. Tr ờng THCS Sơn Tây Thứ ngày tháng năm 2011 Họ và tên Lớp Kiểm tra 15' Môn : Công nghệ Điểm Lời nhận xét của cô giáo Câu 1: Các chất dinh dỡng gồm có: A. Chất đạm, sinh tố, đờng bột C. Nớc , khoáng, chất béo B.Chất béo, khoáng, chất xơ D. Cả A, B, C Câu 2: Nớc chiếm bao nhiêu phần trăm khối lợng cơ thể con ngời? A. 50% B. 80% C. 75% D. 90% Câu 3: Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? A. Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm B. Là sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm Câu 4: Nguyên nhân ngộ độc thức ăn? A. Do thức ăn nhiễm độc tố B. Do thức ăn bị biến chất C. Do bản thân thức ăn có độc D. Cả A, B, C Câu 5: Chất dinh dỡng nào dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến? A. Sinh tố B. Đờng bột C. Chất béo D. Chất xơ Câu 6: Các phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc gồm có: A. Luộc, nớng, hấp B. Luộc , nấu, kho C. Rán, rang , xào D. Không có phơng pháp nào cả Câu 7: Phơng pháp kho là gì? A. Làm chín thực phẩm trong môi trờng nhiều nớc với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm B. Làm chín thực phẩm trong môi trờng nớc, phối hợp nguyên liệu động vật hoặc thực vật. C. Là làm chín thực phẩm trong lợng nớc vừa phải có vị mặn đậm đà Câu 8: Cách làm chín thực phẩm thực phaamr với lợng ít chất béo đảo đều trong chảo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín ngoài vào trong gọi là phơng pháp: A, Rang B. Rán C. Xào D. Kho Câu 9: Các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình gồm có? A. Nhu cầu các thành viên B. Điều kiện tài chính C. Sự thay đổi món ăn D. Cả A, B, C Câu 10:Nêu quy trình thực hiện món muối chua: