Báo cáođề tài tìm hiểu về phổ UV VIS và các mũi đặc trưng của các họ màu

UV-vis quang phổ đo bước sóng và cường độ của sự hấp thụ các-cực tím và ánh sáng nhìn thấy gần một mẫu Tia cực tím và ánh sáng nhìn thấy được năng lượng đủ để thúc đẩy các điện tử bên ng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA – THỰC PHẨM

Đề Tài 3: Tìm hiểu về phổ UV-VIS.Các mũi họ màu

đặc trưng: Carotenoid, Flavonoid,

GVHD: TH.S TRẦN ĐỨC TRỌNG NHÓM 8 – 08CH111

THÀNH VIÊN NHÓM

 ĐẶNG VIỆT TRỌNG PHỤNG

 LÊ NGỌC PHƯƠNG

 HUỲNH KHÁNH PHƯƠNG QUÂN

 NGUYỄN VĂN QUÂN

I.GIỚI THIỆU VỀ PHỔ UV-VIS.

1.1 GIỚI THIỆU.

UV-vis quang phổ đo bước sóng và cường độ của sự hấp thụ các-cực tím và ánh sáng nhìn thấy gần một mẫu Tia cực tím và ánh sáng nhìn thấy được năng lượng đủ để thúc đẩy các điện tử bên ngoài với các mức năng lượng cao hơn, và quang phổ UV-Vis thường được áp dụng cho các phân tử hay phức hợp chất vô cơ trong dung dịch Các quang phổ UV-Vis có tính năng mở rộng được sử dụng giới hạn để nhận dạng mẫu nhưng rất hữu ích cho các phép đo định lượng Các quang phổ UV-Vis có tính năng mở rộng được sử dụng giới hạn để nhận dạng mẫu nhưng rất hữu ích cho các phép

đo định lượng Sự tập trung của một analyte trong dung dịch có thể được xác định bằng cách đo tại bước sóng hấp thụ và áp dụng một số Định Luật của Beer-Lambert.

1.2.Ứng Dụng Phổ UV-VIS.

UV / Vis phổ thường được sử dụng trong hóa học phân tích để xác định định lượng của chất phân tích khác nhau, như các ion kim loại chuyển tiếp, liên hợp hợp chất hữu cơ cao, và sinh học phân tử Xác định thường được tiến hành trong các giải pháp

1.3.Định Luật Của Beer-Lambert.

Phương pháp này thường được dùng trong một cách định lượng để xác định nồng độ của một loài sinh vật hấp thụ trong dung dịch, sử dụng luật CỦABeer-Lambert:

A = log{10} (I0 / I) = e c L

Sơ đồ của một chùm tia đơn UV / Vis quang phổ.

Sơ đồ hệ thống quang học

Sơ đồ chuyển tiếp:

Màu sắc và Quang phổ

Màu sắc cá nhân tương ứng với phạm vi nhỏ hơn nhiều bước sóng

Màu sắc của một hợp chất không phải là màu hấp thụ các màu sắc truyền

Đâylà màu sắc còn lại sau khi các tần số hấp thụ được trừ vào nguồn ánh sáng:

II.CÁC HỌ MÀU ĐẶC TRƯNG

2.1.carotenoid.

Carotenoid: Carotenoid là một dạng sắc tố hữu cơ có trong thực vật và các

loai sinh vật quang hợp khác

Carotenoid được phân loại theo:

Một số carotenoit quan trọng và dặc trưng

Nhóm sắc tố vàng

-caroten: có 3 loại caroten: anpha, beta, gama caroten

-Xanthophyl: là nhóm sắc tố vàng sẫm,có nhiều loại: Lutein, Cripthoxanthin, Violaxanthin, Zeaxantin, Rhodoxanthin

Sắc tố vàng và vàng sẫm của caroten và xanthophyl dược quyết định bởi dãy liên kết л liên hợp ,và ảnh hưởng của nhóm trợ màu trong xanthophyl (= O)

Quang phổ hấp thụ cực đại của nhóm sắc tố này nằm ở khoảng 420-500nm

-Bioflavonoid của họ chanh

-Polyphenol của chè xanh

Flavone Flavanone

Flavonol Isoflavonoid Neoflavonoid

Các loại flavonoid khác

Phổ hấp thụ

2.3 Anthocyanins.

Hòa tan được trong nước vacuolar có thể xuất hiện màu đỏ, tím, hoặc xanh theo pH Họ thuộc về một lớp cha của các phân tử được gọi là

flavonoid

Chức Năng:

Anthocyanins hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Hợp chất anthocyanin thường có trong các loại rau quả màu đỏ, tím và xanh đậm có thể giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư ruột kết

Các anthocyanins, anthocyanidins với nhóm đường (s), chủ yếu là glucosides của anthocyanidins Các anthocyanins được chia nhỏ thành các đường –tự do anthocyanidin aglycones và glycosides

3-Gồm những glucozit do gốc đường glucose, glactose kết hợp với gốc

aglucon có màu

Phổ hấp thụ một số anthocyanin

Anthocyanin có vùng phổ hấp thụ nằm trong khoảng từ 510-540 nm.