Bài giảng Tình hình nhiễm độc tố mycotoxin

        PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi – Thú y Trường Đại học Nông Lâm !"#$ !"#$ %&'()*+ %&'()*+          ! "#$ " %&  '( " )*+,- )*+,+. )/+,& )*+,0 12"( 34 56 5 7 8 8 9 : 5; 7 5< 5=6 55 6= 5; < 79 75 75== := 7=6 >== 56 6= 66 7= 6= 6= 6=== := 6==? Nguồn tài liệu: Số liệu cung cấp từ Dr.Trần văn An, Phân viện CN STH, 1991 ,-. ,-. %&'()*+ %&'()*+ @A @B        CDE )*+,1 #3FG CD2*E )*+,1 #3FG 79 7< 7< 78 765= 5:= 656 75= 6=== 96= 77>= :6= Nguồn tài liệu: Trần văn An, Dương thanh Liêm, Lê văn Tố (1997) /0,#$%() /0,#$%() *+1$&203&, *+1$&203&, Nguồn tài liệu: TS. Đặng Vũ Hồng Miên, 2003 @  ("$1 $H"3!@I!' %1+""$ FAF ,F$ JK 7 FLFM#F M"N7O5O!7O!5 <7O5= 5 FLFMF #OML"N 55O== 8 FLFLLF P"N 7O:= : FLF"LF P"N 5O;= 6 FLF#LF"" @L"NF 5O;= > F"NHF" I :O:= 9 QL 'OM"N 77O9= < QLH" /LOH"R" 5O;= ; QL S"NO/ 5O;= 456(#+,#/ 456(#+,#/ 7+20$8%()*) 7+20$8%()*) T"  @B U& @VF 1WB XYJ $1 '( " > 5 :=O== $ " > 8 >=O== NH 9 8 >=O== (+,1 6 5 7==O== 1& 6 6 7==O== Z& 5 7 6=O== )"( 5 7 7==O== Z+,+. 5 7 7==O== [\4 :< 77 7==O== Nguồn tài liệu: Đặng Vũ Hồng Miên, 2003 /9,20 /9,20 $$:20;<= $$:20;<= 1. 1. Giai đoạn trước khi thu hoạch. Giai đoạn trước khi thu hoạch. 2. 2. Giai đoạn sau thu hoạch đến khi dự trử Giai đoạn sau thu hoạch đến khi dự trử 3. 3. Trong giai đoạn dự trử Trong giai đoạn dự trử 4. 4. Trong chuồng nuôi Trong chuồng nuôi 5. 5. Độc tố nấm mốc đi từ thức ăn chăn nuôi đến thực Độc tố nấm mốc đi từ thức ăn chăn nuôi đến thực phẩm người. phẩm người. >?, 0@ >?, 0@ • Nấm Fusarium ở dưới đất nhiểm trực tiếp từ ngoài Nấm Fusarium ở dưới đất nhiểm trực tiếp từ ngoài đồng. đồng. • Bào tử nấm rơi vào râu bắp, tấn công trực tiếp vào Bào tử nấm rơi vào râu bắp, tấn công trực tiếp vào mầm hạt. mầm hạt. • Côn trùng đục khoét gây thương tổn thân, trái tạo cơ Côn trùng đục khoét gây thương tổn thân, trái tạo cơ hội cho nấm phát triển. hội cho nấm phát triển. • Nấm cũng có thể nhiểm từ rễ lên thân Nấm cũng có thể nhiểm từ rễ lên thân A#-&&B#@05/ A#-&&B#@05/ #B,1#C #B,1#C • Do hạn hán Do hạn hán • Do ngập lụt Do ngập lụt • Do thiếu phân bón (nhất là kalium) Do thiếu phân bón (nhất là kalium) • Rễ và thân dễ mục nát. Rễ và thân dễ mục nát. • Do côn trùng gây thương tổn Do côn trùng gây thương tổn • Do chim gây thương tổn Do chim gây thương tổn • Bệnh trên lá gây tàn lụi Bệnh trên lá gây tàn lụi DEEF DEEF 7,GHA!IJHK 7,GHA!IJHK ,: #L7B ,: #L7B )MK )MK GHA!IJHK GHA!IJHK Chẩn đoán Chẩn đoán do thiếu K do thiếu K >+N9/ >+N9/ #7BN? #7BN? >+ >+ /#O&? /#O&? [...]... Bắp bị nhiểm nấm mốc độc hại trong kho Lớp bắp ở thành Silo trử Lớp bắp ở giữa Silo HẠT ĐẬU PHỌNG VÀ KHÔ DẦU PHỌNG Bánh dầu phộng bị nhiểm nấm mốc độc Sự nhiểm độc tố nấm ở trại chăn nuôi: Các loại bã phụ phẩm làm thức ăn cho bò nơi trại chăn nuôi bị nhiểm nấm sinh độc tố gây bệnh cho bò Thức ăn ủ chua nhiểm nấm mốc độc BAD SITUATION Thức ăn cho bò sữa bị nhiểm độc tố nấm, các độc tố nấm qua sữa gây... ảnh hưởng đến Penicillium Nhiểm độc tố nấm ngoài đồng Những trái bắp bị côn trùng đục khoét là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc tấn công sinh độc tố Trái bắp bị sâu bệnh còn làm tăng nguy cơ nhiểm nấm độc Bắp và sự nhiểm nấm mốc trên trái bắp và hạt bắp Sâu bọ đục khoét hạt bắp, cũng là nguyên nhân thúc đẩy nhiểm nấm mốc Bắp chờ tách hạt đã bị mốc ở hai đầu Sự nhiểm độc tố nấm mốc ngay trong các silo... NƯỚC Khu vực Mức qui định tối đa FDA, USA 0,5 mcg / kg Europe 0,05 mcg / kg Brazil 0,1 mcg / kg Nguồn: Alltech, 2003 Thức ăn cho người MỨC KHUYẾN CÁO CỦA EU: AFLATOXIN VÀ OCHRATOXIN Tên độc tố Mức qui định tối đa trong các loại TĂ nói chung Aflatoxin tổng số 4 mcg / kg Aflatoxin B1 2 mcg / kg Ochratoxin A 5 mcg / kg Nguồn: Alltech, 2003 Thức ăn cho người Mức mycotoxin tối đa cho phép trong thức ăn... khoảng 3%) Heo khước từ thức ăn hoặc ăn một cách miễn cưởng thức ăn nhiểm độc tố nấm Hệ thống sấy hạt và xông mọt cất giữ thức ăn trong kho, phòng chống nấm mốc Hệ thống silo trử thức ăn hiện đại, tự động hóa Video clip: 1 Silo trử hại auto-Controll 2 Hệ thống nạp và lấy nguyên liệu hạt Qui định hàm lượng tối đa độc tố nấm mốc aflatoxin B1 và hàm lượng tổng số các aflatoxin (B1+B2+G1+G2) được... tuổi Nguồn: Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn ký ngày 31/10/2001, số 104/2001/QĐ/BNN Những qui định về hàm lượng Aflatoxin B1 tối đa trong thức ăn gia súc, gia cầm ở các nước thuộc EU Các loại nguyên liệu, thức ăn độngvật Các loại thức ăn đơn chất: Hàm lượng (µg/kg) tối đa trong TĂ 50 Thức ăn hổn hợp cho Bò, Cừu (ngoại trừ Bò sữa, Bê và Cừu con): Thức ăn hổn hợp cho heo và gia cầm (ngoại trừ heo... cho phép trong thức ăn của heo Zearalenone 300 ppb (heo tăng trưởng) Zearalenone 100 ppb Vomitoxin (DON) 200 ppb (Heo cái và đực giống) Source : N.C.S.U Sự tồn dư mycotoxins trong sản phẩm chăn nuôi (gia cầm) _ Tên mycotoxin Bộ phận tồn dư Aflatoxin B1 Gan Ochratoxin A Trứng ấp Cyclopiazonic acid Thịt và trứng TP Deoxynivalenol Trứng ấp Zearalenone Trứng Fusarochromanone... sung cho Heo, gia cầm (ngoại trừ thú non): 50 30 Những thức ăn khác còn lại đặc biệt là Bò sữa: 10 Đậu phọng, B/d phọng, B/d dừa, B/d cọ, B/d bông vải và sản phẩm chế biến khác: 200 Qui định mức cho phép tối đa của aflatoxin trong thức ăn và thực phẩm ở Mỹ (FAO, 1995) Loại thực liệu Loại Aflatoxin Mức cho phép (ppb) Phương pháp phân tích B1 + B2 + G1 + G2 20 TLC, HPLC M1 0,5 TLC, HPLC Thực liệu thức ăn . trử Trong giai đoạn dự trử 4. 4. Trong chuồng nuôi Trong chuồng nuôi 5. 5. Độc tố nấm mốc đi từ thức ăn chăn nuôi đến thực Độc tố nấm mốc đi từ thức ăn chăn nuôi đến thực phẩm người. phẩm người. . ,-. ,-. %&'()*+ %&'()*+ @A @B        CDE )*+,1 #3FG CD2*E )*+,1 #3FG 79 7< 7< 78 765= 5:= 656 75= 6=== 96= 77>= :6= Nguồn tài liệu: Trần văn An, Dương thanh Liêm, Lê văn Tố (1997) /0,#$%() /0,#$%() *+1$&203&, *+1$&203&, Nguồn