bài 42+44: Bảo quản và chế biến lương thực, thực phẩm

I. Bảo quản và chế biến lương thực 1.Bảo quản và chế biến thóc, ngô *. Các dạng kho bảo quản: Kho thông thườngKho silô - Nhà kho: Có nhiều gian, được xây bằng gạch, ngói thành từng dãy + Dưới sàn có gầm thông gió. + Tường kho xây bằng gạch. + Mái che là vòm cuốn bằng gạch, ngói, tôn, hay fibro xi măng có trần để cách nhiệt. + Kho thuận tiện cho việc cơ giới hóa, nhập xuất hàng hóa, và hoạt động của các thiết bị phục vụ cho bảo quản. - Kho silo: + Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh, được xây dựng bằng gạch, bê tông cốt thép hay thép. + Được trang bị đồng bộ từ khâu nhập, xuất, làm sạch, sấy và thường được cơ giới hóa, tự động hóa. Bảo quản đóng bao Bảo quản đổ rời Phơi khô Chum vại Kho silô *. Một số phương pháp bảo quản *. Một số phương pháp bảo quản: - Phương pháp bảo quản đổ rời thông gió. - Phương pháp bảo quản đóng bao trong nhà kho. - Phương pháp truyền thống: Chum vại, thùng phuy, thùng sắt, bao tải,bồ cót - Hệ thống silo liên hoàn. 1.1. Quy trình bảo quản thóc, ngô THU HOẠCH, PHƠI LÚA THU HOẠCH NGÔ 1.1. Quy trình bảo quản thóc, ngô 1.Thu hoạch 2.Tuốt, tẽ hạt 3.Làm sạch và phân loại 4.Làm khô5.Làm nguội 6.Phân loại theo chất lượng 7.Bảo quản 8.Sử dụng . I. Bảo quản và chế biến lương thực 1.Bảo quản và chế biến thóc, ngô *. Các dạng kho bảo quản: Kho thông thườngKho silô