Dừa và cuộc sống con người Việt Nam
Lời nói đầu Thực vật nguồn tài nguyên thiên nhiên có giá trị Ở Việt Nam em nhận thấy tiềm “Cây Dừa” vô lớn Chúng ta thử nhìn qua nước khu vực Đông Nam Á, cụ thể Malaisia, Philippin, Thái Lan dừa công nghiệp coi trọng hàng đầu Việt Nam nói chung miền Nam Việt Nam nói riêng có điều kiện tương ứng, việc biến dừa trở thành công nghiệp hướng đầy tiềm nhằm phát huy tài nguyên khí hậu, tài nguyên đất tài nguyên thực vật Hơn nữa, sau sử dụng cho ngành cơng nghiệp, rác thải từ dừa nguồn nguyên liệu cho sản xuất nhiên liệu Ngày nay, liên kết ngành sản xuất nhằm tận dụng triệt để nguyên vật liệu biện pháp hữu hiệu nhằm sử dụng hợp lý tài nguyên, phù hợp với mục tiêu phát triển bền vững( thỏa mãn nhu cầu người không làm tổn hại thỏa mãn hệ tương lai) Những em tìm hiểu cịn ỏi, thực em mong muốn hướng cho dừa tài nguyên thực vật nói chung nhân rộng Việt Nam Do kiến thức chun ngành cịn chưa sâu nên cịn có nhiều thiếu sót, sau giáo hướng dẫn góp ý, em hoàn thành tiểu luận” Dừa sống người Việt Nam” Em xin chân thành cảm ơn cô Ths Nguyễn Thị Phương Loan I.Đặc điểm điều kiện sống dừa Dừa phát triển tốt đất pha cát có khả chống chịu mặn tốt, ưa thích nơi sinh sống có nhiều nắng lượng mưa trung bình 750–2.000 mm/ năm Điều giúp trở thành loại định cư bên bờ biển nhiệt đới cách tương đối dễ dàng Dừa cần độ ẩm cao (70–80%) để phát triển cách tối ưu nhất, điều lý giải tìm thấy khu vực có độ ẩm thấp (ví dụ khu vực Địa Trung Hải), chí khu vực có nhiệt độ đủ cao Tại Việt Nam, dừa trồng nhiều nhiều nơi từ Bắc chí Nam, vùng duyên hải Tỉnh Bến Tre có diện tích trồng dừa lớn mệnh danh "xứ dừa" (khoảng gần 40.000 ) Cây dừa trở thành biếu tượng Ngoài loại dừa thân đơn trục, miền Nam Việt Nam cịn phổ biến lồi dừa nước Vùng đất Nam Bộ vùng đất trũng, có phân nửa diện tích ven biển vùng nước lợ (nước vào mùa mưa mặn vào mùa nắng), điều kiện môi trường thích hợp cho dừa nước sinh sống Chúng mọc thành rừng khắp Nam Bộ Đặc biệt, lồi khác tàn héo có mùa, cịn dừa nước sung mãn quanh năm sống dường khơng có tuổi Cây bơng dừa nước II Giá trị dừa 1.Giá trị kinh tế Từ dừa, chế biến khoảng 360 sản phẩm khác nhau, ngôn ngữ người Ấn Độ: “Công dụng dừa nhiều số ngày năm” Quả thật tất phần dừa dừa sử dụng, tên gọi dừa tiếng Phạn "cây đem lại thứ cần thiết cho sống" tiếng Mã Lai dừa gọi là"cây có ngàn cơng dụng" a)Dừa nguồn cung cấp thực phẩm Từ dừa chế biến nhiều ăn ngon bổ dưỡng: nước dừa thứ nước giải khát ưa chuộng, phần cùi (cơm) dừa trắng sử dụng dạng tươi hay sấy khơ Các ngon tiếng từ dừa có kẹo dừa, mứt dừa, chè cốt dừa, cơm dừa b)Dừa nguồn cung cấp vật liệu Gáo dừa khô dùng làm đồ thủ công mỹ nghệ, làm số loại nhạc cụ (đàn gáo), làm gáo múc nước, làm vỏ mũ bảo hiểm Xơ dừa dùng làm dây thừng, chão, thảm, bàn chải, khảm thuyền làm vật liệu lèn; dùng rộng rãi nghề làm vườn để làm chất độn phân bón(Tam Quan-Bình Định tiếng với sản phẩm này) Xơ dừa làm vật liệu xây dựng(bê tơng OGAF có thành phần xơ dừa sợi đay) Gỗ dừa dùng làm đồ mỹ nghệ làm vật liệu cho số cơng trình xây dựng đặc biệt Lá nguồn cung cấp vật liệu làm mái che, làm số loại giỏ đựng đồ làm chổi dừa c) Dừa nguồn cung cấp thuốc chữa bệnh Theo phân tích nhà khoa học, cùi dừa nước dừa có thành phần dinh dưỡng glucose, fructose, saccharose, chất béo, chất protein, vitamin nhóm B, vitamin C chất potassium (K), magnesium (Mg) Hàm lượng potassium magnesium nước dừa phong phú, hợp thành tương tự dịch tế bào, sử dụng làm nước uống bổ dưỡng ngon miệng, chữa chứng nước làm cân chất điện giải (electrolysis) Trong kháng chiến, có lúc bác sĩ ta dùng nước dừa thay cho dịch truyền để cứu thương binh Trái dừa dùng chữa trị chứng bệnh viêm nhiệt, háo khát, tân dịch, bị tổn thương, miệng nôn trôn tháo, phù nề, tiểu tiện ít, bệnh ký sinh trùng đường ruột, bị lở loét, viêm da Ăn cùi dừa, uống nước dừa làm cho mặt mày rạng rỡ, da dẻ mịn màng, người đẹp thêm Có thể nói, dừa từ ruột đến vỏ vị thuốc Đông y quý giá 2.Giá trị văn hóa_tinh thần Bên cạnh giá trị kinh tế, dừa cịn mang giá trị văn hóa tinh thần Vẻ đẹp dừa nguồn cảm hứng cho nghệ thuật Hình ảnh dừa trở nên thân thiết đến cảm động đời người nơng dân nghèo Từ người lọt lịng mẹ thấy đầu mái đơn sơ che mưa nắng lớn lên dừa cung cấp lương thực, cung cấp nguyên liệu cho vật dụng cần thiết Mái nhà dừa che mưa nắng Hình ảnh dừa gắn bó với người dan Nam Sự gắn bó thể tác phẩm văn học nghệ thuật, vần thơ Tôi lớn lên thấy dừa trước ngõ, Dừa ru giấc ngủ tuổi thơ” Tơi hỏi nội tơi: "Dừa có tự bao giờ?" Nội nói: "Lúc nội cịn gái Đã thấy bóng dừa mát rượi trước sân Đất xưa đầm lầy chua mặn Đời đói nghèo cay đắng quanh năm" Dừa đứng hiên ngang cao vút, Lá xanh mực dịu dàng, Rễ dừa bám sâu vào lòng đất, Như dân làng bám chặt quê hương Dừa ơi_Lê anh Xuân Dừa diện hát: Dáng đứng bến tre(Nguyễn Văn Tý), Đi tìm người hát lý thương nhau(Vĩnh An), Cô gái xứ dừa(Giao Tiên) Đặc biệt người dân Nam Bộ, nhiều nét văn hóa đẹp gắn liền với dừa đặc biệt nghệ thuật ẩm thực, ăn từ dừa thể tinh hoa ẩm thực Việt Nam Bánh bột tráng nước dừa đặc trưng Nam Chính gắn bó đó, dừa nước làm nảy sinh “văn minh dừa nước“ sáng rõ Nam Đến 60 - 70% nơng dân Sóc Trăng sử dụng sản phẩm từ dừa nước: ăn dừa, uống dừa, ngủ dừa” nói chung dừa diện lúc nơi 3.Khám phá giá trị a)Nguồn nguyên liệu làm rượu Dừa nước loại họ với nốt, có giá trị kinh tế cao chế biến làm đường, ủ rượu, làm bia, lên men giấm, chưng cất cồn số loại sản phẩm có giá trị khác Sản lượng đường dừa nước trung bình 20,3 tấn/ha cao so với đường mía (khoảng đến 15 tấn/ha) Chính nguồn thu nhập có hiệu từ dừa nước Nhưng từ lâu, bị lãng quên ngành chế biến công nghiệp kĩ thuật lấy dịch làm rượu chưa phổ biến rộng rãi Việt Nam Thu hoạch dừa nước Phương pháp làm rượu từ dừa nước Khi buồng hoa non, cắt cuống buồng sát đến giới hạn hình thành quả, thường cách mặt đất khoảng 60 -80 cm Sau đút cuống buồng cắt vào đốt ống tre hứng dịch tuba chảy Dịch chứa 17 % đường có kèm theo Enzyme lên men rượu từ cuống buồng tiết Dùng khoảng 20 lít dịch tuba tự lên men để cất vừa đem lít cồn 95 độ, chưng phân đọan Trái hoa dừa nước Với mật độ 2000 cây/ha (2x2,5m), bình quân dừa nước hàng năm thu hoạch chế biến 1.500 lít cồn 95 độ cách nhẹ nhàng dễ dàng với giá thành rẻ phương pháp chế tạo cồn etylic khác b)Rác thải từ dừa_nguồn nguyên liệu cho sản xuất nhiên liệu Trong bối cảnh giá xăng dầu ngày tăng, việc sử dụng nguồn nhiên liệu thay khác trở thành nhu cầu cấp bách Nhiên liệu sinh học vấn đề thu hút quan tâm phủ Việt Nam tồn giới Diesel sinh học loại nhiên liệu có tính chất tương đương với nhiên liệu dầu diesel sản xuất từ dầu mỏ mà từ dầu thực vật hay mỡ động vật Tất loại chất thải từ dừa dừa mà nông dân thường bỏ sử dụng để tạo diesel sinh học( xơ dừa, vỏ dừa phát triển ) Từ ý tưởng sản xuất dầu diesel sinh học, có nhà máy điện chạy rác thải từ dừa ( Thap Sakae Thái Lan) Sử dụng rác thải dừa để sản xuất nhiên liệu sinh học ưu điểm giống nguồn nhiên liệu khác dễ kiểm sốt ( khơng lượng gió sóng) cịn tận dụng rác thải từ dừa, khơng phải nhìn thấy chúng nằm trôi bờ biển Tuy nhiên để xây dựng nhà máy sản xuất dầu diesel sinh học cơng suất 100 tấn/ngày, cần có vùng ngun liệu dừa rộng khoảng 50.000ha Điều gây ảnh hưởng đến quỹ đất nông nghiệp Nhưng biết kết hợp ngành sản xuất, du lịch, thu gom rác thải từ dừa, diện tích vùng nguyên liệu thu hẹp theo mơ hình sau: Mơ hình Các ngành chế biến sản phẩm từ dừa( cơm dừa, xơ dừa, kẹo dừa, đồ mỹ nghệ.vvv) Cung cấp nhiên liệu Dừa cung cấp cho du lịch( chủ yếu làm nước giải khát cho du khách) Rác thải( xơ, lá, chất lượng ) Nhà máy sản xuấy nhiên liệu sinh học Tập trung, vận chuyển Cung cấp nhiên liệu mục đích khác Mơ hình Đây mơ hình thực có hiệu quả: trồng xen dừa với loại trồng khác, đảm bảo phù hợp nhu cầu dinh dưỡng phát triển trồng Biện pháp xen canh thiết kế theo kiểu phân tầng gồm: dừa, ăn trái mương vườn nuôi tôm xanh Dừa lọc bớt ánh sáng cho ăn trái phát triển Ngược lại, ăn trái cung cấp dư lượng phân bón cải thiện đất nhờ xác khô phân hủy, tạo điều kiện cho dừa tăng suất Hiện dừa trồng xen với bưởi da xanh hay ca cao(Bến tre) 10 III.Hiện trạng dừa Việt Nam 1.Hiện trạng canh tác Dừa thân đơn trục mọc từ Bắc Chí Nam, tính đến tổng diện tích dừa nước 220.000 ha, tập trung chủ yếu tỉnh phía Nam, đặc biệt vùng đồng sơng Cửa Long, riêng Bến Tre có gần 40.000 trồng dừa Còn dừa nước, cư dân bỏ cho dừa nước mọc lan tràn đất bãi bồi cách tự nhiên, khơng chăm sóc, bón phân, khơng quan tâm đến việc chọn giống gieo trồng thích ứng theo khoa học kỹ thuật 2.Hiện trạng sử dụng Hiện nay, vấn đề thu mua nguyên liệu vân chưa quản lý mộtc cách hiệu quả, hàng ngày có 500.000 dừa “chảy” lên tàu thương lái nước Thu hoạch dừa nước Đa số nhân dân khai thác dừa nước lấy lợp nhà, lấy dựng vách, lấy trái để ăn tươi, chưa thấy tận dụng nước từ nhựa hoa dừa nước tiết để cô đặc, tinh chế đường Rác thải từ dừa xử lý theo phương thức thông thường( đốt vứt bỏ, chôn lấp), vấn đề tận dụng rác thải từ dừa nói riêng rác thải thực 11 vật nói chung làm nhiên liệu cịn hạn chế, giá thành sản xuất cao so với nhiên liệu truyền thống 3.Phương hướng giải Quy hoạch lại vùng nguyên liệu dừa, thực canh tác hợp lý có sách thoả đáng để khuyến khích người dân trồng dừa, hình thành vườn ươm cộng đồng quản lý để cung cấp giống chất lượng cao Các nước châu Á Thái Lan, Philipin, Malaisia, Ấn Độ có quy hoạch cụ thể cho dừa, từ mà dừa trở thành công nghiệp mạnh quốc gia Hơn nữa, cần học hỏi kinh nghiệm chế biến sản phẩm công nghệ sản xuất dầu diesel sinh học từ dừa nước bạn Thực tế cho thấy, phát triển nhiên liêu vô quan trọng, nhiên liệu vừa bảo vệ mơi trường vừa thay cho nguồn nhiên liệu dần cạn kiệt hành tinh Bản đồ quy hoạch vùng trồng dừa Ấn Độ IV.Kết luận 12 Như vậy, sau tìm hiểu số nét em nhân thấy việc phát triển “Cây Dừa” phù hợp với Việt Nam Một chiến lược để phát triển kinh tế “ Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng”,khi biết dựa vào mạnh, ưu điểm mình, lựa chọn giống ưa khí hậu Việt Nam, dễ lớn, dễ nhân rộng có nghĩa hướng Nếu tiếp tục lãng qn tức bỏ phí nguồn tài nguyên gần gũi lại có giá trị Tài liệu tham khảo 13 http://vi.wikipedia.org/wiki/D%E1%BB%ABa http://vi.wikipedia.org/wiki/D%E1%BB%ABa_n%C6%B0%E1%BB%9Bc http://vnexpress.net/Vietnam/Khoa-hoc/Cho-cong-nghe/2005/07/3B9E0300/ http://www2.thanhnien.com.vn/Suckhoe/2008/1/1/221093.tno http://www.hoahocvietnam.com/Home/Hoa-thuc-pham/Che-bien-ruou-tucay-dua-nuoc.html http://www.sggp.org.vn/phongsudieutra/2007/11/130169/ http://www.bentre.gov.vn/index.php? option=com_content&task=view&id=480&Itemid=42 http://www.bentre.gov.vn/index.php? option=com_content&task=view&id=2720&Itemid=36 http://www.vnnavi.com/news/nhungvithuoc.html http://www.bentre.gov.vn/index.php? option=com_content&task=view&id=2278&Itemid=88 http://www.dost-bentre.gov.vn/index.php? option=com_content&task=view&id=67&Itemid=123 http://www.nongthon.net/apm/modules.php? name=News&file=article&sid=7 http://www.vietnamnet.vn/kinhte/kinhdoanh/2006/03/546511/ metinfo.blogspot.com/2007_09_01_archive.html http://images.google.com.vn/imgres? imgurl=http://www.ipgri.cgiar.org/networks/cogent/Photos/coconut_us e.jpg&imgrefurl=http://www.ipgri.cgiar.org/networks/cogent/Gallery/co conut_use.htm&h=500&w=441&sz=62&hl=vi&start=12&um=1&tbnid= aVNhvmoIokrBrM:&tbnh=130&tbnw=115&prev=/images%3Fq %3Dcoconut%26ndsp%3D18%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl %3Dvi%26sa%3DX http://images.google.com.vn/imgres? imgurl=http://www.mapsofindia.com/indiaagriculture/oil-seeds/indiacoconut%2520growingstate.gif&imgrefurl=http://www.mapsofindia.com/indiaagriculture/oilseeds/coconut-growingstates.html&h=631&w=635&sz=51&hl=vi&start=17&um=1&tbnid=4n Oo7MH450htLM:&tbnh=136&tbnw=137&prev=/images%3Fq %3Dcoconut%2Bmap%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Dvi 14 ... liền với dừa đặc biệt nghệ thuật ẩm thực, ăn từ dừa thể tinh hoa ẩm thực Việt Nam Bánh bột tráng nước dừa đặc trưng Nam Chính gắn bó đó, dừa nước làm nảy sinh “văn minh dừa nước“ sáng rõ Nam Đến... từ Bắc chí Nam, vùng dun hải Tỉnh Bến Tre có diện tích trồng dừa lớn mệnh danh "xứ dừa" (khoảng gần 40.000 ) Cây dừa trở thành biếu tượng Ngoài loại dừa thân đơn trục, miền Nam Việt Nam cịn phổ... cho dừa tăng suất Hiện dừa trồng xen với bưởi da xanh hay ca cao(Bến tre) 10 III.Hiện trạng dừa Việt Nam 1.Hiện trạng canh tác Dừa thân đơn trục mọc từ Bắc Chí Nam, tính đến tổng diện tích dừa