BÀI 18 TIẾT43-44-CÔNGNGHỆ6

CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Qua bài này các em cần nắm cho cô 2 phương pháp chế biến thực phẩm chính: 1. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt gồm các phương pháp: - Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước gồm có: Luộc, Nấu, Kho - Phương pháp làm chính thực phẩm bằng hơi nước: Hấp( đồ) - Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa: Nướng - Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có: Rán ( Chiên), Rang, Xào 2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Trộn dầu giấm - Trộn hỗn hợp - Muối chua Bài này các em được học trong 3 tiết CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước • a) Luộc Hình 3.20-Luộc trứng ? Em hãy kể tên một số món luộc mà em biết? CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Món sắn luộc CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Món rau luộc CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Món gà luộc CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước • a) Luộc Là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm ? Em hãy cho biết Luộc thực phẩm là gì? ? Để luộc thực phẩm cần thực hiện những quy trình nào? * Quy trình thực hiện -Làm sạch thực phẩm -Luộc chín thực phẩm -Bày món ăn vào đĩa , ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp ( Có thể dùng nước luộc , tùy món ) ? Đối với món luộc cần có yêu cầu kĩ thuật gì? *Yêu cầu kĩ thuật -Nước trong -Thực phẩm động vật : Chín mềm, không dai, không nhừ - Thực phẩm thực vật : Rau củ có tinh bột chín bở hoặc chín dẻo CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước • a) Luộc b)Nấu ? Em hãy kể một số món nấu mà em biết? CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Moùn canh (suùp) CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Moùn canh gaø. CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Moùn canh boø. [...]... 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM I Phng phỏp ch bin thc phm cú s dng nhit 1 Phng phỏp lm chớn thc phm trong nc a) Luc b)Nu c)Kho ? Em hóy k mt s mún Kho m em bit? CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM Mún cỏ kho CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM Mún cỏ kho CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM u ph kho CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP... 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM Cng c õy l phng phỏp lm chớn thc phm gỡ ? Luc CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM õy l phng phỏp lm chớn thc phm gỡ ? Nu CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM õy l phng phỏp lm chớn thc phm gỡ ? Kho CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM õy l phng phỏp lm chớn thc phm gỡ ? Hp CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP... CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM I Phng phỏp ch bin thc phm cú s dng nhit 1 Phng phỏp lm chớn thc phm trong nc a) Luc b)Nu c)Kho II Phng phỏp lm chớn thc phm bng hi nc *Hp() ? Em hóy k mt s mún Hp m em bit? CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM Ni hp CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM Mún bỏnh bao CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC... 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM Mún bỏnh bao CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM Mún cỏ hp CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM G hp lỏ chanh CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM Mún tụm hp CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM I Phng phỏp ch bin thc phm cú s dng nhit 1 Phng phỏp lm chớn thc phm trong nc a) Luc b)Nu c)Kho 2 Phng...CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM Tht bũ nu vi hoa bu CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM C rt nu vi tụm CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM I Phng phỏp ch bin thc phm cú s dng nhit 1 Phng phỏp lm chớn thc phm trong nc a) Luc b)Nu ? Em hóy... -Thựcưphẩmưchínưđều,khôngưdai,thơmưngon,ưđậmưđà,ưcóưmàuưvàngưnâu CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM I Phng phỏp ch bin thc phm cú s dng nhit 3 Phng phỏp lm chớn thc phm bng sc núng trc tip ca la *Nng 4 Phơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo a)Rán (chiên)? Em hóy k mt s mún Rỏn m gia ỡnh em Rỏn? CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM Ránưtrứng RỏnưChả Ránưtôm Cáưrán CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM... NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM DN Dề _ Hc bi _ Xem tip phn 3,4 CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM I Phng phỏp ch bin thc phm cú s dng nhit 3 Phng phỏp lm chớn thc phm bng sc núng trc tip ca la *Nng ? Em hóy k mt s mún Nng m em bit? Tht nng CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM I Phng phỏp ch bin thc phm cú s dng nhit 3 Phng phỏp lm chớn thc phm bng... món ? i vicu k thut cú yờu cu k thut gỡ? *Yờu mún Rỏn cn - Giòn xốp, ráo mỡ, không cháy sém - Hơng vị thơm ngon, vàng, vừa miệng - Có lớp ngoài màu vàng nâu bao quanh thực phẩm CễNG NGH 6: TIT 43: BI 18: CC PHNG PHP CH BIN THC PHM I Phng phỏp ch bin thc phm cú s dng nhit 3 Phng phỏp lm chớn thc phm bng sc núng trc tip ca la *Nng 4 Phơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo a)Rán (chiên) b) Rang ? . NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Món sắn luộc CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Món rau luộc CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP. 6: TIẾT 43: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Moùn canh (suùp) CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Moùn canh gaø. CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG. TIẾT 43: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Thịt bò nấu với hoa bầu CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Cà rốt nấu với tôm CÔNG NGHỆ 6: TIẾT 43: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG