Chương 2+3: glucozơ - amin

Ngày soạn: 6/9/2010 Phê duyệt Ngày giảng: 8 /9/2010 Chương 2: CACBOHIĐRAT Tiết 6: Glucozơ I. Mục tiêu 1. Kiến thức Biết được : - Khái niệm, phân loại cacbohiđrat. - Công thức cấu tạo dạng mạch hở, tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc, mùi, nhiệt độ nóng chảy, độ tan) và ứng dụng của glucozơ. Hiểu được : Tính chất hoá học của glucozơ : Tính chất của ancol đa chức, anđehit đơn chức ; Phản ứng lên men rượu. 2. Kĩ năng - Viết được công thức cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ và fructozơ. - Dự đoán được tính chất hoá học của glucozơ và fructozơ. - Viết được các phương trình hoá học chứng minh tính chất hoá học của glucozơ. - Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerol bằng phương pháp hoá học. - Tính khối lượng glucozơ trong phản ứng. 3. Giáo dục thái độ tình cảm - Tạo niềm say mê tìm tòi học tập bộ môn cho HS II. Chuẩn bị - Dụng cụ: kẹp gỗ, ống nghiệm, đũa thuỷ tinh, đèn cồn, thìa, ống nhỏ giọt, ống nghiệm nhỏ. - Hoá chất: glucozơ, các dung dịch : AgNO 3 , NH 3 , CuSO 4 , NaOH. - Mô hình: hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến bài học. III. Phương pháp 1. Đàm thoại IV. Tổ chức hoạt động dạy học : 1. Ổn định lớp: C3: C9: 2. Bài cũ: Không 3. Bài mới Hoạt động của GV Hoạt động của HS Hoạt động 1: GV: Em hãy cho biết những tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của glucozơ? Hs: Quan sát mẫu glucozơ và nghiên cứu sgk từ đó rút ra nhận xét Hoạt động 2: ?Cho biết để xác định được CTCT của glucozơ phải tiến hành các thí nghiệm nào? Hs tham khảo và đi đến kết luận? I. TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN VA TÍNH CHẤT VẬT LÍ : Glucozơ là chất rắn kết tinh, không màu ,tan trong nước. Có vị ngọt, có trong hầu hết các bộ phận của cây ( lá, hoa, rễ).Có nhiều trong quả nho, mật ong Trong máu người có một lượng nhỏ glucozơ, tỉ lệ hầu như không đổi là 0,1% II. CẤU TẠO PHÂN TỬ: CH 2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH- GV: Glucozơ có phản ứng tráng bạc, vậy trong phân tử glucozơ có nhóm – CHO. Gv: Glucozơ tác dụng với Cu(OH) 2 cho dung dịch màu xanh lam, vậy trong phân tử glucozơ có nhiều nhóm –OH ở vị trí kề nhau. Gv: Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit vậy trong phân tử có 5 nhóm –OH . Gv: Khử hoàn toàn phân tử glucozơ thu được n - hexan. Vậy 6 nguyên tử C của phân tử glucozơ tạo thành một mạch không phân nhánh. Hoạt động 3: GV: Cho hs làm TN sgk HS: Nghiên cứu TN SGK , trình bày TN, nêu hiện tượng viết ptpư Gv: cho hs hiểu được trong phân tử glucozơ chứa 5 nhóm –OH, các nhóm –OH ở vị trí liền kề. GV: Hs thảo luận kết luận Hoạt động 4: GV: Biểu diễn thí nghiệm oxi hoá glucozơ bằng dd AgNO 3 trong dung dịch NH 3 ( chú ý ống nghiệm phải sạch và đun nhẹ hỗn hợp phản ứng ) HS: Theo dõi gv làm thí nghiệm, nêu hiện tượng, giải thích và viết phương trình phản ứng. GV: Biểu diễn thí nghiệm oxi hoá glucozơ bằng Cu(OH) 2 trong dung dịch NaOH . HS: Theo dõi gv làm thí nghiệm, nêu hiện tượng, giải thích và viết phương trình phản ứng. GV: yêu cầu học sinh viết phương trình hoá học của phản ứng khử glucozơ bằng hiđro. GV: yêu cầu học sinh viết phương trình hoá học lên men glucozơ. Hoạt động 5: HS: Hãy nghiên cứu SGK cho biết đặc điểm cấu tạo của đồng phân quan trọng nhất của glucozơ là fructozơ. HS: Cho biết tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của fructozơ. HS: cho biết các tính chất hoá học đặc trưng của fructozơ. Giải thích nguyên nhân gây ra các tính chất đó. Hoạt động 6: Củng cố & hướng dẫn bài tập HS: Xem thêm tư liệu về glucozơ và fructozơ CHO Glucozơ (5 nhóm – OH + 1 nhóm – CHO ) Phân tử glucozơ có CTCT dạng mạch hở thu gọn là: CH 2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO Hoặc viết gọn là : CH 2 OH[CHOH] 4 CHO III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC: 1. Tính chất của ancol đa chức (poliancol) a. Tác dụng với Cu(OH) 2 : 2C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 → (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu + 2 H 2 O b. Phản ứng tạo este Khi tác dụng với anhiđrit axetic, glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axetat trong phân tử C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 2 .Tính chất của anđehit: a. Oxi hoá glucozơ: CH 2 OH(CHOH) 4 CHO + 2AgNO 3 + 3NH 3 + H 2 O  CH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 + 3NH 3 NO 3 + 2Ag CH 2 OH(CHOH) 4 CHO + Cu(OH) 2 + NaOH – to → CH 2 OH(CH 2 OH) 4 COONa + Cu 2 O + H 2 O b. Khử glucozơ bằng hiđro: CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + H 2  → 0 ,tNi CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH 3. Phản ứng lên men: 2 C 6 H 12 O 6 . enzim, 30-35 ˜C → 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 IV. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG: 1. Điều chế: (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O  → + 0 ,tH nC 6 H 12 O 6 Ứng dụng: (sgk) V. FRUCTOZƠ: Fructozơ (C 6 H 12 O 6 ) ở dạng mạch hở là một polihiđroxi xeton, có công thức cấu tạo thu gọn là : CH 2 OH – CHOH – CHOH – CHOH – C – CH 2 OH Hoặc viết gọn là : CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH Tương tự như glucozơ, fructozơ tác dụng với Cu(OH) 2 cho dung dịch phức màu O xanh lam (tính chất của ancol đa chức), tác dụng với hiđro cho poliancol (tính chất của nhóm cacbonyl). Fructozơ không có nhóm CH=O nhưng vẫn có phản ứng tráng bạc và phản ứng khử Cu(OH) 2 thành Cu 2 O là do khi đun nóng trong môi trường kiềm nó chuyển thành glucozơ theo cân bằng sau : Glucozơ Fructozơ 4. Củng cố : So sánh cấu tạo của glucozơ và Fructozơ? Nêu tính chất hóa học của glucozơ? 5. Dặn dò:3,4/32 sgk Ngày soạn: 8/9/2010 Phê duyệt của tổ trưởng Ngày giảng: 10/9/2010 Tiết 7 : SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I. Mục tiêu 1. Kiến thức: Biết được: - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí(trạng thái, màu sắc, mùi, vị, độ tan), tính chất hóa học của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ. - Tính chất hóa học của saccarozơ(thủy phân trong môi trường axit). Tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ. Quy trình sản xuất đường saccarozơ - Ứng dụng của ba loại saccarit 2. Kĩ năng: - Quan sát mẫu vật, mô hình phân tử, làm thí nghiệm để rút ra nhận xét - Viết các pthh minh nọa cho tính chất hóa học - Phân biệt các dung dịch saccarozơ, glucozơ và glixerol bằng pphh - Tính khối lượng glucozơ thu được từ phản ứng thủy phân các chất theo hiệu suất phản ứng. * Tích hợp môi trường: Hiểu được: - Thành phần cấu tạo, tính chất của đường, tinh bột và xenlulozơ để sử dụng, bảo quản hợp lí. - Vấn đề chống ô nhiễm môi trường trong sản xuất đường, sản xuất giấy, sản xuất rượu, bia, - Quá trình quan hợp của cây xanh: hút khí CO 2 và H 2 O tạo thành tinh bột góp phần đảm bảo cân bằng môi trường. 3. Giáo dục thái độ tình cảm - Tạo niềm say mê tìm tòi học tập bộ môn cho HS - Có ý thức trồng và bảo vệ cây xanh. - Bảo quản đường, ngũ cốc hợp lí, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. - Sử dụng bảo quản đồ dùng bằng tre, gỗ. - Biết trồng và chăm bón cây xanh, sử dụng cây xanh hợp lí. II. Chuẩn bị - Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng saccarozơ, mantozơ. - OH - Sơ đồ sản xuất đường saccarozơ trong công nghiệp. - Dụng cụ: ống nghiệm , dao, ông nhỏ giọt. - Hoá chất: Tinh bột, dung dịch iốt. - Các hình vẽ phóng to về cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh có liên quan đến bài học. III. Tổ chức hoạt động dạy học : 1. Ổn định lớp: C3: C9: 2. Kiểm tra bài cũ :Làm bài tập 5a SGK – t25 Gv: Nhận xét – cho điểm. 3. Vào bài mới: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1 * HS quan sát mẫu saccarozơ (đường kính trắng) và tìm hiểu SGK để biết những tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của saccarozơ. Hoạt động 2 - Cho biết để xác định CTCT của saccarozơ người ta phải tiến hành các thí nghiệm nào. Phân tích các kết quả thu được rút ra kết luận về cấu tạo phân tử của saccarozơ. Hoạt động 3 Gv: Hs đọc nêu tính chất hoá học: saccarozơ. Hs: Thảo luận viết ptpư rút ra tchh Dung dịch saccarozơ làm tan Cu(OH) 2 thành dung dịch xanh lam→ có nhiều nhóm -OH kề nhau. Hoạt động4 : Củng cố - dặn dò So sánh đặc điểm cấu tạo và tc hóa học của glucozơ và saccarozơ. I. Saccarozơ 1.Tính chất vật lí - trạng thái tự nhiên - Chất rắn kết tinh, ko màu, ko mùi, ngọt, t o nc 185 o C. Tan tốt trong nước. - Có trong mía đường, củ cải đường, hoa thốt nốt. 2. Cấu trúc phân tử CTPT C 12 H 22 O 11 -Phân tử saccarozơ gốc α -glucozơ và gốc β -fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi giữa C 1 của glucozơ và C 2 của fructozơ (C 1 - O - C 2 ). Liên kết này thuộc loại liên kết glicozit. Vậy, cấu trúc phân tử saccarozơ được biểu diễn như sau : O OH O HO CH 2 OH H H H H 1 2 3 4 5 6 O OH HO CH 2 OH H OH H H H 1 2 3 4 5 6 HOCH 2 gốc α - glucozơ gốc β -fructozơ 3. Tính chất hóa học a. Thuỷ phân nhờ xúc tác axit: C 12 H 22 O 11 – H+ → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Saccarozơ Glucozơ Fructozơ b. Thuỷ phân nhờ enzim: Saccarozơ enzim → Glucozơ. b. Phản ứng của ancol đa chức: Phản ứng với Cu(OH) 2 : 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 → (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + H 2 O Ứng dụng và sản xuất (sgk) Ngày soạn: 11/9/2010 Phê duyệt của tổ trưởng Ngày giảng: 13/9/2010 Tiết 8 : SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ (tiếp) I. Tổ chức hoạt động dạy học : 1. Ổn định trật tự: C3: C9: 2. Kiểm tra bài cũ. ? Nêu t/c hóa học của saccarozơ. Viết pthh minh họa. 3. Vào bài mới: Hoạt động 1 I. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên Gv: Hs đọc và so sánh tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của tinh bột, xenlulozơ về: trạng thái, màu sắc, mùi vị, độ tan trong nước. Hs: Đọc sgk tổng hợp so sánh rút ra kết luận. Gv: Phân tích bổ xung. Tinh bột Xenlulozơ - Chất rắn vô định hình, màu trắng , ko mùi. Chỉ tan trong nước nóng > hồ tb. - Có trong các loại ngũ cốc,… - Chất rắn dạng sợi, màu trắng , ko mùi. Ko tan trong nước, dm hữu cơ. - Có trong sợi bông, thân thực vật Hoạt động 2 II. Cấu trúc phân tử Gv: Hs đọc và so sánh cấu tạo phân tử, tinh bột, xenlulozơ Hs: Đọc sgk tổng hợp, phân tích hình cấu tạo, so sánh rút ra kết luận đặc điểm cấu tạo quan trọng cần nhớ: Tinh bột Xenlulozơ Polisaccarit (gồm 2loại) Aamilozơ : mạch không phân nhánh Amilozơ peptin : mạch phân nhánh. CTPT (C 6 H 10 O 5 ) n Polisaccarit Gồm các mắc xích β - glucozo Mỗi mắc xích C 6 H 10 O 5 có 3 nhóm–OH tự do, CTPT (C 6 H 10 O 5 ) n hay[C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n Hoạt động 3 III. Tính chất hoá học Gv: Hs đọc và so sánh tính chất hoá học: tinh bột, xenlulozơ . Hs: Thảo luận viết ptpư rút ra tchh của các chất. HS: Làm TN thử màu với iot. Giải thích hiện tượng và viết phản ứng hoá học. Tinh bột Xenlulozơ 1. Phản ứng thuỷ phân: a. Thuỷ phân nhờ xúc tác axit: (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O – H+,to → nC 6 H 12 O 6 b. Thuỷ phân nhờ enzim: Tinh bột enzim → Glucozơ. 2. Phản ứng màu với iốt: - Cho dd iốt vào dd hồ tinh bột → dd màu xanh lam. 1. Phản ứng thuỷ phân: a. Thuỷ phân nhờ xúc tác axit: (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O – H+,to → nC 6 H 12 O 6 b. Thuỷ phân nhờ enzim SGK 2. Phản ứng este hoá: HNO 3 (xúc tác, H 2 SO 4 đ , t 0 ) (SGK) Hoạt động 4 IV. Ưng dụng Hs đọc sgk ứng dụng của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ . Hs: Đọc sgk sản xuất saccarozơ, xem tranh minh hoạ sx từ mía đường. Gv: Phân tích bổ xung, cho hs thấy được vai trò các chất trên trong đ/s và sx. Tinh bột Xenlulozơ IV. Ưng dụng HS nêu tóm tắt quá trình tạo thành tinh bột trong cây xanh. - phân tích ý nghĩa của phương trình tổng hợp tinh bột. IV. Ưng dụng Xenlulozơ có rất nhiều ứng dụng trong đời sống và sản xuất, để tạo ra nguồn nguyên liệu quý giá này, chúng ta phải tích cực trồng cây phủ xanh mặt đất. Hoạt động 5 Củng cố - dặn dò Làm bài tập 3 SGK – t34. BTVN: Bài 1-6 SGK – T.34 Ngày soạn: 14/9/2010 Phê duyệt của tổ trưởng Ngày giảng: 16/9/2010 Tiết 9 : SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ (tiếp) I.Tổ chức hoạt động dạy học : 1. Ổn định trật tự. C3: C9: 2. Kiểm tra bài cũ. ? Nêu và so sánh t/c hóa học của tinh bột và xenlulozơ. Viết pthh minh họa. 3. Vào bài mới: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: Bi 1: (SGK- 33) Bi 2: (SGK- 34) Bi 4: (SGK- 34) HS ln bảng lm bi. Hoạt động 2: Bi 6: (SGK- 34) GV: y/c HS ln bảng chữa GV: tổng kết bổ sung Bi 1: (SGK- 33) Đáp án: B Bi 2: (SGK- 34) a- S, b- S, c- S, d- Đ Bi 4: (SGK- 34) T/c hóa học giống nnhau của saccarozơ, tinh bột và xenllulozơ là đều có phản ứng thủy phân tạo ra mono saccarit 1. C 12 H 22 O 11 + H 2 O – H+ → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 2. (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O – H+,to → nC 6 H 12 O 6 3. (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O – H+,to → nC 6 H 12 O 6 Bi 6: (SGK- 34) nC 12 H 22 O 11 = 100/342 = 0,3 mol 1, C 12 H 22 O 11 + H 2 O – H+ → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 0,3 mol 0,3 0,3 2, Glucozơ Fructozơ OH - Hoạt động 3: Bi 7: Nhận biết cc chất sau bằng pphh Glucozơ, saccazozơ, tinh bột, xenlulozơ Hoạt động 4: Cđng c - DỈn dß: - Y/c HS chuẩn bị trước bài luyện tập 3, CH 2 OH(CHOH) 4 CHO + 2AgNO 3 + 3NH 3 + H 2 O – to → CH 2 OH(CHOH) 4 COONH 4 + 3NH 3 NO 3 + 2Ag T 1, 2 ta c m AgNO 3 = 198,83 (g) m Ag = 126,31 (g) Bi 7 Glucozơ Saccarozơ Tinh bột Xenlulozơ ddI 2 - - Mu xanh tÝm - AgNO3 (NH 3 ) Ag ↓ - - Cu(OH) 2 Dd xanh lam - Ngày soạn: 18/9/2010 Phê duyệt Ngày giảng: 20 /9/2010 Tiết 10: LUYỆN TẬP CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT I. Mục tiêu 1. Kiến thức - Biết đặc điểm cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu. - Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu. - Hiểu mối liên hệ giữa các hợp chất cacbonhiđrat trên. 2. Kĩ năng - Lập bảng tổng kết chương. - Giải các bài toán về các hợp chất cacbonhiđrat. 3. Giáo dục thái độ tình cảm - Rèn thái độ làm việc nghiêm túc, khoa học II. Chuẩn bị - HS làm bảng tổng kết về chương cacbonhiđrat theo mẫu thống nhất. - HS chuẩn bị các bài tập trong SGK và sách bài tập. - GV chuẩn bị bảng tổng kết theo mẫu III. Tổ chức hoạt động dạy học : 1.Ổn định lớp. C3: C9: 2.Bài cũ: Kiểm tra 15 phút vào cuối giờ. 3.Bài mới Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: A. LÍ THUYẾT CẦN NHỚ: GV: Chuẩn bị bảng ôn tập lí thuyết GV: Gọi 3 hs lên bảng HS thứ 1: Viết công thức phân tử của monosaccarit và nêu những đặc điểm của hợp chất này. HS thứ 2: Viết công thức phân tử của đisaccarit và nêu những đặc điểm của hợp chất này. HS thứ 3: Viết công thức phân tử của poli saccarit và nêu những đặc điểm của hợp chất này. GV: Sửa chữa cấu trúc phân tử của học sinh, ghi vào bảng tổng kết và nêu những đặc điểm về cấu trúc phân tử học sinh cần lưu ý. GV: Qua đó các em có kết luận gì về cấu trúc của các cacbohiđrat? HS: Lên bảng trình bày câu trả lời của mình Hoạt động 2: H: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào tác dụng được với dd AgNO 3 / NH 3 , tại sao? H: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào tác dụng được với CH 3 OH/HCl, tại sao? H: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào có tính chất của ancol đa chức. Phản ứng nào đặc trưng nhất? H: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào thuỷ phân trong môi trường H + ? H: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào có phản ứng màu với I 2 ? GV: Qua đó em có kết luận gì về tính chất của các cacbohiđrat? Hoạt động 3: GV: Hướng dẫn học sinh giải một số bài tập SGK và SBT GV: Cho bài tập bổ sung Đi từ các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu glucozo, fuctozo, mantozo, saccarozơ, xenlulozo và tinh bột hãy nêu sơ đồ tổng hợp ra etanol. 1. Cấu tạo a) Glucozơ và frutozơ (C 6 H 12 O 6 ) - Phân tử glucozơ có công thức cấu tạo thu gọn dạng mạch hở là : CH 2 OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CH = O Hoặc viết gọn là : CH 2 OH[CHOH] 4 CHO -Phân tử Fructozơ (C 6 H 12 O 6 ) ở dạng mạch hở là một polihiđroxi xeton, có công thức cấu tạo thu gọn là : CH 2 OH – CHOH – CHOH – CHOH – C – CH 2 OH Hoặc viết gọn là : CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH Đun nóng trong môi trường kiềm nó chuyển thành glucozơ theo cân bằng sau : Fructozơ Glucozơ b) Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) Trong phân tử không có nhóm CHO c) Tinh bột (C 6 H 10 O 5 ) n Amilozơ : polisaccaric không phân nhánh, do các mắt xích α - glucozơ Amolopectin : polisaccaric phân nhánh, do các mắt xích α - glucozơ nối với nhau, phân nhánh d) Xenlulozơ (C 6 H 10 O 5 ) n Polisaccaric không phân nhánh, do các mắt xích β - glucozơ nối với nhau 2. Tính chất hóa học (xem bảng tổng kết) II.BÀI TẬP Bài tập: Sơ đồ tổng hợp etanol (C 6 H 10 O 5 ) n – H+,to → C 6 H 12 O 6 . enzim, 30-35 ˜C → C 2 H 5 OH C 12 H 22 O 11 – H+,to → C 6 H 12 O 6 . enzim, 30-35 ˜C → 1 1 O OH - C 2 H 5 OH Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Tinh bột Xenlulozơ AgNO3 Ag ↓ + - - - + Cu(OH) 2 Dd xanh lam Dd xanh lam Dd xanh lam - - (CH 3 CO) 2 O + + + + Xenlulozơ triaxetat HNO 3 /H 2 SO 4 + + + + Xenlulozơ triaxetat H 2 O/H + - - glucozơ + fructozơ glucozơ glucozơ 4. Củng cố : Củng cố từng phần trong lúc luyện tập 5. Dặn dò: Đọc trước bài thưc hành số 1 Ngàysoạn: 21/9/2009 Phê duyệt Ngày giảng: 24 /9/2009 Tiết 11: BÀI THỰC HÀNH SỐ 1: ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA ESTE VÀ CACBOHYDRAT I. Mục tiêu 1. Kiến thức Biết được : Mục đích, cách tiến hành, kĩ thuật thực hiện các thí nghiệm : − Điều chế etyl axetat. − Phản ứng của glucozơ với Cu(OH) 2 . − Phản ứng của hồ tinh bột với iot. 2. Kĩ năng - Sử dụng dụng cụ hoá chất, tiến hành được an toàn, thành công các thí nghiệm trên. - Quan sát thí nghiệm, nêu hiện tượng, giải thích và viết các phương trình hoá học. Rút ra nhận xét. - Viết tường trình thí nghiệm. * Tích hợp GD môi trường - Biết tiến hành một số thí nghiệm tìm hiểu tính chất riêng của chất béo, glucozơ, saccarozơ, tinh bột giúp hiểu được sự biến đổi các chất trong môi trường tự nhiên. - Nhận biết được một số chất trong thành phần môi trường tự nhiên. II. Chuẩn bị DỤNG CỤ THÍ NGHIỆM HOÁ CHẤT THÍ NGHIỆM - ống nghiệm 6 - cốc thuỷ tinh 100ml 1 - cặp ống nghiệm gỗ 1 - đèn cồn 1 - ống hút nhỏ giọt 1 - dd NaOH 10% - dd CuSO 4 5% - dd glucozo 1% - H 2 SO 4 10% - Tinh bột - thìa xúc hoá chất 2 giá để ống nghiệm 1 - dd I 2 0,05% III. Tổ chức hoạt động dạy học : 1. Ổn định trật tự: C2: C5: C8: 2. Chia lớp ra làm 4 nhóm nhỏ theo tổ để tiến hành làm thí nghiệm. 3. Vào làm thí nghiệm: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Thi nghiệm 1: dặn dò HS cẩn thận khi tiếp xúc với H 2 SO 4 đ nhất là khi đun nóng Thí nghiệm 2: Phản ứng của glucozo với Cu(OH) 2 GV: lưu ý - Các em có thể dùng ống nhỏ giọt để ước lượng hoá chất thực hiện phản ứng. - Cho vào ống nghiệm 3 giọt dd CuSO 4 5% và 6 giọt dd NaOH 10%. Lắc nhẹ để có kết tủa Cu(OH) 2 . Gạn bỏ phần dd - Cho thêm vào ống nghiệm 10 giọt dd glucozo 1% lắc nhẹ. - Đun nóng dd đến sôi, để nguội. Thí nghiệm3: Phản ứng của HTB với I 2 Không nên cho quá nhiều dd I 2 Gv cho HS thực hành rồi báo cáo kết quả thí nghiệm A/ NỘI DUNG VÀ CÁCH TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM 1. Thí nghiệm 1 Điều chế etyl axetat Cho vào ống nghiệm khô (dài 14 - 18 cm) 1 ml ancol etylic, 1 ml axit axetic nguyên chất và 1 giọt axit sunfuric đặc. Lắc đều, đồng thời đun cách thủy 5 - 6 phút trong nồi nước nóng 65 - 70 0 C (hoặc đun nhẹ trên ngọn lửa đèn cồn, không được đun sôi). Làm lạnh rồi rót thêm vào ống nghiệm 2 ml dung dịch NaCl bảo hòa. Quan sát hiện tượng, giải thích và viết phương trình hóa học. 2. Thí nghiệm 2 Phản ứng của glucozơ với Cu(OH) 2 Cho vào ống nghiệm 2 - 3 giọt dung dịch CuSO 4 5% và 1 ml dung dịch NaOH. Lắc nhẹ, gạn bỏ phần dung dịch, giữ lại kết tủa Cu(OH) 2 . Cho thêm vào ống nghiệm 2 ml dung dịch glucozơ 1%. Lắc nhẹ,nhận xét hiện tượng xảy ra, giải thích.Sau đó đun nóng hỗn hợp, để nguội. Nhận xét hiện tượng. 3 Thí nghiệm 3 Phản ứng của hồ tinh bột với iot Cho vào ống nghiệm khô 2 ml dung dịch hồ tinh bột 2% rồi thêm vài giọt dung dịch iot 0,05%, lắc nhẹ .Đun nóng dung dịch có mài ở trên rồi lại để nguội. Quan sát hiện tượng, giải thích. B/ TIẾN HÀNH 4. Củng cố: GV làm lại tn nào mà HS làm chưa thành công. 5. Dặn dò: viết bảng thu hoạch Ngày soạn: 30 /9/2009 Phê duyệt Ngày giảng: 2/10/2009 Chương III : AMIN – AMINO AXIT – PROTEIN Tiết 13: AMIN [...]... T (- HN[CH2]5CO -) n → + n H2O III.ỨNG DỤNG (sgk) Công thức Bảng 3.2 Tên gọi của một số α - amino axit Tên thay thế Tên bán hệ thống CH2 -COOH NH2 CH3 - CH - COOH NH2 CH3 - CH – CH -COOH CH3 NH2 HO CH2 CH COOH NH2 Kí hiệu Glyxin Gly Alanin Ala Valin Val Axit aminoetanoic Axit aminoaxetic Axit 2 - aminopropanoic Axit - 2 amino -3 metylbutanoic Axit - aminopropanoic Axit α aminoisovaleric Axit α - amino... aminopropanoic Axit α aminoisovaleric Axit α - amino - (p - hiđroxiphenyl) propionic Axit 2 - aminopentanđioic Tyrosin Tyr Axit glutamic Glu Axit α, ε - điaminocaproic Lysin Lys Axit - 2 - amino -3 (4 hiđroxiphenyl)propanoic HOOC(CH2)2CH Axit COOH 2 - aminopentanđioic NH2 H2N - (CH2)4 - CH Axit -COOH 2,6 - điaminohexanoic NH2 Hoạt động 6: Củng cố - Dặn dò - BTVN: 2,3,4, 5,6/66,67 Ngày soạn: Ngày giảng:... C2H5NHCH3 Etylmetylamin Tên thay thế Metanamin Etanamin Propan - 1 - amin Propan - 2 - amin Hexan - 1,6 điamin Benzenamin N -Metylbenzenamin N -Metyletanamin Tên thường Anilin N -Metylanilin Ngày soạn: Ngày giảng: 4 /10/2009 6/10/2009 Phê duyệt Tiết 14: AMIN (tiếp) I.Tổ chức hoạt động dạy học : 1 Ổn định trật tự C2: C5: C8: 2 Kiểm tra bài cũ ? Trình bày t/c hóa học của amin Viết pthh minh họa 3 Vào bài mới:... 4: Củng cố - Dặn dò - Củng cố:Viết công thức cấu tạo và gọi tên các amin có công thức C3H9N Viết ptpư điều chế anilin từ benzen - Dặn dị: 1,2,3,4,5/61sgk Bảng 3.1 Tên gọi của một số amin Hợp chất CH3NH2 C2H5NH2 CH3CH2CH2 NH2 CH3CH(NH2)CH3 H2N(CH2)6NH2 Tên gốc - chức Metylamin Etylamin Propylamin Isopropylamin Hexametylenđiamin C6H5NH2 C6H5NHCH3 Phenylamin Metylphenylamin C2H5NHCH3 Etylmetylamin Tên thay... metyl amin, anilin Bi 3 Quỳ tím Br2 vi Pthh: 1) OH anilin axit glutamic Màu đỏ ↓ glyxin - H2O Br Br → + 3HBr Br Bi 6: (SGK- 48) GV: HDHS phân tích làm bài GV: y/c HS lên bảng chữa GV: tổng kết bổ sung Hoạt động 3: Củng cố - dặn dò: - Y/c HS chuẩn bị trước bài peptit - protein Mu xanh OH + 3Br2 Hoạt động 2: Bi 5: (SGK- 48) GV: y/c HS lên bảng viết pt metylamin Bi 5: (SGK- 48) H2N-(CH2)6-COOH H2N-(CH2)9-COOH... hiđrocacbon: ? Các em hãy nghiên cứu kĩ SGK và từ các ví - Amin béo: CH3NH2, C2H5NH2 dụ trên Hãy cho biết cách phân loại các amin và cho ví dụ? - Amin thơm: C6H5NH2 Theo bậc của amin - Bậc 1: CH3NH2, C2H5NH2, C6H5NH2 - Bậc 2: (CH3)2 NH - Bậc 3: (CH3)3 N GV: Các em hãy theo dõi bảng3.1 SGK ( danh pháp các amin) từ đó cho biết: Qui luật gọi tên các amin theo danh pháp gốc chức Qui luật gọi tên theo danh... cứu SGK em hãy cho biết amin mạch hở và anilin có tính chất hoá học gì? GV: Chứng minh TN 1 cho quan sát ? cho biết khi tác dụng với metylamin và anilin quì tím có hiện tượng gì? Vì sao? 3 Đồng phân Amin có các loại đồng phân: - Đồng phân về mạch cacbon - Đồng phân vị trí nhóm chức - Đồng phân về bậc của amin II TÍNH CHẤT VẬT LÍ: Metylamin, đimetylamin, trimetylamin và etylamin là những chất khí có... của nhóm _COOH là PƯ nào? Liên hệ với aminoaxit R CH COOH NH2 dạng phân tử 2 Tính chất hóa học Aminoaxit vừa có tính chất axit vừa có tính bazơ (lưỡng tính) a- Tính bazơ: Tác dụng axit mạnh HOOC-CH2-NH2 + HCl → HOOC-CH2NH3Cl b- Tính axit: Tác dụng với bazơ mạnh H2N-CH2COOH + NaOH → H2N-CH2COONa + H2O) c- Phản ứng este hóa của nhóm COOH Tương tự axit cacboxylic, amino axit phản ứng được với ancol (có... điểm cấu tạo phân tử, ứng dụng quan trọng của amino axit Hiểu được : Tính chất hoá học của amino axit (tính lưỡng tính ; phản ứng este hoá ; phản ứng trùng ngưng của ε và ω-amino axit) 2 Kĩ năng - Dự đoán được tính lưỡng tính của amino axit, kiểm tra dự đoán và kết luận - Viết các phương trình hoá học chứng minh tính chất của amino axit - Phân biệt dung dịch amino axit với dung dịch chất hữu cơ khác bằng... - Dặn dò : 1, 2, 3, 5, 6/55 sgk Ngày soạn: Ngày giảng: 18 /10/2009 22 /10/2009 Phê duyệt Tiết 18: Luyện tập CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINOAXIT, PROTEIN I Mục tiêu 1 Kiến thức: Nắm được tổng quát về cấu tạo và tính chất hoá học cơ bản của amin, amino axit, protein 2 Kĩ năng: - Làm bảng tổng kết về các hợp chất trong chương - Viết phương trình phản ứng ở dạng tổng quát cho các hợp chất: amin, amino . aminopropanoic Axit - aminopropanoic Alanin Ala CH 3 - CH – CH -COOH CH 3 NH 2 Axit - 2 amino -3 - metylbutanoic Axit α - aminoisovaleric Valin Val COOH NH 2 CH 2 CH HO Axit - 2 - amino -3 (4 - hiđroxiphenyl)propanoic Axit. amin H 2 N(CH 2 ) 6 NH 2 Hexametylenđiamin Hexan - 1,6 - điamin C 6 H 5 NH 2 Phenylamin Benzenamin Anilin C 6 H 5 NHCH 3 Metylphenylamin N -Metylbenzenamin N -Metylanilin C 2 H 5 NHCH 3 Etylmetylamin N -Metyletanamin Ngày. gốc - chức Tên thay thế Tên thường CH 3 NH 2 Metylamin Metanamin C 2 H 5 NH 2 Etylamin Etanamin CH 3 CH 2 CH 2 NH 2 Propylamin Propan - 1 - amin CH 3 CH(NH 2 )CH 3 Isopropylamin Propan - 2 - amin H 2 N(CH 2 ) 6 NH 2 Hexametylenđiamin