giáo án sinh học 10 cơ bản

Tiểu kết II: Qúa trình phân giải + Đặc điểm của quá trình phân giải: Diễn ra bên ngồi cơ thể nhờ các enzim do vi sinh vật tiết ra, hoặc bên trong tế bào.. Kiến thức: - Trình bày được đặ

Tiết dạy:24 - 25

Ngày soạn:

Bài 24: thực hành LÊN MEN ETILIC VÀ LACTIC I.Mục tiêu:

1 Về kiến thức:

- Đặt được thí nghiệm & quan sát đc hiện tượng lên men

- Biêt làm sữa chua, muối chua rau quả

2 Về kĩ năng :

- Rèn luyện kỹ năng qsát & làm thí nghiệm để lấy thơng tin

3 thái độ

- Yêu thích khoa học

II Chuẩn bị :

- GV: Giáo án+ SGK+ dụng cụ

- HS: Vở ghi + SGK + nguyên liệu, dụng cụ

III Phương pháp dạy học:

- HS làm việc độc lập làm việc với SGK, hoạt động nhĩm nhỏ, vấn đáp tái hiện,

trực quan

IV.Tiến trình bài học

1 Kiểm tra bài cũ: Khơng

2 Bài mới: Hoạt động I Hô hấp và lên men

Cho HS đọc thông tin trong SGK rồi yêu

cầu nhắc lại các khái niệm về lên men, hô

hấp hiếu khí và hô hấp kị khí

Yêu cầu HS quan sát hình 33 SGK và

phân biệt hô hấp hiếu khí, hô hấp kị khí và

lên men

GV yêu cầu HS hoàn thành phiếu học tập

- Nghiên cứu SGK, thực hiện yêu cầu của GV

- Nhận phiếu học tập và hoàn thành

lượng

Ví dụ

Lên men

Chất nhận electron cuối cùng là chất hữu cơ đơn giản( VD chất nhận e là axetalđehit đối với lên men rượu etanol)

Chất hữu cơ khơng được oxi hố hồn tồn (VD rượu etanol )

Khoảng 2% Nấm men

rượu (Saccar omyces .)

Hơ hấp kị khí Chất nhận electron cuối cùng là

oxi liên kết (VD hơ hấp nitrat thì

Chất hữu cơ khơng được oxi hố hồn

Khoảng từ

20 – 30%

Vi khuẩn

oxi liên kết trong hợp chất NO3- tồn tạo ra sản

phẩm trung gian

phản nitrat hố

Hơ hấp hiếu

khí

Chất nhận electron cuối cùng là oxi phân tử

40%

Trùng

đế giày

Tiểu kết I Hô hấp và lên men

+ Hơ hấp hiếu khí: Là dạng hơ hấp phải mà oxi phân tử là chất nhận electron cuối cùng

+ Hơ hấp kị khí: Là dạng hơ hấp mà chất nhận điện tử cuối cùng là oxi liên kết trong các hợp chất vơ cơ (Ví dụ chất nhận electron cuối cùng là NO3- trong hơ hấp nitrat )

+ Lên men: là quá trình chuyển hố kị khí mà chất cho và chất nhận điện tử đều là các hợp chất hữu cơ

Hoạt động II: Qúa trình phân giải:

- GV yêu cầu GS đọc SGK cho biết quá

trình phân giải protein, polisaccarit diễn

ra như thế nào? (cĩ thể chia thành mấy

giai đđoạn?) phân biệt phân giải

trong và ngoài tế bàoVSV

- HS nghiên cứu SGK trả lời

Tiểu kết II: Qúa trình phân giải

+ Đặc điểm của quá trình phân giải: Diễn ra bên ngồi cơ thể nhờ các enzim do vi

sinh vật tiết ra, hoặc bên trong tế bào Hình thức phân giải đa dạng

Hoạt động III

- GV kiểm tra nguyên liệu và dụng

cụ thực hành của từng nhĩm

- GV nêu mục tiêu, yêu cầu của

bài thực hành

- Chia nhĩm học sinh và giao

nhiệm vụ, dụng cụ thực hành

- Hướng dẫn học sinh là thực

hành , quan sát kết quả

- Yêu cầu HS làm thực hành theo

nhĩm

- Cuối giờ GV yêu cầu HS nộp bài,

bàn giao dụng cụ thực hành Vệ

sinh phịng thực hành

- GV nhận xét bài thực hành của

các nhĩm

- HS để dụng cụ và nguyên liêu

thực hành đã được GV yêu cầu chuẩn bị lên bàn

- HS ghi nhớ mục tiêu, yêu cầu

của bài thực hành

- Chia nhĩm theo sự hướng dẫn

của GV Nhĩm trưởng nhận dụng cụ thực hành

- HS quan sát cách làm.

- HS làm thực hành theo nhĩm.

- Các nhĩm nộp bài thực hành.

- Nộp dụng cụ, vệ sinh phịng học.

Tiểu kết:

III Lên men êtilic:

- Cho vào đáy mỗi ống nghiệm 2 & 3: 1 g bột bánh men hoặc nấm men thuầt khiết

- Đổ nhẹ 10 ml dung dịch đường teo thành ống nghiệm 1 &2

- Đổ nhẹ 10 ml nước lã đun sôi để nguội theo thành ống nghiệm 3

- Sau đó để các ống nghiệm trên ở nhiệt độ 30 – 320C, quan sát hiện tượng xảy ra trong các ống nghiệm

* Thu hoạch:

- Hãy điền hợp chất đc hình thành thay chữ X trong sơ đồ sau:

Nấm men Đường CO2 + X + NL

- Điền các nhận xét vào bảng: có ( + ), không có ( - )

Có bột khí CO2

nổi lên

Có mùi rượu

Có mùi đường

Có mùi bánh men

Từ bảng trên rút ra kết luận ĐK lên men êtilic là gì?

IV Lên men lactic:

1.Làm sữa chua:

Đun nước sôi, pha sữa ngột vừa uống, để nguội 400C, cho 1 thìa sữa chua Vinamilk vào, rồi trộn đều, đổ ra cốc, để vào nơi có nhiệt độ 400C, đậy kín, sau 3-

5 giờ sẽ thành sữa chua

2.Muối rau quả:

Rửa sạch dưa chuột, rau cải…cắt thành các đoạn khoảng 3 cm Cho rau quả vào vại, đổ ngập nước muối NaCl (5%- 6%), nén chặt, đậy kín, để nơi ắm 28- 300C

3 Thu hoạch:

- Kiểm tra các SP thu đc, giải thích kết quả

- Tra lời các câu hỏi nêu trong SGK

Tiết dạy:26

Ngày soạn :

Chương II:SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA SINH VẬT

Bài 25 +26: SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT.

I Mục tiêu:

1 Kiến thức:

- Trình bày được đặc điểm chung của sự sinh trưởng ở VSV và giải thích được

sự sinh trưởng của chúng trong điều kiện nuơi cấy liên tục và khơng liên tục -Nêu được một số hình thức sinh sản của VSV nói chung

2.Kĩ năng:

- Phân biệt được các pha trong các mơi trường nuơi cấy

3 Thái độ:

- Cĩ ý thức nuơi cấy VSVcĩ ích trong tự nhiên

- Cĩ ý thức khai thác, sử dụng nguồn tài nguyên thiên nhiên Sử dụng hợp lí phân bĩn, thuốc bảo vệ thực vật Sử dụng các sản phẩm, bao bì từ nguyên liệu dễ phân hủy, hạn chế sử dụng sản phẩm khĩ phân hủy, tồn tại lâu trong mơi trường.Vệ sinh

nơi ở để mầm bệnh do vi sinh vật gây ra khơng cĩ điều kiện phát triển.

II Chuẩn bị

- Hình 25, 26.1, 26.2, 26.3 SGK trang 100, 102, 103, 104

III Phương pháp dạy học:

- HS làm việc độc lập làm việc với SGK, hoạt động nhĩm nhỏ, vấn đáp tái hiện

IV Tiến trình dạy học

1 Kiểm tra bài cũ

CH: Vẽ đồ thị về đường cong sinh trưởng của vi khuẩn trong nuơi cấy khơng liên tục, giải thích đặc điểm của mỗi pha và ứng dụng

3 Giới thiệu bài mới

- Yêu cầu HS đọc SGK phần I, thảo luận

trong bàn Trả lời các câu hỏi:

- Thế nào là sự sinh trưởng của vi sinh

vật?

- Thế nào là thời gian thế hệ? Nêu ví dụ?

- Trả lời lệnh trong SGK?

ví dụ: Vi khuẩn lao là 1000 phút

trùng đế dày là 24 giờ

- E.coli cĩ thời gian thế hệ g= 20 phút,

vậy sau 48 giờ số tế bào là bao nhiêu?

(trong điều kiện lí tưởng):

( N = 2144 tế bào)

- Tại sao nĩi sự sinh trưởng của vi sinh

vật theo cấp số nhân?

- GV treo đồ thị 25 phĩng to lên

bảng.Yêu cầu HS đọc phần IISGK trang

100 , thảo luận trong bàn hồn thành

PHT

* Khái niệm nuơi cấy khơng liên tục:

Các pha Đặc điểm sinh trưởng

Tiềm phát

Lũy thừa

Cân bằng

động

Suy vong

* Khái niệm nuơi cấy khơng liên tục:

Các pha Đặc điểm sinh trưởng

- Mời HS đại diện từng nhĩm trình bày

nội dung phiếu học tập

- GV Khẳng định: Nuơi cấy khơng liên

tục là nuơi cấy theo đợt vì vậy pha log

chỉ kéo dài vài thế hệ.

- Để thu được sinh khối vi sinh vật ta

- HS đọc SGK phần I, thảo luận trong bàn Trả lời các câu hỏi:

- Là sự tăng lên các TP của TB

- Là (t) từ khi xh 1 TB đến khi TB phân chia

- Sau (t) thế hệ, số TB trong quần thể tăng gấp đơi

- Thời gian của 1 thế hệ quần thể vi sinh vật là thời gian cần để N0 biến thành 2N0 (N0 là số tế bào ban đầu của quần thể) Với số TB ban đầu là N0 thì sau 2 giờ, số TB trong quần thể là: N= N0 26 (trong (t) 2 giờ, VK phân chia 6 lần)

- HS đọc phần IISGK trang 100, quan sát đồ thị hình 25, thảo luận trong bàn hồn thành PHT

- HS đại diện từng nhĩm trình bày

nội dung phiếu học tập

- HS nhĩm khác nhận xét.

nờn dừng ở pha nào?

- Để khụng xẩy ra pha suy vong ta phải

làm như thế nào?

- Vỡ sao trong nuụi cấy liờn tục khụng cú

pha tiềm phỏt hay pha tiềm phỏt chỉ xảy

ra trong thời gian ngắn khi bắt đầu nuụi

cấy?

- Em hóy cho vớ dụ về sử dụng vsv trong

đời sống và trong nền kinh tế?

- Vỡ sao trong nuụi cấy trong nuụi cấy liờn tục khụng xẩy ra pha suy vong

Tiểu kết: I Khỏi niệm sinh trưởng

1 Sự sinh trưởng ở vi sinh vật.

- Sinh trưởng của quần thể vi sinh vật là sự tăng số lượng tế bào của quần thể

2 Thời gian thế hệ.

Là thời gian từ khi xuất hiện 1 tế bào đến khi tế bào phõn chia (kớ hiệu là g)

II Sự sinh trưởng của quần thể vi sinh vật.

1 Nuụi cấy khụng liờn tục.

- Là mụi trường nuụi cấy khụng được bổ sung cỏc chất dinh dưỡng và khụng lấy đi cỏc sản phẩm chuyển húa trong quỏ trỡnh nuụi cấy

- Trải qua 4 pha:

a Pha tiềm phỏt (pha lag).

- Vi khuẩn thớch nghi với mụi trường, khụng cú sự gia tăng số lượng tế bào, enzim cảm ứng hỡnh thành để phõn giải cỏc chất

b Pha luỹ thừa (pha log).

- Trao đổi chất diễn ra mạnh mẽ, số lượng tế bào tăng theo cấp số nhõn, tốc độ sinh trưởng cực đại

c Pha cõn bằng.

- Số lượng tế bào đạt cực đại và khụng đổi theo thời gian ( số lượng tế bào sinh ra tương đương với số tế bào chết đi )

d Pha suy vong.

- Số lượng tế bào trong quần thể giảm dần do:

+ Chất dinh dưỡng ngày càng cạn kiệt

+ Chất độc hại tớch luỹ ngày càng nhiều

2 Nuụi cấy liờn tục.

- Là mụi trường nuụi cấy được bổ sung thường xuyờn chất dinh dưỡng và loại

bỏ khụng ngừng cỏc chất thải trong quỏ trỡnh nuụi cấy.

* ứng dụng:

Sản xuất sinh khối để thu nhận Protein đơn bào, cỏc axit amin, cỏc khỏng sinh,

hoocmon.

Hoaùt ủoọng II Sinh saỷn cuỷa VSV

-Cấu tạo của VSV? - Là các cơ thể đơn bào.

- Sù sinh s¶n cđa VSV t¬ng thù nh sù

sinh s¶n cđa tÕ bµo

- Cho HS nghiên cứu SGK và hỏi

sinh sản của VSV nhân sơ được chia

làm mấy loại?

-VSV nhân thực sinh sản bằng những

hình thức nào?

- Nghiên cứu SGK và trình bày các hình thức sinh sản của VSV nhân sơ

- Nghiên cứu SGK, quan sát các hình 26.3 và trả lời các câu hỏi của GV

Tiểu kết II Sinh sản của VSV

* sự sinh sản của VSV tương tự như sự sinh sản của tế bào

- VSV nhân sơ : Phân đơi, Nảy chồi, Bào tử.

- VSV nhân thực : Phân đơi, Nảy chồi, Bào tử

3 Củng cố:

- Tốc độ sinh sản và tổng hợp vật chất cao, đa dạng trong trao đổi chất ở vi sinh

vật giúp phân giải các chất bền vững, các chất độc hại trong mơi trường gĩp phần lớn giảm ơ nhiễm.

- Cĩ ý thức khai thác, sử dụng nguồn tài nguyên thiên nhiên Sử dụng hợp lí phân bĩn, thuốc bảo vệ thực vật.

- Sử dụng các sản phẩm, bao bì từ nguyên liệu dễ phân hủy, hạn chế nsử dụng sản phẩm khĩ phân hủy, tồn tại lâu trong mơi trường.

- Rác thải y tế cần được tiêu hủy tránh lây lan mầm bệnh ra mơi trường.Vệ sinh nơi ở để mầm bệnh do vi sinh vật gây ra khơng cĩ điều kiện phát triển.

-Hướng dẫn HS trả lời các câu hỏi cuối bài để nhắc lại các kiến thức trọng tâm

4 Dặn dò

-Học bài

-Chuẩn bị bài mới

Tiết dạy:27

Ngày soạn :

Bài 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH

VẬT I.Mục tiêu:

1 Về kiến thức:

- Trình bày được đặc điểm của một số chất hố học ảnh hưởng đến sinh trưởng của vsv

- Trình bày được ảnh hưởng của các nhân tố vật lí đến sinh trưởng của vsv

- Nêu được một số ứng dụng từ việc hiểu biết ảnh hưởng của các nhân tố đến vsv

2 Về kĩ năng

- Rèn luyện kĩ năng quan sát, phân tích, so sánh, tổng hợp kiến thức mới

3 thái độ:

- Biết cách sử dụng các một số loại thuốc để hạn chế sự ST, SS của VSV

- Biết ứng dụng các tác nhân vật lí, hĩa học để vệ sinh nơi ở, thức ăn, đồ dùng

để mầm bệnh do vi sinh vật gây ra khơng cĩ điều kiện phát triển.

II chuẩn bị:

- GV: Giáo án+ SGK+ Tranh vẽ

- HS: Vở ghi + SGK

III Phương pháp dạy học:

- HS làm việc độc lập làm việc với SGK, hoạt động nhĩm nhỏ, vấn đáp tái hiện, vấn đáp gợi mở

IV Tiến trình bài học:

1 Kiểm tra bài cũ: Khơng

2 Bài mới: Hoạt động I Chất hố học.

- Yêu cầu HS đọc SGK phần I, thảo

luận trong bàn Trả lời các câu hỏi:

- Nêu các chất dinh dưỡng cĩ ảnh

hưởng tới VSV? Các chất dd này cĩ

vai trị ntn đối với cơ thể VSV?

- Vì sao cĩ thể dùng VSV khuyết dưỡng

(VD: E coli triptơphan âm) để kiểm tra

thực phẩm cĩ triptơphan hay khơng?

- Nêu cách xử lí vết thương khi khơng

may bị đứt tay

- Cĩ những loại chất ức chế ST nào?

- Hãy kể tên những chất diệt khuẩn

thường dùng trong bệnh viện, trường

học & gia đình?

- HS đọc SGK phần I, thảo luận trong bàn Trả lời các câu hỏi:

- Cĩ thể kiểm tra đc thực phẩm, bằng cách đưa vi khuẩn này vào trong thực phẩm, nếu VK mọc đc tức là thực phẩm

cĩ triptơphan

- Trình bày cách xử lí

- nêu được các chất ức chế như : cồn, iốt, thuốc tím, xanh- mêtilen, ỗi già, loại khí êtylen ơxi, các chất kháng sinh…

- Cồn, nước giaven (Natri hipơclorit), thuốc tím, kháng sinh…

- Nước muối lỗng gây co nguyên sinh,

- Vì sao sau khi rửa rau sống nên ngâm

trong nước muối hay thuốc tím pha

loãng 5- 10 phút

- Xà phòng có phải là chất diệt khuẩn

không?

làm cho VSV không thể phân chia đc; thuócc tím có tác dụng OXH rất mạnh

- Không, nhưng có tác dụng loại khuẩn

vì xà phòng tạo bọt & khi rửa thì VSV trôi đi

Tiểu kết: I Chất hoá học.

1 Chất dinh dưỡng.

- Là những chất giúp cho VSV đồng hoá & tăng sinh khối hoặc thu NL Bao gồm hợp chất vô cơ ( C, N, S, P, O ) và hợp chất hữu cơ

+ Các hợp chất hữu cơ như cacbohidrat, lipit, protein là các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự sinh trưởng, phát triển của sinh vật

+ Các chất vô cơ chứa nguyên tố vi lượng như Mn, Zn, Mo có vai trò trong quá trình thẩm thấu, hoạt hóa enzim

- Một số vi sinh vật còn cần một số chất hữu cơ cho sự sinh trưởng của mình mà chúng không thể tự tổng hợp được từ các chất vô cơ gọi là nhân tố sinh trưởng Tùy thuộc vào nhu cầu các chất này mà người ta chia vi sinh vật làm 2 nhóm: vi sinh vật nguyên dưỡng và vi sinh vật khuyết dưỡng

2 Chất ức chế sinh trưởng.

- Là những chất làm vi sinh vật không sinh trưởng được hoặc làm chậm tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật

- Các hợp chất phênol, các loại cồn, iôt, Clo, cloramin, các hợp chất kim loại nặng, các anđêhit, các loại khí êtylen ôxi, các chất kháng sinh…thường được dùng trong

y tế, thú y, công nghiệp thực phẩm để ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật

Hoạt động II.Các yếu tố lí học.

- Yêu cầu HS đọc SGK phần II, thảo

luận trong bàn Hoàn thành phiếu học

tập, trả lời các câu hỏi:

- Kể tên các yếu tố vật lí ảnh hưởng tới

sự ST, SS của VSV?

Yếu tố ảnh hưởng Cơ chế tác động

1 Nhiệt độ

2 Độ ẩm

3 pH

4 Ánh sáng

5 Áp suất thẩm

thấu

- Nêu các biện pháp bảo quản lương

thực, thực phẩm ?

- HS đọc SGK phần II, thảo luận trong bàn Trả lời các câu hỏi và hoàn thành PHT

- Nêu các yếu tố vật lí ảnh hưởng

- Hoàn thành PHT

- Kể tên các biện pháp

- Vì trong sữa chua lên men tốt(Lên

- Vì sao trong sữa chua hầu như không

có VSV gây bệnh? men đồng hình), VK lactic đã tạo MT axit (pH thấp) ức chế mọi VK kí sinh

gây bệnh (Vì chúng sống trong ĐK pH trung tính)

Tiểu kết: II Các yếu tố lí học.

1 Nhiệt độ.

- Ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng sinh hoá trong TB

- Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt người ta chia vi sinh vật làm 4 nhóm: VSV ưa lạnh, VSV ưa ấm, VSV ưa nhiệt, VSV ưa siêu nhiệt

2 Độ ẩm.

- Hàm lượng nước quyết định độ ẩm mà nước là dung môi của các chất khoáng, là yếu tố hóa học tham gia vào quá trình thủy phân các chất

3 pH.

- Ảnh hưởng đến tính dễ thấm qua màng, hoạt động chuyển hoá chất trong TB, hoạt tính enzim, sự hình thành ATP…

- Dựa vào độ pH của môi trường, người ta chia VSV làm 3 nhóm chính: VSV ưa axit, VSV ưa kiềm, VSV ưa pH trung tính

4 ánh sáng.

- Vi khuẩn quang hợp cần năng lượng ánh sáng để quang hợp Ánh sáng thường tác động đến sự hình thành bào tử sinh sản, tổng hợp sắc tố, chuyển động ánh sáng

5 Áp suất thẩm thấu:

- Ảnh hưởng đến sự phân chia của vi khuẩn

3 Củng cố: Nếu không diệt hết nội bào tử, hộp thịt hộp để lâu ngày sẽ bị phồng,

bị biến dạng, vì sao?

4 Dặn dò.Học bài , ôn bài, giờ sau kiểm tra một tiết.