TỔNG QUAN PHÂN TÍCH NGUY CƠ, ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG

TR NG Đ I H C Y T CÔNG C NGƯỜ Ạ Ọ Ế Ộ Sau bài học này, học viên viên có thể: 1. Trình bày được khái niệm nguy cơ và các yếu tố quyết định nguy cơ an tòan thực phẩm 2. Trình bày được các cấu phần của phân tích nguy cơ [...]... khoa học sử dụng các thử nghiệm, quan sát và nghiên cứu nhằm nhận định và phân loại các mối nguy g y nên nguy cơ; xác định bản chất và mức độ nguy cơ của chúng * dựa trên bằng chứng khoa học, độc lập và minh bạch ĐÁNH GIÁ NGUY CƠ Xác định mối nguy Mô tả mối nguy Đánh giá phơi nhiễm Mô tả nguy cơ * Là một quá trình triển khai các quyết định bởi cơ quan quản lý thực phẩm dựa trên cơ sở đánh giá nguy cơ... * Xác định nguy cơ “chấp nhận được” dựa trên cơ sở bảo vệ sức khỏe, điều kiện kinh tế, kỹ thuật và điều kiện thực tế QUẢN LÝ NGUY CƠ Ước lượng nguy cơ Khoa học Độc lập Minh bạch Đánh giá các giải pháp, đưa ra quyết định Giám sát và đánh giá Can thiệp *việc trao đổi giữa những người đánh giá nguy cơ, người quản lý nguy cơ, khách hàng và các đối tác quan tâm khác (những người sản xuất nguy n liệu, vật... cụ chế biến, người tiêu dùng, ) về các thông tin và các ý kiến liên quan đến nguy cơ và các mối nguy liên quan *Thảo luận Anh/ Chị về nhà và phát hiện ra tủ lạnh nhà mình đang xả đá, nhiệt độ trong tủ khoảng 910 độ C Tuy nhiên, anh/ chị lại muốn uống một cốc sữa từ hộp sữa đã mở Anh/ Chị h y cân nhắc các nguy cơ Anh/ Chị đánh giá nguy cơ như thế nào Anh/ Chị sẽ xử trí thế nào? Tại sao?  . bạch ĐÁNH GIÁ NGUY CƠ Mô tả nguy cơ Mô tả nguy cơ Đánh giá phơi nhiễm Đánh giá phơi nhiễm Mô tả mối nguy Mô tả mối nguy Xác định mối nguy Xác định mối nguy * Là một quá trình triển khai các quyết định. mối nguy g y ra thông qua một quy trình chặt chẽ và có hệ thống * Trao đổi thông tin và xử lý nguy cơ Đánh giá nguy cơ Truy n thông nguy cề ơQu n lý nguy cả ơ * là một quá trình khoa học sử. C Y T CÔNG C NGƯỜ Ạ Ọ Ế Ộ Sau bài học n y, học viên viên có thể: 1. Trình b y được khái niệm nguy cơ và các y u tố quyết định nguy cơ an tòan thực phẩm 2. Trình b y được các cấu phần của phân