Bài tập nhóm môn quản trị kinh doanh lưu trú PHÂN TÍCH CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA KHÁCH SẠN, RESOR

ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐÀ NẴNG KHOA DU LỊCH BÀI TẬP NHÓM Giảng viên :Ths NGUYỄN THỊ HẢI ĐƯỜNG Danh sách nhóm: HBT Đỗ Thị Thư 36k3.2 Huỳnh Thị Thắm 36k3.2 Lê Trung Hiếu 36k3.2 Trần Thanh Tùng 36k3.2 Trần Thị Bông Trang 36k3.1 MỤC LỤC I TỔNG QUAN VỀ HỆ SẢN PHẨM TRONG KHÁCH SẠN……………trang 1.Xét góc đọ hình thức thể hiện………………………………………trang 2.Xét góc độ thành phần cấu taọ…………………………………trang II CHỨNG MINH SỰ ĐA DẠNG CỦA HỆ SẢN PHẨM…………………trang II.1 Các tiêu thức phân hệ…………………………………………………trang a Theo chức năng…………………………………………………… trang b Phân hệ sản phẩm theo khách hàng…………………………………trang c Phân hệ sản phẩm theo giá………………………………………… trang II.2 HỆ THỐNG SẢN PHẨM TẠI NAM HẢI RESORT…………… …trang II.2.1 Giới thiệu The Nam Hải resort……………………………trang II.2.2 Hệ thống sản phẩm Nam Hải resort………………………trang II.2.2.1 Dịch vụ buồng phòng…………………………… trang II.2.2.2 Dịch vụ ăn uống…………………………………… trang 14 II.2.2.3 Dịch vụ bổ sung…………………………… ………trang 15 I  TỔNG QUAN VỀ HỆ SẢN PHẨM TRONG KHÁCH SẠN Bất kỳ doanh nghiệp hoạt động thị trường có hệ thống sản phẩm Tùy theo loại hình khách sạn ( khách sạn Nhà nước hay khách sạn tư nhân, khách sạn cổ phần hay liên doanh) tùy theo mục tiêu hoạt động doanh nghiệp( mục tiêu kinh tế, mục tiêu xã hội mà sản phẩm khách sạn có đặc điểm yếu tố cấu thành quy trình “sản xuất” sản phẩm khác biệt Đối với khách sạn sản phẩm hiểu sau: Sản phẩm khách sạn tất dịch vụ hàng hóa mà khách sạn cung cấp nhằm đáp ứng nhu cầu khách sạn kể từ họ liên hệ với khách sạn lần đầu để đăng ký buồng phòng tiêu dùng xong rời khỏi khách sạn Xét góc độ hình thức thể hiện:  ta thấy sản phẩm khách sạn bao gồm sản phẩm hàng hóa sản phẩm dịch vụ • Sản phẩm hàng hóa: sản phẩm hữu hình( có hình dạng cụ thể) mà khách sạn cung cấp như: thức ăn,đồ uống, hàng lưu niệm,các hàng hóa bán doanh nghiệp khách sạn.Đây sản phẩm mà sau trao đổi quyền sở hữu thuộc người trả tiền Trong đó,những sản phẩm hàng lưu niệm loại hàng đặc biệt, có ý nghĩa mặt tinh thần đặc biệt khách người từ địa phương khác, từ nước khác đến • Những sản phẩm dịch vụ:( sản phẩm dạng phi vật chất hay vơ hình) giá trị vật chất hay tinh thần( trải nghiệm, cảm giác hài lịng hay khơng hài lịng) mà khách hàng đồng ý bỏ tiền để đổi lấy chúng Sản phẩm khách sạn bao gồm hai loại là: dịch vụ dịch vụ bổ sung: • Dịch vụ chính: dịch vụ buồng ngủ dịch vụ ăn uống nhằm thỏa mãn nhu cầu thiết yếu khách hàng họ lưu trú sở lưu trú • Dịch vụ bổ sung: dịch vụ hai dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu thứ yếu thời gian khách lưu trú sở lưu trú Đối với dịch vụ bổ sung khách sạn người ta lại chia thành dịch vụ bổ sung bắt buộc dịch vụ bổ sung không bắt buộc Việc tồn dịch vụ bổ sung bắt buộc dịch vụ bổ sung không bắt buộc tùy thuộc vào tiêu chuẩn phân hạng khách sạn quốc gia HỆ SẢN PHẨM hehhheee SẢN PHẨM HÀNG HÓA SẢN PHẨM DỊCH VỤ DỊCH VỤ CHÍNH DỊCH VỤ BỔ SUNG Việc kinh doanh dịch vụ đem lại nguồn doanh thu cao cho sở lưu trú Song để đem laị hiệu kinh tế cao cho sở lưu trú,các nhà quản lý thường muốn kinh doanh loại hình dịch vụ bổ sung khả quay vòng vốn nhanh yêu cầu vốn không cao Do vấn đề đặt là: Phải xác định cấu khách sạn cụ thể cách hợp lý, phù hợp với điều kiện khả cho phép trình độ kinh doanh nhà quản lý sở lưu trú Mặc dù sản phẩm khách sạn tồn hai hình thức hàng hóa dịch vụ Nhưng sản phẩm hàng hóa thực hình thúc dịch vụ đem bán cho khách hàng( thời gian, không gian tiêu dùng trùng nhau) Vị nhiều nhà nghiên cứu cho sản phẩm khách sạn dịch vụ Vì hoạt động kinh doanh khách sạn thuộc lĩnh vực kinh doanh dịch vụ Xét góc độ thành phần cấu tạo nên sản phẩm dịch vụ khách sạn:  loại hình gọi loại hình dịch vụ trọn gói có đủ thành phần phương tiện thực dịch vụ,hàng hóa bán kèm, dịch vụ hiện,dịch vụ ẩn: Phương tiện thực dịch vụ phải có trước dịch vụ cung cấp Ví dụ hoạt động kinh doanh buồng ngủ tịa nhà với đầy đủ trang thiết bị tiện nghi • Hàng hóa bán kèm: hàng hóa mua hay tiêu thụ khách hàng thời gian sử dụng dịch vụ Ví dụ khách sạn vật đặt buồng như: xà phòng, bàn chải đánh răng,giấy vệ sinh,sữa tắm… • Dịch vụ hiện: lợi ích mang tính chất tâm lý mà khách hàng cảm nhân tiêu dùng khía cạnh chủ yếu dịch vụ mà khách hàng muốn mua Ví dụ khách sạn giường nệm thật êm phòng thật ấm cúng sẽ… • Dịch vụ ẩn: lợi ích mang tính chất tâm lý mà khách hàng cảm nhận sau tiêu dùng dịch vụ Ví dụ cảm giác an tồn, n tĩnh khách sạn hay cảm nhận thái độ phục vụ niềm nở, ân cần, lịch sự, chu đáo nhân viên phục vụ khách sạn… II CHỨNG MINH SỰ ĐA DẠNG CỦA HỆ SẢN PHẨM TRONG KHÁCH SẠN II.1 Các tiêu thức phân hệ: Theo biết tiêu thức cấu thành hệ sản phẩm khách sạn dựa nhu cầu khách du lịch mà nhu cầu khách hàng đa dạng phong phú Chứng minh đa dạng, phong phú thông qua tiêu thức phân hệ sau: a Theo chức b Phân hệ sản phẩm theo khách hàng -Các đối tượng khách khách sạn đa dạng phong phú: họ đến từ quốc gia khác nhau, nghề nghiệp, giới tính, độ tuổi, sở thích… khác -Khách cá nhân, gia đình theo nhóm… Vậy nên với đối tượng khách khác khách sạn phải cung cấp sản phẩm khác nhau, điều làm cho hệ sản phẩm khách sạn đa dạng VD:- Khách Sạn Sofitel Metropole (Hà Nội) gồm khu: khu Metropole cổ khu Opera để đáp ứng nhu cầu khách du lịch có nhu cầu muốn tìm hiểu lối kiến trúc cổ Pháp khách thích kiểu kiến trúc đại - Khách sạn Sofitel Plaza Sài Gịn có nhiều phịng ngủ phục vụ nhiều loại khách khác có phịng dành riêng cho người khuyết tật có dịch vụ bổ sung để giúp đỡ cho họ, có hộ dành cho đối tượng khách theo gia đình để tiện sinh hoạt gia đình… c Phân hệ theo giá Tùy thuộc vào mức chi trả khách hàng, nhu cầu khách hàng, chất lượng sản phẩm mà khách sạn có nhiều sản phẩm có giá từ cao đến thấp tạo nên hệ sản phẩm khác II.2 Hệ thống sản phẩm The Nam Hải resort II.2.1 Giới thiệu the Nam Hải resort: The Nam Hai Resort, Hội An cách sân bay Đà Nẵng 30 phút 15 phút từ phố cổ Hội-An Phố cổ cảng sông cách 30 km phía nam Đà Nẵng, biết đến với nét kiến trúc độc đáo vượt thời gian Tọa lạc khu quần thể khơng gian nhiệt đới ven biển, rộng 35 hướng phía biển đông Khu nghỉ dưỡng The Nam Hải khu nghỉ dưỡng Quảng Nam, với vị trí thuận lợi cho du khách tới tham quan phố cổ Hội An di sản văn hóa miền Trung Bên cạnh tiện nghi dịch vụ tiêu chuẩn cao cấp , khu nghỉ lựa chọn khách công vụ khách du lịch nước tới Hội An, Việt NamThe Nam Hai Resort có 60 phịng khách 40 biệt thự có hồ bơi, tất nhìn Biển Đơng, phịng ngủ phịng khách rộng, bồn tắm sang trọng, Tivi LCD, iPod, tủ minibar, Internet không dây The Nam Hai Resort dịch vụ khép kín sang trọng, đáp ứng nhu cầu khách hàng, có spa, sân tennis, hồ bơi thư viện II.2.2 Hệ thống sản phẩm Nam Hải resort: -Nam Hải resort xây dựng theo cấp hạng sao, vậy, hệ thống sản phẩm đa dạng phong phú nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng Các sản phẩm Nam Hải bao gồm : -Dịch vụ chính: +Dịch vụ lưu trú : Nam Hải có tỏng cộng 40 biệt thự loại từ đến phịng ngủ, biệt thự có hồ bơi riêng 60 phòng khách sạn dạng biệt thự phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi khách + Dịch vụ ăn uống : bao gồm nhà hàng sang trọng nhà hàng chun phục vụ ăn Á- Âu nhà hàng biển phục vụ đặc sản biển, tiệc nướng trời, quầy bar phục vụ thức uống nhẹ, cocktail - Dịch vụ bổ sung gồm : -Gồm hồ bơi lớn khu vực trung tâm,hồ bơi nhỏ hồ bơi nước nóng, quầy Bar, sân quần vợt sân chơi bóng rổ, Heath Club, khu nhà dành cho trẻ em, thư viện, phịng hội nghị, cửa hàng thủ cơng mỹ nghệ bày bán sản phẩm thủ công mỹ nghệ châu Á nhiều sản phẩm đặc trưng The Nam Hải -Dịch vụ phòng 24/24, internet khu vực sảnh khách sạn., đưa đón xe buýt chất lượng cao Các dịch vụ công cộng : câu lạc bộ, khu spa nhiệt đới, hồ bơi bao Các dịch vụ tiện ích khách sạn: dịch vụ giặt là, dịch vụ giữ trẻ, vụ phòng 24/24, internet khu vực sảnh khách sạn., đưa đón xe buýt chất lượng cao II.2.2.1 Dịch vụ buồng phòng: Khu nghỉ mát Nam Hải bao gồm 60 phòng khách sạn dạng biệt thự -Biệt thự C1: Ba phịng ngủ có hồ bơi riêng 5m x 15m, 2.237 m2 đất, 348 m2 diện tích sử dụng bên trong, 610 m2 tổng diện tích sàn, đỉnh đồi với tầm nhìn tồn cảnh khu nghỉ mát -Biệt thự C2: Ba phòng ngủ có hồ bơi riêng 5m x 15m, 1.770 m2 đất, 348 m2 diện tích sử dụng bên trong, 610 m2 tổng diện tích sàn, đỉnh đồi với tầm nhìn tồn cảnh khu nghỉ mát -Biệt thự C3: Một phịng ngủ có hồ bơi riêng 4m x 12m, 1.227 m2 đất, 167 m2 diện tích sử dụng bên trong, 296 m2 tổng diện tích sàn, đỉnh đồi với tầm nhìn tồn cảnh khu nghỉ mát -Biệt thự C5: Ba phịng ngủ có hồ bơi riêng 5m x 15m, 2.090 m2 đất, 348 m2 diện tích sử dụng bên trong, 610 m2 tổng diện tích sàn, đỉnh đồi với tầm nhìn tồn cảnh khu nghỉ mát -Biệt thự C6: Ba phịng ngủ có hồ bơi riêng 5m x 15m, 2.106 m2 đất, 348 m2 diện tích sử dụng bên trong, 610 m2 tổng diện tích sàn, đỉnh đồi với tầm nhìn tồn cảnh khu nghỉ mát -Biệt thự C8: Ba phịng ngủ có hồ bơi riêng 5m x 15m, 2.156 m2 đất, 348 m2 diện tích sử dụng bên trong, 610 m2 tổng diện tích sàn, đỉnh đồi với tầm nhìn tồn cảnh khu nghỉ mát Biệt Thự Phòng Ngủ Biệt Thự Trước Biển Phòng Phòng Ngủ Biệt Thự Phòng Ngủ Có Hồ Bơi Biệt Thự Phịng Ngủ Có Hồ Bơi Biệt Thự Phịng Ngủ Có Hồ Bơi Biệt Thự Phịng Ngủ Có Hồ Bơi LOẠI PHỊNG ĐẶC ĐIỂM TIỆN NGHI- DỊCH VỤ Phịng Bedroom beach front Villa The Nam Hải Villa nằm trước biển diện tích 80m2 có ban cơng hướng vườn hướng biển Phịng rộng rãi thống mát với trang thiết bị tiện nghi đại trang bị phòng tạo cho khách cảm giác thật thoải mái nghỉ ngơi phịng Áo chồng tắmInternet wifi sảnh Phòng dành cho người Máy sấy tóc Phịng có giường đơi Bồn tắm nằm Phịng kê thêm tối đa giường phụ Tivi Ban cơng Internet wifi phịng Bàn làm việc Dép phịng Truyền hình cáp - vệ tinh Điện thoại Tủ lạnh Điện thoại quốc tế Vòi sen Điều hịa nhiệt độ Phịng Áo chồng tắm Bedroom Villa diện tích 250m2 có hồ bơi riêng, có Hồ bơi riêng phịng Pool Villa ban cơng hướng vườn hướng biển The Nam Hải Bàn làm việc Phịng rộng rãi thống mát với trang thiết bị tiện nghi đại trang bị phòng tạo cho khách cảm giác thật thoải mái nghỉ ngơi phòng Internet wifi sảnh Bồn tắm nằm Internet wifi phòng Cửa sổ (mở được) Phòng dành cho người Máy sấy tóc Phịng có giường đơi Dép phịng Phịng kê thêm tối đa giường phụ Tivi Điện thoại Truyền hình cáp - vệ tinh Điện thoại quốc tế Tủ lạnh Điều hòa nhiệt độ Vòi sen Phòng Bedroom Villa The Nam Hải Villa diện tích 80m2 có ban cơng hướng vườn hướng biển Phịng rộng rãi thoáng mát với trang thiết bị tiện nghi đại trang bị phòng tạo cho khách cảm giác thật thoải mái nghỉ ngơi phịng Áo chồng tắm Phịng dành cho người Bàn làm việc Phịng có giường đơi Máy sấy tóc Phịng kê thêm tối đa giường phụ Bồn tắm nằm Internet wifi sảnh Ban công Internet wifi phịng Tivi Dép phịng Truyền hình cáp - vệ tinh Điện thoại quốc tế Tủ lạnh Điều hòa nhiệt độ Vòi sen Villa nằm trước biển có diện tích 660m2, có hồ bơi riêng hướng nhìn sân vườn Phịng Áo chồng tắm Bedroom Internet wifi sảnh Beach Front hướng biển Phòng bao gồm nhiều Pool Villa giường ngủ dành cho gia đình, Villa rộng Bàn làm việc The Nam Hải thống Internet wifi phòng mát thiết kế sang trọng hài hòa với trang thiết bị tiện nghi đại Bồn tắm nằm tạo cho Két an toàn khách cảm giác thật thoải mái thư giãn nghỉ ngơi villa Phòng dành cho 10 người Phòng có nhiều giường đơi Phịng kê thêm tối đa giường phụ Dép phòng Máy sấy tóc Điện thoại Tivi Điện thoại quốc tế Truyền hình cáp - vệ tinh Điều hòa nhiệt độ Tủ lạnh Dụng cụ pha trà / cafe Vòi sen Hồ bơi riêng phịng Phịng Villa có diện tích 590m2, có hồ bơi riêng Áo chồng tắm Bedroom hướng nhìn sân vườn nhìn biển Pool Villa Phịng The Nam Hải bao gồm nhiều giường ngủ dành cho du khách dạng gia đình, Villa rộng thống mát, Internet wifi sảnh Bàn làm việc Internet wifi phòng thiết kế sang trọng hài hòa với trang thiết bị tiện nghi đại tạo cho Bồn tắm nằm khách cảm giác thật thoải mái thư giãn nghỉ ngơi villa Dép phòng Phịng dành cho người Điện thoại Phịng có nhiều giường đơi Tivi Phịng kê thêm tối đa giường phụ Điện thoại quốc tế Két an toàn Máy sấy tóc Truyền hình cáp - vệ tinh Điều hòa nhiệt độ Tủ lạnh Dụng cụ pha trà / cafe Vịi sen Hồ bơi riêng phịng Villa có diện tích 400m2, có hồ bơi riêng hướng nhìn sân vườn nhìn Phịng biển.Villa bao gồm nhiều giường ngủ Bedroom dành cho du khách dạng gia đình, phịng Pool Villa rộng thống mát thiết kế sang trọng The Nam Hải hài hòa với trang thiết bị tiện nghi đại tạo cho khách cảm giác thật thoải mái thư giãn nghỉ ngơi villa Phịng dành cho người Áo chồng tắm Internet wifi sảnh Bàn làm việc Internet wifi phịng Bồn tắm nằm Máy sấy tóc Dép phịng Phịng có nhiều giường đơi Tivi Phịng kê thêm tối đa giường phụ Điện thoại Truyền hình cáp - vệ tinh Điện thoại quốc tế Tủ lạnh Điều hòa nhiệt độ Vòi sen Hồ bơi riêng phịng Phịng Bedroom Villa có diện tích 520m2, có hồ bơi Pool Villa riêng, hướng nhìn sân vườn nhìn The Nam Hải biển Phịng bao gồm nhiều giường ngủ dành cho du khách dạng gia đình, Villa rộng thống mát thiết kế sang trọng hài hòa với trang thiết bị tiện nghi đại tạo cho khách cảm giác thật thoải mái thư giãn nghỉ ngơi villa Phòng dành cho người Phịng có nhiều giường đơi Phịng kê thêm tối đa giường phụ b Giá: -1 Bedroom Villa (bao gồm ăn sáng) (14.070.000, tiết kiệm 7%) người:14.660.000đ -1 Bedroom beach front Villa (bao gồm ăn sáng) (18.375.000, tiết kiệm 10%) người: 17.330.000đ -1 Bedroom Pool Villa (bao gồm ăn sáng) (27.300.000, tiết kiệm 20%) người: 22.050.000đ - Bedroom Pool Villa (bao gồm ăn sáng) (38.850.000, tiết kiệm 18%) người: 32.600.000đ - Bedroom Ocean View Pool Villa (bao gồm ăn sáng) (48.300.000, tiết kiệm 16%) người 41.040.000đ II.2.2.2 Dịch vụ ăn uống: Nam Hải resort cấp loại dịch vụ ăn uống ăn châu Âu, Á, tiệc cao cấp, phục vụ nước giải khát loại nhà hàng tự pha chế Món ăn đồ uống chất lượng cao, thực đơn thường xuyên thay đổi Hai nhà hàng phục vụ ăn đặc sắc làm hài lòng thực khách sành ăn II.2.2.3 Dịch vụ bổ sung: -Khu spa nhiệt đới -Hồ bơi -Sân quần vợt -Và tiện ích nước khác -Tiện Nghi Khách Sạn -Câu lạc -Nhà hàng -Các thiết bị phục vụ hội nghị -Phục vụ phòng 24/24 -Internet sảnh/ Trung tâm thương vụ -Phòng họp -Dịch vụ Spa…………  ... nhu cầu thiết yếu khách hàng họ lưu trú sở lưu trú • Dịch vụ bổ sung: dịch vụ hai dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu thứ yếu thời gian khách lưu trú sở lưu trú Đối với dịch vụ bổ sung khách sạn người... laị hiệu kinh tế cao cho sở lưu trú, các nhà quản lý thường muốn kinh doanh loại hình dịch vụ bổ sung khả quay vòng vốn nhanh yêu cầu vốn không cao Do vấn đề đặt là: Phải xác định cấu khách sạn... chuẩn phân hạng khách sạn quốc gia HỆ SẢN PHẨM hehhheee SẢN PHẨM HÀNG HÓA SẢN PHẨM DỊCH VỤ DỊCH VỤ CHÍNH DỊCH VỤ BỔ SUNG Việc kinh doanh dịch vụ đem lại nguồn doanh thu cao cho sở lưu trú Song