Câu 1: Phương pháp nào làm chín thực phẩm trong nước: a. Luộc, hấp b. nướng, kho. c. luộc, nấu. d. chiên, hấp Câu 2. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo: a. Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b. Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng c. Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d. Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể: a. Năng lượng và chất dinh dưỡng b. Năng lượng c. Chất dinh dưỡng d. Chất đạm, béo đường bột Câu 4: Chất đạm còn gọi là a. gluxit b. lipit c. protein d. vitamin. Câu 5. Số bữa ăn trong ngày được chia thành : a. sáng, tối b. trưa, tối c. sáng, trưa d. sáng, trưa, tối Câu 6. : Cơ thể chậm phát triển, cơ bắp yếu ớt, tay chân khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là biểu hiện của bệnh gì? a. Bệnh suy dinh dưỡng b. Bệnh béo phì c. Bệnh huyết áp d. Bệnh tim mạch. Câu 7. Phương pháp nào làm chín thực phẩm trong chất béo? a. Luộc b. Hấp c. Nướng d. Chiên Câu 8. Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều là phương pháp a. Rán b. Rang c. Xào d. nấu Câu 9. Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn thành mấy nhóm dinh dưỡng? a. 2 b. 3 c. 4 d. 5 Câ u 10. Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm a. bằng sức nóng trưc tiếp của lửa. b. bằng hơi nước. c. trong nước. d. bằng chất béo. Câu 11. Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường: a. Nhiều nước b. Nước c. Ít nước d. Hơi nước Câu 12. Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp a. Nấu b. Hấp c. Luộc d. Kho Câu 13. Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? a. sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b. sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào TP c. sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm d. sự xâm nhập của chất dộc vào thực phẩm Câ u 14. : Bệnh sâu răng là do ăn nhiều a. chất béo b. chất đường c. chất đạm d. chất bột Câu 15. Sinh tố nào dễ bị hoà tan trong nước? a. A,C,D b. C,B,PP c. A,D,E d. C,B,D Câu 16. Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ? a. Mất sinh tố C b. Mất sinh tố B c. Mất sinh tố A d. Mất sinh tố A,B,C Câu 17. Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt a. Muối chua b. Kho c. Xào d. Nướng Câu 18. Cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác thuộc phương pháp: a. Muối chua b. Trộn dầu giấm c. Trộn hỗn hợp d. Xào Câu 19. Làm thực phẩm thực vật lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết. thuộc phương pháp: a. Muối chua b. Trộn dầu giấm c. Trộn hỗn hợp d. Xào Câu 20. Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng …………………và ………………… do các thành viên trong gia đình tạo ra a. Hiện vật b. Tiền c. Tiền, hiện vật d. Tiền trợ cấp xã hội, lương Câu 21. Thu nhập bằng tiền gồm: a. Ngô, khoai, sắn b. Trái cây c. Lương d. Gia súc, gia cầm Câu 22. Thu nhập của người cắt tóc: a. tiền lãi b. tiền công c. tiền lương d. tiền học bổng Câu 23. Chi tiêu nào dưới đây thuộc chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: a. chi cho ăn uống, may mặc, ở b. chi cho nhu cầu đi lại c. chi cho bảo vệ sức khỏe d. chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội Câu 24. Chi tiêu nào dưới đây thuộc chi cho nhu cầu vật chất: a. chi học tập b. chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí c. chi cho bảo vệ sức khỏe d. chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội Câu 25. Quả nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất: a. cà chua b. dưa hấu c. dừa d. đậu nành Câu 26. Sinh tố nào dễ bị hoà tan trong chất béo khi đun nóng? a. A,D,E , K b. C,B,PP c. A,C,D, K d. C,B,D Câu 27. Thế nào là nhiễm độc thực phẩm? a. sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b. sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm c. sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm d. sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm Câu 28. Khi chọn thực phẩm đóng hộp cần chú ý : a. thực phẩm tươi ngon, không bầm giập b. sử dụng nước sạch để chế biến c. hạn sử dụng, những hộp bị phồng d. thực phẩm không có chất độc Câu 29. Nếu thiếu chất đạm trầm trong trẻ em sẽ bị : a. bệnh suy dinh dưỡng b. bệnh béo phì c. bệnh tim mạch, bệnh huyết áp d. cơ thể ốm yếu, bệnh huyết áp Câu 30. Thiếu sinh tố D sẽ gây: a. bệnh thiếu máu b. bệnh còi xương c. bệnh động kinh d. bệnh phù thũng Câu 31. Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt thái vì sẽ bị mất: a. chất đạm b. chất khoáng c. chất béo d. chất khoáng và vitamin. Câu 32: phương pháp làm chin thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa a. Rán b. rang c. nướng d. chiên Câu 33: Có mấy bữa ăn chính trong ngày? a. 2 b. 3 c. 4 d. 5 Câu34: Thực phẩm nào cung cấp nhiều chất béo? a. Thịt, cá. b. Cam , táo c. Mỡ , bơ d. Đậu xanh, đậu đen Câu 35: Thực phẩm nào cung cấp nhiều chất xơ? a. Thịt b. Cá c. Các loại đậu. d. Rau xanh. Câu 36: Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh gì? a. Bệnh táo bón b. Bệnh tim mạch c. Bệnh huyết áp d. Bệnh béo phì. Câu 37 Chất béo còn gọi là a. gluxit b. lipit c. protein d. vitamin. Câu 38: Vi khuẩn bi tiêu diệt ở nhiệt độ a. từ -10 0 C đến -20 0 C. b. từ 0 0 C đến 37 0 C c. từ 50 0 C đến 80 0 C d. trên 100 0 C. Câu 41: Đánh dấu x vào khung thích hợp để nêu các loại chất dinh dưỡng do mỗi loại đồ uống cung cấp. Đồ uống Vitamin Chất đạm Chất kích thích Đồ uống Vitamin Chất đạm Chất kích thích 1. Nước chanh 6. Nước trái cây tươi 2. Cà phê đen 7. Nước cà chua 3. Sữa đậu nành 8. Nước cam 4. Nước ngọt côcacôla 9. Sữa tươi 5. Nước có ga 10. Cà phê sữa . ăn trong ngày được chia thành : a. sáng, tối b. trưa, tối c. sáng, trưa d. sáng, trưa, tối Câu 6. : Cơ thể chậm phát triển, cơ bắp yếu ớt, tay chân khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa. chất bột Câu 15. Sinh tố nào dễ bị hoà tan trong nước? a. A,C,D b. C,B,PP c. A,D,E d. C,B,D Câu 16. Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ? a. Mất sinh tố C b. Mất sinh tố B c. Mất sinh. hội Câu 25. Quả nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất: a. cà chua b. dưa hấu c. dừa d. đậu nành Câu 26. Sinh tố nào dễ bị hoà tan trong chất béo khi đun nóng? a. A,D,E , K b. C,B,PP c. A,C,D, K d.