THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG LẠNH CỦA XÍ NGHIỆP THỰC PHẨM XUẤT KHẨU HOÀNG MAI HÀ NỘI.DOC

Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh Lời cảm ơn Đồ án tốt nghiệp Thiết kế phân xởng lạnh của xí nghiệp thực phẩm xuất khẩu Hoàng Mai Hà Nội" đợc hoàn thành với sự cố gắng của bản thân, đồ án còn đợc sự giúp đỡ tận tình của Khoa, Bộ môn, các thầy cô giáo và tất cả các bạn trờng Đại học Bách khoa Hà Nội. Em xin chân thành cảm ơn: Viện Khoa học công nghệ nhiệt lạnh, bộ môn Kỹ thuật nhiệt lạnh và điều hoà không khí, thầy Đinh Văn Hiền là thầy trực tiếp hớng dẫn và các thầy cô giáo khác trong Viện nói chung, Bộ môn nói riêng đã tận tình hớng dẫn, chỉ bảo em trong suốt quá trình học tập cũng nh thời gian nghiên cứu hoàn thành đồ án. Do hạn chế về trình độ bản thân cũng nh thời gian có hạn, bản đồ án tốt nghiệp này chắc chắn không tránh khỏi thiếu sót, em mong tiếp tục nhận đợc sự chỉ bảo tận tình của các thầy cô cũng nh sự góp ý nhiệt tình của bạn bè. SV: Lê Anh Tú Điện Lạnh - K8 1 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh Lời cam đoan Bản đồ án này do em tự tính toán, thiết kế và nghiên cứu dới sự hớng dẫn của thầy giáo Đinh Văn Hiền. Để hoàn thành đồ án này em đã sử dụng những tài liệu đợc ghi trong mục tài liệu tham khảo, ngoài ra không sử dụng các tài liệu khác mà không đợc ghi. Sinh viên thực hiện Lê Anh Tú SV: Lê Anh Tú Điện Lạnh - K8 2 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh Chơng 1: Giới thiệu chung về kho lạnh 1.1. Giới thiệu kho lạnh. Kho lạnh là 1 dạng kho có cấu tạo và kiến trúc đặc biệt dùng để bảo quản các sản phẩm hàng hoá khác nhau ở điều kiện không khí thích hợp. Do không khí trong buồng lạnh có tính chất khác xa không khí ngoài trời nên kết cấu xây dựng, cách nhiệt, cách ẩm của kho lạnh có những yêu cầu đặc biệt nhằm bảo vệ hàng hoá bảo quản và kết cấu công trình khỏi h hỏng do các điều kiện khí hậu bên ngoài. Cũng vì lý do đó, kho lạnh khác biệt hẳn với các công trình xây dựng khác. Ngày nay đã có rất nhiều các kho lạnh lớn nhỏ khác nhau phục vụ cho các mục đích khác nhau đóng góp 1 phần không nhỏ vào việc bảo quản, dự trữ và phân phối lợng thực, thực phẩm một cách có hiệu quả trên phạm vi toàn thế giới, đồng thời hỗ trợ cho nhiều ngành kinh tế khác phát triển. ở Việt Nam với đặc điểm là một nớc nông nghiệp nên việc phát triển các kho lạnh phục vụ cho việc bảo quản, xuất khẩu, tiêu dùng lơng thực, thực phẩm là rất cần thiết. 1.2. Các loại kho lạnh. 1. Kho lạnh chế biến: Là một bộ phận của cơ sở chế biến lạnh các loại sản phẩm nh thịt, cá, rau các sản phẩm đợc chế biến và bảo quản tạm thời ở xí nghiệp sau đó đợc chuyển đến các kho lạnh phân phối, trung chuyển, thơng nghiệp hoặc xuất khẩu. Chúng là mắt xích đầu tiên của dây chuyền lạnh, dung tích không lớn. 2. Kho lạnh phân phối: Dùng để bảo quản các sản phẩm trong mùa thu hoạch, phân phối, điều hoà cho cả năm, dùng cho các thành phố và các trung tâm công nghiệp lớn phần lớn các sản phẩm đợc kết đông hoặc gia lạnh ở xí nghiệp chế biến ở nơi khác rồi đa đến đây bảo quản. Một phần nhỏ có thể đợc gia lạnh và kết đông tại chỗ. Thời gian bảo quản tơng đối dài 3 đến 6 tháng, dung tích của kho th- ờng rất lớn tới 10,15 ngàn tấn. Nếu kho lạnh có phân xởng kem, nớc đá, phân xởng chế biến đóng gói thì gọi là xí nghiệp liên hiệplạnh. 3. Kho lạnh trung chuyển: Thờng đặt ở các hải cảng, những điểm nút đờng sắt, bộ dùng để bảo quản ngắn hạn tại những nơi trung chuyển. Kho lạnh trung chuyển có thể kết hợp làm một với kho lạnh phân phối hoặc thơng nghiệp. SV: Lê Anh Tú Điện Lạnh - K8 3 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh 4. Kho lạnh thơng nghiệp: Dùng để bảo quản ngắn hạn thực phẩm sắp đa ra tiêu thụ ở thị trờng. Nguồn hàng chủ yếu là từ kho lạnh phân phối. Kho lạnh thơng nghiệp đợc chia ra 2 loại theo dung tích: cỡ lớn 10 đến 150 tấn dùng cho các cửa hàng, quầy hàng, khách sạn thời gian bảo quản khoảng 20 ngày. 5. Kho lạnh vận tải: Thực tế là các ô tô, tàu thuỷ lạnh dùng để chuyên trở, vận tải các sản phẩm bảo quản lạnh. 6. Kho lạnh sinh hoạt: Thực chất là các tủ lạnh, tủ đdng các loại sử dụng tại gia đình. Chúng đ- ợc coi là mắt xích cuối cùng của dây chuyền lạnh, dùng để bảo quản thực phẩm trong vòng 1 tuần lễ. 1.3. Các loại phòng lạnh. Kho lạnh thờng có nhiều phòng với các chế độ nhiệt độ khác nhau để bảo quản các sản phẩm khác nhau. 1. Phòng bảo quản lạnh. Thờng có nhiệt độ từ -1,5 - 0 0 C độ ẩm 90 - 95%. Các sản phẩm bảo quản nh thịt, cá, đợc xếp trong bao bì và đặt trên giá trong buồng lạnh. Dàn lạnh là loại dàn tĩnh hoặc dàn quạt. 2. Phòng bảo quản đông. Dùng để bảo quản các loại thịt, cá, rau, quả đã đợc kết đông, nhiệt độ từ -18 ữ - 20 0 C nhiều khi đến -23 0 C theo yêu cầu đặc biệt độ ẩm 80 - 90%. Dàn lạnh có thể là dàn tĩnh hoặc dàn quạt. 3. Phòng đa năng. Đợc thiết kế cho nhiệt độ -12 0 C nhng khi cần có thể đa lên 0 0 C để bảo quản lạnh hoặc đa xuống -18 0 C để bảo quản đông. Có thể dùng phòng đa năng gia lạnh cho sản phẩm. Dàn lạnh có thể là loại dàn tĩnh hoặc dàn quạt. 4. Phòng gia lạnh. Dùng để gia lạnh (làm lạnh) sản phẩm từ nhiệt độ môi trờng xuống đến nhiệt độ bảo quản lạnh, kết đông theo phơng pháp 2 pha. Tuỳ theo các yêu cầu có thể hạ nhiệt độ phòng gia lạnh xuống -5 0 C hoặc âng nhiệt độ lên 0 0 C theo yêu cầu công nghệ lạnh. Dàn lạnh thờng là loại dàn quạt để tăng cờng trao đổi nhiệt, tăng tốc độ gia lạnh cho sản phẩm. SV: Lê Anh Tú Điện Lạnh - K8 4 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh 5. Phòng kết đông. Dùng để kết đông các sản phẩm nh cá, thịt, kết đông một pha nhiệt độ sản phẩm vào là 37 0 C, hai pha là 4 0 C. Sản phẩm ra có nhiệt độ bề mặt từ -12 ữ -18 0 C, nhiệt độ tâm phải đạt -8 0 C. Do có nhiều u điểm hơn, kết đông một pha ngày nay đợc sử dụng nhiều hơn. Phòng kết đông thờng có dạng tunel, nhiệt độ không khí đạt -35 0 C, tốc độ 1 ữ 2 m/s, có khi 3 ữ 5m/s. Thịt đợc đặt trên giá treo lên trên xe đẩy hoặc dây treo và giá đợc kết đông theo từng mẻ. Ngoài phòng kết đông, ngày này ngời ta còn sử dụng rộng rãi các loại máy kết đông thực phẩm, ví dụ: Máy kết đông tiếp xúc, băng chuyền, kiểu tấm tốc độ kết đông nhanh, cực nhanh, đảm bảo chất lợng cao của thực phẩm. 6. Phòng chất tải và tháo tải. Có nhiệt độ không khí khoảng 0 0 C phục vụ cho các buồng kết đông và gia lạnh. Chơng 2 Quy hoạch mặt bằng phân xởng lạnh 2.1. Dung tích kho lạnh Do lợng thịt tơi nhập vào kho là 30 tấn/ngày, ta tính ra 20% để ớp lạnh rồi bảo quản lạnh, còn 80% để kết đông rồi bảo quản đông. Thời gian bảo quản lạnh không quá 30 ngày. thời gian bảo quản đông không quá 90 ngày. Vậy ta có: - Thể tích kho bảo quản đông: ( ) 3 nh đ v M .n 30.90 V 0,8. 0,8. 6171 m g 0,35 = = = M nh = 30t/ngày Lợng hàng thịt lợn nhập vào trạm giết mổ n = 90 Số ngày bảo quản đông g v = 0,35 t/m 3 - Định mức chất tải của thịt lơn bán thân - Thể tích kho bảo quản lạnh. ( ) 3 nh l v M .n 30.30 V 0,2. 0,2. 514 m g 0,35 = = = M nh = 30t/ngày Lợng hàng thịt lợn nhập vào trạm giết mổ SV: Lê Anh Tú Điện Lạnh - K8 5 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh n = 30 Số ngày bảo quản lạnh g v = 0,35 t/m 3 - Định mức chất tải của thịt lơn bán thân - Dung tích kho bảo quản đông. E đ = V đ . g v = 6171 . 0,35 = 2160 (tấn) - Dung tích kho bảo quản lạnh E l = V l . g v = 514. 0,35 = 180 (tấn) 2.2. Kích thớc kho lạnh A. Kho bảo quản đông 1. Diện tích chất tải F c : Chọn cách xếp hàng là đổ dống với chiều cao chất tải h 4,5m. Vậy diện tích chất tải F c là: ( ) 2 đ c V 6171 F 1371 m h 4,5 = = = 2. Diện tích xây dựng: ( ) đ 2 c xd F F 1371 F 1828 m 0,75 = = = ở đây chọn F = 0,75 3. Kích thớc của 1 buồng bảo quản đông. Buồng tiêu chuẩn có kích thớc là bội số của 6 (6, 12, 18) m ở đây ta chọn f = 6 .12 m phù hợp với xí nghiệp giết mổ 4. Số buồng bảo quản đông: đ xd đ F 1828 n 24 f 72 = = = buồng B. Kho bảo quản lạnh 1. Diện tích chất tải Fc Cũng nh buồng bảo quản đông ta chọn cách xếp hàng là đổ đống với chiều cao chất tải là 4,5 m Diện tích chất tải là: ( ) 2 l c V 514 F 114 m h 4,5 = = = 2. Diện tích xây dựng: ( ) l 2 c xd F F 114 F 152 m 0,75 = = = Chọn F = 0,75 SV: Lê Anh Tú Điện Lạnh - K8 6 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh 3. Kích thớc của 1 buồng bảo quản lạnh là f = 6. 12m = 72m 2 4. Số buồng xử bảo quản lạnh: l xd l F 152 n 2 f 72 = = = buồng C. Các buồng xử lý lạnh (kết đông, làm lạnh) Đây là xí nghiệp chế biến, vì vậy toàn bộ lợng thịt nhập vào phải qua xử lý lạnh. 1. Buồng kết đông - Dung tích buồng: F kđ = M nhập . Số hàng nhập vào kết đông M nh = 0,8. 30t/ngày = 24 t/ngày đợc chia ra thành 4 mẻ. Thời gian kết đông lấy bằng 5 giờ. Vậy kđ 24.5 E 30 4 = = tấn - Diện tích xây dựng của buồng kết đông: xd kđ 2 kđ xd F E 30 F 120m g 0,25 = = = g Fxd = 0,25T/m 3 - Định mức chất tải của hàng treo trên dây. Trong buồng ta cho thịt treo lên dây có ròng rọc. 2. Buồng ớp lạnh - Dung tích Lợng hàng nhập vào đợc chia ra 20% để ớp lạnh rồi đi bảo quản lạnh, nghĩa là chỉ có 0,2. 30T/ngày = 6T/ngày. Cả 6 tấn này cho gia lạnh trong 1 buồng có nhiệt độ nh phòng bảo quản đông là -20 0 C thời gian gia lạnh l = 12 giờ. Vậy dung tích buồng ớp lạnh là: E l = M nh . = 6. 12 = 72 tấn - Diện tích xây dựng của buồng ớp lạnh: ( ) ƯL 2 xd 72 F 288 m 0,25 = = trong buồng này thịt để trên dây treo xd 2 F g 0,25T / m= - Số buồng: ( ) l xd l F 288 n 4 buồng 72 72 = = = D. Các buồng phụ trợ Phụ trợ gồm các buồng sau đây Hành lang Tháo tải và chất tải SV: Lê Anh Tú Điện Lạnh - K8 7 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh Phân loại Đóng gói Làm lạnh sơ bộ Buồng đa năng Buồng máy Các buồng này đều nằm trong vòng cách nhiệt của kho lạnh. Diện tích khu vực phụ trợ lấy 20 40% tổng diện tích bảo quản và xử lý lạnh. ( ) ft bq xl F 0,4 F F= + Với F bq = F BQĐ + F BQL = 1828 + 152 = 1980 Và F xl = F kdông + F ớp lạnh = 120 + 288 = 408 Vậy F ft = 0,4 (1980 + 408) = 955 (m 2 ) Số buồng cần có: n ft = ft 2 F 955 f 72 = = 13 buồng. * Tổng dung tích kho lạnh là: E đ + E l + E kđ + E l = 2160 + 180 + 30 + 72 = 2442 (tấn) Để kho lạnh hoạt động hiệu quả và thuận tiện thì ta trích 20% diện tích phần phụ trợ để làm buồng tháo, chất tải và buồng đa năng. Vậy ta có 204m 2 làm 2 buồng tháo chất tải và buồng đa năng: * Tổng diện tích kho lạnh là: F KL = F bq + F XL + (F tt+ct + F đn ) = 1980 + 408 + 204 = 2592m 2 . ở đây tổng diện tích kho lạnh là không tính đến phần phụ trợ bao quanh kho lạnh. 2.3. Sơ đồ mặt bằng phân xởng lạnh (Đợc bố trí ở phần phụ lục) SV: Lê Anh Tú Điện Lạnh - K8 8 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh chơng 3 cấu trúc vách cách nhiệt của kho lạnh Cấu trúc vách cách nhiệt buồng lạnh chiếm một phần vốn đầu t lớn của một xí nghiệp lạnh. Các buồng khi đã đi vào sử dụng thì khó sửa chữa và thay thế, cho nên kết cấu vách cách nhiệt phải vững chắc và có độ bền cơ học cao. Chất lợng buồng lạnh phụ thuộc chủ yếu vào cách ẩm và cách nhiệt, nó ảnh h- ởng trực tiếp đến hiệu ẩm sử dụng hệ thống lạnh. Với cách ẩm cách nhiệt tốt chi phí cho việc vận hành sử dụng hệ thống lạnh giảm đi đáng kể, ngợc lại tuổi thọ kho lạnh tăng lên kéo theo là sản phẩm đợc bảo quản tốt hơn. Lớp cách nhiệt ngăn không cho dòng nhiệt bên ngoài xâm nhập vào buồng lạnh có nhiệt độ thấp. Vách cách nhiệt phụ thuộc vào tính chất của vật liệu nó cần đáp ứng yêu cầu. Hệ số truyền nhiệt nhỏ Khối lợng riêng nhỏ Độ bền dẻo cơ học cao Độ thấm hơi nhỏ Không ăn mòn, không phản ứng với các vật liệu tiếp xúc chịu nhiệt độ thấp Không có mùi lạ, không cháy, không độc hại với con ngời và với sản phẩm bảo quản. 3.1. Xác định chiều dầy cách nhiệt kho lạnh. ở đây đối với kho lạnh ta chỉ cần tính cho 3 chế độ nhiệt độ điển hình đó là tính chiều dày cách nhiệt qua vách ngăn, qua trần và qua nền. 1. Tính chiều dầy cách nhiệt cho buồng bảo quản lạnh với hành lang 2. Tính chiều dầy cách nhiệt cho buồng kết đông với không khí bên ngoài 3. Tính chiều dầy cách nhiệt cho buồng kết đông với nền 4. Tính chiều dầy cách nhiệt cho buồng kết đông với trần SV: Lê Anh Tú Điện Lạnh - K8 9 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh 3.1.1. Tính chiều dầy cách nhiệt cho buồng bảo quản lạnh với hành lang 3.1.1.1. Xác định chiều dày lớp cách nhiệt i CN CN 1 i 2 1 1 1 K = + + - ở đây ta chọn hệ số truyền nhiệt của buồng bảo quản lạnh với hành lang, theo bảng 3-4 tài liệu 1 ta có: K = 0,35W/m 2 K. - Chọn hệ số toả nhiệt của hành lang theo bảng 3-7 tài liệu 1 ta có: 1 =23,3 W/m 2 K; 2 = 9 W/m 2 K - Lớp cách nhiệt hành lang với buồng bảo quản lạnh: 1. Lớp vữa xi măng 1 = 0,02x2(m) 1 = 0,88x2 (W/mK) 2. Lớp gạch 2 = 0,38 (m) 2 = 0,82 (W/mK) 3. Lớp cách ẩm bằng bi tum 3 = 0,004 (m) 3 = 0,3 (W/mK) 4. Lớp cách nhiệt (polyurethane) 4 = (m) 4 = 0,05 (W/mK) 5. Lớp vữa trát và lới thép 5 = 0,02 (m) 5 = 0,88 (W/mK) Vậy chiều dầy lớp cách nhiệt là: CN 1 1 0,02 0,004 0,38 1 0,05 3. 0,108m 0,35 23,3 0,88 0,3 0,82 9 = + + + + = ữ SV: Lê Anh Tú Điện Lạnh - K8 2 3 5 1 Hình 2-2: Cấu trúc t ờng kho lạnh 4 10 [...]... 74027 Điện Lạnh - K8 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh Chơng 5 Tính toán thiết kế buồng kết đông thịt 5.1 Tính toán buồng kết đông thịt Nhiệt độ kết đông tb = -350C (kết đông 1 pha) Lợng thịt nhập vào kho là 30 tấn/ngày, trích ra 80% để kết đông và 20% còn lại là ớp lạnh 24.5 = 30 tấn 4 ở đây số hàng nhập vào buồng kết đông Mnh = 0,8 30 = 24 tấn/ngày - Dung tích buồng kết đông:... 10705 [W] SV: Lê Anh Tú 19 Điện Lạnh - K8 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh 4.1.1.8 Nhiệt tải của máy nén: QMN = 100%Q1 + 60%Q2 + 75% Q4 = 3205 + 0,6.2900 + 0,75 4600 = 8395 [W] 4.1.1.9 Năng suất lạnh máy nén của buồng bảo quản lạnh K Q MN b K - hệ só lạnh tính đến tổn thất trên đờng ống và thiết bị của hệ thống Q0 = lạnh Với nhiệt độ buồng bảo quản lạnh: tb = 00C ta có K = 1,05... vào buồng kết đông là Q = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5 = 5068 + 55000 + 0 + 12000 + 0 = 72068 [W] - Nhiệt tải của thiết bị QTB = Q = 72068 [W] - Nhiệt tải của máy nén SV: Lê Anh Tú 27 Điện Lạnh - K8 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh QMN = 100% Q1 + 60% Q2 + 75% Q4 = 5068 + 0,6 55000 + 0,75 12000 = 47068 [W] 4.1.3.7 Năng suất lạnh máy nén của buồng kết đông K Q MN b + K - Hệ số lạnh tính... chỗ có thể tích theo lu lợng không khí đi qua dàn lạnh: n = SV: Lê Anh Tú 33 Điện Lạnh - K8 Đồ án tốt nghiệp Fd = Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh Vo 17 = = 6,3m 2 n 2,67 Nếu bỏ qua diện tích của tiết diện các ống góp của dàn lạnh choán chỗ và cho rằng chiều dài của phần dàn lạnh choán chỗ bằng chiều dài của đờng ống trong xéc xi thì chiều rộng của dàn: bd = Fd 6,3 = = 1,5m l c 4,1 Trong khoảng... do sản phẩm toả ra Q2 Dòng nhiệt do sản phẩm toả ra khi xử lý lạnh đợc xác định theo biểu thức sau: 1000 [ W] 24.3600 ii: Entapi của sản phẩm trớc khi nhập vào buồng Thịt sau khi giết mổ đợc đa qua kết đông rồi sau đó đa vào phòng bảo quản lạnh, với nhiệt độ trớc khi vào buồng là t1 = 80C Q 2 = M ( i1 i 2 ) Theo bản [4-2] tài liệu [1] với t1 = 80C i1 = 235,8 (KJ/Kg) i2: Entanpi của sản phẩm xuất ra... Anh Tú 15 Điện Lạnh - K8 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh Chơng 4 Tính nhiệt cho kho lạnh 4.1 Tính nhiệt cho buồng bảo quản lạnh, buồng kết đông và buồng bảo quản đông Dòng nhiệt tổn thất vào kho lạnh Q đợc tính bằng biểu thức: Q = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5 [W] Q1: Dòng nhiệt đi qua kết cấu bao che buồng lạnh do độ chênh nhiệt độ trong và ngoài Q2: Dòng nhiệt do sản phẩm toả ra trong... = Thời gian kết đông lấy bằng 5 giờ ( = 5h) Vậy số mẻ trong một ngày đêm là 4 - Diện tích xây dựng của buồng kết đông Fxd = E kđ 30 = = 120m 2 g Fxd 0,25 ở đây gFxd = 0,25 T/m2 - định mức chất tải của hàng treo trên dây 5.2 kích thớc buồng kết đông ở đây buồng kết đông và buồng tháo tải, chất tải cho chung vào 1 buồng có diện tích là 288 m2 (12m x 6m x 4 hàng cột) Diện tích của buồng kết đông tính... Tính toán thiết kế dàn lạnh với vòi phun gió lạnh cho buồng kết đông Vì thời gian kết đông đã đợc xác định cho nên cần phải tìm điều kiện để cho nhiệm vụ này đợc hoàn thành Nhiệt độ không khí trong buồng -35 0C, chiều dày thân thịt là 0,2 0,25m ở nơi dày nhất (ở mông) Bài toán đợc tính cho = 0,25m SV: Lê Anh Tú 29 Điện Lạnh - K8 Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh 900 300 Đồ án tốt nghiệp Hình... Dòng nhiệt do sản phẩm toả ra Q2 Dòng nhiệt do sản phẩm toả ra khi xử lý lạnh đợc xác định theo biểu thức sau: 1000 [ KW ] 24.3600 i1: Entanpi của sản phẩm trớc khi nhập vào buồng Thịt sau khi giết mổ đợc đa vào buồng kết đông Q 2 = M ( i1 i 2 ) Nhiệt độ thân thịt trớc khi đa vào buồng là t = -10C (Theo [1] bảng 4-2) ta có i1 = 170 (KJ/Kg) i2: Entanpi của sản phẩm xuất ra khỏi buồng kết đông t = -200C... của trần buồng kết đông tiếp xúc với bức xạ mặt trời Trần có diện tích trong là F = 12 10 = 120m2 Nhiệt độ bức xạ của trần: tbx =190C Hệ số truyền nhiệt của trần: K = 0,17 W/m2K Q12 = K F tbx = 0,17 120 19 = 387,6 [W] Vậy dòng nhiệt truyền qua kết cấu bao che của buồng kết đông là: Q1 = Q11 + Q12 = 4680,5 + 387,6 = 5068 [W] - Nhiệt tải của thiết bị: Q1TB = Q1 = 5068 [W] - Nhiệt tải của máy nén: Q1MN . nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh Lời cảm ơn Đồ án tốt nghiệp Thiết kế phân xởng lạnh của xí nghiệp thực phẩm xuất khẩu Hoàng Mai Hà Nội& quot; đợc hoàn thành với sự cố gắng của. nông nghiệp nên việc phát triển các kho lạnh phục vụ cho việc bảo quản, xuất khẩu, tiêu dùng lơng thực, thực phẩm là rất cần thiết. 1.2. Các loại kho lạnh. 1. Kho lạnh chế biến: Là một bộ phận của. biến lạnh các loại sản phẩm nh thịt, cá, rau các sản phẩm đợc chế biến và bảo quản tạm thời ở xí nghiệp sau đó đợc chuyển đến các kho lạnh phân phối, trung chuyển, thơng nghiệp hoặc xuất khẩu.