NHU cầu, VAI TRÒ, NĂNG LƯỢNG, PROTEIN,LIPID,GLUCID

NHU CẦU, VAI TRÒ NĂNG LƯỢNG, PROTEIN, LIPID, GLUCID PGS.TS. NGUYỄ̃N XUÂN NINH 1. Trình bày được nhu cầu và vai trò của năng lượng theo lứa tuổi, hoạt động thể lực 2. Trình bày được vai trò, nhu cầu và nguồn thực phẩm của chất protein, lipid, glucid trong dinh dưỡng. MỤC TIÊU Sau khi học xong, học viên có khả năng [...]... Glucid: 4Kcal 1g Lipid : 9 Kcal; 1 g Ru: 7 Kcal Nhu cầu nl/ngày Loi lao ng Nh T bỡnh Nng Nam N 1,55 1,78 2,10 Cú thai/6 thỏng cui:+300-350Kcal/d Cho con bỳ:+500-550Kcal/d Tr em: - 0-3 thỏng: 120 - 130 Kcal/kg c th - 3-6 thỏng: 100 - 120 Kcal/kg c th - 6-12 thỏng: 100 - 110 Kcal/kg c th 1,56 1,61 1,82 Nhu cu: tuổi, TT sinh lý, lao động Gii tớnh Tui, TT sinh lý Nhu cu theo loi lao ng (KCal/ngy) Nng 2.300... loi acid amin, trong ú cú 8 loi acid amin cn thit i vi ngi ln v 10 acid amin cn thit i vi tr em Vai trò To hỡnh: thnh phn c bn ca tờ bo, to protein mi, mụ mi iu hũa chuyn húa c thờ: enzyme, hormon, protein vn chuyn, cõn bng kim toan Bo vờ c thờ: khỏng thờ, min dch Cung cp nng lng: 1g protid cho 4 Kcal Nhu cu, cht lng Phu thuc gii, tui, tỡnh trng sinh lý Khuyn ngh: 15-25% N.lng Ngun ng vt:... ngh: 15-25% N.lng Ngun ng vt: 30-50% Protid chun: trng, sa 8 acid amine cn thit Cõn i ca cỏc acid amine Giỏ tr sinh hc: Hp thu ti ng tiờu húa Tng trng trờn ng vt thớ nghim Bng: Nhu cu Protid i vi ngi trng thnh Gii tớnh Nhúm tui Nhu cu Protid (g/ngày) (NPU = 70%) 19 - 30 Nam 31 - 60 68 g/ngy/nam t 19 tui > 60 18 - 30 N 31 - 60 57 g/ngy/ n t 19 tui > 60 N mang thai N cho con bỳ + 9 g/ngy trong sut thai... ụi nh linoleic, a- linoleni, archidonic v ng phõn ca chỳng l acid bộo cha no cn thit v c th khụng t tng hp c Photphatit tiờu biu l lecitin, sterit tiờu biu l cholesterol c coi l thnh phn lipid cu trỳc Vai trũ Lipid Cung cp nng lng: 1g lipid= 9 kcal Cn cho ngi lao ng nng, phc hi dinh dng, ph n cú thai, cho con bỳ v tr nh L ngun d tr NL To hỡnh: cu trỳc t bo; mụ m bo v c th khi tỏc ng bt li nh nhit... tiờu hoỏ, hp thu vitamin A, D, E, K Cholesterol l thnh phn ca acid mt & mui mt tiờu hoỏ, hp thu cht dinh dng rut Thnh phn ca hormon steroid ni tit & sinh dc Ch bin thc phm: ch bin thc n, ngon ming Nhu cu lipids Ngi trng thnh : 15-25% nng lng Acid bộo no 10% nng lng; A khụng no 4-10% nng lng N cú thai, nuụi con bỳ: 25- 30% nng lng Sa m: 50-60% nng lng do lipid cung cp Tr t 0-5 thỏng: 45-50% . NHU CẦU, VAI TRÒ NĂNG LƯỢNG, PROTEIN, LIPID, GLUCID PGS.TS. NGUYỄ̃N XUÂN NINH 1. Trình bày được nhu cầu và vai trò của năng lượng theo lứa tuổi, hoạt động thể lực 2. Trình bày được vai trò, nhu. 100 1872 1912 1925 1928 1931 Năng lượng Vai trò năng lượng  Đảm bảo các hoạt động của cơ thể  Duy trì thân nhiệt  Tăng trưởng Nhu cầu năng lượng  Cho chuyển hóa cơ bản  Cho hoạt động thể lực  Năng lượng. nước  Nhóm chất khoáng  Khoáng đa lượng: Ca, P  Khoáng vi lượng: Fe, Zn, I Cần chú ý  Nhu cầu, vai trò, nguồn cung cấp  Bệnh tật gây ra do thiếu, thừa  Tiêu chuẩn chẩn đoán  Tính chất cộng