Dự án công nghệ

I.Vài nét về thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm: • Thực phẩm là một trong những nhu yếu phẩm khơng thể thiếu trong đời sống hàng ngày của mọi người.. • Vệ sinh an tồn thực phẩm VSAT

CÔNG NGHỆ

VỆ SINH AN TOÀN THỰC

PHẨM

Nhóm thực hiện: Loan, Linh, Ngân, Nhi, Trúc, Thủy

I.Vài nét về thực phẩm và vệ sinh

an toàn thực phẩm:

• Thực phẩm là một trong những nhu yếu phẩm khơng thể

thiếu trong đời sống hàng ngày của mọi người Thực phẩm

là nguồn dinh dưỡng duy trì cuộc sống, bổ sung những tiêu hao mất đi trong sinh hoạt và duy trì cuộc sống khoẻ

mạnh, phát triển.

•

Vệ sinh an tồn thực phẩm (VSATTP) rất quan trọng

trong những bữa ăn hàng ngày và liên quan đến sức khoẻ, đến thể chất của con người, và đến nguồn nhân lực để phát triển đất nước, đĩng gĩp quan trọng vào việc duy trì một nịi giống dân tộc cường tráng, trí tuệ.

M t s th c ph m ộ ố ự ẩ

II.Vệ sinh an toàn thực phẩm:

•1.Thế nào là vệ sinh an

toàn thực phẩm ?:

• Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm

khơng bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn.

• 2.Nguyên nhân nào

khiến cho thực phẩm

không an toàn?:

•3.Thế nào là nhiễm

• Do sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.

•5.Thực phẩm có trở nên an

• Do nhiễm bẩn;thao tác xử lý kém;thĩi quen vệ sinh kém;lưu trữ khơng đúng.

6.Ảûnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn như thế nào?

II.An toàn thực phẩm:

•An tồn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị

nhiễm trùng,nhiễm độc và biến chất.

Một số thực phẩm an toàn

1.An toàn thực

phẩm khi mua

sắm:

• Để đảm bảo an tồn thực phẩm khi mua sắmọn thực cần phải

chọn thực phẩm tươi

ngon,khơng quá hạn sử

dụng,khơng bị ơi,ươn,ẩm mốc…

Thực phẩm khi bị ngộ độc:

• Thực phẩm bị biến màu (có màu sắc khác so với lúc còn tươi ), bị héo và rũ xuống, bị ruồi muỗi

bâu quanh v…v

Một số thực phẩm không an toàn

1.Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:

-Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố

của vi sinh vật đó

-Do thức ăn bị biến chất

-Do bản thân thức ăn đã có sẵn chất độc

-Do thức ăn bị nhiễm các chất hóa học có hại

Các tác nhân ô nhiễm trong quá

trình sản xuất thực phẩm :

Các hóa chất độc hại, kim loại nặng, chất phóng xạ,

….hiện hữu trong không khí, đất và nước dùng trong việc sản xuất thực phẩm.

-Các hóa chất sử dụng trong quá trình nuôi trồng thực vật, nuôi cấy thủy sản, động vật trong trại chăn

nuôi bao gồm thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng

trưởng, hormone, thuốc kháng sinh bị cấm sử dụng trong việc sản xuất lương thực.

-Những vi sinh vật gây bệnh trong quá trình xử lí, chế biến, bao bì, đóng gói.

khi chế biến và bảo quản phải giữ

vệ sinh sạch sẽ trong quá trình

chế biến,nấu chín và bảo quản

thức ăn chu đáo.

Cách bảo quản thức ăn

Thực phẩm đã chế biến: dùng lồng bàn đậy lại hoặc bỏ tủ lạnh.

Thực phẩm đóng hộp: cất vào tủ hoặc để ở nơi thoáng mát.

Thực phẩm khô: để trong thùng

hoặc những nơi khô thoáng.

Đồ hộp an toàn

Một số hình ảnh ăn uống không

hợp vệ sinh

• Ăn uống ngoài lòng lề đường rất nguy hiểm

cho sức khỏe của con người

Thức ăn đã được bảo quản

Biện pháp tránh nhiễm trùng thực

Cách sơ cứu khi bị ngộ độc

Khi phát hiện người có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, tuỳ theo mức độ mà có

biện pháp xử lí thích hợp

Nếu như bị quá nặng thì phải đưa vào bệnh viện ngay lập tức để có thể cấp cứu và chửa trị ngay, Nếu không sớm phát hiện thì sẽ dẫ đến tử vong .