Giáo án hóa học 12 HK1

ND : 06 – 09 – 2005 CHƯƠNG I : CACBOHIĐRAT I – Muc tiêu của chương : 1 – Kiến thức : HS Biết : Cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbohiđrat(Gluxít). HS Hiểu : Các nhóm chức chứa trong phân tử các hợp chất monosaccarit , đisaccarit và polisaccarit tiêu biểu . - Từ cấu tạo của các hợp chất trên , dự đoán tính chất hóa học của chúng . - Từ các tính chất hóa học nghiên cứu và các thí nghiệm khẳng đònh cấu tạo của các hợp chất cacbohiđrat . 2 – Rèn luyện kỹ năng : - Viết CTCT của các hợp chất dạng :mạch thẳng , mạch nhánh và mạch vòng . - Viết các phương trình hóa học (PTHH). - Kỹ năng quan sát , phân tích các thí nghiệm , chứng minh so sánh , phân biệt các hợp chất cacbohiđrat . - Giải các bài toán về các hợp chất cacbohiđrat . 3 – Thái độ : - Có ý thức tìm tòi , khám phá thế giới vật chất để tìm ra bản chất của sự vật , hiện tượng trong tự nhiên -Xây dựng lòng tin vào khả năng khám phá khoa học của con người . - Rèn luyện cho HS tính cẩn thận , trung thực và nghiêm túc . II – Một số điểm cần lưu ý : 1 – Vai trò của chương : Các hợp chất cacbohiđrat có nhiều trong tự nhiên , có ứng dụng nhiều trong đời sống và sản xuất . Nhưng việc nghiên cứu các hợp chất trên một cách hệ thống và đầy đủ chưa được giải quyết ở lớp dưới. Việc nghiên cưu các hợp chất cacbohiđrat theo trình tự sau : - Phân loại . - Cấu trúc phân tử (mạch hở và mạch vòng ) . - Mối quan hệ giữa cấu tạo và tính chất của các chất cacbohiđrat. - Mối quan hệ giữa các hợp chất cacbohiđrat . Giúp HS hiểu được bản chất của các hợp chất cacbohiđrat .Việc dạy tốt chương này sẽ tạo điều kiện cho HS nghiên cứu tốt hơn các chương còn lại phần hữu cơ , cũng như đánh giá nhìn nhận kiến thức đã học . 2- Phương pháp : - Kết hợp phương pháp đàm thoại , phương pháp dạy học nêu vấn đề . - Tăng cường hệ thống câu hỏi trên lớp , phát huy tính chủ động tích cực của HS . - Liên hệ nhiều kiến thức thực tế để tạo hứng thú cho HS học tập . - Khai thác tốt các mô hình trực quan , các thí nghiệm chứng minh giúp HS nắm được bản chất của các hợp chất cacbohiđrat . Tiết:2. MỞ ĐẦU - GLUCOZƠ Các chất tinh bột , đường ,xenlulozơ có tên chung là cacbohiđrat và có công thức chung là:C n (H 2 O) m . Vậy cacbohiđrat (gluxit ,saccarit)là những hợp chất hữu cơ tạp chức mà đa số chúng có công thức chung là C n (H 2 O)m . Có nhiều nhóm cacbohiđrat , quan trọng nhất là 3 nhóm sau đây : - Monosacasrit : Là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất không thể thủy phân được . - Ví dụ : Glucozơ , fructozơ (C 6 H 12 O 6 ). - Đisaccarit : Là nhóm cacbohiđrat mà khi thủy phân sinh ra 2 phân tử monosaccarit . - Ví dụ: Saccarozơ ,mantozơ (C 12 H 22 O 11 ). - Polisaccrit : Là nhóm cacbohiđrat phức tạp nhất mà khi thủy phân đến cùng sinh nhiều phân tử monosaccrit . Ví dụ : xenlulozơ và tinh bột cùng công thức (C 6 H 10 O 5 ) n . ND : 09 -09 -2005 . Bài 1 : GLUCOZƠ I – MỤC TIÊU : 1 – Kiến thức : - HS biết cấu trúc phân tử (dạng mạch hở , mạch vòng ) của glocozơ,fructozơ . - HS biết sự chuyển hóa giữa hai đồng phân : Glucozơ và fructozơ . -HS hiểu các nhóm chức có trong phân tử glucozơ và fructozơ , vận dụng tính chất của các nhóm chức có thể giải thích các tính chất hóa học của glucozơ và fructozơ . 2 – Kỹ năng : - Rèn luyện phương pháp tư duy trừu tượng khi nghiên cứu cấu trúc phân tử phức tạp (cấu tạo vòng của glucozơ và fructozơ ) . - Khai thác mối quan hệ : Cấu trúc phân tử ↔ tính chất hóa học . - Rèn luyện kỹ năng quan sát , phân tích các kết qủa thí nghiệm . - Giải các bài tập có liên quan đến hợp chất glucozơ và fructozơ . II – TRỌNG TÂM : - Biết cấu trúc dạn mạch hở,dạng mạch vòng của glucozơ . - Hiểu tính chất các nhóm chức của glucozơ và vận dụng để giải thích tính chất hóa học của glucozơ . III – PHƯƠNG PHÁP : Phát vấn , nêu vấn đề + Thí nghiệm + trực quan . IV – CHUẨN BỊ : - Dụng cụ : đèn cồn thìa ,ống nhỏ giọt ,ống nghiệm nhỏ . kẹp gỗ, ống nghiệm , đũa thủy tinh . - Hóa chất : glucozơ ,các dung dòch : AgNO 3 ,NH 3 , CuSO 4 ,NaOH . - Mô hình , hình vẽ phân tử glucozơ và fructozơ . V – TIẾN TRÌNH LÊN LỚP : 1 – Ổn đònh : 2 – Kiểm tra : 3 – Hoạt động : Tiết 2 – Nghiên cứu tính chất vật lý ,trạng thái tự nhiên , cấu trúc phân tử , tính chất hóa học của nhóm chức anđehit . Giáo viên Học sinh Nội dung Hoạt động 1 :Nêu những tính chất vật lý và trạng thái thiên nhiên của glucozơ ? Quan sát mẫu glucozơ và nghiên cứu trang 4 SGK để trảlời câu hỏi . I – Trạng thái thiên nhiên và Tính chất vật lý: - Glucozơ là chất rắn kết tinh không màu , nóng chảy ở 146 0 C (dạng α) và 150 0 C (dạng β),dễ tan trong nước - Có vò ngọt , có trong hầu hết các bộ Hoạt động 2 : Để xđ CTCT của glucozơ ta phải tiến hành các thí nghiệm nào ? Nghiên cứu SGK trả lời: , nêu cách tiến hành thí nghiệm , kết qủa thu được của từng thí nghiệm ,phân tích , nêu ra các kết luận về câu tạo của glucozơ : phận của cây (lá ,hoa, rễ). - Máu người có1 lượng nhỏ glucozơ , tỉ lệ hầu như không đổi là 0,1 % . II – CẤU TRÚC PHÂN TỬ : CTPT : C 6 H 12 O 6 1 – Dạng mạch hở : a.Các dữ kiện thực nghiệm : -Khử hoàn toàn glucozơ cho n-hexan→ glucozơ có 6 nguyên tử C tạo thành một mạch dài. - Có phản ứng tráng bạc → trong phân tử glucozơ có nhóm –CH=O . - Tác dụng với Cu(OH) 2 cho d 2 màu xanh → trong phân tử có nhiều nhóm – OH ở vò trí kề nhau - Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit CH 3 COO - , vậy trong phân tử có 5 nhóm – OH . b. Kết luận : Phân tử glucozơ có CTCT dạng mạch hở thu gọn là : CH 2 OH - (CHOH) 4 – CH=O. Hoạt động 3 : Gvthông báo các đồng phân có tính chất khác nhau ( t 0 n/c , một số tính chất vật lý ). GV : Nêu điều kiện , hướng dẫn HS cách viết sơ đồ chuyển hóa giữa dạng mạch hở và hai dạng mạch vòng . Trongdung dòch hai dạng này chiếm ưu thế và luôn chuyển hóa lẫn nhau theo một cân bằng qua dạng mạch hở . Điều kiện để dạng mạch hở và mạch vòng có thể chuyển hóa cho nhau ? HS nhắc lại khái niệm đồng phân : Nghiên cứu SGK biết nhiệt độ nóng chảy của glucozơ ,từ đó kết luận glucozơ có cấu tạo vòng . 2 - Dạng mạch vòng : a. Dữ kiện : Glucozơ có hai nhiệt độ nóng chảy khác nhau , như vậy có hai cấu tạo khác nhau . b. Kết luận: Nhóm - OH ở C 5 cộng vào nhóm -C=O tạo ra hai dạng vòng 6 cạnh α và β : - Nếu nhóm – OH ở C 1 nằm dưới mặt phẳng của vòng 6 cạnh là α – glucozơ , ngược lại nằm trên mặt phẳng của vòng 6 cạnh là β – glucozơ . C H OH H CH2OH H O H O H 1 2 4 3 5 6 H OH OH Glucozo O H H CH2OH H 1 OH 2 OH H OH H OH 3 4 5 6 -Glucozo O H OH H CH2OH H OH H OH OH 1 2 4 5 6 3 H - Glucozo III – TÍNH CHẤT HÓA HỌC : GV : Dựa vào cấu trúc phân tử hãy dự đoán tính chất hóa học của glucozơ ? Hoạt động 4 : Hướng dẫn GV biểu diễn thí nghiệm (chú ý ống nghiệm phải sạch ) Biểu diễn thí nghiệm oxihóa glucozơ bằng Cu(OH) 2 . Quan sát thí nghiệm , nêu hiện tượng , giải thích : Phức bạc amoniac đã oxihóa glucozơ thàng amonigluconat tan vào trong d 2 và bạc kim loại bám vào thành ống nghiệm. Viết PTHH Quan sát ,nêu hiện tượng , viết PTHH . 1 . Tính chất của nhóm anđehit : a. Oxihóa glucozơ : - Oxihoá glucozơ bằng phức bạc amoniac : Thí nghiệm : Cho 1ml d 2 AgNO 3 1% + từng giọt NH 3 đến khi ↓ xuất hiện vừa tan hết + 1ml d 2 glucozơ 1% đun nóng nhẹ ống nghiệm . Hiện tượng : Thành ống nghiệm láng bóng . Phương trình: AgNO 3 + 3NH 3 + H 2 O → [Ag(NH 3 ) 2 ]OH + NH 4 NO 3 . CH 2 OH[CHOH] 4 CH O + 2[Ag(NH 3 ) 2 ]OH CH 2 OH[CHOH] 4 CO ONH 4 + 2Ag↓ +3 NH 3 + H 2 O Amoni gluconat - Oxihóa glucozơ bằng Cu(OH) 2 : CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+ 2Cu(OH) 2 +NaOH CH 2 OH[CHOH] 4 COON a+Cu 2 O↓+3H 2 O C H OH H CH2OH H O H O H 1 2 4 3 5 6 H OH OH Glucozo O H H CH2OH H 1 OH 2 OH H OH H OH 3 4 5 6 -Glucozo O H OH H CH2OH H OH H OH OH 1 2 4 5 6 3 H - Glucozo → 0t → 0t - Yêu cầu HS viết phản ứng khử glucozơ bằng hiđro : 4 . Củng cố : Cacbohiđrat là gì ? Có mấy loại quan trọng nhất ? Nêu thí nghiệm xác đinh cấu tạo phân tử glucozơ ? Làm bài tập so 4 vàá 5trang 9 SGK ? KL : Trong phân tử glucozơ có chứa nhóm chức –CH=O . Đỏ gạch . Khử Glucozơ : CH 2 OH[CHOH] 4 C HO +H 2 CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH .(Sobitol) - ND: 13 - 09 – 2005 .Tiết 3 : GLUCOZƠ (tt) 1 – Ổn đònh : 2 – Kiểm tra : Cacbohiđrat là gì ? Có mấy loại quan trọng nhất ? Đặt điểm cấu trúc của Glucozơ ? suy ra tính chất hóa học ? Viết phương trình oxihóa glucozơ ? 3 - Hoạt động : Giáo viên Học sinh Nội dung Hoạt động 1 : ViếtPTHHcủa phản ứng giữa dd glucozơ và Cu(OH) 2 dưới dạng phân tử ? - Nêu đặc điểm cấu tạo của este tạo ra từ glucozơ ? Hoạt động 2 : Cho biết điểm khác nhau giữa nhóm – OH ở C 1 và các nhóm –OH ở các C khác của vòng glucozơ . Học sinh viết PT ? Viết CTCT thu gọn của este pentaaxetat glucozơ: KL : Trong phân tử glucozơ chứa 5 nhóm–OH, các nhóm – OH ở vò trí liền kề . Nhóm – OH ở C 1 khi mở vòng trở về nhóm–CH=O - Viết PTHH : HS tự viết phản ứng ? 2. Tính chất của ancol đa chức (poliol): a. Tác dụng với Cu(OH) 2 : 2C 6 H 12 O 6 +Cu(OH) 2 →(C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu+2H 2 O Phức đồng glucozơ (màu xanh) b. Phản ứng tạo este : Glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axit axetic trong phân tử C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 khi cho glucozơ tác dụng với anhiđrit axetic có mặt piriđin . 3. Tính chất riêng của dạng mạch vòng : - Nhóm – OH đính ở C 1 (- OH hemiaxetal) có tính chất khác với các nhóm – OH đính với các nguyên tử C khác của vòng : - Tạo metyl α – glucozit khi tác dụng với metanol có d 2 HCl làm xúc tác . - Khi nhóm – OH ở C 1 chuyển thành nhóm – OCH 3 thì dạng vòng không chuyển sang  → 0,tNi GV : Tính chất đặc biệt của nhóm –OH ở C 1 (- OH hemiaxetal) tác dụng với metanol có d 2 HCl làm xúc tác tạo ra este chỉ ở vò trí này Điều chế :Nêu phương pháp điều chế glucozơ ? Hoạt động 3 : Cho HS nghiên cứu SGK trả lời các câu hỏi : - Đặc điểm cấu tạo của của fructozơ ? - Cho biết tính chất vật lý và trạng thái thiên nhiên của fructozơ ? - Cho biết tính chất hóa học đặc trưng của fructozơ . giải thích nguyên nhân gây ra tính đó ? Hoạt động 4 : Củng cố - So sánh những điểm giống và khác nhau về cấu tạo phân tử và tính chất hóa học của glucozơ và fructozơ ? - Làm bài tập 7,8 SGK? BTVN: bài 6 ,9 SGK. HS dựa vào SGK và tìm hiểu cuộc sống dể nêu : điều chế glucozơ từ tinh bột Ứng dụng glucozơ Nghiên cứu SGK : Viết CTCT dạng mạch hở đồng phân của glucozơ là fructozơ và dạng mạch vòng . - Tính chất của fructozơ . Bài tập 8 : ĐS : m Ag =21,6 g M AgNO3 = 17 g dạng mạch hở được nữa . 4. Phản ứng lên men : ở 30 – 35 0 C C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 ↑ C 6 H 12 O 6 IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG : 1 Điều chế : Trong công nghiệp : Thuỷ phân tinh bột nhờ xt HCl loãng hoặc enzim .Thuỷ phân xenlulozơ xt HCl 40% thu được glucozơ làm nguyên liệu sản xuất rượu etylic . (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 2. Ứng dụng : - Là chất dinh dưỡng có giá trò con người . - Dùng làm thuốc tăng lực . - Dùng để tráng gương ,tráng phích và là sản phẩm trung gian trong sản xuất rượu etylic từ các nguyên liệu tinh bột và xenlulozơ . V – ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ : FRUCTOZƠ - Fructozơ(polihiđroxi xeton:) CH 2 OH- [CHOH] 3 - C- CH 2 OH ‖ O - Có thể tồn tại ở dạng 5 cạnh hoặc 6 cạnh (dạng 5 cạnh có 2 đồng phân α và β ) α – Fructozơ β – Fructozơ  → enzim  → %40HCl OH CH 2 OH H OH H OH O HOCH2 H 1 2 3 4 5 6 CH 2 OH H OH OH H OH O HOCH2 H 5 4 3 2 1 6 - Fructozơ là chất rắn kết tinh ,dễ tan trong nước , có vò ngọt ,có nhiều trong qủa ngọt ,mật ong (40%) . - Fructozơ có tính chất tương tự glucozơ và có sự chuyển hóa giữa hai dạng đồng phân : RÚT KINH NGHIỆM : ND : 16 - 09 – 2005 . Tiết 4 Bài 2:SACCAROZƠ . I – MỤC TIÊU CỦA BÀI HỌC : 1 – Kiến thức : - HS biết cấu trúc phân tử của saccarozơ . - HS hiểu :-các nhóm chức chứa trong phân tử saccarozơ và mantozơ . -các phản ứng hóa học đặc trưng của chúng . 2 – Kỹ năng : - Rèn luyện cho HS phương pháp tư duy khoa học , từ cấu tạo của các hợp chất hữu cơ phức tạp (dạng vòng của saccarozơ và mantozơ ) dự đoán tính chất hóa học của chúng . - Quan sát phân tích các kết qủa thí nghiệm . - Thực hành thí nghiệm . - Giải các bài tập về sacarozơ và mantozơ . II – TRỌNG TÂM : - Biết cấu trúc phân tử của saccarozơ và mantozơ . - Hiểu tính chất của sacarozơ , phân biệt với mantozơ và vận dụng để giải thích các hiện tượng hóa học của chúng . III – PHƯƠNG PHÁP : Nêu vấn đề + đàm thoại + Thực nghiệm . IV – CHUẨN BỊ : - Dụng cụ :cốc thuỷ tinh , đèn cồn , ống nhỏ giọt . - Hóa chất : dung dòch CuSO 4 , d 2 NaOH , sacacrozơ , khí CO 2 . - Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng sacacrozơ , mantozơ . - Sơ đồ sản xuất đường saccarozơ trong công nghiệp . V – TIẾN TRÌNH LÊN LỚP : 1-Ổn đònh : 2 - Kiểm tra : HS1:So sánh cấu tạo phân tử và tính chất hóa học của glucozơ và fructozơ ? OH- Glucozo Fructozo HS2: viết phản ứng điều rượu etilic từ tinh bột. 3 -Các họat động : Giáo viên Học sinh Nội dung Hoạt động 1 : quan sát mẫu đường kính, tìm hiểu SGK đểànêu tính chất vật lý và trạng thái thiên nhiên của Saccarozơ? Hoạt động 2 - Để xác đònh CTCT của saccarozơ phải tiến hành các thí nghiệm nào ? kết quả thí nghiệm , rút ra kết luận ? GV bổ sung , hướng dẫn Hs viết CTCT : Hoạt động 3 : GV :Từ cấu trúc phân tử hãy dự đoán tính chấthóa học của sacarozơ ? GV biểu diễn thí nghiệm . - Cho biết hiện tượng phản ứng và giải thích , viết phương trình phản ứng ? GV : mô tả thí nghiệm saccarozơ với vôi sữa . Thông báo:tính chất này được áp dụng trong việc tinh chế đường . Quan sát nghiên cứu rút ra kết luận theo SGK. HS nghiên cứu kỹ SGK , trả lời các câu hỏi của GV : Sacarozơ : - làm tan Cu(OH) 2 → - Không có phản ứng tráng bạc, khử Cu(OH) 2 → . - Thủy phân saccarozơ trong môi trường axit → Hs viết CTCT (theo SGK): Sacarozơ không có tính khử vì không còn –OH hemiaxetal và– OH hemixetal tự do nên không có dạng mạch hở. Chỉ có tính chất của ancol đa chức và phản ứng thuỷ phân . HS : nêu hiện tượng , viết phương trình ở dạng phân tử . Quan sát,nêu hiện tượng xảy ra và giải thích vàviết phương trình phản ứng I – TÍNH CHẤT VẬT LÝ và TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN: - Saccarozơ là chất rắn kết tinh, không màu , vò ngọt , dễ tan trong nước , nóng chảy ở nhiệt độ 185 0 C . - Saccarozơ có nhiều trong mía ,củ cải đường … - Sacarozơ ccó nhiều loại sản phẩm : đường phèn , đường kính , đường cát . . . II – CẤU TRÚC PHÂN TỬ : - Cấu tạo phân tử của saccarozơ do sự kết hợp bởi gốc α – glucozơ và gốc β- fructozơ . - CTCT và cách đánh số của vòng : III – TÍNH CHẤT HÓA HỌC : 1 – Phản ứng của ancol đa chức : a. Phản ứng với Cu(OH) 2 : Thí nghiệm :Cho vào ống nghiệm lần lượt : - Vài giọt d 2 CuSO 4 5% - 1 ml d 2 NaOH 10% , gạn bỏ lớp nước giữ lại kết tủa Cu(OH) 2 màu xanh nhạt . - 1,5ml saccarozơ 1% ,lắc nhẹ 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 → (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + 2 H 2 O . Phức đồng saccarozơ b. Phản ứng với Ca(OH) 2 : Thí nghiệm : - Cho 5ml d 2 sacarozơ 20% + 3 giọt d 2 vôi O OH OHH CH 2 OH H H 1 OH H H 2 3 4 5 O CH 2 OH H OH H H HO O HOCH2 1 2 3 4 5 Gốc - fructozơGốc - glucozơ 6 6 sữa , khuấy nhẹ . Hiện tượng : Vẫn đục của vôi sữa tan hết . - Dẫn hoặc thổi khí CO 2 vào d 2 lại thấy kết tủa. Pt:C 12 H 22 O 11 +Ca(OH) 2 +H 2 O → C 12 H 22 O 11 .CaO.2H 2 O.(Canxi saccarat) C 12 H 22 O 11 .CaO.2H 2 O + CO 2 → C 12 H 22 O 11 + CaCO 3 ↓ +2H 2 O . Hoạt động 4:Tại sao thực tế các xí nghiệp tráng gương đã dùng d 2 saccarozơ với axit H 2 SO 4 là chất khử trong phản ứng tráng bạc : Viết phương trìng phản ứng ? Hoạt động 5 : HS nghiên cứu và cho biết ứng dụng của saccarozơ ? GV phân tích , tóm tắt mục đích của 5 công đoạn chính trong quá trình sản xuất đường từ mía. Nghiên cứu SGK và liên hệ thực tế để trả lời. Trả lời theo SGK HS ghi tóm tắt các giai đoạn chính của qúa trình sản xuất . 2. Phản ứng thủy phân : Khi đun nóng với axit saccarozơ bò thủy phân thành glucozơ và fructozơ có tính khử C 12 H 22 O 11 +H 2 O → C 6 H 12 O 6 +C 6 H 12 O 6 Glucozơ fructozơ Trong cơ thể phản ứng này xảy ra nhờ enzim . IV – ỨNG DỤNG VÀ SẢN XUẤT ĐƯỜNG SACCAROZƠ : 1 – Ứng dụng : Saccarozơ có ứng dụng trong nhiều lónh vực: - Trong đời sống : thức ăn . CN thực phẩm : bánh kẹo nước giải khát . CN dược : Thuốc viên , nước . Công nghiệp tráng gương , phích 2 . Sản xuất đường saccarozơ : Sản xuất đường từ mía qua một số công đoạn chính : (1 ép (hoặc ngâm chiết ) (2) Vôi sữa lọc bỏ tạp chất (3 +CO 2 , lọc bỏ CaCO 3 (4) + SO 2 , Tẩy màu (5Côđặc để kết tinh , lọc Lên men Cây mía Nước mía (12 -15 % đường ) D 2 đường có canxi saccarat Dung dòch đường có màu Dung dòch đường không màu Đường kính Nước rỉ đường Rượu [...]... trên , dự đoán tính chất hóa học của chúng - Từ các tính chất hóa học nghiên cứu và các thí nghiệm khẳng đònh cấu tạo của các hợp chất cacbohiđrat 2 -kỹ năng : - Viết CTCT của các hợp chất dạng :mạch thẳng , mạch nhánh và mạch vòng - Viết các phương trình hóa học (PTHH) - Kỹ năng quan sát , phân tích các thí nghiệm , chứng minh so sánh , phân biệt các hợp chất cacbohiđrat - Giải các bài toán về các... cấu trúc phân tử của : monosaccarit , đisaccarit , polisaccarit - GV sửa chữa cấu trúc và lưu ý những đặc điểm can lưu ý CTPT Cấu trúc phân tử Tính chất hóa học Monosaccarit Glucozơ fructozơ C6H12O6 C6H12O6 Đisaccarit saccarozơ mantozơ C12H22O11 C12H22O11 Polisaccarit Tinh bột xenlulozơ (C6H10O5)n (C6H10O5)n Hoạt động 2 : HS lần lượt trả lời các câu hỏi sau - Những hợp chất cacbohiđrat nào tác dụng... HS nghiên cứu SGK , cho biết quá trình chuyển hóa H Hoạt động 4 : tinh bột trong cơ thể người Nêu các giai đoạn chính trong qúa trình chuyển hóa tinh bột OH n trong cơ thể Hoạt động 5 : Nêuphản ứng hóa học và phân tích ý nghóa của phương trình tổng hợp tinh bột trong cây xanh? Hoạt động 6 : Củng cố Yêu cầu HS làm bài tập 2,3,4 SGK III – TÍNH CHẤT HOÁ HỌC : 1 Phản ứng thuỷ phân : a Thuỷ phân nhờ xúc... tiêu biểu - Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hóa học của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu - Hiểu mối liên hệ giữa các hợp chất cacbohiđrat trên 2 – Kỹ năng : - Lập bảng tổng kết chương - Giải các bài toán về các hợp chất cacbohiđrat II – TRỌNG TÂM : Củng cố kiến thức về cấu trúc phân tử và các tính chất hóa học điển hình của một số cacbohiđrat tiêu biểu III – PHƯƠNG PHÁP... quan đến bài giảng V – TIẾN TRÌNH LÊN LỚP : 1 – Ổn đònh : 2 – Kiểm tra : So sánh đặc điểm về cấu trúc phân tử và tính chất hóa học của saccarozơ và mantozơ : saccarozơ ,mantozơ và glucozơ ? Kiểm tra chất lượng : Câu 1 : Cân bằng các phản ứng sau bằng phương pháp thăng bằng electron Chỉ rõ chất oxihóa chất khử , qúa trình oxihóa qua trình khử : FeSO4 + KMnO4 + H2SO4  Fe2(SO4)3 + MnSO4 + K2SO4 + H2O... HO HS nghiên cứu SGK trả V – ĐỒNG PHÂN CỬA SACCAROZƠ : MANTOZƠ ( C12H22O11) lời các câu hỏi ? - Phân tử mantozơ do hai gốc glucozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi , gốc thứ nhất ở C1 và gốc thứ hai ở C4 Hoạt động 6 : - Cho biết cấu tạo của mantozơ ? - So sánh cấu tạo phân tử saccarozơ và mantozơ ? 6 CH2OH Dự đoán tính chất 5 hóa học của mantozơ ? OH 3 O 2 H OH gốc Hoạt động 7 : - glucozơ Củng cố... Lập hệ pt: (1đ) x+2y =2(I) (84x+106y.100/(1050+44x+44y) hấp thụ hoàn toàn vào 1 lít dd NaOH 2M(d=1,05)thì được dd hỗn hợp hai muối có nồng độ 12, 27%.Hiệu suất quá trình lên men là 70% THỐNG KÊ KẾT QUẢ KIỂM TRABÀI I Lớp 12A 6 12A 7 12A 8 Dưới TB Trên TB Khá Giỏi =12, 7/100 (II) Suy ra:x=1 và y=0,5.tổng số mol CO2=1,5mol(.0,5đ) Từ 1 : số mol glucozơ =0,75 mol Khối lượng glucozơ bò lên men =0,75x180=135g(0,5đ)... - Biết cấu trúc phân tử của xenlulozơ - Hiểu tính chất hóa học đặc trưng và ứng dụng của xenlulozơ 2 – Kỹ năng : - Phân tích và nhận dạng cấu trúc phân tử của xenlulozơ - Quan sát phân tích các hiện tượng thí nghiệm , viết PTHH - Giải các bài tập về xenlulozơ II – TRỌNG TÂM : Biết cấu trúc của xenlulozơ khác tinh bột Hiểu tính chất hóa học đặc trưng và ứng dụng của xenlulozơ III – PHƯƠNG PHÁP... một số tính chất hóa học của glucozơ , saccarozơ , tinh bột - Rèn luyện kỹ năng tiến hành thí nghiệm lượng nhỏ hóa chất trong ống nghiệm II – TRỌNG TÂM : Làm được một số thí nghiệm đơn giản về một số tính chất của cacbohiđrat - Tiếp tục củng cố một số kỹ năng thí nghiệm và liên hệ với lý thuyết III – PHƯƠNG PHÁP : Thực hành – thí nghiệm IV – CHUẨN BỊ : 1 Dụng cụ thí nghiệm : 2 Hóa chất : - Ống... vấn IV – CHUẨN BỊ : - Dụng cụ : Cốc thuỷ tinh , ống nghiệm , diêm an toàn ,ống nhỏ giọt - Hóa chất : Xenlulozơ (bông nõn) ,các dung dòch : AgNO 3 , NH3 ,NaOH , H2SO4 , HNO3 - Các tranh ảnh có liên quan đến bài học V – TIẾN TRÌNH LÊN LỚP : 1 – Ổn đònh : 2 – Kiểm tra : 15phút:từ tinh bột viết các phản ứng hóa học điều chế cao su Buna,PVC,PE.PVA HS viết đúng 14 phản ứng được 10 điểm.7pư 5 điểm.3pư cho . CHẤT HÓA HỌC : GV : Dựa vào cấu trúc phân tử hãy dự đoán tính chất hóa học của glucozơ ? Hoạt động 4 : Hướng dẫn GV biểu diễn thí nghiệm (chú ý ống nghiệm phải sạch ) Biểu diễn thí nghiệm oxihóa. mantozơ Tinh bột xenlulozơ CTPT C 6 H 12 O 6 C 6 H 12 O 6 C 12 H 22 O 11 C 12 H 22 O 11 (C 6 H 10 O 5 ) n (C 6 H 10 O 5 ) n Cấu trúc phân tử Tính chất hóa học Hoạt động 2 : HS lần lượt trả lời. polisaccarit tiêu biểu . - Từ cấu tạo của các hợp chất trên , dự đoán tính chất hóa học của chúng . - Từ các tính chất hóa học nghiên cứu và các thí nghiệm khẳng đònh cấu tạo của các hợp chất