẩm có màu vàng nâu màu đỏ cánh gíán C .Mùi thơm ngon, vị vừa ăn, màu sắc đặc trưng hấp dẫn D .Cả a, b ,c Câu 3: Hấp phương pháp làm chín thực phẩm A .Chất béo B.Lửa. C . Sấy khô D.Sức nóng nước Câu 4: Yếu tố làm cho nem rán giòn lâu: A .Rán lửa vừa B .Sử dụng lửa to. C .Rán lửa vừa, rán vàng non gần ăn rán lại Câu 5: Chọn từ cho sẵn điền vào chỗ trống( .) đây(2đ) ( Nồi hấp, vĩ nướng, Chảo, cháy xém, trở đều, trực tiếp, gián tiếp) Nguyên tắc chung nướng là: - Thực phẩm tiếp xúc .……….với lửa lửa - Thực phẩm đặt lên . …… .hoặc que xiên - Khi nướng cần ……… .2 mặt thực phẩm thường xuyên vàng để không bị PHẦN II.Tự luận( điểm) Câu 1: Cho nguyên liệu sau :150g thịt nạc 300g cá lóc ;2 trứng 500g cải xàlách cải bẹ xanh , 100 g dưa leo, cà chua Đường ,muối, bột ngọt, gừng, hành Em lập thực đơn với nguyên liêu cho bữa ăn ngày gia đình(3đ) Câu2: So sánh xào rán. Kể tên xào, rán mà em biết.(1đ5) Câu3:Nêu yêu cầu kĩ thuật rán(0đ5) Câu4, Nêu hiểu biết tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ trách nhiệm em việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày(1đ). Hết . KIỂM TRA HỌC KỲ II. Đề1 Môn: Công nghệ 9( thời gian 45 phút) PHẦN I. Trắc nghiệm(4 điểm) Câu I. Hãy chọn từ hoặc cụm từ đã. toàn thực phẩm hàng ngày(1đ). Hết Họ và tên: Lớp: Họ và tên: Lớp: KIỂM TRA HỌC KỲ II. Đề2 Môn: Công nghệ 9( thời gian 45 phút) PHẦN I. Trắc nghiệm(4 điểm): Hãy chọn câu đúng: Câu 1: Nguyên. trả lời đúng. (Thực phẩm; bánh phồng tôm; hơi nước; vàng nâu; lò nướng; nóng già; ăn kèm; chín đều; thơm ngon, nồi hấp) 1. Chả đùm được làm chín bằng sức nóng của và được ăn nóng kèm với 2.