Vietnamese - Number 58 March 2013 Nhiễm Trùng Xoắn Campylobacter Campylobacter Infection Campylobacter là gì? Campylobacter là một loại vi trùng nhiễm vào đường ruột, và cũng có thể nhiễm trùng máu nhưng rất hiếm khi xảy ra. Khi một người bị bệnh vì nhiễm vi trùng này thì được gọi là nhiễm trùng xoắn Campylobacter. Campylobacter là nguyên nhân thông thường gây ra tiêu chảy trên khắp thế giới và là bệnh ruột thường được biết xảy ra tại B.C. Nhiễm trùng xoắn Campylobacter có các triệu chứng gì? Nhiễm trùng xoắn Campylobacter thường tự giới hạn, tức là thông thường sẽ tự hết mà không cần điều trị. Các triệu chứng có thể gồm: Tiêu chảy từ nhẹ đến nặng; Tiêu chảy ra máu; Buồn nôn; Đau bụng; Sốt; và Ói mửa. Các triệu chứng bắt đầu trung bình từ 2 đến 5 ngày (trong phạm vi từ 1 đến 10 ngày) sau khi nhiễm vi trùng này và thường kéo dài chưa tới 1 tuần. Quý vị có thể bị nhiễm trùng và không có triệu chứng gì. Trong một số trường hợp, các triệu chứng có thể kéo dài hơn 10 ngày, và thỉnh thoảng lại có thể tái phát sau khi quý vị đã thấy đỡ hơn. Có thể bị viêm khớp và Hội Chứng Guillain-Barré (một tình trạng thần kinh) sau khi nhiễm trùng xoắn Campylobacter, nhưng hiếm khi xảy ra. Tôi bị nhiễm trùng xoắn Campylobacter như thế nào? Campylobacter truyền nhiễm qua đường phân-miệng, tức là khi nuốt phải phân bị ô nhiễm. Campylobacter sống trong ruột nhiều loài động vật kể cả gà, bò, heo, cừu, chó, mèo, và người. Khi thú bị làm thịt để ăn, vi trùng từ ruột thú có thể ô nhiễm thịt chúng ta ăn. Những nguồn gây nhiễm thông thường là gà vịt và thịt nấu tái, sữa không khử trùng bằng phương pháp Pasteur, thực phẩm và nước bị ô nhiễm phân, và thú vật gồm cả thú nuôi trong nhà và gia súc nông trại. Khi chuẩn bị thức ăn, vi trùng có thể truyền từ các loại thực phẩm bị ô nhiễm sang các loại thực phẩm khác hoặc các bề mặt trong nhà bếp. Trường hợp này được gọi là ô nhiễm lẫn lộn nhau. Thí dụ như cắt thịt sống trên thớt rồi lại cắt rau trên cùng thớt đó mà không rửa và khử trùng trước khi cắt rau. Khi bị ô nhiễm lẫn lộn nhau, các loại thực phẩm sống như rau trái và loại ăn liền như thịt kẹp sandwich có nhiều rủi ro gây bệnh hơn. Nước uống có thể bị ô nhiễm nếu phân người hoặc phân thú vật gây ô nhiễm các nguồn nước, chẳng hạn như: lạch, sông, hồ hoặc giếng cạn, và nếu nước uống không được tinh lọc đúng mức. Làm thế nào để tôi ngừa nhiễm trùng xoắn Campylobacter? Điều quan trọng là phải biết các rủi ro của loại thực phẩm quý vị mua, và biết cách chuẩn bị thực phẩm an toàn. Hãy cầm và chuẩn bị tất cả các loại gà vịt và thịt sống như thể đã bị ô nhiễm. Nhớ tập cho quen cách giữ vệ sinh tay, gồm cả việc rửa tay thường xuyên để bảo vệ quý vị đối với nhiều loại nhiễm trùng kể cả Campylobacter. Nếu bị tiêu chảy hoặc có các triệu chứng của Campylobacter, quý vị không nên cầm hoặc chuẩn bị thực phẩm cho người khác. Để cầm và chuẩn bị thực phẩm an toàn: Cất thực phẩm vào tủ lạnh ngay. Gói kỹ thịt sống và cất ở ngăn dưới trong tủ lạnh để máu không rớt xuống các loại thực phẩm khác. Để tan băng gà vịt và thịt trong tủ lạnh, trong lò vi ba (microwave) hoặc dưới vòi nước lạnh đang chảy, chứ không để tan băng ở nhiệt độ bình thường trong phòng. Đừng ăn gà vịt hoặc thịt sống hoặc nấu tái. Nhớ nấu kỹ gà vịt và thịt bằng cách dùng nhiệt kế thịt. Đo nhiệt độ trong thịt bằng cách đâm nhiệt kế vào chỗ dầy nhất. Quý vị phải nấu lên đến các nhiệt độ sau đây: o Nhiệt độ bên trong gà vịt phải lên đến tối thiểu là 74º C (165º F). o Nhiệt độ bên trong các loại thịt khác phải lên đến tối thiểu là 71º C (160º F). Tránh để thịt sống trực tiếp dính vào các loại thực phẩm sống khác. Khi nấu hoặc nướng, hãy dùng đĩa và vật dụng nhà bếp riêng biệt cho gà vịt và thịt sống và chín. Dùng thớt riêng cho thịt sống. Nếu không có thớt riêng, hãy cắt tất cả các nguyên liệu khác trước khi cắt thịt sống. Rửa và khử trùng những thứ không rửa trong máy rửa chén như thớt, vật dụng nhà bếp, quầy, bồn rửa trong nhà bếp và vòi nước: 1. Rửa bằng nước ấm có xà bông. 2. Xả sạch bằng nước ấm không có xà bông. 3. Khử trùng bằng một dung dịch thuốc tẩy loãng – 5ml (1 muỗng cà phê trong 1 lít (4 ¼ cups) nước. Ngâm những món cần khử trùng trong dung dịch này hoặc phun dung dịch này lên các bề mặt để ướt ít nhất trong 2 phút để giết chết bất cứ vi trùng nào. Những cách khác để giảm bớt rủi ro nhiễm trùng: Rửa tay bằng xà bông và nước ấm đang chảy từ vòi tại bồn rửa và lau khô tay bằng khăn dùng một lần: o Trước khi ăn; o Trước khi cầm thức ăn; o Ngay sau khi cầm gà vịt hoặc thịt sống, và trước khi sờ vào bất cứ thứ gì khác; o Sau khi sử dụng bồn cầu hoặc thay tã; và o Sau khi sờ vào thú nuôi trong nhà hoặc thú nông trại. Nếu thú bị tiêu chảy, hãy đưa đến bác sĩ thú y để điều trị. Đừng ăn trứng sống không khử trùng bằng phương pháp Pasteur hoặc thức ăn sống làm bằng trứng sống không khử trùng bằng phương pháp Pasteur. Đừng uống sữa hoặc nước trái cây không khử trùng bằng phương pháp Pasteur. Nếu có Khuyến Cáo Đun Sôi Nước cho hệ thống nước của cộng đồng quý vị, hãy tuân hành chỉ dẫn của khuyến cáo đó. Đừng uống nước không tinh lọc từ suối, lạch, sông, hồ, ao hoặc giếng cạn. Hãy mặc nhiên cho là nước đó bị ô nhiễm phân thú vật. Nếu quý vị dùng loại nước này, hãy đun sôi hoặc khử trùng để uống, làm nước đá, rửa rau trái sống, pha sữa formula cho em bé, đánh răng, và rửa răng giả lấy ra được hoặc kính áp tròng mắt. Muốn biết thêm chi tiết về việc khử trùng nước, hãy đọc HealthLinkBC File #49b Cách Khử Trùng Nước Uống. Hãy chắc chắn là trẻ em, nhất là những trẻ sờ vào thú nuôi trong nhà, phải rửa tay kỹ trước khi ăn và rửa thường xuyên nếu trẻ bú ngón tay hoặc đút tay vào miệng. Tôi phải làm gì nếu tôi bị nhiễm trùng xoắn Campylobacter? Nếu quý vị nghĩ rằng mình bị nhiễm trùng xoắn Campylobacter, hãy đến chuyên viên chăm sóc sức khỏe để được thử nghiệm, cố vấn và điều trị. Campylobacter ra ngoài theo phân người hoặc phân thú vật. Người bị tiêu chảy không kiểm soát được vấn đề đại tiện không nên đi làm hoặc đi học. Nếu quý vị làm việc với thực phẩm, là nhân viên chăm sóc sức khỏe hoặc làm việc trong hoặc đến nơi giữ trẻ, quý vị có thể truyền nhiễm Campylobacter cho người khác trong các môi trường này. Đừng đi làm trong khi quý vị bị tiêu chảy hoặc ói mửa và đừng trở lại làm việc hoặc đến nơi giữ trẻ cho đến ít nhất là sau 48 giờ (hoặc theo chỉ thị của Cơ Quan Sức Khỏe địa phương) sau lần đi cầu ra phân lỏng hoặc lần ói mửa cuối cùng. Thời gian này sẽ bảo đảm là quý vị có cơ hội bình phục và giảm bớt rủi ro truyền nhiễm sang người khác. Trẻ em tại nơi giữ trẻ bị tiêu chảy hoặc ói mửa có thể được chăm sóc tạm thời trong một khu vực riêng biệt với các trẻ khác cho đến khi cha mẹ đến đón về. Để bảo đảm rửa tay đúng mức, trẻ em ở nơi giữ trẻ phải được người lớn giám thị khi rửa tay. Nhiễm trùng xoắn Campylobacter được chẩn đoán và điều trị như thế nào? Nhiễm trùng xoắn Campylobacter được chẩn đoán bằng cách thử nghiệm mẫu phân. Đôi khi thuốc trụ sinh được dùng để điều trị nhiễm trùng xoắn Campylobacter. Chuyên viên chăm sóc sức khỏe sẽ quyết định có cần điều trị hay không. Người bị nhiễm trùng xoắn Campylobacter nên uống chất lỏng để ngừa khô người vì tiêu chảy. Muốn biết thêm các đề tài của HealthLinkBC vào www.HealthLinkBC.ca/healthfiles hoặc đến phòng y tế công cộng tại địa phương quý vị. Bấm vào www.HealthLinkBC.ca hoặc gọi số 8-1-1 để biết chi tiết và các dịch vụ sức khỏe không cấp thiết tại B.C. Muốn tìm trợ giúp cho người điếc và khiếm thính, gọi số 7-1-1 tại B.C. Có dịch vụ dịch thuật với hơn 130 ngôn ngữ khi có yêu cầu của quý vị. . Vietnamese - Number 58 March 2013 Nhiễm Trùng Xoắn Campylobacter Campylobacter Infection Campylobacter là gì? Campylobacter là một loại vi trùng nhiễm vào đường ruột, và cũng có thể nhiễm trùng. Guillain-Barré (một tình trạng thần kinh) sau khi nhiễm trùng xoắn Campylobacter, nhưng hiếm khi xảy ra. Tôi bị nhiễm trùng xoắn Campylobacter như thế nào? Campylobacter truyền nhiễm qua. tôi bị nhiễm trùng xoắn Campylobacter? Nếu quý vị nghĩ rằng mình bị nhiễm trùng xoắn Campylobacter, hãy đến chuyên viên chăm sóc sức khỏe để được thử nghiệm, cố vấn và điều trị. Campylobacter