Thực đơn ăn dặm cho bé

Phần I : Những vấn đề về dinh dưỡng và chế biến thức ăn bổ sung Sữa cho bé - những điều cần lưu ý Khi cần thiết cho trẻ bú một loại sữa nào khác sữa mẹ, bạn cần chú ý để chọn được loại sữa phù hợp, bảo quản và pha chế đúng cách. Sữa mẹ - Thức ăn không thể thay thế Ngày nay, không còn ai nghi ngờ vào sự thật hiển nhiên rằng sữa mẹ là thức ăn dinh dưỡng tốt nhất cho bé, chỉ dành riêng cho bé. Tuy nhiên, do thiếu kinh nghiệm, do sai sót về cách cho bú nên nhiều bà mẹ, nhất là các bà mẹ có con đầu lòng, cảm thấy thiếu sữa, mất sữa, trẻ chậm tăng cân Thật ra, các bà mẹ đều đủ sữa để nuôi trẻ khỏe mạnh tới 4 - 5 tháng tuổi, rồi sau đó tập cho trẻ ăn dặm thêm. Chỉ sử dụng các loại sữa khác khi người mẹ phải đi làm. Trong các trường hợp này cần tận dụng tối đa thời gian mẹ còn ở nhà để cho trẻ bú hoàn toàn, đồng thời biết lựa chọn 1 loại sữa phù hợp với lứa tuổi của trẻ, khả năng kinh tế của gia đình và pha chế cho đúng cách. Các loại sữa trên thị trường Hiện tại trên thị trường có rất nhiều loại sữa khác nhau làm cho các bà mẹ nhiều khi lúng túng khi chọn lựa. Nhóm sữa dành cho trẻ từ 1 tuổi trở lên và người lớn: Trẻ sau 1 tuổi đường tiêu hóa đã hoàn thiện hơn nên có thể sử dụng các loại sữa dành cho trẻ lớn và người lớn như: Các loại sữa tươi trong chai, bịch, hộp Các loại sữa bột bán lẹ nguyeđn kem, tách bơ. Trẻ từ 1-15 tuổi nếu gia đình có điều kiện nên cho uống 500ml sữa mỗi ngày. Sữa đặc có đường được dùng khá thông dụng, tuy nhiên có bất lợi là quá nhiều đường. Không nên dùng sữa ở nhóm này để nuôi trẻ < 12 tháng tuổi. Nhóm sữa dành cho trẻ dưới 1 tuổi khi không có sữa mẹ: Đặc điểm của nhóm sữa này là được chế biến để có thành phần gần với sữa mẹ hơn là sữa bò tươi và các loại sữa ở nhóm trên. Đồng thời phải bảo đảm đạt các tiêu chuẩn của bảng quy định của các tổ chức Quốc Tế về sức khỏe và lương thực WHO/FAO. Do vậy về mặt đại thể chúng tương tự nhau, tức là đều cung cấp đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ và giúp trẻ tăng trưởng tốt nếu được uống đủ số lượng và pha chế đúng cách. Các công ty sữa tiên tiến với công nghệ hiện đại có nhiều nghiên cứu để sữa của họ càng gần với sữa mẹ hơn. Có thể chia nhóm sữa này thành 3 nhóm chính: Sữa dành cho trẻ sinh ra khỏe mạnh, bình thường như Sữa dành cho trẻ sinh non tháng, nhẹ cân Sữa dùng trong 1 số bệnh lý: trẻ dị ứng với sữa bò có thể dùng các loại sữa gốc thực vật; trẻ tiêu chảy do kém hấp thu Lactose cũng dùng các loại sữa trên và 1 số sữa gốc động vật nhưng không có đường Lactose. Hiện tại đa số các loại sữa này trên thị trường có công thức số 1 dành cho trẻ từ sơ sinh đến 6 tháng và công thức số 2 dành cho trẻ từ 6 tháng đến 1 năm hoặc lớn hơn nữa. Các công thức số 2 có nhiều chất đạm hơn và bao giờ cũng có bổ sung thêm chất sắt. Cách bảo quản và sử dụng sữa Tính toán số lượng sữa cần thiết Điều này đặc biệt cần thiết để: Kiểm tra bé có uống đủ sữa không; gia đình có khả năng để mua đủ số lượng cần thiết loại sữa này hay không? Nên lưu ý điều trước tiên bà mẹ cần mua đủ số lượng rồi sau đó mới nghĩ đên loại sữa nào trong điều kiện hiện nay. Tháng thứ nhất trẻ cần: 5 hộp loại 400 - 500gr Tháng thứ II: 6 - 7 hộp loại 400 - 500gr Từ tháng thứ III: 8 - 9 hộp loại 400 - 500gr Tổng cộng trẻ cần 44 - 45 hộp trong 6 tháng đầu và khoảng 80 hộp cho 1 năm đầu. Lựa chọn sữa Bà mẹ nên tham khảo ý kiến nhân viên y tế và dựa vào khả năng kinh tế của mình để quyết định mua 1 loại sữa. Khi mua nên lưu ý: Sữa còn trong hạn sử dụng: thường được ghi ở dưới đáy hộp, ví dụ: 10-1994; 10-1997 có nghĩa là sản xuât vào tháng 10-1994 và hết hạn vào tháng 10-1997, có loại chỉ ghi ngày hết hạn. Hộp sữa nguyên vẹn không bị méo hoặịc có vết lõm, được bảo quản ở nơi mát, không bị phơi ngoài nắng. Có những hộp sữa còn hạn sử dụng nhưng do người kinh doanh bảo quản không tốt nên khi mở có mùi khó chịu thì không được cho trẻ uống. Pha sữa việc tưởng chừng đơn giản Tôi cứ nhớ mãi câu chuyện xưa mỗi khi đứng trước quầy mua sữa cho con. Dạo đó, tôi khoảng 13-14 tuổi, mẹ đi làm vắng nhà, chị tôi có nhiệm vụ cho em bé uống sữa. Một lần, chị có việc cần đi đâu đó, dặn tôi khi em khóc pha sữa cho em uống. Không nhớ là chị có hướng dẫn cách pha chế hay không, hoặc là có mà tôi không chú ý. Lúc đó, đất nước mới độc lập, kinh tế còn khó khăn, làm gì có sữa hộp hiệu này hiệu nọ, chỉ là những lon sữa đặc có đường, được thu gom từ tiêu chuẩn bồi dưỡng của các cô chú trong cơ quan nhường lại khi mẹ sinh em bé, không hướng dẫn cụ thể, làm sao đây? Thế là tôi pha đại, nếm theo khẩu vị của mình. Đêm đó, em bé quấy khóc, bụng chướng lên, phải đưa đi bệnh viện, một phen hú vía. Có lẽ là do tôi pha chế sữa không đúng cho em bé chỉ mới 7 tháng tuổi. Nói như vậy để thấy rằng, cách pha chế sữa cũng rất quan trọng, nhất là đối với trẻ dưới 1 tuổi. Cách thức pha sữa Các loại sữa dành cho lứa tuổi này thông thường trong hộp đã có sẵn muỗng lường, một muỗng gạt pha với 30ml nước (hoặc 60ml đối với loại có muỗng lớn gấp đôi). Dùng nước sôi để ấm đổ vào bình tới số lượng cần thiết, sau đó mới cho sữa vào và lắc đều, nhỏ vài giọt vào bàn tay, nếu thấy ấm là được. Có thể cho trẻ bú bình hoặc đổ ra ly, chén và cho uống bằng thìa, muỗng. Nếu không thể nuôi trẻ bằng những loại sữa thay thế sữa mẹ, mà chỉ có loại sữa đặc có đường hoặc những lít sữa bò tươi thì chúng ta cũng cần biết cách pha chế để giảm bớt một số nguy hại cho trẻ. - Sữa đặc có đường: dùng sữa pha theo tỷ lệ 1/5-1/6 (1 thể tích sữa pha với 4-5 thể tích nước). Sữa này đủ năng lượng nhưng thiếu chất đạm, chất béo, vitamin, muối khoáng và dư thừa đường. Thường khuyên không nên dùng để nuôi trẻ, người bệnh bồi dưỡng sức khỏe và chống loãng xương. - Sữa bò tươi: phải được nấu chín trước khi dùng, để tiệt trùng và dễ tiêu hóa, có thể dùng cho trẻ từ 5 đến 6 tháng tuổi. Sữa bò chứa nhiều protein và muối khoáng, nên đối với trẻ nhỏ hơn cần được pha loãng: 2 phần sữa và 1 phần nước, thêm 1 muỗng cà phê đường trong 100ml sữa. Sữa pha loãng này thiếu béo. - Khi đong sữa không nên lắc hoặc gõ muỗng lường. Vì như vậy số lượng sữa có thể nhiều hơn lượng sữa quy định, trẻ có thể khó tiêu hoặc táo bón, hoặc nếu pha lượng sữa ít hơn quy định (pha loãng) thì trẻ sẽ không tăng cân. Lượng sữa cần dùng giúp trẻ tăng trọng tốt? Những ngày đầu chào đời, trẻ không được nuôi bằng sữa mẹ, thì lượng sữa ngoài cần dùng được tính như sau: Ngày 1: 10ml x 6-7 lần. Sau đó tăng thêm 10ml/cữ/ngày. 1 tuần: 70ml x 6-7 lần/ngày. Sau đó trẻ cần 150ml/kg/ngày. Trẻ sinh non, suy dinh dưỡng bào thai, cần số lượng sữa khoảng 180-200ml/kg/ngày để tăng trưởng bù, có thể bắt kịp cân nặng trẻ bình thường. Trẻ được nuôi bằng các loại sữa thay thế sữa mẹ thì không cần bổ sung gì thêm, vì các loại sữa này không những có chứa các chất dinh dưỡng mà còn chứa các vitamin và muối khoáng, cần thiết cho sự tăng trưởng của trẻ nếu được pha đúng cách và cho uống đủ số lượng. Các loại sữa tươi và sữa đặc có đường khó pha chế hơn, ít phù hợp với trẻ nhỏ. Vì vậy, cần sớm bổ sung sinh tố, khoáng chất cho trẻ. Sau 4-6 tháng tuổi, ngoài lượng sữa, ta có thể cho trẻ tập ăn dặm, mỗi ngày ăn 1-2 lần từ ít rồi tăng dần với bột lỏng hoặc khoai, chuối,… tán nhuyễn. Khi trẻ được 6-9 tháng, trẻ ăn 2 chén bột đặc đủ 4 nhóm: bột, béo, đạm, rau và trái cây tươi. Để đáp ứng nhu cầu của trẻ, lượng sữa cần dùng trong ngày khoảng 700-800ml/ngày. Trẻ 10-12 tháng tuổi, ngoài 3 chén bột hoặc cháo đặc đủ chất và trái cây tươi các loại, lượng sữa cần dùng khoảng 600ml/ngày. Trẻ > 1 tuổi có thể ăn 3-4 chén cháo đặc hoặc cơm xay, tán đủ chất và trái cây tươi. Lượng sữa khuyên dùng khoảng 500ml/ngày vừa cung cấp một phần năng lượng và một lượng Canxi đáng kể cho sự tăng trưởng của trẻ. Hãy kiên nhẫn Có những trẻ bú sữa hay ói hoặc bú ít, ta có thể chia nhỏ lượng sữa ra nhiều lần, như vậy thời gian giữa hai cữ phải rút ngắn lại. Ví dụ: trẻ 6 tháng trở lên, cứ mỗi 3 giờ trẻ có thể uống được 180ml-200ml sữa, nếu trẻ chỉ bú được 120ml mỗi cữ thì cứ mỗi 2 giờ ta phải cho trẻ bú lại, thậm chí trẻ bú chỉ 60ml thì cứ mỗi 1 giờ bú một lần, miễn sao đảm bảo đủ tổng lượng sữa cần cho trẻ trong ngày. Không phải tất cả trẻ đều giống nhau, có trẻ rất háu ăn, háu uống, cũng có trẻ rất biếng ăn, uống sữa rất ít, có trẻ thích ăn hơn thích uống, có trẻ lại thích uống hơn thích ăn. Do đó, tùy từng trường hợp phải biết linh động. Nếu đến bữa trẻ ăn ít, mẹ chớ cố ép trẻ, vì điều đó sẽ gây nên tình trạng biếng ăn tâm lý. Đối với trường hợp này, mẹ có thể bù thêm sữa hoặc các chế phẩm từ sữa ngay sau bữa ăn. Có những bà mẹ không còn sự hào hứng khi chế biến thức ăn cho trẻ, bởi lẽ, bỏ bao nhiêu công sức nấu những món ngon, món bổ cho con, nhưng con chỉ ăn vài ba muỗng, thế là chán nản, nên cứ đến bữa pha cho trẻ một bình sữa, trẻ ôm bú, hết bình nọ đến bình khác suốt ngày. Trẻ cũng lên cân đó, nhưng trẻ cũng mất dần phản xạ nhai và khó chấp nhận thức ăn khi trẻ đủ lớn đến tuổi tới trường. Ta chỉ nên bù sữa sau mỗi lần trẻ ăn ít, chứ không bao giờ thấy trẻ ăn ít quá mà đến bữa thay bằng những bình sữa để đỡ tốn công sức. Sữa là một thực phẩm khá hoàn hảo cung cấp chất dinh dưỡng, chất khoáng và các vitamin, khi sử dụng phù hợp lứa tuổi, biết cách pha chế, uống đủ số lượng, và đảm bảo an toàn vệ sinh thì trẻ mới tăng trọng như mong muốn. Ăn dặm Sữa mẹ dù có tốt đến đâu thì sau 6 tháng cũng không còn là thức ăn duy nhất cho trẻ vì lúc này trẻ đã lớn hơn và nhu cầu bắt đầu thay đổi về số lượng lẫn chất lượng. Đây cũng chính là thời điểm bắt đầu cho trẻ ăn dặm. Nếu vẫn cứ cho bú hoàn toàn mà không ăn dặm lúc này cũng không tốt vì trẻ sẽ thiếu năng lượng và không phát triển bình thường được. Khái niệm ăn dặm ở đây cần được hiểu đúng, ăn dặm nghĩa là ăn thêm, tức ăn phụ thêm vào chứ không phải là ăn chính. Ăn chính trong thời gian này vẫn là sữa mẹ. Dần dần sữa mẹ sẽ được thay thế bằng thức ăn khác khi trẻ lớn lên, lúc này sữa mẹ là phụ còn thức ăn là chính, nhưng sữa mẹ vẫn được khuyên nên cho bú đến lúc trẻ 2 tuổi bởi đây là nguồn thực phẩm tốt và tiện dụng. Sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp sữa bột đã làm thay đổi thói quen cho bú của các bà mẹ đặc biệt là các bà mẹ vị thành thị vì họ bận rộn với công việc sau sinh con và điều hỗ trợ thêm là họ có đủ khả năng tài chính để mua sữa bột. Với những bà mẹ nông thôn, không đủ tiền mua sữa bột thì sữa mẹ vẫn là nguồn thức ăn chủ yếu cho đứa trẻ. Tuy nhien vì không đủ kiến thức nên họ vẫn muốn cho trẻ ăn dặm sớm và cai sữa sớm. Điều này vừa tốn tiền lại vừa không phù hợp với sự phát triển bình thường của trẻ. Bà mẹ thành thị đang cố gắng thay sữa mẹ bằng sữa bột, bà mẹ nông thôn lại cố gắng thay sữa mẹ bằng thức ăn khác như cháo, bột …Tất cả các nỗ lực trên đều không hợp lý về mặt tiền bạc lẫn dinh dưỡng. Thức ăn dành cho bé từ 4 - 6 tháng Về thể chất. Cho bé ăn thức ăn sệt nghiền nhuyễn, vị nhạt (lạt) và mịn, không có cục lổn nhổn. Cách sửa soạn. Gọt vỏ cẩn thẩn, bỏ hột và xơ. Cách nấu: hấp hay luộc. Nghiền nhuyễn hay rây nhỏ. Các thức ăn ngon khác: Bột gạo em bé, cà rốt nghiền nhuyễn, táo nghiền nhuyễn, khoai tây tán nhuyễn. Đậu Hà Lan hột nghiền, tủy xương, bông cải nấu chín mềm nghiền nhuyễn, Thức ăn cho bé từ 6 - 8 tháng Về thể chất. Thức ăn có thể được xắt nhỏ hoặc tán nhỏ tới thể chất như của phomat tươi, thêm nước lỏng hay yaout vào. Bây giờ là lúc cho thức ăn xắt nhỏ bằng ngónn tay: bạn có thể cắt chuối thành khoanh để bé gặm nhấm. Cách sửa soạn: Đối với trái cây/rau, bạn nên gọt vỏ cẩn thận, bỏ hột và xơ, nghiền nhuyễn hoặc tán nhỏ. Đối với thịt/cá, bạn nên lạng mỡ và da, nướng hay trụng nước sôi, bỏ hết xương và xắt miếng nhỏ phù hợp với bé. Các thức ăn ngon khác: Thịt gà xắt miếng nhỏ, cá nạc thịt trắng xắt nhỏ, trứng luộc chín và nghiền nhỏ, cà chua (bỏ vỏ trước và rây nhỏ), bắp non, sữa chua nguyên chất (bạn nên trộn với trái cây nghiền nhuyễn thành một món tráng miệng dễ làm), Các thức ăn nên tránh: Bánh quy, bánh bông lan, bánh ngọt, đồ ăn chiên. Thức ăn cho bé từ 8 - 9 tháng Về thể chất. Bây giờ, bạn hãy tập cho bé ăn những thức ăn thể chất thô hơn. Do đó, bạn hãy băm hơn là nghiền thức ăn. Hãy cho bé ăn nhiều kiểu thức ăn nhón bằng tay (cà rốt chín nhừ cắt thành thanh dài, chuối, ) để khuyến khích bé mau biết cách ăn. Cách sửa soạn: Đối với trái cây/rau, bạn nên gọt vỏ cẩn thận, bỏ hột và xơ. Nếu là rau sống, bạn cho ăn dưới dạng lát mỏng hay que hoặc nạo. Nếu là rau đã nấu chính, bạn có thể để nguyên nhiều miếng lổn nhổn. Đối với thịt/cá, bạn nên lạng bỏ mỡ và da; nướng, hầm hay trụng nước sôi. Xắt thành miếng. Các thức ăn ngon khác. Thịt bò băm nhỏ, cơm, bánh mì nướng, món ăn nhà nấu thí dụ như phở, xúp hoặc bạnh khoai với thịt băm (nấu không bỏ muối - bạn có thể tự cho muối vào thức ăn của người lớn khi ngồi vào bàn). Thức ăn cho bé từ 10 - 12 tháng tuổi Về thể chất. Hầu như em bé ăn được gần hết mọi thức ăn cả gia đình ăn, xắt nhỏ thành từng miếng vừa miệng ăn. Tiếp tục tránh bỏ muối khi bạn nấu ăn. Cách sửa soạn. Đối với trái cây/rau, bạn nên gọt vỏ cẩn thận, bỏ hột và xơ. Nếu đun nấu, hãy dùng nồi hơi để hầm nếu có điều kiện. Đối với thịt/cá, bạn nên lạng bỏ mỡ và da; nướng, hầm hay trụng nước sôi, sau đó băm nhỏ. Các thức ăn ngon khác.Bông cải xanh hầm (ăn nguội, theo thức ăn để nhón ăn), đậu cove (cứ để nguyên cả que đậu để bé ăn nhón), cá thu đóng hộp (lâu lâu cho ăn một lần, bỏ hết nước cho ráo và gỡ thành mảnh nhỏ), trái cây (bạn nên tập cho ăn những mùi vị mới: dâu, cam hoặc dứa chẳng hạn), thịt lợn (nấu thật chín), rau xanh có mùi hăng hơn thí dụ như cải bắp, ớt tây xanh, cà chua nguyên trái (lột bỏ vỏ trước). Thức ăn nên tránh: Thức ăn có gia vị, mỡ màng hay mặn, thức ăn ngọt nhiều đường, trái cây nghiền nát. Hãy cẩn thận Đừng bao giờ cho trẻ ở tuổi nhà trẻ, mẫu giáo ăn những hạt để y nguyên cả hạt, và đặc biệt là đậu phộng (hạt lạc). Một hạt đậu len vào đường hô hấplà điều rất dễ xảy ra, có thể làm cho bé sặc, và với những mảnh nhỏ hơn, có thể gây nên kích thích trầm trọng trong phổi em bé. Chế độ dinh dưỡng khi trẻ bị ốm Khi ốm, trẻ thường chán ăn, bỏ bữa, hoặc ăn rất ít nên dễ sụt cân và có thể bị suy dinh dưỡng. Vì vậy, ngoài điều trị thuốc theo hướng dẫn của bác sĩ, người mẹ cần phải chú ý chăm sóc và cho trẻ ăn uống đầy đủ. Trong thời gian trẻ ốm, người mẹ cần chọn cho trẻ một chế độ dinh dưỡng đặc biệt. Nếu cần cho trẻ ăn thành nhiều bữa, với thức ăn loãng hơn và thời gian ăn nên kéo dài hơn bình thường để giúp trẻ thấy dễ chịu, thoải mái và ăn được nhiều hơn. Mỗi độ tuổi cần có chế độ dinh dưỡng khác nhau, tuy nhiên cần tuân thủ các nguyên tắc chung: - Tiếp tục cho ăn (không cho trẻ ăn kiêng). - Tăng cường uống nước. - Cho trẻ đến bác sĩ để khám và tái khám theo hẹn. Với trẻ dưới 4 tháng tuổi Vẫn tiếp tục cho trẻ bú bình thường, chỉ cho trẻ bú sữa mẹ hoàn toàn nhưng tăng số lần bú ít nhất 10-12 lần/ngày. Thời gian mỗi lần bú cần kéo dài hơn (khi bị ốm trẻ sẽ mệt mỏi, nên khả năng mút vú của trẻ kém hơn). Đối với trẻ bị tắc mũi hoặc mệt quá không bú được thì mẹ cần vắt sữa ra và cho trẻ ăn bằng thìa. Lúc này cần vệ sinh các dụng cụ vắt sữa, cốc thìa để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập khiến trẻ bị tiêu chảy. Với trẻ từ 5 đến 12 tháng tuổi Ngoài sữa, mẹ có thể cho trẻ ăn thêm thức ăn bổ sung. Cần cho trẻ ăn thêm nhiều bữa và từng ít một với các thức ăn giàu dinh dưỡng như thịt, trứng, sữa, cá và cho thêm dầu, mỡ để tăng năng lượng của khẩu phần. Thức ăn cần mềm, nấu kỹ, loãng hơn bình thường để dễ tiêu hóa. Cho trẻ ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo vệ sinh và giảm nguy cơ bội nhiễm. Cho trẻ ăn thêm nước quả chín như chuối, cam, chanh, xoài, đu đủ để tăng cường vitamin và chất khoáng. Cho trẻ ăn thêm ít nhất 3 bữa/ngày nếu trẻ còn bú mẹ, 5 bữa/ngày nếu không được bú mẹ. Sau khi trẻ khỏi ốm, vẫn cần có một chế độ dinh dưỡng đặc biệt để giúp trẻ hồi phục nhanh và tránh suy dinh dưỡng. Nên cho trẻ ăn thêm mỗi tuần 2 bữa trong 2 tuần liền. Với tất cả các trẻ bị tiêu chảy kéo dài: - Nếu vẫn còn bú mẹ, cho trẻ bú lâu hơn cả ngày lẫn đêm. - Nếu đang được cho ăn sữa khác: Thay thế sữa đó bằng cách cho bú mẹ tăng lên hoặc có thể thay thế bằng sữa chua hoặc sữa đậu nành, hoặc thay thế nửa lượng sữa bằng thức ăn mới dễ tiêu hóa giàu chất dinh dưỡng. Với trẻ từ 1 tuổi trở lên Vẫn duy trì cho trẻ bú mẹ hay uống sữa ngoài vì đây là giai đoạn tăng trưởng và phát triển cả về thể chất lẫn trí não nên các bà mẹ phải lưu ý chế độ ăn phù hợp. Sau ốm, phải tăng cường các thức ăn có nhiều đạm như thịt, cá, trứng, sữa và các thực phẩm giàu vitamin như các loại trái cây, nước ép hoa quả để phòng tránh suy dinh dưỡng, ảnh hưởng tới khả năng phát triển trí tuệ của trẻ sau này. Một số lưu ý Về chế độ dinh dưỡng, khi trẻ ốm, người mẹ cần chú ý một số vấn đề sau: - Cho trẻ ăn nhiều bữa hơn với số lượng mỗi bữa ít hơn. - Thức ăn cho trẻ ốm cần nấu loãng và giàu chất dinh dưỡng hơn. - Khi trẻ ốm không cần kiêng khem các loại thực phẩm như tôm, cá, dầu mỡ và rau xanh. - Khi trẻ ốm cần cho trẻ uống nhiều nước, nhất là đối với trẻ bị tiêu chảy. Súp, nước cháo muối, dung dịch oresol chỉ là các dịch để bù nước, không nên coi là thức ăn vì không cung cấp đủ chất dinh dưỡng. - Trẻ bị tiêu chảy tránh cho ăn các thực phẩm có nhiều đường, nước ngọt có gas vì có thể làm tiêu chảy nặng hơn. Đồng thời cần tránh các thức ăn có nhiều xơ, ít dinh dưỡng như các loại rau thô, tinh bột nguyên hạt như ngô, đỗ gây khó tiêu. - Khi trẻ ốm người mẹ và gia đình cần dành nhiều thời gian hơn để chăm sóc, dỗ dành trẻ ăn được nhiều. Với trẻ bị viêm nhiễm hô hấp sẽ bị sổ mũi, gây khó thở cần làm thông thoáng mũi trẻ bằng bông gạc để giúp trẻ bú mẹ và ăn uống dễ dàng. Gia đình cần tập trung quan tâm chăm sóc trẻ khi trẻ ốm, như trẻ sốt phải theo dõi nhiệt độ thường xuyên hay trẻ bị tiêu chảy thì cần theo dõi số lần, số lượng đi ngoài như vậy sẽ sớm phát hiện những dấu hiệu nguy hiểm để đưa trẻ đến bệnh viện kịp thời. Chế biến thức ăn bổ sung cho trẻ Trong 4 tháng đầu đời, trẻ hoàn toàn bú sữa mẹ. Khi bắt đầu bước vào tháng thứ 5, ngoài sữa mẹ trẻ cần phải được bổ sung chất dinh dưỡng để phát triển toàn diện. Vào thời điểm này, các bà mẹ nên bắt đầu cho con ăn dặm. Ngoài những loại bột cho con để bé vừa đủ chất dinh dưỡng, lại vừa ăn ngon miệng, không bị ngán. Có một vài công thức làm bột "tự chế" đã được chỉ định của bác sĩ, chúng ta có thể tự thực hiện như sau: bột sữa bí đỏ, bột trứng gà, đậu xanh (trứng gà chỉ cho trẻ em ăn 1/2 lòng đỏ, 1 tuần ăn từ 1 - 2lần), bột đậu hũ, bí xanh. Chú ý cho dầu mè vào bột ăn dặm vì dầu mè có vai trò quan trọng, thuộc nhóm thức ăn xây dựng, có tác dụng hỗ trợ sự chuyển hóa vitamin cho cơ thể trẻ. Hai tuần đầu khi trẻ mới bắt đầu ăn dặm chỉ cho trẻ ăn 2 bữa/ngày, với mức độ từ loãng đến đặc. Khi trẻ từ 6 tháng tuổi, cho trẻ ăn 3 bữa bột mặn, bằng cách xay thêm thịt, cá bổ sung vào bột của trẻ. Nên dùng nước mắm cho bột ăn dặm của trẻ vì muối không tốt cho thận. Đồng thời bổ sung thêm vitamin, khoáng chất cho trẻ bằng cách cho trẻ uống nước trái cây xoài, đu đủ Khi trẻ được 12 tháng tuổi, là lúc bạn nên cho trẻ ăn 4 bữa/ngày như người lớn và tập nhai bằng cách ăn cháo nấu bằng gạo xay nhỏ. Khi nấu cháo nên chọn loại gạo thơm nguyên cám và thêm một ít gạo nếp để trẻ dễ tiêu hóa. Bạn nên tăng lượng dầu mè lên 1 muỗng và bắt đầu xay các loại rau, củ ít xơ như: rau muống, rau dền, rau bí để bổ sung chất cho trẻ. Tự chế biến thức ăn cho con ăn tuy khá vất vả, lại lỉnh kỉnh trong khi không có nhiều thời gian nhưng vì sức khỏe của con, các bà mẹ hãy tranh thủ thời gian vào buổi sớm để chế biến thức ăn. Nhờ vậy, con bạn sẽ lớn lên và khỏe mạnh từng ngày. Thời kỳ bắt đầu ăn bổ sung (ăn sam, ăn dặm, ăn thêm) cho đến khi cai sữa là thời kỳ đe dọa suy dinh dưỡng nhất đối với trẻ. Nhiều bà mẹ do thiếu hiểu biết nên đã cho con ăn quá sớm (trước 3 tháng) hoặc quá muộn (sau 7 tháng), cách cho ăn không đúng về số lượng và chất lượng, thiếu vệ sinh dẫn đến trẻ bị thiếu dinh dưỡng, rối loạn về tiêu hóa, suy dinh dưỡng và mắc bệnh tật. Nguyên tắc cho ăn và chế biến thức ăn bổ sung. Cho trẻ ăn từ lỏng đến đặc, từ ít đến nhiều, tập cho trẻ quen dần với thức ăn mới. Số lượng thức ăn và bữa ăn tăng dần theo tuổi, bảo đảm thức ăn hợp với khẩu vị của trẻ. Chế biến các thức ăn phối hợp giàu dinh dưỡng, sử dụng các thức ăn có tại địa phương. Bát bột, bát cháo của trẻ cần thêm nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo nên màu sắc thơm ngon hấp dẫn và đủ chất. Ví dụ: cho thêm trứng để có màu vàng, thêm rau xanh để có màu xanh, thêm thịt, tôm, cua để có màu nâu. Khi chế biến đảm bảo thức ăn mềm dễ nhai và dễ nuốt. Thêm dầu, mỡ hoặc dầu vừng, dầu lạc (mè, đậu phộng) làm cho bát bột vừa thơm, vừa béo, mềm trẻ dễ nuốt lại cung cấp thêm năng lượng giúp trẻ mau lớn. Tất cả dụng cụ chế biến phải sạch sẽ, cần rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và khi cho trẻ ăn. Cho trẻ bú mẹ càng nhiều càng tốt. Cho trẻ ăn sam nhiều hơn trong và sau khi ốm, cho trẻ ăn uống nhiều chất lỏng hơn đặc biệt khi bị tiêu chảy và sốt cao. Không cho trẻ ăn bánh kẹo, uống nước ngọt trước bữa ăn vì cho ăn uống như vậy trẻ sẽ bỏ bữa hoặc ăn ít đi trong bữa ăn. Các thức ăn dùng cho trẻ ăn bổ sung - Gạo, ngô, khoai tây, khoai lang, khoai sọ. - Thịt, cá, trứng, tôm, cua, đậu, đỗ. - Rau xanh (rau ngót, mồng tơi, rau muống, rau dền, rau cải, bắp cải, su hào, bí đỏ, bí xanh, cà rốt ). - Dầu, mỡ, lạc, vừng (đậu phộng, mè). - Các loại quả chín. Số bữa ăn cụ thể trong ngày của trẻ - 6-7 tháng: Bú mẹ là chính + 1 bữa bột loãng + nước quả, sau tăng dần lên 2 bữa mỗi ngày và nấu đặc dần. - 7-12 tháng: Bú mẹ là chính + 3-4 bữa bột đặc mỗi ngày + hoa quả nghiền. - 13-18 tháng: Bú mẹ + 4-5 bữa cháo + hoa quả, tập ăn cơm nát lúc ăn cùng gia đình. - 19-24 tháng: Bú mẹ + mỗi ngày 4-5 bữa cơm nát + hoa quả. - Từ 25 tháng trở đi cho trẻ ăn cơm như người lớn nhưng được ưu tiên thức ăn. Thức ăn cần nấu mềm. Lúc này bữa ăn của trẻ thường chung với gia đình, vì vậy ở nông thôn ngoài 3 bữa ăn chính cần cho trẻ ăn thêm các bữa phụ bằng các thực phẩm mà gia đình có như: khoai lang, khoai tây, ngô, chuối, bánh còn ở thành phố hoặc các gia đình có điều kiện nên cho ăn thêm 2 bữa phụ: cháo, phở, bún, súp, sữa Trong một ngày không nên cho trẻ ăn một món giống nhau. Một số sai lầm hay gặp khi cho trẻ ăn bổ sung Chúng ta hay nghĩ sau khi hầm nhừ một loại thực phẩm nào đó, tất cả những chất bổ nhất của thực phẩm đã tan vào trong nước tuy nhiên các phân tích thành phần dinh dưỡng đã cho thấy chất đạm có nấu trong bao lâu thì vẫn chỉ có ở phần xác. Vì vậy muốn nạp đủ chất dinh dưỡng, phải cho trẻ ăn cả phần cái của thực phẩm bằng cách băm nhuyễn, nấu mềm Chỉ cho bé ăn nước hầm (ninh) Trước giờ chúng ta hay nghĩ sau khi hầm nhừ một loại thực phẩm nào đó, tất cả những chất bổ nhất của thực phẩm đã tan vào trong nước tuy nhiên các phân tích thành phần dinh dưỡng đã cho thấy chất đạm có nấu trong bao lâu thì vẫn chỉ có ở phần xác. Vì vậy muốn nạp đủ chất dinh dưỡng, phải cho trẻ ăn cả phần cái của thực phẩm bằng cách băm nhuyễn, nấu mềm Món bổ "ruột" là súp xương với khoai tây, cà rốt Rất nhiều bà mẹ gặp bác sỹ bức xúc là bỏ nhiều công sức chăm con mà con vẫn bị suy dinh dưỡng khi ngày nào cũng tốn cả tiếng đồng hồ hầm xương với khoai tây, cà rốt để nấu cháo cho trẻ. Khi bác sỹ hỏi: "Nếu ăn canh súp này liên tục trong một tuần thì chị có ăn nổi không?" thì bà mẹ mới nhận ra sai lầm của mình. Trẻ nhỏ nhưng cũng đã biết thưởng thức mùi vị, ăn mãi nước xương làm sao mà không ngán. Cho bé ăn uống đa dạng, đổi món thường xuyên là cách tốt nhất để bé nhận được nhiều loại chất dinh dưỡng mà không bị ngấy. Nấu nồi cháo to, hâm đi hâm lại nhiều lần Khi bạn hâm đi hâm lại nhiều lần, lượng vitamin trong rau sẽ mất đi gần hết và có mùi vị khó ăn. Nên hầm một nồi cháo trắng khoảng 3 chén, sâu đó lần lượt chia thành 3 chén nhỏ nấu theo từng bữa với lượng thịt cá và rau củ vừa đủ. Lưu ý sau khi băm nhuyễn thịt, cá sống, nên đánh tan phần đạm này trong một ít nước lã trước khi bỏ vào nồi nấu chín thì thịt sẽ không bị vón cục. "Lạm dụng" máy xay sinh tố Có nhiều trẻ mọc đầy đủ răng nhưng vẫn còn phải ăn bằng máy xay sinh tố, vì cứ ăn lợn cợn là bị nôn ói. Để tránh điều này, nên tập cho bé ăn những thức ăn phù hợp trong từng thời điểm, như: 4-6 thángtuổi thì ăn bột loãng rồi sệt dần; 7-8 tháng tuổi ăn cháo nhuyễn hoặc bột đặc; 12 tháng ăn cháo và các thức ăn mềm như phở, bún ; 2 tuổi mọc đủ răng hàm thì ăn cơm. Mỗi khi chuyển tiếp chế độ ăn, nên chuyển đổi dần để thích nghi. "Cai" máy xay sinh tố bằng cách xay thô dần, sau đó cho cháo nấu qua rây inox có lỗ hơi to, chuyển dần qua cháo hột, cháo đặc, cơm nhão chan canh Nêm thức ăn vừa miệng mình Khi nêm nếm thúc ăn cho bé, bạn cần nêm nhạt hơn "lưỡi" của mình một chút. Nếu bạn nêm vừa miệng mình là quá mặn hoặc quá ngọt so với trẻ. Sử dụng chất đạm không đúng quy cách Sai lầm chủ yếu là cho trẻ ăn dưới dạng nước thịt (chỉ cho ăn nước, không dùng cái, sợ trẻ hóc), nước xương hầm Không biết sử dụng nguồn chất đạm dồi dào khác ngoài thịt cá như: ăn trứng sợ trẻ đầy bụng, tôm, cua sợ trẻ ho và tiêu chảy. Không biết dùng các loại đậu đỗ, lạc, vừng là nguồn đạm thực vật, tuy giá rẻ nhưng cũng rất cân đối. Ít sử dụng dầu, mỡ trong bữa ăn của trẻ Vì cho rằng dầu, mỡ khó tiêu hóa, gây tiêu chảy. Không cho trẻ ăn các loại rau xanh Thường các bà mẹ chỉ dùng nước luộc rau, ngay cả các loại củ như khoai tây, cà rốt cũng chỉ lấy nước ninh để khuấy bột cho trẻ. Một số bà mẹ quan niệm sai lầm cho rằng trẻ không ăn được rau và ăn rau dễ rối loạn tiêu hóa. Cho trẻ ăn cơm quá sớm khi chưa có răng Các bà mẹ cho rằng ăn cơm sớm trẻ sẽ cứng cáp, nhanh biết đi. Thực tế nếu cho trẻ ăn cơm quá sớm, trẻ chỉ nuốt chửng với nước rau luộc hoặc nước canh, vì vậy ảnh hưởng tới sự tiêu hóa của trẻ. Khi ăn cơm thường là ăn chung với gia đình, nên rất qua loa, không đủ số lượng cũng như chất lượng. Bữa ăn phụ cho trẻ nhỏ Gọi là bữa phụ, nhưng đối với trẻ em chẳng có bữa ăn nào là phụ. Trẻ nhỏ ngoài 3 bữa ăn chính còn cần "phụ đạo" thêm 2 - 3 bữa ăn khác xen kẽ. Nói cách khác, trẻ em cần được ăn 5 - 7 bữa mỗi ngày và bữa ăn nào cũng đều quan trọng như nhau. Tại sao nên ăn nhiều bữa? Trẻ nhỏ thì dạ dày cũng nhỏ và dạ dày của trẻ sẽ "nở" lớn dần theo tuổi. Cùng một lúc, trẻ không thể "kham" một bữa "thịnh soạn" mà dạ dày nhỏ xíu của bé không chứa nổi. Chia nhỏ chúng ra và bé sẽ "giải quyết" nhiều lần! Phải liên tục "cơi nới diện tích" bao tử trẻ bằng những bữa ăn no nê để bé có đủ dinh dưỡng cho quá trình phát triển chiều cao, cân nặng, trí não. Mẹ nên tăng lượng thức ăn dần dần mỗi 2 – 4 tuần sao cho vừa sức của trẻ. Đừng ép nhiều quá, bé sẽ bị nôn ói ngay sau khi ăn. Tuy nhiên, do sữa vón cục nhanh chóng trong dạ dày nên trẻ có thể bù nhiều hơn "thể tích" bao tử của trẻ. Trẻ chủ yếu ăn các thức ăn lỏng như sữa, bột, cháo, bún, nui vốn ít năng lượng, mau tiêu, mau đói nên trẻ cần ăn nhiều lần, kể cả ban đêm. Dù vậy, mẹ cũng không nên quá cực đoan mà xốc ngược trẻ dậy đúng bốn giờ để ép trẻ ăn hoặc bú. Khi đói, trẻ sẽ tự khắc thức dậy và đòi "măm". Ban đêm, nên cho trẻ bú hoặc uống sữa để trẻ có thể nhanh chóng ngủ trở lại. Giấc ngủ của trẻ rất quan trọng giúp trẻ phát triển thể chất và nhất là tăng chiều cao. Khi nào ăn bữa phụ? Trẻ sơ sinh bú sữa 8 - 14 lần mỗi ngày tùy theo nhu cầu của trẻ. Khi trẻ 4 tháng tuổi, mẹ bắt đầu tập cho trẻ ăn dặm với thức ăn sệt như bột sữa, bột ngũ cốc. Lúc này, thức ăn chủ yếu vẫn là sữa và bữa ăn dặm được xem là bữa phụ. Dần dà, lượng thức ăn đặc (bột, cháo) ngày càng tăng dần lên, thay thế dần các cữ sữa. Đến 6 tháng tuổi, mỗi ngày bé cần ăn 2 bữa phụ với đủ bốn nhóm thực phẩm (bột, đạm, rau, béo) cùng với 6 - 8 cữ sữa. Sau 8 tháng, mẹ có thể cho trẻ ăn cháo. Hơn 1 tuổi, trẻ tập ăn nui, bún. Khoảng 2 tuổi thì ăn được cơm ngày 3 bữa và 4 - 5 cữ sữa mỗi ngày. Nếu bé ăn được quá ít, nên cho trẻ ăn thêm chút gì khác như bánh flan, sữa chua, kem, trái cây hoặc uống thêm một ít sữa cho đủ no bụng. Từ 3 tuổi trở lên, 3 bữa chính của trẻ không có cơm thì phải có hủ tíu, nui và cộng thêm ít nhất là 3 cữ sữa (200ml/cữ) mỗi ngày. Nên phân chia thời gian và thức ăn ra sao? [...]... lần ăn trong ngày, sáng tối, lúc đói, cần ăn liền trong 5 ngày II Thực đơn của bé 6 tháng tuổi Đối với các bé từ 5 đến 6 tháng tuổi, bạn có thể bắt đầu quan sát các dấu hiệu cho thấy con bạn đã sẵn sàng phát triển chế độ ăn uống của bé Bởi vì bây giờ, bé cứng cổ Bé còn có thể bắt đầu cho bạn thấy rằng bé quan tâm đến thức ăn, nhìn vào các khẩu phần ăn của người khác và có khả năng với lấy đĩa thức ăn. .. Nước 1 chén đầy (250ml) Chế biến: Cho gan lợn băm nhuyễn và bột gạo vào nước, khuấy tan, bắc lên bếp nấu sôi Bột sôi, cho bí xanh và dầu ăn vào Khuấy đều cho bột chín Nhắc xuống để vừa ấm và cho bé ăn Lượng ăn của bé phải phù hợp với độ tuổi của bé Khi con gái mình được 6 tháng, mình cho bé ăn 1 bữa bột mặn và 1 bữa bột ngọt Bột mặn mình ước chừng cho bé ăn vừa phải thôi Ăn từ ít đến nhiều, từ loãng đến... chất béo, bạn cần xen kẽ cho trẻ một bữa cho trẻ ăn dầu và một bữa ăn cho trẻ ăn mỡ là hợp lý nhất Phô mai chế biến từ sữa đã gạn kem chứa ít chất béo nên thường dễ tiêu hóa hơn Vì thế, bạn có thể cho trẻ ăn phô mai trộn với rau củ còn tươi nghiền nhuyễn, trái cây hoặc nước táo Các loại phô mai khác chứa nhiều chất béo cần tập cho trẻ ăn từ từ từng lượng nhỏ Bạn cũng có thể cho trẻ ăn kèm với thực. .. dụng một chiếc thìa cho em bé ăn, nhưng các chuyên gia khuyên bạn sử dụng ngón tay của bạn để cho em bé ăn Bạn hãy nhúng đầu ngón tay của bạn vào bát bột và đưa cho con bạn mút Bạn đừng mong đợi rằng bé ăn nhiều ngay một lúc - dạ dày nhỏ xíu của bé cần ít thực phẩm, và hầu hết các dinh dưỡng cung cấp cho bé đều lấy từ sữa mẹ hoặc sữa pha theo công thức cho những tháng sắp tới Loại thực phẩm khác mà bạn... khả năng với lấy đĩa thức ăn của bạn Thức ăn đặc đầu tiên của em bé phải thực sự lỏng Thức ăn dặm của con bạn không hoàn toàn đặc; trên thực tế, bất kỳ thức ăn dặm đầu tiên nào cũng cần loãng Thức ăn phổ biến nhất là bắt đầu từ ngũ cốc làm từ gạo có bổ xung sắt, loại thức ăn này giúp bé dễ dàng tiêu hoá và và ít gây ra phản ứng dị ứng Để bắt đầu cho bé ăn dặm, bạn hãy hoà một muỗng cà phê bột ngũ cốc... thiết cho cơ thể Mỡ động vật chứa nhiều cholesterol (có lợi), một chất cần thiết cho trẻ nhỏ Cho trẻ ăn chất béo như thế nào? Cụ thể, với trẻ dưới 1 tuổi, năng lượng do chất béo cung cấp phải trên 40% tổng năng lượng khẩu phần Trẻ từ 1 đến 2 tuổi năng lượng do chất béo cung cấp phải từ 30 đến 35% tổng năng lượng khẩu phần Do bữa ăn của trẻ thường có thịt, cá, trứng, sữa là đã có một lượng chất béo động... cũng khá lớn; nhưng tổng lượng ăn mỗi ngày cũng không được vượt quá 1.000 ml Nếu trẻ ăn đến 1.000 ml mà vẫn không no, chứng tỏ cần phải cho ăn bổ sung, hoặc đã cho ăn bổ sung nhưng vẫn chưa đủ Khi trẻ đã ăn dặm thì nên coi trọng các thức ăn bổ trợ ngoài sữa Nếu sau 1 tuổi mà sữa bột vẫn là thức ăn chính thì sau này trẻ khó hình thành thói quen ăn uống tốt, dễ ăn thiên lệch Ăn sữa bột dễ gây táo bón bởi... biến món ăn và thực đơn cho trẻ I Nấu bột cho bé từ 4 đến 6 tháng tuổi Trong giai đoạn trẻ từ 4- 6 tháng tuổi, sữa mẹ là phương pháp dinh dưỡng lý tưởng nhất đối với trẻ Cho trẻ bú mẹ càng nhiều càng tốt Nếu sữa mẹ đầy đủ và chất lượng tốt thì các bà mẹ nên cho trẻ bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu, tức là chỉ nên cho trẻ ăn dặm khi bước sang tháng thứ 7 Trong trường hợp mẹ ít sữa, trẻ chậm tăng tăng cân... Nhưng món ăn vặt này nên ăn ngay sau bữa ăn chính như là món tráng miệng, không nên ăn rải rác suốt ngày sẽ làm bé bị "no ngang", khiến bé không ăn đủ khẩu phần cần thiết trong bữa chính Đối với trẻ em, tổng lượng thức ăn trong ngày mới là quan trọng Nếu thức ăn không "hợp khẩu vị" lắm, trẻ ăn ít hơn Nhưng mẹ vẫn có thể cho trẻ uống bù thêm một ít sữa ngay sau khi ăn hoặc cho trẻ ăn cữ sau sớm hơn một... Cân bằng thực phẩm trưa tối cho trẻ Thời kỳ ăn dặm là thời kỳ trẻ bắt đầu làm quen với thức ăn ngoài sữa mẹ Vì thế, vấn đề cân bằng thực phẩm bữa trưa và tối cho trẻ đóng vai trò rất quan trọng Chế độ dinh dưỡng hợp lý Chế độ ăn uống hợp lý của trẻ cần phải đầy đủ chất dinh dưỡng để cung cấp đa năng lượng, protein, vitamin và các khoáng chất Khuyến khích trẻ ăn đều 3 bữa/ngày, tăng cường thêm năng lượng . tật. Nguyên tắc cho ăn và chế biến thức ăn bổ sung. Cho trẻ ăn từ lỏng đến đặc, từ ít đến nhiều, tập cho trẻ quen dần với thức ăn mới. Số lượng thức ăn và bữa ăn tăng dần theo tuổi, bảo đảm thức ăn hợp. mẹ nên cho trẻ bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu, tức là chỉ nên cho trẻ ăn dặm khi bước sang tháng thứ 7. Trong trường hợp mẹ ít sữa, trẻ chậm tăng tăng cân có thể tham khảo thực đơn ăn cho trẻ. bàn). Thức ăn cho bé từ 10 - 12 tháng tuổi Về thể chất. Hầu như em bé ăn được gần hết mọi thức ăn cả gia đình ăn, xắt nhỏ thành từng miếng vừa miệng ăn. Tiếp tục tránh bỏ muối khi bạn nấu ăn. Cách