TIỂU LUẬN VI mô tìm hiểu về cây chè

I Tổng quan chè Vị trí chè kinh tế quốc dân 1 Chè thức uống lý tưởng có nhiều giá trị dược liệu, phòng chữa nhiều loại bệnh: Trung Quốc nước chế biến chè để uống sau nhờ đặc tính tốt nú, chè trở thành thức uống phổ biến giới Ngày chè phổ biến rộng rói cà phê, rượu vang ca-cao Tác dụng chữa bệnh chất dinh dưỡng nước chè nhà khoa học xác định sau: Cafein số hợp chất ancaloit khác có chè chất có khả kích thích hệ thần kinh trung ương, kích thích vỏ đại não làm cho tinh thần minh mẫn, tăng cường hoạt động thể, nâng cao lực làm việc, giảm bớt mệt mỏi sau lúc làm việc căng thẳng Hỗn hợp tanin chè có khả giải khát, chữa số bệnh đường ruột tả, lỵ, thương hàn Nhiều thầy thuốc dựng nước chè, đặc biệt chè xanh để chữa bệnh sỏi thận, sỏi bàng quang chảy máu dày Theo xác nhận M.N Zaprometop chưa tìm chất lại có tác dụng làm vững mao mạch tốt catechin củacây chè Dựa vào số liệu Viện nghiên cứu y học Leningrat, điều trị bệnh cao huyết áp neprit mạch hiệu thu có triển vọng tốt, người bệnh dùng catechin chè theo liều lượng 150mg ngày E.K Mgaloblisvili cộng tác viên xác định ảnh hưởng tích cực nước chè xanh tới tình trạng chức hệ thống tim mạch, cản mao mạch, trao đổi muối - nước, tình trạng chức hụ hấp ngoại vi, trao đổi vitamin C, trạng thái chức hệ thống điều tiết mỏu.v.v Chè chứa nhiều loại vitamin vitamin A, B1, B2, B6, vitamin PP nhiều vitamin C Một giá trị đặc biệt chè phát gần tác dụng chống phóng xạ Điều nhà khoa học Nhật Bản thông báo qua việc chứng minh chè có tác dụng chống chất Stronti (Sr) 90 đồng vị phóng xạ nguy hiểm Qua việc quan sát thống kê nhận thấy nhân dân vùng ngoại thành Hirụsima có trồng nhiều chè, thường xun uống nước chè, bị nhiễm phóng xạ vùng chung quanh khơng trồngchè Các tiến sĩ Teidzi Ugai Eisi Gaiasi (Nhật Bản) tiến hành thí nghiệm chuột bạch cho thấy với 2% dung dịch tanin chè cho uống tách từ thể 90% chất đồng vị phóng xạ Sr - 90 Chè cơng nghiệp lâu năm, có đời sống kinh tế lâu dài, mau cho sản phẩm, cho hiệu kinh tế cao Chè trồng lần, thu hoạch 30 - 40 năm lâu Trong điều kiện thuận lợi ta sinh trưởng tốt cuối năm thứ thu bói bỳp/ha Các năm thứ hai thứ ba (trong thời kỳ kiến thiết bản) cho sản lượng đáng kể khoảng - bỳp/ha Từ năm thứ tư chè đưa vào kinh doanh sản xuất Nếu miền xuôi, lúa chủ đạo miền núi chè chủ lực mang tính chất định để phát triển kinh tế - xã hội, xố đói giảm nghèo cho đồng bào ta miền ngược Sống điều kiện khắc nghiệt thiên nhiên chè Việt lại có sức sống mãnh liệt, thích nghi với mơi trường, địa hình miền núi Ở nước ta, nhiều địa phương thuộc khu vực miền núi trung du Bắc bộ, cao nguyên đánh giá mạnh cho phát triển chè Đây trồng phát triển 34 tỉnh, với khoảng triệu lao động tham gia Năm 2008, số liệu thống kê diện tích trồng chè nước 131 nghìn Theo kế hoạch đến năm 2015 nâng diện tích lên 150 000 Nếu phát triển giống chè đạt suất khoảng 12 búp tươi/ tương đương với 2, khô/ giá xuất đạt mức 000 USD/ chè hồn tồn trở thành xố đói giảm nghèo Ở nước ta, chè có giá trị xuất cao Căn vào suất bình quân đạt năm 1969 khu vực nông trường quốc doanh (42, 39 tạ bỳp/ha), đứng mặt xuất mà xét chè khu vực nông trường quốc doanh so với số công nghiệp dài ngày khu vực lần cà phê, gần 10 lần sả Nếu suất chè đạt 100 tạ búp/ xuất thu đủ để nhập 46 tạ phân húa học, 3, tạ bông, 25 - 30 tạ bột mì Như chè có suất 100 tạ búp có giá trị xuất ngang với 200 than Chè sản phẩm có thị trường quốc tế ổn định, rộng lớn ngày mở rộng Năm 2009, sản lượng chè xuất nước ta 134 000 tấn, với mức giá bình quân 1336 USD/tấn Phát triển sản xuất chè giúp sử dụng tối ưu nguồn tài nguyên tạo công ăn việc làm cho lao động nông thôn Để sử dụng nguồn tài nguyên phong phú nguồn lao động dồi dào, thay đổi cấu sản xuất nông nghiệp với điều kiện không tranh chấp với diện tích trồng lương thực, chè có ưu Hiện nước ta sử dụng khoảng 50% đất nông nghiệp Nguồn lao động củanước ta dồi phân bố không đều, chủ yếu tập trung vùng đồng bằng, chè loại yêu cầu lượng lao động sống lớn Do việc phát triển mạnh chè vùng trung du miền núi biện pháp có hiệu lực, vừa để sử dụng hợp lý vừa để phân bố đồng nguồn lao động dồi phạm vi nước Việc phát triển mạnh chè vùng trung du miền núi dẫn tới việc phân bổ xí nghiệp cơng nghiệp chế biến chè đại vùng đó, làm cho việc phân bố cơng nghiệp đồng làm cho vùng trung du miền núi mau chóng đuổi kịp miền xi kinh tế văn húa Cây chè cịn có ý nghĩa quan trọng việc bảo vệ mơi trường, chống xói mịn phủ xanh đất trống, đồi núi trọc 2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chè Cõy chè chịu ảnh hưởng lớn tác động điều kiện sinh thái trình sống nú Nguyên sản chè vùng khí hậu rừng nhiệt đới Tuy chè phân bố rộng rói, từ 30 vĩ tuyến nam đến 45 vĩ tuyến bắc, nơi có điều kiện tự nhiên khác xa với nơi nguyên sản Trong điều kiện vậy, muốn cho chè sinh trưởng bình thường có suất phẩm chất tốt phải có trình độ khoa học cao canh tác Những cơng trình nghiên cứu nhiều năm Liên Xơ cho thấy: tạo thành tích lũy vật chất khác cây, phần lớn phụ thuộc vào điều kiện khí hậu phân bố theo vùng Tổng hợp điều kiện ngoại cảnh yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến phẩm chất chè Vì vậy, xét đến điều kiện sinh thái chè đề cập đến điều kiện sống thích hợp mặt Nắm vững yêu cầu cụ thể sinh thái khả thích ứng chè với điều kiện tự nhiên, sở khoa học để xác định biện pháp kỹ thuật trồng trọt thích hợp Yêu cầu tổng hợp điều kiện sinh thái thích hợp cho chè là: đất tốt, chua, nước, khí hậu ẩm ấm.Dưới đây, ta xét số điều kiện sinh thái chủ yếu: Điều kiện đất đai địa hình So với số trồng khác, chè yêu cầu đất không nghiêm khắc Song để chè sinh trưởng tốt, suất cao ổn định đất trồng chè phải đạt yêu cầu sau: tốt, nhiều mùn, sâu, chua thoát nước Độ pH thích hợp cho chè phát triển 4, - 6,0 Đất trồng phải có độ sâu 80 cm, mực nước ngầm phải mét hệ rễ phát triển bình thường Đất trồng chè ta vùng Trung du phần lớn feralit vàng đỏ phát triển đá granit, nai, phiến thạch sột mica vùng núi phần lớn đất feralit vàng đỏ phát triển đá mẹ phiến thạch sột Về loại đất phù hợp với yêu cầu sinh trưởng chè có độ pH từ đến có lớp đất sâu mét nước Những đất thường nghèo chất hữu vùng trồng chè cũ Vì vấn đề bón phân hữu để bổ sung dinh dưỡng cho chè cải tạo kết cấu vật lý đất cần thiết Bên cạnh đó, phải coi trọng việc bón đủ hợp lý phân húa học hàng năm cho chè Chè loại kỵ vôi, nhiều tài liệu cho biết đất trồng chè có lượng vơi ít, khoảng 0,2% CaCO3 làm chè bị hại Bởi không người ta dùng vơi để bón vào đất trồng chè, trừ trường hợp đất có độ pH thấp, Quan hệ đất phẩm chất chè phức tạp Phẩm chất nhiều yếu tố định tác dụng cách tổng hợp Song điều kiện định điều kiện dinh dưỡng đất có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất Kinh nghiệm Trung Quốc cho thấy: chè sinh trưởng loại đất pha cát, nhiều mùn, thích hợp cho việc chế biến chè xanh: mùi vị hương chè thành phẩm tốt Chè trồng đất nặng màu vàng có vị đắng nước có màu vàng Chè trồng đất xấu hương không thơm, vị nhạt chất hũa tan Địa hình địa có ảnh hưởng rõ đến sinh trưởng chất lượng chè Thực tiễn Trung Quốc, Ấn Độ Nhật Bản cho thấy: chè khơng trồng núi cao có hương thơm mùi vị tốt chè trồng vùng thấp đồng Kinh nghiệm nhận thấy chè chế biến từ nguyên liệu núi cao Xrilanca có mùi thơm hoa mà hương vị khơng thể có chè trồng khu vực thấp.Phần lớn vùng trồng chè có phẩm chất tốt nước giới thường có độ cao cách mặt biển từ 500 đến 800 mét Vùng chè ngon có tiếng Ấn Độ trồng độ cao cách mặt biển 000 mét Nghiên cứu Viện nông học HồNam (1957) cho thấy ảnh hưởng độ cao so với mặt biển tới hàm lượng tanin búp chè sau: Bảng 1:Ảnh hưởng độ cao tới hàm lượng tanin chè Độ cao so với mặt biển (m) 75 113 130 150 260 Hàm lượng tanin % 23, 28 23, 28 24, 96 25, 20 25, 66 26, 06 (Nguồn: Nghiên cứu viện Nông học Hồ Nam năm 1957) Chất lượng chè vùng cao tốt sinh trưởng thường vùng thấp Hướng dốc có ảnh hưởng đến khả tích lũy vật chất chè Dogonatze (1969) nhận thấy cường độ tích lũy tanin vật chất hũa tan phụ thuộc nhiều vào chế độ nhiệt Ở hướng dốc phía nam hàm lượng tanin chất hũa tan búp chè cao hướng dốc phía bắc.Ở độ vĩ cao phẩm chất sản lượng chè có xu hướng giảm thấp Do độ nhiệt thấp, độ ẩm thấp ngày dài ảnh hưởng khơng tốt đến sinh trưởng tích lũy vật chất chè 2 Điều kiện độ ẩm lượng mưa: Thực vật nói chung muốn hình thành nên phần vật chất hữu để cấu tạo thành thể chúng chúng phải cần tới 400 phần nước Chè loại ưa ẩm, thu hoạch búp, non, nên cần nhiều nước vấn đề cung cấp nước cho trình sinh trưởng chè lại quan trọng tính di truyền tốt … cho phép chè đạt suất cao, chất lượng tốt thoả mãn nhu cầu ngày tăng người tiêu dùng Hiện có bốn phương pháp nhân giống phổ biến nhân giống hạt, cành, sử dụng vườn hom giống vườn ươm Mỗi phương pháp có ưu nhược điểm mình, cần tiếp tục nghiên cứu hoàn thiện phương pháp nhân giống nhằm giảm thiểu nhược điểm phát huy ưu điểm để có sản phẩm với suất cao, chất lượng tốt chi phí thấp - Cơng nghệ sản xuất chè: Công nghệ sản xuất chè bao gồm hệ thống quy trình sản xuất, biện pháp kỹ thuật trồng, chăm sóc, thu hoạch Ngày cơng nghệ sản xuất chè ngày cải tiến hồn thiện góp phần tạo sản phẩm có suất cao, chất lượng tốt, nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh chè Tuy nhiên để áp dụng thành công phương pháp đó, địi hỏi người nơng dân phải khơng ngừng học hỏi, tích luỹ kiến thức khoa học kinh nghiệm thực hành - Công nghệ bảo quản: Sản phẩm nông nghiệp nói chung chè nói riêng thể sống, sau thu hoạch chúng dễ bị hao hụt tổn thất Sự hao hụt q trình vật lý (chẳng hạn nước, sinh nhiệt); trình sinh lý (như hụ hấp, chín) q trình thay đổi thành phần hoá chất (như thay đổi màu sắc, chuyển hoá chất) xảy búp chè sau thu hoạch Vì cơng nghệ bảo quản sau thu hoạch có vai trị đặc biệt việc nâng cao hiệu sản xuất, kinh doanh chè - Công nghệ chế biến sản phẩm: Công nghệ chế biến sản phẩm cho phép đa dạng hoá sản phẩm chè phục vụ nhu cầu tiêu dùng ngày đa dạng, cho phép kéo dài thời gian tiêu thụ, cho phép vận chuyển xa, nâng cao giá trị sản phẩm Qua tác động trực tiếp đến hoạt động xuất khẩu, mở rộng thị trường tiêu thụ cho ngành hàng Các phương pháp chế biến chè phổ biến chế biến sấy khơ, chế biến đóng hộp, chế biến nghiền (trà túi lọc)… khả khai thác đất phục vụ cho sản xuất chè nhiều, quy mô sản xuất lớn ngược lại Năng suất chè lượng chè thu đơn vị diện tích thời gian định Sản lượng chè toàn khối lượng chè thu toàn diện tích gieo trồng vụ năm Đây tiêu dùng để đánh giá kết sản xuất kinh doanh chè sở khác thời kỳ sở thời kỳ khác Các tiêu giá trị Kết sản xuất chè mặt giá trị phản ánh tiêu chủ yếu giá trị sản xuất giá trị sản phẩm hàng hoá Giá trị sản xuất toàn giá trị khối lượng sản phẩm chè tạo năm, tức tổng sản lượng chè năm nhân với giá bán chè Nú phản ánh kết đạt sau năm sản xuất kinh doanh sở Giá trị sản phẩm hàng hố tiêu có ý nghĩa quan trọng giai đoạn nay, tổng giá trị khối lượng sản phẩm chè hàng hoá sản xuất năm Chỉ tiêu cho phép đánh giá kết chun mơn hố sản phẩm chè sở Khi xem xét tiêu cần ý yếu tố giá Nếu xem xét kết sản xuất kinh doanh thời kỳ, sở khác dùng giá cố định, phải tính đến số biến động giá Nếu xem xét thời gian dùng giá hành Đồng thời cần xem xét chúng nhiều năm, sản xuất chè phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, sản lượng chè biến động không lường, nhằm loại trừ yếu tố ngẫu nhiên Các tiêu đánh giá hiệu sản xuất chè Hiệu sản xuất phạm trù dùng để trình độ sử dụng nguồn lực để tạo kết sản xuất kinh doanh định Để đánh giá hiệu sản xuất kinh doanh người ta sử dụng kết chi phí để phân tích Cụ thể tiêu sau: Giá trị sản xuất tính chè, tính đồng chi phí sản xuất giá trị sản xuất chè chia cho tổng chi phí sản xuất Chỉ tiêu phản ánh mức tạo giá trị sản lượng đồng chi phí bỏ vào sản xuất, kinh doanh Tổng GDP tỉnh năm 2007 đạt 4.716, 17 tỷ đồng (giá so sánh 1994), 9.868, 69 tỷ đồng theo giá hành GDP bình quân đầu người (theo giá hành) tỉnh đạt khoảng 8, 67 triệu đồng, cao so với mức bình quân vùng thấp nhiều so với mức bình quân nước (13, 43 triệu đồng) Như vậy, tỉnh có điểm xuất phát thuận lợi nhiều tỉnh khác vùng lại không thuận lợi hầu hết địa phương khác nước Tốc độ tăng trưởng GDP bình quân hàng năm tỉnh đạt 9,89% thời kỳ 2000 - 2007 (năm 2000 đạt 2.436, tỷ đồng, năm 2007 đạt 4.716, 17 tỷ đồng, giá so sánh) Sự tăng trưởng kinh tế tỉnh thể khu vực sản xuất, khu vực cơng nghiệp xây dựng có mức tăng trưởng cao 13,54%/năm, thương mại dịch vụ tăng 11,04%, nông lâm thuỷ sản tăng 4,5%/năm Kim ngạch xuất tỉnh năm 2007 đạt 64, triệu USD Mặc dù đạt tốc độ tăng trưởng tương đối cao xuất phát điểm ban đầu tỉnh thấp nên tương lai, trì mức tăng trưởng Thái Ngun khơng thể tăng đáng kể phần đóng góp cho GDP tồn vùng, công nghiệp dịch vụ, khoảng cách phát triển tỉnh với địa phương khác nước ngày tăng lên Một số ngành, sản phẩm mũi nhọn có phát triển tương đối nhanh, vững chắc, quy mô ngày tăng Năng suất lao động toàn kinh tế tỉnh tính theo GDP giá so sánh 1994 tăng tương đối nhanh, suất lao động khu vực nông - lâm - thuỷ sản tăng nhanh nhất, tiếp khu vực công nghiệp - xây dựng, suất lao động khu vực dịch vụ tăng chậm Một số sản phẩm công, nông nghiệp Thái Nguyên có khả cạnh tranh thị trường nước quốc tế chủ yếu mặt hàng truyền thống Trong năm gần đây, với môi trường đầu tư ngày cải thiện, với lợi tiềm đầu tư sẵn có sách ưu đói đầu tư cởi mở, tỉnh Thái Nguyên thu hút nhiều dự án đầu tư vào tỉnh Đặc biệt năm 2007 tháng đầu năm 2008, Thái Nguyên thu hút 127 dự án với số vốn đăng ký gần 50 000 tỷ VNĐ (3, tỷ USD) có nhiều dự án đầu tư tập đoàn mạnh Cây chè tỉnh Thái Nguyên xác định công nghiệp chủ lực, có lợi kinh tế thị trường, xố đói giảm nghèo làm giầu nơng dân Tỉnh có chủ trương phát triển theo hướng sản xuất hàng hoá tập trung, khai thác tiềm mạnh chè, góp phần xố đói, giảm nghèo làm giầu cho phần lớn nông dân trồng chè tỉnh Trong năm gần tỉnh Thái Nguyên xây dựng thực Đề án phát triển chè tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2001 - 2005 2006-2010 Đến diện tích trồng chè, suất sản lượng chè tăng đáng kể.Thái Nguyên khuyến khích dự án đầu tư chế biến sản phẩm chè cao cấp tiêu thụ nội địa xuất khẩu.Tuy nhiên, việc nâng cao chất lượng sản phẩm, đặc biệt vấn đề an toàn sản phẩm gặp nhiều khó khăn chưa giải Thực trạng phát triển diện tích, sản lượng chè tỉnh Thái Nguyên 1 Về diện tích Chè trồng tất huyện thị xã tỉnh Thái Ngun.Nhìn vào bảng 2.1 ta thấy diện tích trồng chè phân bố khơng huyện, huyện có diện tích trồng chè huyện Phú Bình, huyện Võ Nhai thị xã Sơng Công Huyện tập trung chè nhiều huyện Đại Từ, đất đai khí hậu, điều kiện tự nhiên huyện phù hợp với sinh trưởng phát triển chè, mặt khác người dân Đại Từ có kinh nghiệm, truyền thống trồng chè từ lâu đời Trong năm qua, tỉnh không ngừng xây dựng, phát triển khu công nghiệp, hệ thống thương mại dịch vụ siêu thị, khách sạn, nhà hàng ngày nhiều, tốc độ đô thị hố ngày tăng, mặt khác q trình chuyển đổi cấu kinh tế diễn mạnh mẽ diện tích đất nơng nghiệp ngày bị hạn chế Tuy vậy, diện tích trồng chè tăng lên hàng năm tỉnh xác định chè công nghiệp chủ lực Trong giai đoạn 2004 – 2006, diện tích trồng chè tỉnh tăng mạnh Năm 2005 so với 2004, diện tích trồng chè tỉnh tăng 3,96% tương đương với 607 Năm 2006 so với 2005, diện tích tăng 435 (2.73%) Trong đó, diện tích tăng mạnh phải kể đến huyện: Phú Lương chiếm 21,72% tổng diện tích tồn tỉnh, huyện Đại Từ chiếm 30,72% tổng diện tích (năm 2006) Tuy nhiên đến giai đoạn 2007 – 2008, tốc độ tăng sản lượng chè giảm so với giai đoạn 2004 – 2006 Năm 2007, sản lượng chè đạt 140 182 ha, tăng 10 269 (7,9%) so với năm 2006 Năm 2008, sản lượng chè toàn tỉnh đạt 149 255 tấn, tăng 9073 (6,47%) so với năm 2007 Huyện Đại Từ huyện có sản lượng chè lớn tồn tỉnh qua năm Năm 2008, sản lượng chè huyện đạt 46 124 tấn, chiếm 30,9% sản lượng chè tồn tỉnh Là huyện trung du miền núi, nhờ có điều kiện khí hậu đất đai thiên nhiên ưu đãi nên nhìn chung thích hợp với phát triển chè Do cấu trồng huyện, chè xác định trồng tiềm mạnh Huyện - Là trồng xố đói giảm nghèo tiến tới làm giàu việc phát triển kinh tế Huyện diện tích chè hàng năm khơng ngừng tăng nhanh Huyện xây dựng quy hoạch vùng chè, mạnh dạn đưa giống chè có chất lượng suất cao thay dần cho chè Trung du nhỏ, Chủ yếu giống chè nhập nội, chè lai cho suất chất lượng cao Nhờ có chế sách đắn phù hợp để quy hoạch phát triển sản xuất chè, đồng thời nhân dân huyện có truyền thống canh tác, sản xuất chè, ham học hỏi ứng dụng KHKT vào sản xuất, thâm canh, chế biến chè hình thành nên nhiều vùng sản xuất có sản phẩm chè đặc sản thơm ngon tiếng tỉnh chè La Bằng, Hồng Nơng, Hùng Sơn, Qn Chu… chun sản xuất loại chè có uy tín giá trị kinh tế cao Tình hình thâm canh sản xuất chè Thái Nguyên Các vùng chuyên canh tỉnh Phát triển sản xuất có hai hình thức: quảng canh thâm canh Trong đó, quảng canh hình thức sản xuất nhằm tăng sản lượng nông sản cách mở rộng diện tích đất đai với sở vật chất kỹ thuật thấp kém, trình độ sản xuất lạc hậu, chủ yếu dựa vào việc sử dụng sử dụng độ phì nhiêu tự nhiên ruộng đất Thâm canh hình thức sản xuất tiên tiến nhằm mục đích tăng sản lượng nơng sản cách tăng độ phì nhiêu đất thơng qua đầu tư thêm vốn kỹ thuật vào sản xuất năm 2007-2008, có 14 chế phẩm húa học sử dụng tổng số 20 chế phẩm Rất chế phẩm sinh học thảo mộc sử dụng sản xuất chè Một điều đáng lưu ý hầu hết người trồng chè không tuân thủ thời gian cách ly Kết vấn cho thấy hầu hết người trồng chè để thời gian cách ly khoảng - 10 ngày Hầu hết người trồng chè Thái Nguyên ý tới bảo hộ lao động Nhiều hộ nông dân sau phun thuốc không thu gom bao bì đựng thuốc, mà bỏ nương chè, nương chè không gần nhà Giống chè nguồn cung cấp Giống chè Thực đề án Phát triển chè tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2006- 2010 Mỗi năm Thái Nguyên tổ chức trồng trồng lại 600 chè Việc tổ chức trồng lại chè thực diện tích chè Trung Du già cỗi phá trồng thay giống chè có suất chất lượng cao Từ năm 2006 đến hết năm 2009 trồng 259 trồng lại (thay thế) 813 chè, tồn diện tích dược trồng giống nhân phương pháp giõm cành (Năm 2010 kế hoạch trồng trồng lại 600 chè) Trước năm 2001 hầu hết diện tích chè tỉnh Thái Nguyên giống chè Trung Du trồng hạt Từ sau năm 2001, thực Đề án phát triển chè tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 20012005 giai đoạn 2006- 2010, với Dự án phát triển chè ăn Bộ Nông nghiệp nguồn vốn ADB, hầu hết giống có suất, chất lượng cao có trồng Thái Nguyên Giống chủ lực chuyển đổi giống chè LDP1, bên cạnh giống chè TRI777, Keo Am Tích, Phúc Vân Tiên, Kim Tuyên, PT95, Bát Tiên Đến cấu giống chè Thái Nguyên sau: Giống Trung Du: chiếm 72%, LDP1, LDP2, TRI777: 25,5%, Các giống nhập nội (Keo Am Tích, Phúc Vân Tiên, Kim Tuyên, Hùng Đỉnh Bạch, PT95 ): 2,5%, chủ yếu giống Phúc Vân Tiên (180 ha), giống Kim Tuyên (25 ha) trồng sản xuất chè chủ yếu dân tự lo gặp khó khăn người dân tự ý chặt phá vườn chè, làm giảm sút diện tích sản lượng +Việc phát triển vùng nguyên liệu cho công nghiệp chế biến chưa thực tốt: Giống chè yếu tố quan trọng số định suất sản lượng chè Hiện nhiều địa phương sử dụng giống chè Trung du nhỏ cho suất, chất lượng thấp Công tác giống quan tâm nghiên cứu, chọn tạo chưa thể cung cấp đủ giống tụt cho sản xuất Quy trình kỹ thuật canh tác cịn bất cập, vườn chè chưa thâm canh đầy đủ Diện tích vườn chè cũ, suất thấp cịn lớn Cần có biện pháp trồng mới, trồng lại giống chè cho suất, chất lượng cao Mối liên kết vùng nguyên liệu với sở chế biến lỏng lẻo Hiện số nhà máy đầu tư trực tiếp cho vùng nguyên liệu để tạo vùng nguyên liệu riêng cho mình, số lượng cịn ít, tượng tranh mua, tranh bán, ép cấp, ép giá phổ biến + Vấn đề thương hiệu cho sản phẩm chè chất lượng cao, chè an toàn, chè đặc sản chưa quan tâm mức Tuy có nhãn hiệu chè tập thể “chố Thỏi Nguyờn” thương hiệu chè Tân Cương, Trại Cài, La Bằng…nhưng tỉnh chưa có tiêu chuẩn sản phẩm chế tài xử lý vi phạm quyền thương hiệu nên nhiều người sản xuất chè chất lượng thấp lại rao bán với thương hiệu chè đặc sản làm giảm uy tín sản phẩm chất lượng tốt Thứ hai: Nông dân dễ nhận tiêu chuẩn mà người mua đặt để hái theo yêu cầu tơm cụ thể xác định - Chè bảo quản chỗ chờ chế biến cần rũ tơi, rải sạch, nhẵn, chiều dài rải chè không 20 cm, cách tường 20 cm - Cố gắng rải riêng loại chè A, B C, D có khoảng trống làm lối lại, tránh dẫm đạp lên chè - Phịng bảo quản phải thống, mát, khơng bị mưa nắng hắt vào - Sau - 3h bảo quản dùng sào tre dùng tay rũ nguyên liệu lần, không dùng cào sắt để tránh làm dập nát chè - Chè vào dây truyền sản xuất phải cân đối, nhịp nhàng không để ùn đống đầu dây chuyền - Nguyên liệu chè phải chế biến với qui trình cơng nghệ thiết bị đạt trình độ tiên tiến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Tăng cường công tác khuyến nông, khuyến công Khuyến nông cách đào tạo rèn luyện tay nghề cho nông dân, giúp họ hiểu chủ trương, sách nơng nghiệp, kiến thức kỹ thuật, công nghệ sản xuất nông nghiệp, có kỹ quản lý kinh tế nông nghiệp thông tin thị trường nơng sản hàng hố Như vậy, cơng tác khuyến nơng coi cầu nối tiến khoa học kỹ thuật, sách, thị trường với người tham gia sản xuất nông nghiệp Tăng cường công tác khuyến nông giải pháp quan trọng để thúc đẩy phát triển sản xuất chè tỉnh Thái Nguyên Để thực tốt công tác cần thực biện pháp chủ yếu sau: + Đối với hệ thống khuyến nông nhà nước: - Củng cố kiện tồn trạm khuyến nơng cấp huyện, thành thị.Đảm bảo cán khuyến nơngcó kỹ khuyến nơng có đủ lực, trình độ chun mơn khoa học kỹ thuật Phát huy sức mạnh mối liên kết nhà việc tiêu thụ sản phẩm chè Cần tăng cường mối liên kết nhà nhằm thúc đẩy sản xuất chè phát triển bền vững thực công nghiệp húa – đại húa nông nghiệp, nơng thơn, tiến tới sản xuất hàng hố quy mô lớn, đại Mối liên kết nhà bao gồm: - Nhà nơng (người sản xuất): có trách nhiệm cung ứng nông sản phẩm hàng húa theo tiêu chuẩn cam kết hợp đồng - Nhà doanh nghiệp (người tiêu thụ nơng sản hàng húa): có trách nhiệm tổ chức tiêu thụ hàng húa cam kết hợp đồng - Nhà nước: Cơ quan quản lý giá hướng dẫn nguyên tắc định giá sàn nông sản phẩm hàng húa đảm bảo người sản xuất có lợi, doanh nghiệp kinh doanh có hiệu quả; Hàng năm ngân sách dành khoản kinh phí để hỗ trợ doanh nghiệp người sản xuất áp dụng tiến khoa học kỹ thuật, xúc tiến thương mại, đầu tư sở hạ tầng với vùng sản xuất nguyên liệu tập trung hỗ trợ hàng sản xuất, chế biến - Nhà khoa học: Thực hỗ trợ nghiên cứu ứng dụng, chuyển giao khoa học kỹ thuật, quy trình sản xuất Tăng cường đầu tư xây dựng sở vật chất kỹ thuật Để thúc đẩy phát triển sản xuất hàng hố nói chung phát triển sản xuất kinh doanh chè nói riêng ngồi việc quy hoạch bố trí vùng sản xuất, tỉnh cần tiếp tục phát triển hệ thống sở hạ tầng kinh tế kỹ thuật bao gồm hệ thống thủy lợi, hệ thống giao thông, trại, trạm trung tâm sản xuất giống chè, sở chế biến bảo quản chè cho vùng sản xuất chè hàng hoá tập trung cho toàn tỉnh + Hệ thống thủy lợi: Thủy lợi biện pháp hàng đầu để phát triển nơng nghiệp nói chung sản xuất chè nói riêng Trên sở quy hoạch, phát triển hoàn chỉnh hệ thống thủy lợi đồng bộ, nâng cao diện tích chủ động tưới diện tích chủ động tiêu, tiên tới tưới tiêu theo yêu cầu phát triển chè, vùng sản xuất chè hàng hố tập trung Từng bước áp dụng cơng nghệ tưới đại Đảm bảo đủ nước tưới cho chè vụ đông + Về hệ thống trại, trạm: Đầu tư tăng cường sở hạ tầng, trang thiết bị kỹ thuật, cán kỹ thuật phương tiện hoạt động cho trạm bảo vệ thực vật trạm khuyến nông cấp huyện, xã Đầu tư cho sở sản xuất khảo nghiệm giống, tập trung vào trạm trại sản xuất áp dụng tiến kỹ thuật lĩnh vực công nghệ sinh học + Khuyến khích đầu tư trang bị giới húa khâu sản xuất, trọng tâm khâu thu hái, chế biến chè Tăng cường đầu tư vào xây dựng sở chế biến đại, suất cao Đẩy mạnh ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất chè Trong hoạt động sản xuất nơng nghiệp nói chung sản xuất chè nói riêng khoa học cơng nghệ có vai trị quan trọng Nhờ mà người ta tạo giống chè có chất lượng tốt, suất cao sản phẩm chè mang lại giá trị kinh tế cao Để đẩy mạnh tiến khoa học kỹ thuật vào sản xuất chè tỉnh cần phải: + Tăng cường hợp tác với Viện nghiên cứu, trường đại học khu vực để thử nghiệm nhiều mơ hình trình diễn giống mới, quy trình cơng nghệ sản xuất, thiết bị máy móc chế biến đóng gói + Xây dựng số trang trại chè khép kín từ sản xuất, chế biến tiêu thụ để ứng dụng mơ hình khuyến nơng, khuyến cơng (trang bị khí hố sản xuất) hình thành phát triển danh trà thương hiệu + Tiếp tục xây dựng mở rộng mơ hình quản lý chất lượng toàn diện từ khâu sản xuất đến chế biến tiêu thụ sản phẩm chè sở gắn sản xuất với hệ thống thu mua, bán hàng phân phối, tạo mơ hình thuyết phuc liên kết nhà + Đầu tư cho xây dựng thương hiệu chè xanh chất lượng cao, xây dựng tiêu chuẩn chè Thái Nguyên + Đối với chè chất lượng cao cần áp dụng quy trình sản xuất chè giống chất lượng cao Trong cần trọng vào khâu trọng yếu sau: - Cung cấp giống tốt điều khiển mật độ hợp lý, tạo hình tiêu chuẩn, trồng che bóng hợp lý chắn gió - Tưới nước chủ động nguồn nước khơng bị ô nhiễm theo công nghệ tưới phun với chế độ tưới khoa học, hợp lý, tiết kiệm sở phù hợp với yêu cầu sinh thái giống điều kiện tiểu vùng sinh thái - Bón phân hợp lý, khơng gây nhiễm mơi trường Chủng loại: Ngoài đạm, lân, kali cần trọng loại phân Mg, Zn, Ca, bánh dầu, đặc biệt trọng bón phân hữu Thường xuyên thay đổi chủng loại phân lần bón Để tăng thêm hương thơm dùng hỗn hợp cám gạo + bánh dầu + bắp + loại đỗ phế phẩm xay trộn với phân gia súc - Bảo vệ thực vật theo hướng IPM sử dụng thuốc bảo vệ thực vật an toàn Đặc biệt coi trọng vấn đề cải tạo đất, chống xói mịn thối hố để đảm bảo sản xuất bền vững + Ứng dụng công nghệ phù hợp sau thu hoạch: Do chè sản phẩm có đặc trưng khác so với sản phẩm khác nú có nguồn gốc hữu Sau hái cịn tươi, khơng bảo quản phẩm chất vốn có Vì chế biến kỹ thuật bảo quản tốt nhân tố để giữ phẩm chất tốt chè trước bán Cần đổi công nghệ chế biến sau thu hoạch bảo quản sản phẩm thơng qua hình thức giảm nhẹ lao động thủ công, tăng cường loại máy sao, sấy chè, đảm bảo vệ sinh chất lượng chè Các doanh nghiệp cần nâng cao chất lượng công nghệ chế biến, đa dạng hố cơng nghệ để đa dạng hố sản phẩm thay đổi cấu sản phẩm chè đen: chè CTC, OTD, chè đen cánh nhỏ, Chè canh Ô Long, chè xanh suốt… Chú trọng loại thiết bị đại chế biến chè xanh, chè lên men bán phần quy mô nhỏ vừa Đài Loan, Trung Quốc Thiết kế hệ thống bao bì mẫu mã, bảo quản tốt sản phẩm hình thức đẹp tương xứng với sản phẩm chè Thái Nguyên, áp dụng giới hố khâu đóng gói với thiết bị chân khơng Cần đẩy mạnh việc trang bị hệ thống thông tin liên lạc, hệ thống vận chuyển, hệ thống thông tin nhà xưởng… phù hợp nhằm đảm bảo chất lượng cho sản phẩm, đảm bảo hoạt động truyền thông, hoạt động marketing, hoạt động nghiên cứu thị trường diễn thuận lợi Sản xuất sản phẩm chè sạch, an tồn Sử dụng nơng sản, thực phẩm an tồn, chất lượng cao không nhu cầu người dân nước phát triển mà nhu cầu người Điều nêu nghị Chính phủ ngày 15/6/2000: “Phải sản xuất loại chè phù hợp với thị hiếu thị trường nước đồng thời đáp ứng yêu cầu thị trường quốc tế” Một u cầu nơng sản thực phẩm an tồn chất lượng cao khơng có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có ngưỡng cho phép Trong sản xuất chè, phần thu hoạch búp chè Búp chè bị nhiều sâu hại công, gây tổn thất lớn khơng suất mà cịn giảm đáng kể chất lượng Trong số sâu hại búp chè có đối tượng khó phịng trừ (rầy xanh, bọ xớt, muỗi…) Do đó, để bảo vệ suất chất lượng búp chè, người trồng chè lạm dụng mức thuốc trừ sâu Đây nguyên nhân làm cho nhiều lô chè nước ta chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt mức cho phép Muốn có sản phẩm chè phù hợp thị hiếu thị trường nước yêu cầu thị trường quốc tế cần giảm thiểu việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Để thực mục tiêu nêu cần phải tiến hành nghiên cứu giải pháp giảm thiểu sử dụng thuốc hố học phịng chống sâu hại chè Một hướng cần quan tâm nghiên cứu lợi dụng thiên địch, chế phẩm sinh học thảo mộc sản xuất chè - Đối với hộ sản xuất nhỏ + Các nông hộ cần tự nguyện thành lập nhóm/ HTX/ câu lạc với qui mơ 20 – 30 hộ, diện tích từ 15 – 25 + Không để nguồn nước ô nhiễm chảy vào vùng sản xuất, không sử dụng nguồn nước tưới dễ bị ô nhiễm ô nhiễm + Thực canh tác theo qui trình sản xuất chè an tồn, quản lý dịch hại tổng hợp sâu bệnh hại chè (IPM) + Thực kiểm soát nội bộ, kiểm soát cộng đồng đơn vị sản xuất chè an toàn + Mỗi tổ chức sản xuất cần xây dựng cho kế hoạch sản xuất, đăng ký chất lượng sản phẩm, bao bì nhãn mác bước phát triển thương hiệu - Đối với trình tổ chức quản lý sản xuất: + Sản xuất chè vùng chè tập trung, sở sản xuất doanh nghiệp quản lý việc thực qui trình kỹ thuật, kiểm sốt vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo nơi sản xuất nhỏ lẻ + Để sản xuất chè an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm cần phải có hình thức tổ chức, quản lý phù hợp với khu vực loại hình sản xuất + Sản xuất chè doanh nghiệp cần áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 – 2000, bước áp dụng tiêu chuẩn HACCP, thực cung ứng thuốc bảo vệ thực vật, phân bón cho hộ sản xuất có tổ chun phịng trừ sâu bệnh cho doanh nghiệp + Khu vực sản xuất hộ nông dân, cần có liên kết, ký kết tiêu thụ sản phẩm chung mua vật tư chung cho nhóm Có thể áp dụng mơ hình liên kết hộ trồng chè với sở chế biến thông qua ký kết hợp đồng tiêu thụ ứng trước vốn đầu tư Có thể tổ chức hợp tác xã chuyên ngành sản xuất chè an tồn tự kiểm tra, kiểm sốt nội Xây dựng thực chủ trương, sách khuyến khích phát triển sản xuất chè Đối với doanh nghiệp sản xuất chè - Nhà nước hỗ trợ cách cho vay vốn, tín dụng ưu đãi giúp mở rộng kinh doanh mua sắm dây truyền cơng nghệ qua nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hoá nguồn vốn vay phát triển chè (đầu tư cho trồng mới, đối công nghệ, xúc tiến thương mạivà phát triển thương hiệu).Phần lớn doanh nghiệp sản xuất chế biến chè Thái Nguyên hoạt động tình trạng thiếu vốn, trang thiết bị sở hạ tầng lạc hậu, điều làm ảnh hưởng lớn tới uy tín chất lượng sản phẩm chè Thái Nguyên thị trường Với khoản vay ưu đãi Nhà nước giúp cho doanh nghiệp mua sắm dây truyền công nghệ đại phục vụ cho sản xuất chế biến chè qua làm tăng tính hiệu làm tăng chất lượng chè sản xuất Mặt khác vốn tín dụng ưu đãi giúp cho doanh nghiệp sản xuất chế biến chè cải thiện phần sở hạ tầng sản xuất tiến tới mở rộng quy mô sản xuất tăng suất chất lượng - Hỗ trợ cung cấp thông tin thị trường cho doanh nghiệp Những doanh nghiệp sản xuất chế biến chè Thái Nguyên chưa có trọng tìm hiểu thị trường, đối tác đặc biệt thị trường quốc tế Đây số lý mà hoạt động sản xuất chế biến chè xuất Thái Nguyên chưa có thành cơng mong muốn Nếu có đầy đủ thông tin thị trường, thị hiếu người tiêu dùng doanh nghiệp dễ dàng việc sản xuất sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị hiếu - Nhà nước cần phải hỗ trợ doanh nghiệp việc xây dựng hoàn thiện tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm chè Các nhà doanh nghiệp lấy tiêu chuẩn chất lượng làm để sản xuất chế biến chè tạo sản phẩm đủ tiêu chuẩn kỹ thuật, đủ sức cạnh tranh thị trường, đặc biệt thị trường quốc tế - Khuyến khích doanh nghiệp chế biến, xuất chè an tồn chất lượng cao có chế tài xử phạt doanh nghiệp chế biến xuất chè chất lượng 6.2 Đối với người trồng chè + Nhà nước hỗ trợ giống cho người, sở, xí nghiệp sản xuất chè:Việc có giống chè phù hợp với thể nhưỡng khí hậu vùng chè, nâng cao suất, chất lượng chè nguyên liệu, cải thiện chất lượng sản phẩm chè xuất khẩu.Trong năm vừa qua tỉnh sử dụng ngân sách Nhà nước hỗ trợ 30% giá giống cho người trồng chè giống chè chất lượng cao - Nhà nước cần hỗ trợ người dân phá bỏ chè cũ để trồng giống chè mới, trồng thay nương chè cũ, trồng chè thâm canh suất cao với lãi suất ưu đãi.Đồng thời miễn thuế cá nhân, doanh nghiệp kinh doanh, dịch vụ trồng chè Ưu đãi nhập thiết bị, máy móc cơng nghệ cao, vật tư phù hợp cho hộ gia đình, doanh nghiệp sản xuấtchè Khuyến khích hộ tư nhân, doanh nghiệp chế biến xuất chè an toàn, chất lượng cao - Nhà nước cần hỗ trợ người trồng chè vốn để mở rộng diện tích trồng.Cho nơng dân vay vốn với lãi suất ưu đãi: Mức vay 20 triệu đồng/ trồng mới, trồng thay thế, thời gian vay 36 tháng Đối với thâm canh, cải tạo chè hộ vay 15 triệu đồng/ thời gian vay 12 tháng (đối với chè thâm canh) 24 tháng (đối với cải tạo chè) - Nhà nước nên mở lớp hướng dẫn kỹ thuật trồng chế biến cho người dân Cung cấp cho họ kỹ thuật để đảm bảo việc chăm sóc thu hái chè thực cách tốt KẾT LUẬN Thái ngun tỉnh có diện tích chè, sản lượng chè đứng thứ toàn quốc (sau tỉnh Lâm Đồng); chất lượng chè Thái Nguyên tiếng thị trường nước xuất nước Cây chè tỉnh Thái Nguyên xác định công nghiệp chủ lực, có lợi kinh tế thị trường, xố đói giảm nghèo làm giầu nơng dân Tỉnh có chủ trương phát triển theo hướng sản xuất hàng hoá tập trung, khai thác tiềm mạnh chè, góp phần xố đói, giảm nghèo làm giầu cho phần lớn nông dân trồng chè tỉnh Trong năm gần tỉnh Thái Nguyên xây dựng thực Đề án phát triển chè tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2001 - 2005 2006-2010 Sau gần 10 năm thực sách đầu tư tỉnh cho sản xuất chè đạt thành tựu như: Các sách đầu tư tỉnh thực tạo nên chuyển biến cho nông dân việc ứng dụng KHKT từ khâu giống, kỹ thuật trồng, chăm sóc, thâm canh, chế biến chè, chất lượng chè tỉnh nâng lên, xây dựng nhãn hiệu Chè Thái Nguyên thương hiệu: Chè Tân Cương, chè La Bằng, chè Trại Cúi tiếng nước xuất khẩu… Tuy nhiên, thực tế sản xuất chè Thái Nguyên hạn chế chế thực công nghệ sản xuất, quản lý chất lượng sản phẩm đảm bảo an tồn, thơng tin, thị trường, v.v Chính mặt hạn chế giảm đầu tư phát triển ngành chè tỉnh Do Nhà nước cần có giải pháp hỗ trợ cho doanh nghiệp người trồng chè giải pháp như: hỗ trợ chuyển giao khoa học kỹ thuật, giống, phân bón, hỗ trợ thơng tin thị trường, đào tạo nhân lực quản lý sản xuất… để ngành chè phát triển vững điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế  ... nương chè, nương chè không gần nhà Giống chè nguồn cung cấp Giống chè Thực đề án Phát triển chè tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2006- 2010 Mỗi năm Thái Nguyên tổ chức trồng trồng lại 600 chè Vi? ??c tổ... chè chất lượng 6.2 Đối với người trồng chè + Nhà nước hỗ trợ giống cho người, sở, xí nghiệp sản xuất chè :Vi? ??c có giống chè phù hợp với thể nhưỡng khí hậu vùng chè, nâng cao suất, chất lượng chè. .. cho thấy: chè sinh trưởng loại đất pha cát, nhiều mùn, thích hợp cho vi? ??c chế biến chè xanh: mùi vị hương chè thành phẩm tốt Chè trồng đất nặng màu vàng có vị đắng nước có màu vàng Chè trồng