giáo trình chuẩn bị thức ăn cho hươu nai

    : 03 :  :  1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: MĐ03 2  Trong những năm gần đây phong trào nuôi hươu, nai ở Việt Nam phát triển mạnh do nhu cầu ngày càng tăng về tiêu thụ nhung và thịt. Giá trị dinh dưỡng của nhung và thịt cao. Hơn nữa nuôi hươu, nai vốn ban đầu thấp, chuồng trại có thể tận dụng các vật liệu sẵn có, rẻ tiền, tận dụng được lao động nhàn rỗi ở nông thôn. Hươu, nai là loài vật rất dễ nuôi có thể sử dụng các loại thức ăn như lá cây, rau cỏ tự nhiên và các phế phụ phẩm nông nghiệp do đó chi phí thấp, nhưng giá bán sản phẩm lại cao vì người tiêu dùng vẫn coi đây là các đặc sản. Xuất phát từ nhu cầu trên việc phát triển chương trình, giáo trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn là cần thiết. Sau khi tiến hành hội thảo DACUM dưới sự hướng dẫn của các tư vấn, cùng với sự tham gia của các chủ trang trại, công ty và các hộ, nhóm nông dân chăn nuôi hươu nai, chúng tôi đã xây dựng sơ đồ DACUM, thực hiện bước phân tích nghề và soạn thảo chương trình dạy nghề nuôi hươu nai trình độ sơ cấp nghề. Chương trình được kết cấu thành 6 mô đun và sắp xếp theo trật tự lô gíc nhằm cung cấp những kiến thức và kỹ năng từ cơ bản đến kỹ thuật nuôi hươu nai. Chương trình dạy nghề “Nuôi hươu, nai” cùng với bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế nuôi hươu nai tại các địa phương trong cả nước do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽ nuôi hươu, nai ở nước ta. Bộ giáo trình được biên soạn gồm 6 quyển: Mô đun 1. Chuẩn bị điều kiện nuôi hươu, nai Mô đun 2. Chuẩn bị giống hươu nai Mô đun 3. Chuẩn bị thức ăn cho hươu, nai Mô đun 4. Nuôi dưỡng hươu, nai Mô đun 5. Chăm sóc hươu, nai Mô đun 6. Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm Cấu trúc giáo trình mô đun chuẩn bị thức ăn cho nuôi hươu, nai gồm 3 bài: Các loại thức ăn; Phối trộn thức ăn; Chế biến và bảo quản thức ăn. Giáo trình được viết theo phương châm: đơn giản, cô đọng, dễ hiểu, dễ làm và phù hợp với trình độ của hầu hết những người nông dân nuôi hươu, nai. Trong quá trình biên soạn, chúng tôi đã nhận được sự góp ý của Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà chuyên môn, nhà khoa học và bà con nông dân…. Nhân dịp hoàn thành cuốn giáo trình này, chúng tôi xin chân thành cảm ơn 3 sự đóng góp to lớn đó. Chúng tôi cũng nhận thức rằng, do thời gian và trình độ có hạn, mặt khác, đối tượng mà giáo trình phục vụ rất mới và mang nhiều nét đặc thù nên chắc chắn tài liệu này còn rất nhiều thiếu sót, mong nhận được ý kiến đóng góp của bạn đọc để giáo trình được hoàn thiện hơn trong lần xuất bản sau. Tham gia biên soạn 1. Lê Công Hùng. Chủ biên 2. Nguyễn Ngọc Điểm. Thành viên 3. Nguyễn Linh. Thành Viên 4   TRANG LỜI GIỚI THIỆU 2 MỤC LỤC 4 MÔ ĐUN: CHUẨN BỊ THỨC ĂN CHO HƯƠU, NAI 7 BÀI 1 : CÁC LOẠI THỨC ĂN 7 A. Nội dung 7 1. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn 7 1.1. Đạm (protein) 7 1.2. Chất bột đường (gluxit) 8 1.3. Chất béo (lipit) 9 1.4. Khoáng 9 1.5. Vitamin 10 1.6. Nước 10 2. Phân loại thức ăn 10 3. Chọn các loại thức ăn cho hươu, nai 11 3.1. Các loại thức ăn xanh 11 3.2. Các loại thức ăn tinh 19 3.3. Các loại thức ăn bổ sung 20 3.4. Các loại thức ăn khác 21 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 21 1. Câu hỏi 21 2. Bài tập thực hành 23 C. Ghi nhớ 24 BÀI 2 : PHỐI TRỘN THỨC ĂN 25 A. Nội dung 25 1. Chọn các loại thức ăn cần phối trộn 25 2. Chọn công thức phối trộn 26 2.1. Công thức thức ăn tinh hỗn hợp 26 2.2. Khẩu phần ăn cho hươu, nai đực giống và lấy nhung 27 2.3. Khẩu phần ăn cho hươu, nai cái chửa đẻ và nuôi con 27 2.4. Khẩu phần ăn cho hươu, nai con 27 3. Phối trộn thức ăn 28 3.1. Xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp 28 3.2. Chuẩn bị thức ăn phối trộn 31 3.3. Chuẩn bị dụng cụ phối trộn 31 3.4. Phối trộn thức ăn 31 4. Bao gói và bảo quản 33 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 33 5 1. Câu hỏi 33 2. Bài tập thực hành 33 C. Ghi nhớ 34 BÀI 3: CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN 35 A. Nội dung 35 1. Ủ xanh thức ăn 35 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 35 1.2. Chuẩn bị dụng cụ chế biến 36 1.3. Kỹ thuật ủ xanh thức ăn 37 1.4. Bảo quản và sử dụng 39 2. Ủ nảy mầm các loại hạt 39 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 39 2.2. Chuẩn bị dụng cụ chế biến 40 2.3. Kỹ thuật ủ nảy mầm các thức ăn hạt 40 2.4. Bao gói bảo quản 40 3. Các phương pháp chế biến khác 41 3.1. Nấu chín 41 3.2. Phơi, sấy, rang 41 3.3. Đường hóa 42 3.4. Ủ men thức ăn tinh 42 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 43 1. Câu hỏi 43 2. Bài tập thực hành 43 C. Ghi nhớ 44 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 45 I. Vị trí, tính chất của mô đun 45 II. Mục tiêu 45 III. Nội dung chính của mô đun 45 IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập thực hành 46 V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 49 VI. Tài liệu cần tham khảo 52 PHẦN PHỤ LỤC 53 6  MD: Vật chất khô TND: Tổng các chất dinh dưỡng tiêu hóa CP: Protein thô DP: Protein tiêu hóa ME: Năng lượng trao đổi 1MJ: ≈ 239 kcal 7 :  Mã :   Mô đun Chuẩn bị thức ăn cho hươu, nai với tổng số giờ là 72 giờ, trong đó có 12 giờ lý thuyết, 56 giờ thực hành và 4 giờ kiểm tra kết thúc mô đun. Mô đun này trang bị cho người học các kiến thức và kỹ năng nghề để thực hiện các công việc: các loại thức ăn, phối trộn, chế biến và bảo quản thức ăn hươu, nai nhằm đạt hiệu quả chăn nuôi cao. Mô đun này được giảng dạy theo phương pháp dạy học tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, kết thúc mô đun được đánh giá bằng phương pháp trắc nghiệm và làm bài tập thực hành.  Mã bài: 03-01  - Trình bày được đặc điểm và cách sử dụng các loại thức ăn cho hươu, nai. - Thực hiện được các bước trong công việc phân loại thức ăn cho hươu, nai.    (protein) - Đạm có các vai trò sau: + Đạm là cấu trúc cơ bản hình thành nên mô mềm của các tổ chức của động vật như: cơ, mô liên kết, colagen, da, lông, móng. + Đạm tham gia vận chuyển các chất dinh dưỡng + Đạm có vai trò quan trọng trong quá trình duy trì, phát triển của mô và hình thành những chất cơ bản trong hoạt động sống. + Đạm điều hoà trao đổi nước: điều chỉnh protein thẩm thấu và cân bằng, tan kiềm trong cơ thể. + Đạm có vai trò giải độc và bảo vệ: Tham gia tổng hợp kháng thể + Đạm có vai trò cân bằng năng lượng của cơ thể. - Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng đạm: + Đạm thô: Tỷ lệ đạm thô được xác định theo % Nitơ tổng số có trong thức ăn. 8 Đạm thô (%) = % N x k Trong đó: %N: % nitơ tổng số trong thức ăn k: hệ số chuyển đổi để xác định tỷ lệ đạm thô Ví dụ: Tỷ lệ N trong đạm của ngô là 17,7%, có nghĩa là trong 100 g đạm có 17,7 g N. Hệ số trong trường hợp này là k = 100/17,7 = 5,65. Chú ý: % nitơ tổng số bao gồm cả Nitơ protein và Nitơ phi protein. + Đạm tiêu hóa: Tỷ lệ đạm tiêu hóa là tỷ lệ phần trăm của đạm hấp thu được so với phần ăn vào. Tỷ lệ đạm tiêu hóa (%) = Đạm thu nhận (g) – Đạm thải ra ở phân (g) x 100 Đạm thu nhận (g) + Giá trị sinh học của protein (BV). BV = Đạm thu nhận - (Đạm phân + Đạm nước tiểu) x 100 Đạm thu nhận – Đạm phân BV = Đạm tích lũy x 100 Đạm tiêu hóa Như ta đã biết đạm là thành phần chủ yếu cấu tạo nên cơ thể con vật, do đó nếu khẩu phần ăn thiếu đạm sẽ ảnh hưởng xấu đến sinh trưởng và phát triển: con vật chậm lớn, cơ năng sinh dục bị giảm rõ rệt (số lượng tinh dịch, tinh trùng ít đi, khó thụ thai, thai phát triển chậm, trọng lượng hươu sơ sinh thấp …). Hàm lượng đạm trong các loại lá, cỏ khác nhau cũng khác nhau. Tỷ lệ đạm trong lá, thân và hạt cây họ đậu (lạc, đậu) và trong thân, hạt cây họ hoà thảo (ngô, cám gạo …) chiếm nhiều nhất. Trong khô dầu, tỷ lệ đạm có tới 30 - 40%. Đây là các loại thức ăn cho hươu nai rất tốt.   (gluxit) Chất bột đường là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể con vật và duy trì thân nhiệt. Nếu thiếu chất bột, con vật gầy yếu, ít hoạt động, vì phải phân giải một phần đạm và mỡ của cơ thể để lấy năng lượng. Trong thức ăn thực vật, chất bột đường chiếm tỷ lệ rất lớn, chất bột đường là hạt và thân cây trong các họ hoà thảo, họ đậu. Trong khoai lang củ có tới 27% bột. 9 Chất bột có hai loại: chất xơ và chất đường. Chất xơ thường khó tiêu hoá, thức ăn càng nhiều chất xơ thì giá trị dinh dưỡng của nó càng thấp. Thực vật lúc còn non chứa ít chất xơ hơn lúc đã già. Ngay trong một cây, chất xơ ở thân cây nhiều hơn ở lá. Hạt và củ là bộ phận chứa ít chất xơ nhất. Đối với hươu, nai nhờ vai trò của vi sinh vật trong dạ cỏ mà chất xơ vẫn được tiêu hoá mạnh. Chất xơ còn có tác dụng làm tăng tính nhu động của ruột, hươu nai ăn được nhiều thức ăn hơn.  (lipit) - Chất béo có các vai trò sau: + Chất béo là nguồn năng lượng quan trọng: Giá trị năng lượng của 1 g chất béo gấp 2,25 lần so với đạm và đường (9,45 kcal so với 4,1 kcal). + Chất béo là dung môi hoà tan các vitamin tan trong dầu mỡ như vitamin A, D, E, K. Khi thiếu chất béo trong khẩu phần ăn, các loại vitamin này khó hấp thu và dẫn đến những bệnh thiếu vitamin. + Lipit tham gia cấu trúc cơ thể: trong cơ thể, lipit là chất thiết yếu trong mỗi tế bào, không chỉ ở màng tế bào mà còn ở màng nhân tế bào, ty thể. + Chất béo là nguồn nguyên liệu để tạo nên các chất nội tiết, như cholesterol, là nguyên liệu để tổng hợp progesterol, testosterol, estrogen và cũng là nguyên liệu để tổng hợp vitamin D 3 . + Chất còn là nguồn axit béo quan trọng như: Linoleic, linolenic, arachidonic cho cơ thể mà không thể thay thế bằng chất khác được. - Trong thức ăn thực vật, tỷ lệ chất béo trong hạt cây họ đậu có ít hơn (2 - 3%), riêng ở lạc có rất nhiều (gần 10%), đậu tương gần 17%. - Trong khẩu phần thức ăn cho hươu, nai cần chú ý một tỷ lệ chất béo thích hợp, vừa có tác dụng làm tăng khẩu vị, vừa thúc đẩy quá trình tiêu hoá. 1.4. Khoáng - Việc đảm bảo đầy đủ chất khoáng nhất là muối, có tác dụng rất tích cực đến kết quả thuần dưỡng hươu, nai. Hươu, nai thường tìm đến những nơi có nguồn muối, đôi khi chúng uống cả nước tiểu, ăn thử cả tro (rơm rạ, cỏ… đốt). - Chất khoáng chiếm 4,7% thể trọng con vật, có nhiệm vụ tạo hình và điều hoà các chức phận. Cho nên, chất khoáng có vai trò rất quan trọng trong việc duy trì sức khoẻ của con vật, nhất là giúp cho vật non sinh trưởng và phát triển bình thường. Vai trò của chất khoáng rất quan trọng. Tuy nhiên, cần tránh cho vật ăn quá nhiều muối, vì dễ làm cho vật mắc chứng bệnh phù hay thuỷ thũng. - Ngoài muối ra còn cung cấp chất khoáng khác trong khẩu phần của hươu, nai khá quan trọng như đối với các loại gia súc khác. Nếu thiếu Canxi, phốt pho thì [...]... việc chế biến và bảo quản thức ăn A Nội dung Giới thiệu quy trình chế biến và bảo quản thức ăn cho hươu, nai QU TRÌNH CH BI N VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN CHO HƯƠU, NAI Ủ xanh thức ăn Ủ men thức ăn tinh Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ chế biến Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ chế biến Bước 3: Kỹ thuật ủ xanh thức ăn Bước 3: Kỹ thuật ủ men thức ăn tinh Bước 4: Bảo quản... Không cho hươu nai ăn đơn loại thức ăn dễ dẫn đến rối loạn tiêu hóa 25 BÀI 2 : PHỐI TRỘN THỨC ĂN Mã bài: MĐ03-02 Mục tiêu - Trình bày được các bước trong công việc phối trộn thức ăn cho hươu, nai - Thực hiện được các bước trong công việc phối trộn thức ăn cho hươu, nai A Nội dung Giới thiệu quy trình phối trộn thức ăn cho hươu, nai Bước 1: Chọn các loại thức ăn cần phối trộn Bước 2: Chọn công thức. .. 15 Nai 12 0,7 1,0 20 Muối (g) 2.4 Khẩu phần ăn cho hươu, nai con Bảng 3.2.4 Khẩu phần thức ăn cho hươu, nai con Khẩu phần cho ăn Loài T .Ăn xanh T .Ăn tinh Thức ăn củ thô (kg) h.hợp (kg) quả (kg) Hươu vàng 2 0,2 0,5 2 Hươu cà tông 3 0,2 0,5 3 Nai 4 0,3 0,5 5 Muối (g) 28 3 Phối trộn thức ăn 3.1 Xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp Các bước xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp như sau: Bước 1 Xác định nhu cầu... loại thức ăn dưới đây TT Loại thức ăn 1 Cỏ ghinê 2 Cỏ voi 3 ADE 4 Mít (lá) 5 Cây ngô 6 Sắn 7 Khoai lang 8 Lá sung 9 Lá ngái 10 Bột vỏ sò 11 Rơm khô 12 Cây lạc khô 13 B.complex 14 Ngô hạt Thức ăn thô khô Thức ăn xanh Thức Thức Thức Thức ăn giàu ăn bổ ăn bổ ăn bổ năng sung sung sung lượng protein khoáng vitamin 23 TT Loại thức ăn 15 Quả mít 18 Bột cá 19 Khô dầu lạc 20 Thức Thức Thức Thức ăn giàu ăn bổ ăn. .. Hươu T .Ăn xanh T .Ăn tinh Thức ăn củ thô (kg) h.hợp (kg) quả (kg) Hươu vàng 8 0,3 0,5 10 Hươu cà tông 10 0,5 1 15 Nai 17 1,0 2 20 Muối (g) 2.3 Khẩu phần ăn cho hươu, nai cái chửa đẻ và nuôi con Bảng 3.2.3 Khẩu phần thức ăn cho hươu, nai cái chửa vào nuôi con Khẩu phần cho ăn Loài T .Ăn xanh T .Ăn tinh Thức ăn củ thô (kg) h.hợp (kg) quả (kg) Hươu vàng 5 0,2 0,3 10 Hươu cà tông 8 0,3 0,5 15 Nai 12 0,7 1,0... lá bồ kê, ké hoa đào, ké hoa vàng, mua lá nhỏ, vừng và lá táo + Hươu thường thích ăn lá cỏ non hay lá bánh tẻ Khi lá đã già thì hươu, nai chuyển sang ăn thức ăn khác + Chúng ta nên cho ăn nhiều loại thức ăn để hươu có đủ các chất Không nên cho hươu, nai ăn đơn điệu một loại thức ăn Bảng 3.1.1 Mức độ ăn của hươu, nai với các loại thức ăn TT Loại thực vật 1 Bắp cải Rất tốt + 2 Bí đỏ (quả) Trung bình... loại thức ăn của Viện chăn nuôi Việt Nam 2 Chọn công thức phối trộn 2.1 Công thức thức ăn tinh hỗn hợp Bảng 3.2.1 Công thức thức ăn hỗn hợp Nguyên liệu Stt Tỷ lệ (%) 1 Ngô bột 50 2 Bột sắn 30 3 Khô dầu 10 4 Bột cá 6 5 Bột khoáng 2 6 Muối 2 Tổng 100 27 2.2 Khẩu phần ăn cho hươu, nai đực giống và lấy nhung Bảng 3.2.2 Khẩu phần thức ăn cho hươu đực giống và lấy nhung Khẩu phần cho ăn Loài Hươu T .Ăn xanh... làm thức ăn cho hươu nai rất tốt Hình 3.1.8 Keo dậu - Mía: Sử dụng thân và ngọn mía làm thức ăn cho hươu nai có thể thay thế 50% khẩu phần thức ăn thô xanh Khi cho ăn nên chặt mía cả vỏ thành lát mỏng Đây là nguồn thức ăn thô xanh có tiềm năng nhất là vào mùa khô rét khi thiếu các nguồn thức ăn khác Hình 3.1.9 Ngọn mía 16 3.1.3 Các loại rau, lá và củ quả: - Lá chuối: Có thể sử dụng cả thân và lá cho hươu, ... công thức phối trộn Chuẩn bị thức ăn phối trộn Bước 3: Phối trộn thức ăn Chuẩn bị dụng cụ phối trộn Phối trộn thức ăn Bước 4: Bao gói và bảo quản 1 Chọn các loại thức ăn cần phối trộn - Căn cứ vào tình hình sản xuất và nguồn thức ăn tự nhiên thực tế tại địa phương, khả năng có thể tìm mua được, giá thành các loại thức ăn hạ mà lựa chọn cho phù hợp 26 - Khi xác định các loại thức ăn để phối trộn khẩu... Trình bày cách chọn các loại thức ăn cần phối trộn thức ăn hỗn hợp 1.2 Nêu cách chọn công thức thức ăn hỗn hợp cho hươu, nai 1.3 Trình bày phương pháp xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp 1.4 Mô tả các bước phối trộn thức ăn hỗn hợp 1.5 Trình bày phương pháp bao gói và bảo quản thức ăn hỗn hợp 2 Bài tập thực hành 2.1 Bài thực hành số 3.2.1 Chọn công thức và loại thức ăn cần phối trộn 2.2 Bài thực hành . thì hươu, nai chuyển sang ăn thức ăn khác. + Chúng ta nên cho ăn nhiều loại thức ăn để hươu có đủ các chất. Không nên cho hươu, nai ăn đơn điệu một loại thức ăn. Bảng 3.1.1. Mức độ ăn của hươu, . tiêu thụ sản phẩm Cấu trúc giáo trình mô đun chuẩn bị thức ăn cho nuôi hươu, nai gồm 3 bài: Các loại thức ăn; Phối trộn thức ăn; Chế biến và bảo quản thức ăn. Giáo trình được viết theo phương. Khẩu phần ăn cho hươu, nai cái chửa đẻ và nuôi con 27 2.4. Khẩu phần ăn cho hươu, nai con 27 3. Phối trộn thức ăn 28 3.1. Xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp 28 3.2. Chuẩn bị thức ăn phối trộn