Đè tài dự thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học cấp thành phố hà nội Chế tạo nước rửa chén bát sinh học từ quả bồ kết và vỏ bưởi, vỏ quýt ,vỏ chanh

Đè tài dự thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học cấp thành phố hà nội Chế tạo nước rửa chén bát sinh học từ quả bồ kết và vỏ bưởi, vỏ quýt ,vỏ chanh

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG THCS PHƯỢNG CÁCH- HUYỆN QUỐC OAI

**************

ĐỀ TÀI DỰ THI KHOA HỌC, KỸ THUẬT DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC CẤP THÀNH PHỐ - LẦN THỨ TƯ (NĂM HỌC 2014 - 2015).

Tên đề tài: CHẾ TẠO NƯỚC RỦA CHÉN BÁT SINH HỌC TỪ QUẢ BỒ

KẾT VÀ BỘT VỎ BƯỞI

Lĩnh vực:.Hoá sinh

NGƯỜI HƯỚNG DẪN

- GV: Phan Thị Thanh Bình

- Đơn vị công tác:THCS Phượng

Cách, Quốc Oai, Hà Nội

TÁC GIẢ:

1.Dương Văn Khải Lớp:8A

2 Nguyễn Tràng Huân Lớp:8A

Trường: THCS Phượng Cách, Quốc Oai,

Hà Nội

Hà Nội, tháng 12 năm 2014

MỤC LỤC

PHẦN I MỞ ĐẦU

I Lý do chọn đề tài

II Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

III Mục tiêu nghiên cứu

IV Giới hạn, phạm vi nghiên cứu

V Phương pháp nghiên cứu

PHẦN II NỘI DUNG ( TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU)

1.Cây Bồ Kết

2 Cây Bưởi

3 Cây chanh

4 Cây cam, quýt

PHẦN III KẾT QUẢ( NỘI DUNG NGHIÊN CỨU VÀ KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU TIẾP THEO)

a Nghiên cứu quy trình sản xuất nước rửa chén bát Sinh học từ nước Bồ Kết và bột vỏ Bưởi ,vỏ Chanh, vỏ Quýt, vỏ Cam

b Kết quả cuối cùng thu được.

c Kế hoạch nghiên cứu tiếp theo.

PHẦN IV KẾT LUẬN

CHẾ TẠO NƯỚC RỦA CHÉN BÁT SINH HỌC TỪ QUẢ BỒ KẾT VÀ BỘT VỎ

BƯỞI, VỎ CHANH, VỎ CAM, VỎ QUÝT KHÔ 00₫

PHẦN I MỞ ĐẦU

I Lý do chọn đề tài.

* Tính mới của đề tài

Như chúng ta đã biết, trên thị trường có rất nhiều nước tẩy rửa chén bát được làm bằng hóa học Nước tẩy rửa này phần lớn đáp ứng được độ tẩy rửa cao cho mỗi gia đình nhưng khi rửa xong da tay người sử dụng thường bị khô, bong tróc da và còn bị ngứa tay nữa Nếu rửa số lượng nhiều và rửa liên tục thì người

sử dụng phải mang gang tay để rửa

Về bảo vệ môi trường, phần lớn các chất tẩy rửa hóa học khi thải ra môi trường do sử dụng lượng bọt không tan quá lớn nên làm cây trồng và vật nuôi bị ảnh hưởng, cây không phát triển được, vật nuôi khi ăn thức ăn thừa có lẫn các chất tẩy rửa này phần lớn bị ốm đau, còi cọc dẫn đến chết, đặc biệt là cá, tôm dưới ao cũng bị ảnh hưởng lớn Đây là nhược điểm khó khắc phục được trong quá trình chế tạo chất tẩy rửa đi từ nguyên liệu của các hợp chất có nguồn gốc là hóa vô cơ, chất béo như: xút, axit và các chất hoạt động bề mặt có nguồn gốc từ sản phẩm hóa dầu

Bồ kết là 1 trong những loại quả mà ngày xưa dân ta hay sử dụng để nấu nước gội đầu, nó giúp làm sạch các bụi bẩn bám trong tóc do trong quả có nhiều thành phần giúp làm sạch tóc, ngày này khoa học phát triển người ta không dùng trực tiếp quả vì còn nhiều cặn sẽ khó có thể gội nên đã chiết tách làm dầu gội đầu Ngoài ra người ta còn dùng để xông hơi các bà mẹ sau khi sinh mục đích làm cho cơ thể bà mẹ khỏe mạnh hơn, ngoài ra quả bồ kết còn là bài thuốc dân gian dùng để đốt và ngửi mỗi khi bị cảm cúm, nghẹt mũi

Tác dụng của vỏ bưởi , vỏ chanh và vỏ quýt: Làm mượt tóc, giúp lợi tiểu, lợi niệu, giải độc cơ thể Giúp giảm đau, trị các chứng đau đầu, viêm khớp, kháng khuẩn, chống viêm, chống nhiễm trùng Là một chất khử mùi rất hiệu quả nên hay được dùng để xông hơi giúp mang lại tinh thần sảng khoái, thư giãn cho người sử dụng, cân bằng các yếu tố dinh dưỡng cho da, nuôi dưỡng làn da và kích thích hình thành collagen, thay thế mô da đã lão hoá bằng mô mới khoẻ mạnh hơn, giúp da có bề mặt săn chắc, chống lão hóa làm mờ vết sẹo.Với tác dụng của quả bồ kết và vỏ bưởi,vỏ chanh, vỏ cam như trên, chúng em mong muốn sử dụng phối hợp giữa nước bồ kết và bột vỏ bưởi, vỏ chanh, vỏ quýt khô

để tạo nước rửa chén bát sinh học giá thành (chỉ với 2000 ngàn đồng một lần pha) rẻ hơn so với nước rửa chén bát trên thị trường 18000 ngàn đồng tính tẩy rửa cao, dưỡng da tay(không bị khô da và bong tróc da), không ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng, thân thiện với môi trường , dễ dàng sử dụng và dễ tìm

kiếm trên thị trường Chúng em đã chọn đề tài: “Chế tạo nước rửa chén bát Sinh học từ quả bồ kết và vỏ bưởi, vỏ quýt ,vỏ chanh”

II Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

* Tính sáng tạo

Đề tài này thành công sẽ có một ý nghĩa to lớn trong việc tạo ra nước rửa chén bát sinh học giá rất rẻ, rất dễ tìm kiếm nguyên liệu , dễ dàng pha chế và sử dụng, tẩy sạch vết bẩn dầu mỡ, cắn chè , cà phê và khử mùi hôi, tanh.Với đề tài này chúng em nghĩ rằng mình đã đóng góp một phần nhỏ đối với sự phát triển kinh tế của mỗi gia đình và giảm thiểu ô nhiễm môi trường Sản xuất nước rửa chén bát từ nguyên liệu sinh học có giá thành rất rẻ,tính tẩy rửa cao, an toàn cho con người và các sinh vật khác, có hương thơm,thời gian bảo quản cho một lần pha chế theo công thức thì bảo quản được (Hạn sử dụng: Nếu mùa rét từ 23độ c trở xuống thì \để được trong một tuần đến 10 ngày Nếu trời nóng từ 33 độ c trở lên thì bảo quản trong 6 ngày) đồng thời thân thiện với môi trường và không gây độc hại

III Mục tiêu nghiên cứu.

Sản xuất nước rửa chén bát từ nguyên liệu sinh học có giá thành rất rẻ,tính tẩy rửa cao, an toàn cho con người và các sinh vật khác, có hương thơm, đồng thời thân thiện với môi trường

IV Giới hạn, phạm vi nghiên cứu.

-Giới hạn nghiên cứu:

Chúng em nghiên cứu từ tháng 8/2014 đến thời điểm hiện tại

- Phậm vi nghiên cứu :

Chúng em nghiên cứu tại nhà

V Phương pháp nghiên cứu.

1 Phương pháp lý luận

Nghiên cứu các lý thuyết về cây bồ kết, vỏ bưởi vỏ cam, vỏ quýt và vỏ chanh

2 Phương pháp nghiên cứu từ thực tiễn

Thí nghiệm nghiên cứu công thức pha chế, khảo sát và thực nghiệm sử dụng nước rửa chén bát từ nguồn nguyên liệu sinh học là: bột vỏ bưởi, vỏ cam,

vỏ chanh, vỏ quýt và nước bồ kết

PHẦN II NỘI DUNG ( TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU)

*Cơ sở lí thuyết

1 Cây Bồ Kết

Tên khoa học: Gleditschia australis Hemsley; thuộc họ Vang ( Caesalpiniaceae)

a Mô tả cây Bồ Kết

- Thân: Cây gỗ to, cao 5-7m Thân thẳng, có vỏ nhẵn và gai cứng, phân

nhánh, dài 10-15cm Cành mảnh, hình trụ, khúc khuỷu, lúc đầu có lông sau nhẵn

và có màu xám nhạt

- Lá: Lá kép mọc so le, hai lần , cuống chung dài 10-12cm , có lông nhỏ và có rãnh, mép có răng cưa nhỏ, lá kèm nhỏ, rụng sớm

-Hoa: Hoa trắng mọc thành chùm ở kẽ lá; đài hình ống, tràng 5 cánh; hoa đực có

10 nhị và không có bầu; hoa lưỡng tính có 5 nhị, bầu có nhiều lông đựng 12 noãn

- Quả: Quả hơi cong hình lưỡi liềm hay thẳng dài 10-12cm, rộng 1,5-2cm Trái mỏng và nổi phình lên ở những nơi có hột Khi còn tươi, mặt ngoài có một lớp phấn màu lam, chứa 10-12 hột bao bọc bởi một lớp cơm màu vàng Trái khi chín

có màu vàng nâu, để lâu quả màu đen

b Phân bố, trồng trọt và thu hái

Cây Bồ Kết phân bố ở một số nước nhiệt đới Châu Á, nhiều nhất ở vùng phía Nam Trung Quốc Ở Việt Nam, Bồ Kết là cây mọc hoang Bồ Kết được trồng ở khắp nơi từ vùng núi thấp đến Trung Du và Đồng Bằng, ở các tỉnh Miền Bắc Đó là loại cây xanh, ưa sáng, thíc nghi với nhiều vùng khí hậu và đất đai khác nhau Hột Bồ Kết mọc mầm vào mùa xuân Quả chín vào mùa đông (tháng 10-11), thu hái cả chùm và phơi khô

c Nghiên cứu tính chất dược lý của quả Bồ Kết

Hỗn hợp flavônid và chất saponaretin trích từ trái Bồ Kết có tác dụng kháng virut, hỗn hợp saponin có tác dụng chống trùng roi, tẩy rửa; hỗn hợp saponin và flavonoid có tác dụng giảm đau Quả Bồ kết có thể sử dụng để nấu làm nước gội đầu, trị gầu rất tốt Mặt khác, nó còn có tác dụng kích thích da đầu mọc tóc Nước nấu quả Bồ kết bôi lên da trong khi tắm sẽ làm sạch lớp ghét bám trên da một cách rất hữu hiệu, làm cho da sạch sẽ, mịn màng Là một cây vùng nhiệt đới gọi là “ chùm kết ” hay “ bồ kết ”đã được dân tộc Việt Nam biết như là một dược thảo quý trong hàng nghìn năm Giá trị đa dụng được sử dụng để: chế tạo xà bông, dùng trong y học chữa trị những bệnh như: thuốc nhuận trường, cảm lạnh, tai biến mạch máu não hay đột quỵ, những trường hợp ngộ độc thực phẩm, hóa sẹo làm lành vết thương và chữa lành những vết thương Nước nấu

bồ kết dùng như dung dịch tẩy rửa để giặt sạch quần áo len, dạ, không làm phai màu hay hoen ố

d Tính chất, cấu trúc hóa học, và công dụng của Saponin trong quả Bồ Kết

Saponin còn gọi là saponosid do chữ latinh sapo = xà phòng, là một nhóm glycosid lớn, gặp rộng rãi trong thực vật Người ta cũng phân lập được saponin trong động vật như hải sâm, các sao

- Saponin có một số tính chất đặc biệt:

+ Làm giảm sức căng bề mặt, tạo bọt nhiều khi lắc với nước, có tác dụng nhũ hóa và tẩy sạch

+ Đa số có vị đắng trừ một số như glycyrrhizin cótrong cam thảo bắc, abrusosid trong cam thảo dây có vị ngọt

+ Saponin tan trong nước, alcol, rất ít tan trong aceton, ether, hexan do đó người

ta dùng ba dung môi này để tủa saponin

- Cấu trúc hóa học:

Dựa theo cấu trúc hóa học có thể chia saponin thành 2 nhóm Cấu trúc hóa học cơ bản của nhóm saponin trung tính là steroid , còn của nhóm saponin acid

là triterpenoid

- Công dụng của saponin:

+ Làm tăng sự thẩm thấu của tế bào: sự có mặt của saponin sẽ làm cho các hoạt chất khác dễ hòa tan và hấp thu

+ Một số saponin có tác dụng chống viêm Một số có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, ức chế viruts

2 Cây Bưởi

Bưởi - Citrus grandis (L.) Osbeek (C maxima (Burm.) Merr., C decumana Merr.), thuộc họ Cam - Rutaceae

a Mô tả thực vật cây Bưởi

Cây to cao 5-10m; chồi non có lông mềm; cành có gai nhỏ dài đến 7cm Lá rộng hình trái xoan, tròn ở gốc, mép nguyên, có khớp trên cuống lá; cuống lá có cánh rộng Cụm hoa chùm ở nách lá, gồm 7-10 hoa to, màu trắng, rất thơm Quả to, hình cầu và cầu phẳng, đường kính 15- 30 cm màu vàng hay không tùy thứ Cây

ra hoa, kết quả hầu như quanh năm, chủ yếu mùa hoa từ tháng 3 đến tháng 5 và mùa quả từ tháng 8 đến tháng 11 Bộ phận dùng: Vỏ quả - Exocarpium Citri Grandis Lá và dịch quả cũng được sử dụng

b Phân bố, trồng trọt và thu hái.

Ở nước ta, Bưởi cũng được trồng nhiều khắp nơi Có nhiều giống trồng có quả chua, ngọt khác nhau Bưởi được trồng bằng hạt; nhưng thường người ta gieo hạt để làm gốc ghép Các giống quý trồng bằng cành chiết hay cây ghép.Hiện bây giờ dồn điền đổi thửa nên hầu hết các gia đình đều trồng bưởi ở vườn Người ta thu hái những quả chín vào mùa thu-đông, đem để trong nhà, muốn để bưởi được lâu người ta bôi ít vôi trắng lên cuống quả bưởi

c Nghiên cứu tính chất dược lý của Vỏ Bưởi

- Thành phần hoá học:

Vỏ quả ngoài rất giàu chất narin-gosid, do đó có vị đắng, trong vỏ có tinh dầu, tỷ lệ 0,80-0,84%; quả chứa 0,5% tinh dầu; trong lá cũng có tinh dầu Tinh dầu vỏ bưởi chứa d-limonen, a- pinen, linalol, geraniol, citral; còn có các alcol, pectin, acid citric Dịch quả chín có nhiều chất bổ dưỡng: nước 89%, glucid 9%, protid 0,6%, lipid 0,1% và các khoáng Ca 20mg%, P 20mg%, K 190mg%, Mg 12mg%, S 7mg% và Na, Cl, Fe, Cu, Mn Có các vitamin (tính theo mg%) C 40,

B 0,07, B2 0,05 PP 0,3 và tiền sinh tố A 0,1 100 mg dịch quả cung cấp cho cơ thể 43 calo

d.Tính vị, tác dụng:

Tác dụng của vỏ bưởi , vỏ chanh và vỏ quýt: Giúp lợi tiểu, lợi niệu, giải độc cơ thể Giúp giảm đau, trị các chứng đau đầu, viêm khớp, kháng khuẩn, chống viêm, chống nhiễm trùng.Giảm huyết áp, hạ cholesterol trong máu, chống ung thư Giúp thư giãn, làm giảm căng thẳng, giúp trấn tĩnh, lấy lại tinh thần, giúp bạn có cảm giác vui vẻ và an tĩnh hơn Hương thơm của tinh dầu bưởi còn

có tác dụng giải rượu giúp tỉnh táo, minh mẫn Khi tắm cho vài giọt tinh dầu bưởi giúp máu huyết lưu thông Là một chất khử mùi rất hiệu quả nên hay được dùng để xông hơi phòng giúp mang lại tinh thần sảng khoái, thư giãn cho người

sử dụng cân bằng các yếu tố dinh dưỡng cho da, nuôi dưỡng làn da và kích thích hình thành collagen, thay thế mô da đã lão hoá bằng mô mới khoẻ mạnh hơn, giúp da có bề mặt săn chắc, chống lão hóa

Các loại tinh dầu trong vỏ bưởi (d-limonen, a- pinen, linalol, geraniol, citral; còn có các alcol, pectin, acid citric) có tác dụng tẩy rửa các loại cặn bẩn và dầu mỡ, ngoài ra còn có mùi thơm dễ chịu được sử dụng trong các loại dược liệu làm thư giãn, giảm stress

3.Cây chanh

a Mô tả cây chanh

Chanh hay còn gọi là chanh ta (Citrus aurantifolia) để phân biệt

với chanh tây, là một loài thực vật thuộc chi Cam chanh với quả hình cầu, đường kính từ 2,5 cm - 5 cm (1–2 inch), khi chín có màu vàng rực rất đẹp (nhưng thường được khai thác khi quả còn xanh) Quả chanh ta có kích thước nhỏ hơn, nhiều hạt hơn, hàm lượng axít cao hơn, mùi vị nồng hơn và vỏ mỏng hơn so với loại chanh không hạt (Citrus x latifolia) Chanh ta được ưa chuộng vì mùi vị đặc

trưng của nó so với các loại chanh khác ,cụ thể là vị chua và đắng nồng hơn và thường được dùng làm mứt cao cấp

Chanh ta là loài cây bụi, cao khoảng 5 mét (16 feet) với nhiều gai Những giống chanh lùn thì phổ biến hơn đối với những nhà vườn; nó có thể được trồng trong nhà kínhvì không chịu được thời tiết giá rét Thân cây hiếm khi mọc thẳng

mà tỏa nhiều nhánh từ nơi gần gốc Lá hình trứng, dài 2,5 – 9 cm (1–3,5 inch), nhìn giống lá cam (cái tên khoa học aurantifolia nhằm ám chỉ lá của cây này

giống lá cam - C aurantium) Hoa chanh có đường kính 2,5 cm (1 inch), màu

trắng ngả sang màu vàng, có gân màu tím nhạt Cây đơm hoa kết trái quanh năm nhưng ra quả nhiều nhất từ tháng Năm tới tháng Chín.Trái chín sau từ 5 tới 6 tháng khi hoa nở

b.Tác dụng của vỏ chanh:

Vỏ chanh rất giàu can xi , vì nó được phơi khô và nghiền thành bột, sử dụng rất hiệu quả trong việc giảm đau đầu

Vì là một loại trái cây thuộc họ cam quýt nên quả chanh có thể giúp chống nhiễm trùng Chanh có tác dụng tự nhiên này nhờ khả năng giúp sản xuất các tế bào bạch cầu và kháng thể trong máu, tạo điều kiện cho cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng

2 Cây Cam, Quýt.

a Mô tả Cây cam, quýt:

Cam có quả nhỏ hơn quả bưởi, vỏ mỏng, khi chín thường có màu da cam,

có vị ngọt hoặc hơi chua Loài cam là một cây lai được trồng từ xưa, có thể lai giống giữa loài bưởi (Citrus maxima) và quít (Citrus reticulata) Đây là cây nhỏ, cao đến khoảng 10 m, có cành gai và lá thường xanh dài khoảng 4-10 cm Cam bắt nguồn từ Đông Nam Á, có thể từ Ấn Độ, Việt Nam hay miền nam Trung Quốc

b Tác dụng của vỏ cam, quýt:

Vỏ cam dày lớp màu trắng của nó được gọi là trần bì là một vị thuốc Nam dùng chữa ho

Dầu cam, được chế biến bằng cách ép vỏ Nó được dùng làm gia vị trong thực phẩm và làm hương vị trong nước hoa Dầu cam có khoảng 90% d-Limonene, một dung môi dùng trong nhiều hóa chất dùng trong gia đình, cùng với dầu chanh dùng để làm chất tẩy dầu mỡ và tẩy rửa nói chung Chất tẩy rửa từ tinh chất cam hiệu quả, thân thiện với môi trường, và ít độc hại hơn sản phẩm cất

từ dầu mỏ, đồng thời có mùi dễ chịu hơn

Vỏ quýt chứa Glycoside có thể mở rộng động mạch vành, tăng lưu lượng mạch máu vành Thái vỏ quýt thành sợi, hoặc phơi khô nghiền nhỏ và pha nước uống, hương vị và mùi thơm dễ chịu của vỏ quýt có thể là một món khai vị, thông khí, nâng cao tinh thần

Vỏ cam, vỏ quýt có rất nhiều tác dụng mà chúng ta không biết như: chống

nấm móng tay móng chân, giúp ngủ ngon, trị đau đầu, khử mùi, trị đầy hơi.

PHẦN III KẾT QUẢ( NỘI DUNG NGHIÊN CỨU VÀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO)

a Nghiên cứu quy trình sản xuất nước rửa chén bát Sinh học từ nước Bồ Kết và bột vỏ Bưởi ,vỏ Chanh, vỏ Quýt, vỏ Cam

- Làm thực nghiệm để tìm công thức pha chế nước rửa chén, bát sinh học tìm hiểu tính tẩy rửa của sản phẩm

- Xây dựng công thức pha chế: Mỗi công thức được pha chế và khảo sát lặp lại 3 lần

Vỏ Bưởi (vỏ Chanh, vỏ Quýt, vỏ Cam) phơi khô, nghiền nhỏ Quả bồ Kết khô đem nướng rồi đun sôi

Xây dựng công thức pha chế, thử nghiệm:

1 Lần thử nghiệm thứ 1

Cân 25g quả Bồ Kết khô rồi đem nướng, sau đó đem đun sôi với 3 lít nước trong thời gian 15 phút và để nguội Tiến hành lấy mỗi mẫu 1000ml nước Bồ Kết để nguội hòa lần lượt với 10g, 12g, , 15g bột Vỏ Bưởi (vỏ Chanh, vỏ Quýt,

vỏ Cam) Sau đó rửa với 1 lượng dầu, mỡ như nhau

Cách 1: Lấy 1000ml nước bồ kết đun sôi để nguội + 10 g bột Vỏ Bưởi (vỏ Chanh, vỏ Quýt, vỏ Cam) -> Kết quả chén bát sạch nhưng tay nhờn dầu mỡ, làm

mờ vết bám chè ,cà phê

Cách 2: Lấy 1000ml nước bồ kết đun sôi để nguội + 12 g bột Vỏ Bưởi (vỏ Chanh, vỏ Quýt, vỏ Cam) -> Kết quả chén bát sạch nhưng tay vẫn nhờn dầu mỡ, làm mờ vết bám chè ,cà phê

Cách 3: Lấy 1000ml nước bồ kết đun sôi để nguội + 15 g bột Vỏ Bưởi (vỏ Chanh, vỏ Quýt, vỏ Cam) -> Kết quả chén bát sạch hơn nhưng tay hơi nhờn dầu

mỡ, làm mờ vết bám chè ,cà phê

Kết quả thu được như bảng sau:

STT Nước Bồ Kết (ml)

Bột Vỏ Bưởi (vỏ Chanh, vỏ Quýt, vỏ Cam)

Hiệu quả tẩy rửa với dầu, mỡ trên bát,đĩa và da tay

Hiệu quả tẩy rửa với vết bám chè, cà phê trên chén, đĩa

1 1000 ml 10 g Chén bát sạch, taynhờn đầu mỡ Làm mờ vết bám

2 1000 ml 12 g

Chén, bát có sạch hơn và tay vẫn còn nhờn

Làm mờ vết bám

3 1000 ml 15 g Chén, bát có sạchhơn và tay hơi nhờn Làm mờ vết bám