101 Bi quyet su dung lo vi-ba

CẦN PHẢI HIỂU LÒ VI-BA CỦA BẠN 1. ƯU ĐIỂM KHI SỬ DỤNG LÒ VI-BA Nếu bạn đã quen thuộc với nhiều kỹ thuật chế biến thức ăn, bạn sẽ thấy việc sử dụng lò vi- ba để chế biến các món ăn có rất nhiều ưu điểm. + Lò vi-ba sử dụng nhanh, thuận lợi hơn so với các phương pháp chế biến khác, nó có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian. + Lò vi-ba dùng để chế biến thức ăn rất phù hợp với sức khỏe con người, vì so với các loại bếp nấu bình thường khác thì thời gian chế biến của nó nhanh hơn, như thế những chất dinh dưỡng trong thực phẩm sẽ được giữ lại một cách tốt hơn. + Rút ngắn được thời gian chế biến, giảm bớt rủi ro bò bỏng và món ăn bò thất bại.  Món lạp xưởng và khoai tây: Dùng lò vi- ba là phương pháp tốt nhất để giúp bạn có một bữa ăn ngon và đỡ tốn sức.  Món chuối tiêu-sơn hạnh đào-bánh mì: Trứng và bánh mì dùng lò vi-ba rất dễ chế biến. 5  Món rau mùa xuân: Dùng một ít nước để chế biến rau bằng lò vi-ba, có thể giữ được nhiều vitamin dễ hòa tan. 2. NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM THÍCH HP CHẾ BIẾN BẰNG LÒ VI-BA Một số loại thực phẩm nếu dùng lò vi-ba để chế biến sẽ đạt được hiệu quả đặc biệt. + Cá rất thích hợp dùng lò vi-ba để chế biến, nó có thể giữ cho cá luôn tươi, mùi vò thơm ngon khi ta ăn. + Trái cây và rau nếu dùng lò vi-ba để chế biến có thể giữ lại mùi vò tươi ngon. + Bánh ga-tô nếu bên trên khuôn có đậy nắp hoặc được bao giấy giữ nhiệt, khi nướng trong lò vi-ba sẽ càng tốt. + Tất cả các loại thòt gia cầm đều rất dễ dùng lò vi-ba để chế biến, nhưng cần phải có phương pháp đặc biệt để mặt ngoài của thòt có màu vàng (xem mục 30). 6 3. NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM TRÁNH SỬ DỤNG LÒ VI-BA Một số kỹ thuật và phương pháp chế biến không thích hợp dùng lò vi-ba, nên tốt nhất là bạn không nên dùng các phương pháp này, ví dụ: + Không nên dùng lò vi-ba để chế biến những thực phẩm có vỏ cứng như trứng, tôm, cua. Vì những thực phẩm loại này khi chòu nhiệt chúng sẽ phình to và vỡ ra. + Không dùng lò vi-ba để nướng bơ và bánh rán, vì sẽ làm cho bánh rán quá mềm, đồng thời cũng bò ướt không được khô, xốp, giòn. + Không dùng lò vi-ba để nướng con gà tây quá lớn vì gà tây sẽ chín không đều. + Không dùng lò vi-ba để chế biến thòt heo hun khói, vì bên trong thòt heo hun khói chứa nhiều muối dễ làm cho thực phẩm thiếu nước và quá khô. + Không dùng lò vi-ba để chiên thực phẩm, vì nhiệt độ của dầu chiên không có cách nào để khống chế. 7 4. ĐỂ TRÁNH NGUY HIỂM KHI SỬ DỤNG LÒ VI-BA Lò vi-ba nếu sử dụng đúng cách sẽ giúp ích cho ta rất nhiều. Nhưng cần lưu ý, tránh những trường hợp sau đây: + Không để lò vi-ba trống khi đang sử dụng. Sóng sẽ phản chiếu lên tường nhà, có thể gây hại cho sức khỏe của mọi người. Để tránh tình trạng này có thể để ly nước vào lò để giảm sóng. + Không sử dụng lò vi-ba để sấy khô quần áo, giấy v.v. cho dù bất kỳ loại quần áo hay loại giấy nào. + Không treo đồ trên cửa lò, ví dụ như treo khăn, vì như thế sẽ làm hỏng cửa lò. Khi thấy thiết bò đóng kín cửa lò bò hỏng thì không nên tự sửa, mà cần phải giao nó cho nhân viên chuyên nghiệp sửa chữa. 5. KHI LÒ XUẤT HIỆN NHỮNG TRỤC TRẶC Có thể do một số nguyên nhân đơn giản nào đó dẫn đến lò không còn cách nào sử dụng được, ví dụ nguồn điện nối chưa tốt hoặc thiết bò bảo hộ an toàn của lò đang hoạt động, bạn hãy kiểm tra lại những bộ phận sau đây: 8 + Kiểm tra cửa lò đã đóng kỹ chưa. Vì theo thiết kế an toàn, nếu như cửa chưa đóng kỹ thì lò không có cách nào sử dụng được. + Kiểm tra nguồn điện lò đã nối tốt chưa. + Kiểm tra nơi ổ cắm điện, dây cầu chì có bò đứt, mạch điện có bò hở không. 6. VÌ SAO CÓ NHỮNG BÔNG LỬA MÀU XANH? Nếu đặt vào lò những vật dụng chế biến gia đình được làm bằng kim loại, hoặc bên ngoài có mạ kim loại thì sẽ sinh ra hồ quang (bông lửa màu xanh). Nguyên nhân là do kim loại không để sóng xuyên qua, nó sẽ phản chiếu làm sản sinh ra những bông lửa màu xanh, thậm chí trên vách lò. Từ đó sẽ làm hỏng đi hình dáng của lò, ảnh hưởng đến hiệu quả chế biến thức ăn, thậm chí có thể làm hỏng máy phát xạ. 7. NGUYÊN NHÂN THẤT BẠI KHI CHẾ BIẾN Nếu bạn phát hiện những thực phẩm để trong lò không chín, có thể là do bạn chưa chuẩn bò tốt, cũng có thể là do bạn sử dụng phương pháp chế biến chưa đúng. Bạn hãy kiểm tra lại: 9 + Nếu như thực phẩm chế biến có bao gói, ví dụ rau ướp lạnh mua từ siêu thò, bánh ga-tô trứng sữa hoặc thòt hầm, bạn hãy kiểm tra xem giấy bao gói có phải là giấy bạc không, vì sóng vi-ba không có cách nào xuyên qua giấy bạc. + Không sử dụng đồ đựng bằng gốm sứ có mạ kim loại. Vì cũng giống như kim loại, chúng sẽ làm hỏng năng lượng sóng dẫn đến không thể chế biến thức ăn được. 8. TỐC ĐỘ CHẾ BIẾN QUÁ CHẬM Có rất nhiều nguyên nhân làm cho tốc độ chế biến quá chậm: + Nếu lò vi-ba dùng chung với các loại điện khí khác sẽ hạ thấp đi công hiệu của nó. + Năng lượng sóng không phù hợp. + Khi chế biến thực phẩm nhiệt độ chỉnh xuống rất thấp. + Sau khi sóng xuyên qua cần để cho thực phẩm giữ nguyên trạng một thời gian là bước cần thiết khi nấu bằng sóng. Có khi nguyên nhân là do thời gian giữ nguyên trạng không đủ. - Thực phẩm quá lớn: Kiểm tra xem thực phẩm để nấu có quá lớn không, điều này có thể sẽ ảnh hưởng đến tốc đôï nấu nướng. 10 - Bước hoàn thành: Đem thực phẩm gói trong một lớp giấy bạc đồng thời giữ nguyên trạng một thời gian làm cho nhiệt độ thực phẩm trong khay tăng cao từ đó giúp cho thực phẩm mau chín. 9. TỐC ĐỘ CHẾ BIẾN QUÁ NHANH Nếu khi các bạn dùng lò vi-ba để chế biến thực phẩm mà phát hiện thấy tốc độ chế biến quá nhanh, thì hãy kiểm tra xem có phải do một trong các nguyên nhân sau đây tạo thành không: + Năng lượng sóng trong lò quá lớn. + Công suất của lò quá lớn vượt quá yêu cầu của công thức nấu món ăn, để khắc phục bạn hãy điều chỉnh lại thời gian chế biến. + Những chức năng đơn giản mà lò vi-ba có, như nấu trứng, hòa tan dầu có thể sẽ có tốc độ chế biến quá nhanh. Gặp tình huống này bạn hãy để vào trong lò 500 ml nước, để hấp thu lượng sóng dư thừa, giảm bớt tốc độ chế biến.  Thực phẩm quá nhỏ: Thực phẩm để nấu nhất thiết phải có độ lớn nhỏ thích hợp, thực phẩm quá nhỏ có thể sẽ chín quá nhanh đến mức vượt quá mức độ.  Hình dáng thực phẩm: Phần dễ chín thường ít nơi những thực phẩm mà hình dáng không đồng đều. Để tránh chế biến 11 không đều có thể lấy phần nhỏ để vào giữa lò hoặc gấp nó lại.  Quá chín: Những thực phẩm ướp trong tủ lạnh có thể bỏ trực tiếp vào lò để chế biến mà không cần làm giảm lạnh. 10. CHẾ BIẾN KHÔNG ĐỀU Nếu như năng lượng sóng mà thực phẩm tiếp nhận không đều thì sẽ dẫn đến việc chế biến thất bại. Gặp trường hợp này bạn hãy kiểm tra kỹ đồng thời chọn lựa một trong các biện pháp dưới đây: + Bảo đảm chắc chắn cửa lò không bò mở, áp suất thực phẩm trên lò không quá cao. + Dùng giá nâng cao đóa thực phẩm lên, để chùm tia xạ của lò xuyên đều qua thực phẩm. + Khi chế biến có thể dừng lại để xoay trở hoặc sắp xếp thực phẩm lại, tránh để cho một số thực phẩm nào đó ở mãi vò trí “nhiệt độ cao”. + Xử lý độ dầy thực phẩm cho thích hợp, vì nơi có ít thực phẩm luôn làm chín rất nhanh. Sau đó để thực phẩm vào giữa lò, ở đó tốc độ chế biến nhanh sẽ chậm lại.  Phải tìm được nơi có nhiệt độ cao trong lò: Bỏ vào lò mấy chén nước, nơi mà chén 12 nước sôi đầu tiên chính là nơi có nhiệt độ cao trong lò.  Sử dụng khay nướng bánh ga-tô: Nếu không có giá sấy thực phẩm có thể dùng khay nướng bánh ga-tô thay thế.  Sử dụng giá sấy thực phẩm: Sử dụng giá sấy thực phẩm chuyên dùng của lò, để nâng cao hiệu quả của sóng với thực phẩm. 11. THAY ĐỔI THỜI GIAN CHẾ BIẾN Nếu như công suất lò vi-ba yêu cầu trong công thức nấu món ăn không phù hợp với công suất lò vi-ba của bạn, thì bạn cần thay đổi thời gian chế biến một cách thích hợp. Ví dụ như công suất lò vi-ba trong công thức nấu nướng yêu cầu là 600W, mà công suất lò của bạn là 700W, thì tương ứng với thời gian yêu cầu trong công thức nấu nướng, mỗi phút giảm bớt 10 giây. Còn nếu lò vi-ba mà bạn dùng là 500W, thì tương ứng với thời gian của công thức nấu món ăn, mỗi phút tăng 15 giây. Việc nắm vững thời gian chế biến rất quan trọng, vì nó giúp cho ta tránh nấu thực phẩm quá mức. 13 12. NHỮNG MẸO NHỎ ĐỂ GIỮ VỆ SINH LÒ VI-BA Cần duy trì thói quen lau chùi lò sau mỗi lần sử dụng, như thế việc làm vệ sinh sẽ dễ dàng hơn nhiều. + Lau chùi cho sạch chất bắn ra khi chế biến thực phẩm, để tránh hạ thấp hiệu quả của lần chế biến sau, vì chúng cũng có thể hấp thu sóng. + Khi lau chùi, đầu tiên phải mở cửa lò để tránh vô ý va chạm vào công tắc. + Hãy đọc kỹ tài liệu kèm theo hướng dẫn việc vệ sinh, chuyển khay và những bộ phận liên quan. 1. Dùng miếng xốp hoặc khăn lau lò thật nhẹ hàng. 2. Vệ sinh cửa lò thật kỹ, vì trên khe cửa thường bắn đầy thực phẩm vụn. 3. Dùng muỗng nhựa cạo đi những thực phẩm vụn còn thừa lại trong lò (không nên dùng muỗng kim loại), hoặc những chất nước vung vãi trong lò. 14 [...]... ĐỘ Khi nấu những lo i thực phẩm như thòt gà, thòt bò , để kiểm tra nhiệt độ bên trong thòt đã phù hợp với yêu cầu chế bi n hay chưa, có thể ngưng lại một lát, đem máy đo nhiệt độ chuyên dùng của lò vi-ba cắm vào trong lo i thòt đang 21 chế bi n Bạn có thể bi t được nhiẹât độ của thực phẩm ở trên bảng hiển thò của máy đo KIẾN THỨC CHẾ BI N CƠ BẢN 22 ĐẬY KÍN THỰC PHẨM Trước khi dùng lò vi-ba để nấu thực... mà bề ngoài không chứa kim lo i là lo i đồ đựng bền khi nấu bằng sóng Chén bằng sứ sử dụng thuận tiện, đậy nắp vào nấu càng có hiệu quả hơn 15 NHỮNG LO I ĐỒ ĐỰNG CẦN TRÁNH SỬ DỤNG Có những lo i đồ đựng được làm bằng một số vật liệu không thích hợp để dùng với lò vi-ba, 16 vì chúng không chỉ ảnh hưởng đến việc chế bi n thức ăn thường ngày của bạn mà còn có thể làm hỏng lò Đặc bi t cần phải tránh sử dụng... sành sứ hoặc sành sứ dạng chai có viền kim lo i, những đồ đựng bằng thạch anh 16 NHỮNG ĐỒ ĐỰNG ĐẶC BI T Có một số đồ đựng không chỉ để sử dụng với lò vi-ba mà chúng còn có những công dụng khác Vì những đồ đựng này được làm bằng 17 những vật liệu đặc bi t, chúng có thể để cho sóng xuyên qua thực phẩm đầy đủ đạt đến mục đích chế bi n Đồ đựng này có rất nhiều lo i: có khay bánh ga-tô, khay bánh mì, khay... DÙNG VỚI LÒ VI-BA HAY KHÔNG Để kiểm tra đồ đựng nào đó xem có thích hợp dùng với lò vi-ba không, có thể đổ vào trong 20 đồ đựng 300 ml nước, nấu khoảng 1 phút Nếu thấy đồ đựng vẫn lạnh mà nước nóng như thế chứng tỏ đồ đựng có thể dùng được với lò vi-ba Nếu đồ đựng nóng mà nước vẫn không nóng Như vậy đồ đựng đó không thích hợp dùng với lò vi-ba 20 TÚI NƯỚNG THỰC PHẨM TRONG LÒ VI-BA Dùng lò vi-ba để nướng... CỤ CHẾ BI N DÙNG CHO LÒ VIBA Rất nhiều đồ đựng thức ăn thông thường có thể dùng lò vi-ba để nấu Điều kiện trước tiên là những đồ đựng ấy không chứa các thành phần kim lo i Một số đồ đựng thường thấy để chế bi n trong lò vi-ba: Đồ gốm sứ, đồ gốm dạng chai, đồ gốm dạng chai chống nhiệt Một số đồ đựng bằng nhựa có khả năng chòu nhiệt cao thích hợp dùng với máy rửa chén cũng có thể dùng với lò vi-ba Khi... những đồ đựng bằng kim lo i hoặc những đồ gốm, đồ sứ mà bề ngoài có mạ kim lo i  Tránh sử dụng những đồ đựng bằng gốm sứ mà lớp men ngoài không hoàn chỉnh, vì trong quá trình nấu chúng sẽ hấp thu lượng nước trong thực phẩm, ảnh hưởng đến hiệu quả chế bi n Nếu mặt men có mạ kim lo i xin đừng sử dụng  Không nên sử dụng đồ đựng bằng nhựa chứa chất Polyetylen vì những đồ đựng làm bằng lo i vật liệu này rất... như ý muốn Để tránh tình trạng này, khi chế bi n món gà nướng, chúng ta có thể sử dụng khay nướng tụ nhiệt Lo i khay này do được chế tạo từ nguyên liệu đặc bi t, có thể hấp thụ đầy đủ năng lượng sóng, làm cho nhiệt độ trong khay đạt đến 220oC, thực phẩm nấu mới có thể đạt đến độ khô, giòn như ý 34 MỘT PHƯƠNG PHÁP KHÁC ĐỂ THỰC PHẨM TRỞ NÊN KHÔ, VÀNG Khi chế bi n thòt cuốn và gia cầm, phải làm cho lớp... xếp lại từ đầu, bên trên thì để vào giữa Khi giải đông các lo i thực phẩm sấy thì cần thường xuyên trở một lát + Gặp trường hợp thực phẩm để trong túi bảo quản thì cần xăm vài lỗ, tránh khi chòu nhiệt nó sẽ phình to và nứt tét ra 37 GIẢI ĐÔNG CÁC LO I THỊT NHƯ THẾ NÀO? Khi giải đông các lo i thòt, có thể sử dụng chức năng giải đông của lò vi-ba hoặc điều chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp để giải đông... - 4 phút 3 - 5 phút 2 - 4 phút 2 - 4 phút 10 - 12 phút 8 -10 phút 6 - 8 phút 2 - 5 phút 2 - 4 phút 2 -3 phút 45 CÁC LO I MĂNG LAU, RAU CẦN, KẾ TÂY, HẸ, HÀNH TÂY  Đầu tiên, lặt sạch rau, cắt bỏ đi phần gốc, sau đó theo yêu cầu chế bi n mà lột vỏ, cắt khúc Trong quá trình chế bi n các lo i rau này cần trộn một đến hai lần  Rau cần: Cắt thành đoạn 1 cm, cho vào 60 ml nước rồi nấu , sau khi nấu xong... này có rất nhiều lo i: có khay bánh ga-tô, khay bánh mì, khay mở trứng, khuôn nướng v v Chúng không chỉ dùng với lò vi-ba mà còn có thể dùng để đựng những thực phẩm đông lạnh, như bạn có thể dùng một cái khay để ướp lạnh, giải đông, chế bi n thực phẩm vô cùng tiện lợi  Khay tổ hợp: Lo i khay này được chia thành nhiều ngăn, có thể đồng thời nấu nhiều món ăn  Muỗng nhựa: Muỗng nhựa có thể trộn thực . lò vi-ba rất dễ chế bi n. 5  Món rau mùa xuân: Dùng một ít nước để chế bi n rau bằng lò vi-ba, có thể giữ được nhiều vitamin dễ hòa tan. 2. NHỮNG LO I THỰC PHẨM THÍCH HP CHẾ BI N BẰNG LÒ VI-BA. CHẾ BI N Nếu như công su t lò vi-ba yêu cầu trong công thức nấu món ăn không phù hợp với công su t lò vi-ba của bạn, thì bạn cần thay đổi thời gian chế bi n một cách thích hợp. Ví dụ như công su t. lò vi-ba để chế bi n, nhưng cần phải có phương pháp đặc bi t để mặt ngoài của thòt có màu vàng (xem mục 30). 6 3. NHỮNG LO I THỰC PHẨM TRÁNH SỬ DỤNG LÒ VI-BA Một số kỹ thuật và phương pháp chế bi n không