MÓN ĂN VIỆT NAM TRUYỀN THỐNG

[...]... tûúi giậ nhuỵn http://ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN VIÏÅT NAM TRUÌN THƯËNG 11 CÂ MËI 1 CHỔN CÂ Hai àõa danh nưíi tiïëng nhêët VN vïì viïåc trưìng àûúåc giưëng câ rêët ngon lâ lâng Lấng hay côn gổi lâ lâng An Lậng, huån Cêìu Giêëy, Hâ Nưåi (lâng Lấng côn nưíi tiïëng vïì loẩi rau thúm hay àûúåc gổi lâ rau hng Lấng) vâ huån Cấi Sùỉn, Kiïn Giang úã miïìn Nam Cố hai loẩi câ thûúâng dng àïí mëi chua lâ câ phấo... tâu cấc bẩn phẫi dng àïën hùỉc xò dêìu cng nhû xò dêìu (hay côn gổi tâu võ íu mâ ngûúâi Nam bưå vêỵn gổi lâ nûúác tûúng, àïí phên biïåt vúái loẩi nûúác tûúng Bùỉc, lâm bùçng àêåu nânh hưåt) nhûng hùỉc xò dêìu àen sấnh hún, àêåm àâ hún vâ cố mưåt mi thúm rêët Tâu Nïëu bẩn nâo àậ tûâng ghế mưåt tiïåm cúm gâ Hẫi Nam chùèng hẩn sệ thêëy cố nhûäng hùỉc xò dêìu àïí trïn bân kêm dêëm àỗ Vâ chêët lûúång hùỉc... phï tiïu rưìi xâo nhanh lẩi vúái 1 mỵng sp dêìu ùn vâ 1 mỵng sp nûúác sưi cho lûún àûâng khư qua lâ àûúåc http://ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN VIÏÅT NAM TRUÌN THƯËNG 35 2 LÂM MIÏËN SÚÅI: 200g miïën khư Miïën hay côn gổi lâ bn Tâu, súåi nhỗ, trong sët ÚÃ Viïåt Nam, bn Song Thêìn Quy Nhún àûúåc xem nhû mưåt loẩi miïën ngon nhêët vúái nhûäng tđnh chêët nhû cố võ ngổt ca bưåt àêåu xanh, súåi miïën dai mïìm,... nûúác + 50gr mëi Vâ cưng thûác thûá 2 lâ: 1 lđt nûúác / 30gr mëi; cưng thûác thûá 3: 1 lđt nûúác / 70gr mëi Hậy lâm ba h câ mëi vúái àưå mùån khấc nhau nhû vêåy http://ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN VIÏÅT NAM TRUÌN THƯËNG 13 - Cûá mưỵi 1kg câ sûã dng 50gr tỗi lưåt vỗ cùỉt lất mỗng + 50gr gûâng lưåt vỗ, cùỉt súåi - Nêëu sưi hưỵn húåp mëi nûúác rưìi àïí ngåi hoân toân vâ hậy cûá nêëu dû thânh vâi ba lđt,... cao hún mùåt câ giưëng nhû mëi Àïí tûâ mưåt tìn lïỵ àïën mûúi ngây lâ ùn àûúåc Khi ùn ty thđch giậ nhỗ đt tỗi úát vúái àûúâng vâ trưån àïìu vúái tûâng đt mùỉm câ http://ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN VIÏÅT NAM TRUÌN THƯËNG 15 * Vúái mốn mùỉm câ lâm theo cấch nây cố nhiïìu ngûúâi dng thïm àu à xanh hóåc cëng ca cêy bùỉp cẫi, gổt vỗ,cùỉt miïëng nhỗ, mỗng chûâng 2 - 3mm, phúi hếo mùåt vâ trưån chung vúái câ... khêíu rûúåu trùỉng vúái thûúng hiïåu rûúåu Àïë VN hóåc Gô Àen, Lâng Vên nïëu khưng tòm àûúåc rûúåu àïë, cấc bẩn cố thïí dng nhûäng loẩi rûúåu trùỉng nhû Vodka, http://ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN VIÏÅT NAM TRUÌN THƯËNG 17 Gin ) nhanh tay àêåy nùỉp kễo tưm bng ra, xưëc àïìu tưm trong thau, àïí qua 25 - 30 pht, tưm ngêëm rûúåu sệ chïët vâ ûãng àỗ àêìu rêu, coi tưm cho k àïí têët cẫ tưm àïìu thêëm rûúåu... àûáng vâo àơa, trïn mưỵi khc àïí mưåt lất thõt ba chó mỗng vâ mưåt con tưm chua Ty thđch pha lẩi nûúác trong h tưm chua vúái đt àûúâng, tỗi úát àïí lâm nûúác chêëm http://ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN VIÏÅT NAM TRUÌN THƯËNG 19 THÕT KHO VÊÅT LIÏÅU - THÛÅC HÂNH Mốn thõt kho nối chung khấ àún giẫn, cấc bẩn chó cêìn cố thõt tûúi vâ à gia võ lâ sệ cố nưìi thõt kho ngon lânh mâ khưng cêìn phẫi lo lùỉng àïën bđ... viïåc nây sệ lâm cho nưìi thõt kho ca bẩn nhanh chống bõ thiu trong khi thõt kho hêm ài hêm lẩi cố thïí àïí qua nùm ba ngây mâ vêỵn khưng hû Khi hêm nïëu thêëy cẩn http://ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN VIÏÅT NAM TRUÌN THƯËNG 21 nûúác cûá chêm thïm vâo cht nûúác sưi cho nûúác kho khưng sùỉc lẩi vâ trúã mùån 2 THÕT KHO KHƯ (HÓÅC KHO TIÏU): Viïåc chổn loẩi nẩc thùn lûng heo àïí lâm mốn kho khư lâ hoân toân húåp... đt thưi cho vûâa cố võ thúm vâ cay rêët nhể - àẫo àïìu thõt rưìi tùỉt bïëp - Mưåt sưë ngûúâi thđch lâm mốn thõt kho khư nây trong cấi thưë àêët hóåc dng mưåt cấi tư nhỗ àïí kho, vâ nhiïìu ngûúâi miïìn Nam VN vêỵn gổi cấi tư lâ "cấi tưå" thò thõt kho tưå chùèng khấc gò thõt kho nưìi ngoâi viïåc ngûúâi ta cố thïí dổn cẫ tưå thõt kho côn sưi lïn bân ùn rêët êën tûúång http://ebooks.vdcmedia.com Nhiïìu... phêìn trong råt trấi câ Câ àơa trấi lúán, thên dây, phẫi khđa ra àïí câ dïỵ thêëm mëi hún - Câ sau khi lâm cëng vâ khđa bưën, rûãa lẩi qua nûúác sẩch vâ àïí rấo 3 MËI CÂ: Tûâ miïìn Bùỉc vâo àïën miïìn Nam VN cố àïën vâi cấch mëi câ khấc nhau a Mëi nến: Àêy lâ cấch mëi câ truìn thưëng vâ xûa nhêët úã miïìn Bùỉc, nhùçm cung cêëp mưåt loẩi thûåc phêím cố thïí dng dûå trûä tûâ thấng nây qua thấng khấc Sau . Vianco do Viïåt Nam vâ ÊËn Àưå liïn doanh sẫn xët lâ mưåt thûúng hiïåu phưí biïën tûâ Bùỉc chđ Nam vâ cố xët khêíu. Tuy gổi loẩi bưåt câ ri nhûng àêy lâ mưåt MỐN ÙN VIÏÅT NAM TRUÌN THƯËNG. TÊY CHIÏN GIÔN 88 MÛÅC TRƯÅN BƯNG CẪI 89 CẤ M CHÛNG K LÊN 90 TƯM TÊÍM BƯÅT 91 MỐN ÙN VIÏÅT NAM TRUÌN THƯËNG 3 http://ebooks.vdcmedia.com MÛÅC XÂO SA TÏË 92 TƯM HM LÅC 93 MÛÅC NG VÕ 94. SƯËT 144 MỊ XÂO TƯM 145 MÙỈM LỐC 147 MỊ XÂO THÕT GÂ, HẨT ÀIÏÌU 148 LÊÍU RAU 149 MỐN ÙN VIÏÅT NAM TRUÌN THƯËNG 5 http://ebooks.vdcmedia.com DÛÂA KHO CÂ CHUA 150 MÙỈM ÀU À 151 LÊÍU DÏ 152