T iết 47: thực hành: chế biến món ăn Trộn dầu giấm rau xà lách i.mục tiêu bài học - Thụng qua bi hc, hc sinh bit c cách làm mún rau x lỏch trn dầu gim. - Nm vng quy trỡnh thc hin mún trộn dầu giấm rau xà lách - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm ii.Chuẩn bị: - 1 cây rau xà lách, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, - Giấm, đờng, muối, tiêu, rau thơm. iii.CáC HOạT động dạy học 1.Tổ chức: 6A: 28/28 2.Kiểm tra bài cũ: Trình bày các phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt? 3.Bài mới: Hoạt động của thầy và trò Nội dung bài học H: Muốn chế biến món ăn trộn dầu giấm rau xà lách, cần có những nguyên liệu nào? HS: Trình bày SGK GV: món này chúng ta làm-> không sử dụng thịt bò H: Quy trình thực hiện nh thế nào? gồm mấy giai đoạn? HS: trả lời SGK GV: vừa thao tác mẫu, vừa hớng dẫn học sinh làm: Chú ý: -chọn rau xà lách: to bản, dày, giòn, lá xoăn. -Chọn cà chua: dày cùi, ít hột. H: Ngâm hành tây vào nớc giấm+ đ- I.Nguyên liệu: - 200g xà lách - 30g hành tây - 100g cà chua - 1 thìa cà phê tỏi phi vàng - 1 thìa súp dầu ăn - Giấm, đờng, ớt, muối bột canh, tiêu, rau thơm II. Quy trình thực hiện 1.Giai đoạn 1: chuẩn bị: - Rau xà lách: rửa sạch -> ngâm nớc muối loãng 10phút -> vớt ra để ráo n- ớc. -Hành tây: rửa sạch -> thái mỏng -> ngâm (2 thìa giấm + 1 thìa đờng). -Cà chua: cắt lát -> trộn giấm + đờng. ờng để làm gì? HS: Làm giảm mùi vị hăng của hành tây. H: nêu cách chế biến làm nớc trộn dầu giấm? Hs: trình bày SGK Gv: thao tác mẫu và hớng dẫn học sinh làm. H: Cách trình bày món trộn dầu giấm rau xà lách nh thế nào cho đẹp? HS: Trình bày 2. Giai đoạn 2: Chế biến: * Làm nớc trộn: ( 3 thìa giấm + 1 thìa đờng + 1/2 thìa muối) => khuấy tan + 1 thìa dầu ăn + tiêu + tỏi phi vàng. *Trộn rau: Rau xà lách + hành tây + cà chua cho vào 1 khay to -> đổ hỗn hợp dầu giấm vào. 3.Giai đoạn 3: Trình bày: - Xếp rau xà lách vào đĩa - Bày các lát cà chua xung quanh. - Hành tây trình bày lên trên. - Trang trí rau thơm, ớt (cà chua) tỉa hoa. 4.Củng cố, kiểm tra đánh giá H: làm món trộn dầu giấm rau xà lách cần có những nguyên liệu nào? H: quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách gồm những giai đoạn nào? Trình bày các giai đoạn đó. 5.H ớng dẫn về nhà: - Học bài - Chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ -> giờ sau thực hành (làm theo nhóm) + Dụng cụ: bát, đĩa, dao, kéo, thớt nhỏ. + Nguyên liệu: rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, đờng, giấm, tiêu, ớt, rau thơm, muối, T iết 48. thực hành: chế biến món ăn Trộn dầu giấm rau xà lách i.mục tiêu bài học - Biết đợc cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm. - Chế biến đợc món ăn. - Có ý thức giữ gìn vệ sinh , an toàn thực phẩm. ii.Chuẩn bị: - 1 cây rau xà lách, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, - Giấm, đờng, muối, tiêu, rau thơm. - Dụng cụ: bát, đĩa, dao, thớt, kéo iii.CáC HOạT Động dạy học 1.Tổ chức: 6A: 27/28 (Giang p ) 2.Kiểm tra bài cũ: Các nhóm báo cáo sự chuẩn bị của nhóm mình? (N1, N2, N3, N4,N5) - Nhóm 1: đã chuẩn bị những nguyên liệu nào? - Nhóm 2: Nêu cách làm nớc trộn dầu giấm? - N4: Cách trộn rau nh thế nào? - N5: Nêu cách trình bày? - N3: đã chuẩn bị những dụng cụ nào? 3.Bài mới: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nêu yêu cầu của tiết thực hành: - Làm đúng theo trình tự - Nề nếp: trật tự, không ồn, - Thời gian làm : 30 phút. GV: Quan sát các nhóm làm. Yêu cầu các nhóm hoàn thành sản phẩm. Các nhóm tiến hành làm - Nhóm 1: - Sản phẩm của nhóm 1 - Nhóm 2: - Sản phẩm của nhóm 2 - Nhóm 3: - Sản phẩm của nhóm 3 - Nhóm 4: - Sản phẩm của nhóm 4 - Nhóm 5: - Sản phẩm của nhóm 5 C¸c nhãm tiÕn hµnh lµm – GV quan s¸t c¸c nhãm thùc hiÖn . Nhãm 1 v s¶n phÈm cña nhãmà Nhãm 2 vµ s¶n phÈm cña nhãm . chế biến món ăn Trộn dầu giấm rau xà lách i.mục tiêu bài học - Thụng qua bi hc, hc sinh bit c cách làm mún rau x lỏch trn dầu gim. - Nm vng quy trỡnh thc hin mún trộn dầu giấm rau xà lách - Có. Trang trí rau thơm, ớt (cà chua) tỉa hoa. 4.Củng cố, kiểm tra đánh giá H: làm món trộn dầu giấm rau xà lách cần có những nguyên liệu nào? H: quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách gồm. ăn Trộn dầu giấm rau xà lách i.mục tiêu bài học - Biết đợc cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm. - Chế biến đợc món ăn. - Có ý thức giữ gìn vệ sinh , an toàn thực phẩm. ii.Chuẩn bị: - 1 cây rau