Tài liệu Bài giảng Nuôi trồng thủy sản chương 4a.pdf

Tài liệu Bài giảng Nuôi trồng thủy sản chương 4a.

4/22/20091Chương 4a: Chương 4a: Kỹ thuật nuôi giáp xácKỹ thuật nuôi giáp xác1. Các khái niêm trong nuôi thủy sản (tôm) tốt(tôm) tốt2. Các mô hình nuôi tôm Mô hình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) Mô hình nuôi tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii)KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheries1. Các khái ni1. Các khái niệệm vm vềề nuôi tôm tnuôi tôm tốốttĐám bảo kỹ thuậtĐám bảo kinh tế xã hộiĐám bảo môi trườngNuôi thủy sản bền KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheriestế - xã hộivững1. Các khái niệm về nuôi tôm tốtGAP (Good Aquaculture Practices):Qui phạm thực hành nuôi thuỷ sản Qui phạm thực hành nuôi thuỷ sản tốt.Nhằm giúp nuôi thủy sản giảm thiểu rủi ro sản phẩm bị nhiễm mầm bệnh, hóa chất, chất bẩn, thuốc cấm. Qui phạm thực hành nuôi tốt là những biện KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesQui phạm thực hành nuôi tốt là những biện pháp thực hành cần thiết để sản xuất sản phẩm chất lượng cao, phù hợp với tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm 1. Các khái niệm về nuôi tôm tốtBMP (Better/Best Management Practices): Thực hành nuôi thuỷ sản tốt Practices): Thực hành nuôi thuỷ sản tốt hơn hay tốt nhất.Nhằm tăng sản lượng và chất lượng sản phẩm nhưng đảm vấn đề an toàn thực phẩm, sức khỏe tôm cá, bền vững môi trường và kinh tế xã hộiKHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheriestrường và kinh tế xã hội.BMP rộng hơn GAP (do GAP chỉ tập trung an toàn sản phẩm). Thực hành BMP mang tính tự nguyên 4/22/200921. Các khái niệm về nuôi tôm tốtNuôi sinh thái (Organic aquaculture): aquaculture): Nuôi tôm dựa vào thức ăn tự nhiên, không ảnh hưởng môi trường (rừng…), không sử dụng hóa chất và tôm giống KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisherieshóa chất và tôm giống không nhiễm kháng sinh, chất độc, không cải biến di truyềna. Các mô hình nuôi tôm sú Nuôi quảng canh: nuôi diện tích lớn, các đầm nuôi (hiện nay giảm nhiều) nuôi (hiện nay giảm nhiều)  Nuôi quảng canh cải tiến: nuôi có bổ sung giống (ít), và hay bổ sung thức ăn. Vd: tôm-rừng, tôm-lúaNuôi BTC/TC: nuôi đơn chủ động hoànKHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesNuôi BTC/TC: nuôi đơn, chủ động hoàn toàn về kỹ thuật, năng suất cao Nuôi sinh thái: tôm - rừngNuôi tôm sú ở ĐBSCLNuôi tôm sú ở ĐBSCLMangrove-shrimp: total area: 45.000ha; mainly in Ca Mau; 300-400kg/ha/yr Intensive: about 20.000ha, mainly in Bac Lieu & Soc Trang; 5-6 tons/ha/crop KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesRice-shrimp: about 100.000ha, mainly in Ca Mau, Bac Lieu, Soc Trang, Kien Giang; 300-400 kg/ha/crop Improved - extensive: about 350.000ha; mainly in Ca Mau, Bac Lieu; 300-400 kg/ha/yr b) Hiện trạng nuôiMiền BắcMiền Bắc9Loài nuôi: tôm sú (P. monodon, P. vannamei)9Điều kiện nuôi: không thích hợp cho nuôi tôm (có mùa lạnh Æ vụ nuôi ngắn), 1 vụ/năm,…KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheries 4/22/20093b) Hiện trạng nuôiMiền Trung:Miền Trung:9Loài: tôm sú (P9Loài: tôm sú (P. monodon) & tôm chân trắng (P. vannamei)9Trung tâm sx giống9Nuôi thịt: BTC và TC9Điều kiện nuôi: thích hợp (mùa lạnh ngắn); nước KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheries(ùaạ gắ ); ướtrong và tốt, độ mặn cao; đất tốt ngoại trừ 1 số vùng đất cát,…b) Hiện trạng nuôiMiền Nam:Miền Nam:9Loài: P. monodon & P. vannamei, 9Trại giống.9DT nuôi lớn nhất nước9Nuôi thịt: QC, QCCT, BTC, TC và nuôi sinh thái9Điều kiện nuôi: rất thích hợp (nhiệt độ và độ mặnKHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisherieshợp (nhiệt độ và độ mặn cao); 1-2 vụ/năm tùy vùng; diện tích có thể nuôi rộng,…300,000400,000500,000600,000re area (ha)150,000200,000250,000300,000350,000production (ton)0100,000200,0001991 1994 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005Cultu050,000100,000Shrimp pCulture area-VN (ha) Area - MD (ha)KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesThay đổi trong nuôi tôm ở VN từ 1991 to 2005 (VN: Viet Nam và MD: ĐBSCL) (MoFI, 2003, 2004 and 2005)Production-VN (ton) Production - MD (ton)3) Sinh học cơ bản tôm sú Phân bố /môi trường Nhiệt đới - cận nhiệt đới Nhiệt độ & độ mặn Æ ảnh hưởng sự phân bố Nhiệt độ & độ mặn Æ ảnh hưởng sự phân bố Bãi đẻ sâu 20-40 m Thích nghi nền đáy cát Thích nghi độ mặn rộng (rộng muối) Hình thái 2 phần: bụng (7 đốt) và đầu ngực (13 đốt) Cơ quan sinh dục kín9Cơ quan sd đực: chân bơi1KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesCơ quan sd đực: chân bơi 19Cơ quan sd cái: chân ngực 4-5 Tập tính sống đơn độc nhưng lập đàn lúc di cư sinh sản Sống vùi mình trong bùn lúc ban ngày 4/22/20094• Hình thái cấu tạoKHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheries3) Sinh học cơ bản tôm sú Vòng đời Sinh trưởng Không liên tục Lớn lên nhờ lột xác Khác nhau theo giai đoạn phát triển Phôi: 12 giờ Ấu trùng nauplius (5 gđ): 1,5 ngày Zoea (3 gđ): 5 ngày Mysis (3 gđ): 4-5 ngàyKHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheriesy(g) gy Postlarvae: 12-15 Giống (P45) Tiền trưởng thành (juvenile) Trưởng thành  Yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng: nhiệt độ & độ mặnVùng Cửa sông Vùng ven bờ Vùng biển khơiTôm bộtẤu trùng MysisẤu trùng ZoeaẤu trùng NaupliusKHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesTrứngTôm trưởng thànhTôm giống3) Sinh học cơ bản tôm súSinh sảnTuổi thành thụckhoảng 8-10 thángTuổi thành thục khoảng 8 10 thángĐến mùa Æ lập đàn di cư giao vỹ và thành thụcTôm GIAO VỸ -THÀNH THỤC - ĐẺ TRỨNGĐẻ trứng: ban đêm từ 22:30 – 3:00Âm thanh và ánh sáng ảnh hưởng đẻ trứngKHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesSức sinh sản tôm sú từ 0.2-1.2 triệu trứng/tôm 4/22/200953) Sinh học cơ bản tôm súDinh dưỡngKhác nhau theo giai đoạn (N, Z & M)Tạp thiên về động vật, ăn đáy, ăn lẫn nhauĂn cạp và phát hiện mồi nhờ râuThích nghi môi trườngTùy loài, ví dụ tôm sú (P. monodon)9Nhiệt độ: 25-30oCKHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheries9Độ mặn: 0-45% (15-25%)9pH: 7.5-8.59Oxy hòa tan: >3 mg/l9NH3: < 0.1 mg/l9H2S: không cóGiao vỹ và thành thục tôm súKHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheries4) KT Nuôi tôm sú thâm canhĐịa điểmVùng triều ven biểnNguồn nước, đất,…Æ tốtCông trình nuôiKinh cấp/tiêu nướcAo chứa và lắng (20-30% DT ao nuôi)Ao nuôi: chữ nhật/vuông/trònDiện tích từ 0,5-1 ha/aoAo sâu: 1,2-1,5 m Hệ thố S khí ( t ớ đậ ớ khíKHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesHệ thống thiết bịSục khí (quạt nước, đập nước, sục khí đáy,…)6-8 máy/ha aoMáy bơm cố định/di độngChuẩn bị ao• Quan trọng Æ năng suất và bền vững•Ngăn bệnh4) Nuôi tôm sú thâm canh•Môi tường nuôi ổn định• Nguyên tắc•Loại bỏ chất thải Æ đáy ao cứng•Cải tạo khô/ướt•Xử lý ao (Chlorine) (20-25ppm)• Bón vôi (tuỳ vào pH của đất)Bó hâ â à (hữ hô)KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheries• Bón phân gây màu (hữu hay vô cơ)• 200-300 kg phân gà/ha• 20-30 kg vô cơ/ha• 200-300 kg bột cá/ha 4/22/20096Thả giốngGiống chất lượng tốt (sạch bệnh, sức khoẻ tốt, )4) Nuôi tôm sú thâm canhChọn giống bắng xét nghiệm, bằng gây sốc (loại giống yếu = formol) Mật độ thả giống: 10-15 PL/m2BTC và 16-35 PL/m2TC (vd: Sóc Trăng thả 17 PL/m2cho cả BTC/TC)Mật độ Tỉ lệ sống (%) Năng suất (kg/ha)KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesTháng 1-5 6-11 1-5 6-11<15 53,8 46 1.496 1.156≥ 15 -<20 64,4 34 2.740 1.438≥20 58,9 37 3.461 2.291Bé và ctv. 2008Quản lý môi t ờ Oxy hoà tan >4mg/l Sục khí 4) Nuôi tôm sú thâm canhtrường ao nuôi 2 giờ/ngày (tháng 1) 5-6 g/ngày (tháng 2) 8-10 g/ngày (tháng 3) Cả ngày (tháng 4) – trừ cho ăn Thay nước: 2 tháng cuối Độ trong: ~30-35 cm Bón vôi: pH thay đổi >0,5 giữa sáng và chiều (100 300 kg/ha)0204060801005 55 6 65 7 75 8 85 9 95 10Khí H2S ( % )020406080100Khí NH3 ( % )H2SNH3KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and Fisheriesvà chiều (100-300 kg/ha)  pH tốt nhất: 7.5-8.5 Khí độc:  Chất thải nền đáy ao sinh ra  NH3 <0,1 mg/l H2S = 0 mg/L5 5.5 6 6 .5 7 7.5 8 8.5 9 9.5 10pHCho ănGiai đoạn PL15-20 thì thức ăn tự nhiên quan trọng.ố4) Nuôi tôm sú thâm canhTháng 1 cho ăn theo số tôm (2-3 kg/100.000 tôm vào tuần 1)Thức ăn viên (chất lượng và khẩu phần ăn tuỳ theo cỡ tôm)Dùng sàng ăn để theo dõi sức ăn và sức khoẻ tôm KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesThu hoạchChọn thời điểmKích cỡ 30 tôm/kgLúc tôm có vỏ cứng (7 ngày sau lột xác)Hiệu quả kinh tếDiễn giải Trung bìnhMùa khô Mùa mưaChi phí cố định (tr đ/ha) 8,62 9,99Chi phí biến đổi (tr. đ/ha) 124,99 87,93Tổng chi phí (tr. đ/ha) 133,62 97,92Giá bán (đồng/kg) 91.435 86.75Giá vốn (đồng/kg) 51.245 53.566Tổng doanh thu (tr đ/ha) 244 26 161 37KHOA THỦY SẢN -College of Aquaculture and FisheriesTổng doanh thu (tr. đ/ha) 244,26 161,37Lợi nhuận (tr. đ/ha) 110,64 75,5LN/CP 0,78 0,6Bé và ctv. 2008 . 4/22/2009 1Chương 4a: Chương 4a: Kỹ thuật nuôi giáp xácKỹ thuật nuôi giáp xác1. Các khái niêm trong nuôi thủy sản (tôm) tốt(tôm) tốt2. Các mô hình nuôi tôm. niệm về nuôi tôm tốtGAP (Good Aquaculture Practices):Qui phạm thực hành nuôi thuỷ sản Qui phạm thực hành nuôi thuỷ sản tốt.Nhằm giúp nuôi thủy sản giảm