Dự án công nghệ

CÔNG NGHỆ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Nhóm thực hiện: Loan, Linh, Ngân, Nhi, Trúc, Thủy Nhóm thực hiện: Loan, Linh, Ngân, Nhi, Trúc, Thủy I.Vài nét về thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm: • Thực phẩm là một trong những nhu yếu phẩm khơng thể Thực phẩm là một trong những nhu yếu phẩm khơng thể thiếu trong đời sống hàng ngày của mọi người. Thực phẩm thiếu trong đời sống hàng ngày của mọi người. Thực phẩm là nguồn dinh dưỡng duy trì cuộc sống, bổ sung những tiêu là nguồn dinh dưỡng duy trì cuộc sống, bổ sung những tiêu hao mất đi trong sinh hoạt và duy trì cuộc sống khoẻ hao mất đi trong sinh hoạt và duy trì cuộc sống khoẻ mạnh, phát triển. mạnh, phát triển. • Vệ sinh an tồn thực phẩm (VSATTP) rất quan trọng Vệ sinh an tồn thực phẩm (VSATTP) rất quan trọng trong những bữa ăn hàng ngày và liên quan đến sức khoẻ, trong những bữa ăn hàng ngày và liên quan đến sức khoẻ, đến thể chất của con người, và đến nguồn nhân lực để phát đến thể chất của con người, và đến nguồn nhân lực để phát triển đất nước, đóng góp quan trọng vào triển đất nước, đóng góp quan trọng vào việc duy việc duy trì một trì một nòi giống dân tộc cường tráng, trí tuệ. nòi giống dân tộc cường tráng, trí tuệ. M t s th c ph mộ ố ự ẩ II.Vệ sinh an toàn thực phẩm: • 1.Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm?: • Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm khơng bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh khơng bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn. gây ngộ độc thức ăn. • 2.Nguyên nhân nào 2.Nguyên nhân nào khiến cho thực phẩm khiến cho thực phẩm không an toàn?: không an toàn?: • Do vi khuẩn và chất độc xâm nhập. Do vi khuẩn và chất độc xâm nhập. • 3.Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?: • Do sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. • 4.Thế nào là nhiễm độc thực phẩm?: • Do sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. • 5.Thực phẩm có trở nên an toàn không là do: • Do nhiễm bẩn;thao tác xử lý kém;thói quen vệ sinh kém;lưu trữ khơng đúng. 6.Ảûnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn như thế nào? • 115 0 C • 100 0 C NHIỆT ĐỘ AN TOÀN,VI KHUẨN BỊ TIÊU DIỆT HOÀN TOÀN 80 0 C 70 0 C 60 0 C 50 0 C VI KHUẨN KHÔNG SINH NỞ,KHÔNG CHẾT. 37 0 C 20 0 C 10 0 C 0 0 C NHIỆT ĐỘ CỰC KÌ NGUY HIỂM ,VI KHUẨN SINH NỞ MAU CHÓNG. - 10 0 C - 20 0 C NHIỆT ĐỘ VI KHUẨN KHÔNG SINH NỞ CŨNG KHÔNG CHẾT II.An toaứn thửùc phaồm: An ton thc phm l gi cho thc phm khi b nhim trựng,nhim c v bin cht. Một số thực phẩm an toàn 1.An toaứn thửùc phaồm khi mua saộm: m bo an ton thc phm khi mua smn thc cn phi chn thc phm ti ngon,khụng quỏ hn s dng,khụng b ụi,n,m mc Thực phẩm khi bò ngộ độc: • Thực phẩm bò biến màu (có màu sắc khác so với lúc còn tươi ), bò héo và rũ xuống, bò ruồi muỗi bâu quanh v…v [...]... biến,nấu chín và bảo quản thức ăn chu đáo Cách bảo quản thức ăn Thực phẩm đã chế biến: dùng lồng bàn đậy lại hoặc bỏ tủ lạnh Thực phẩm đóng hộp: cất vào tủ hoặc để ở nơi thoáng mát Thực phẩm khô: để trong thùng hoặc những nơi khô thoáng Đồ hộp an toàn Một số hình ảnh ăn uống không hợp vệ sinh • Ăn uống ngoài lòng lề đường rất nguy hiểm cho sức khỏe của con người • a/Nguyên nhân : • Các thức ăn ngoài... trong việc sản xuất thực phẩm -Các hóa chất sử dụng trong quá trình nuôi trồng thực vật, nuôi cấy thủy sản, động vật trong trại chăn nuôi bao gồm thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng trưởng, hormone, thuốc kháng sinh bò cấm sử dụng trong việc sản xuất lương thực -Những vi sinh vật gây bệnh trong quá trình xử lí, chế biến, bao bì, đóng gói phẩm khi chế biến và bảo • Để đảm bảo an tồn thực phẩm quản phải giữ... ngoài lòng lề đường hay bò ruồi bọ bâu vào • Do khói bụi của môi trường bám vào thực phẩm • b/ Tác hại : • Gây ra các bệnh về đường tiêu hóa, nôn mửa, tiêu chảy…s Thức ăn đã được bảo quản Biện pháp tránh nhiễm trùng thực phẩm Rửa tay cẩn thận trước Rửa kĩ thực ăn thận c khi phẩm Đậy thức ăn cẩn trướ khi chế biến Nấu chín thực phẩm Lau dọn thực phẩm chu Bảo quảnnhà bếp sạch sẽ đáo Cách sơ cứu khi bò . CÔNG NGHỆ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Nhóm thực hiện: Loan, Linh, Ngân, Nhi, Trúc, Thủy Nhóm thực. trọng vào việc duy việc duy trì một trì một nòi giống dân tộc cường tráng, trí tuệ. nòi giống dân tộc cường tráng, trí tuệ. M t s th c ph mộ ố ự ẩ II.Vệ sinh an toàn thực phẩm: • 1.Thế. Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm khơng bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh khơng bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn. gây ngộ độc thức ăn. • 2.Nguyên nhân nào 2.Nguyên