QUẢN TRỊ MARKETING TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN PARTHYATT

Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng    Tổng quan về PARK HYATT  Địa chỉ:  !!"#$%!"&'()*# Số 2 Công Trường Lam Sơn, Quận 1, TP Hồ Chí Minh, Việt nam Khách sạn park Hyatt Saigon là một khách sạn 5 sao mới được hoạt động ở Việt Nam, được điều hành bởi tập đoàn quốc tế Mỹ Hyatta. Tọa lạc ở trung tâm thành phố, tại Quảng trường Lam Sơn, khách sạn mang lại cho du khách chuẩn mực sang trọng tuyệt đối và dịch vụ đạt tiêu chuẩn quốc tế. Khách sạn có 252 phòng khách sang trọng gồm 21 phòng căn hộ, bể bơi rộng, Spa hiện đại, các khu giải khát và nhà hàng cao cấp cùng với trung tâm thương mại và phòng hội họp được trang bị đầy đủ tiện nghi, phòng tiệc, Internet không dây khu công cộng Tất cả tiện nghi của khách sạn đều đạt tiêu chuẩn cao đáp ứng nhu cầu kinh doanh và giải trí, mang lại cho du khách những ngày nghỉ thật thoải mái và tiện lợi. Khách sạn nằm tại trung tâm thành phố trên Quảng trường Lam Sơn, có tầm nhìn Nhà hát thành phố, gần các điểm thương mại và giải trí, chỉ cách các điểm du lịch, văn hóa vài bước chân và cách sân bay Quốc tế Tân Sơn Nhất 7.5km. SVTH: Nhóm 365 Trang 1 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng Khách sạn Park Hyatt Saigon là khách sạn 5 sao thuộc sở hữu của Công ty Grand Imperial Saigon, Việt Nam và đặt dưới sự điều hành của tập đoàn Hyatt International (Mỹ). Từ khách sạn đến chợ Bến Thành, Ủy ban nhân dân thành phố, bưu điện thành phố, nhà thờ Đức Bà rất tiện lợi. Khách sạn có vị thế rất đẹp nằm ngay trung tâm thành phố, số 2 công trường Nam Sơn, mặt tiền hướng ra sông Sài Gòn, bên phải là nhà hát thành phố và nhiều khách sạn nổi tiếng, bên trái là đường Hai Bà Trưng. Tòa nhà nguy nga 9 tầng, màu trắng ngà Park Haytt được thiết kế và xây dựng theo lối kiến trúc Pháp. Sảnh tiếp tân được bày trí bằng những chiếc bàn gỗ, cửa gỗ được lắp kính, trần có đèn màu vang cam tạo cảm giác cổ kính và sang trọng. Hành lang khách sạn được trang trí bằng các bức tranh đậm nét Việt Nam như Hoàng Hậu Nam Phương, thiếu nữ bên hoa sen, thiếu nữ mặc áo dài Đặc biệt, phòng khách còn trưng bày những tấm ảnh Sài Gòn xưa. Tất cả vì tiêu chí biến khách sạn trở thành “Ngôi nhà Việt Nam” với những nét cổ truyền làm du khách quốc tế vô cùng thích thú. Thêm nữa, các cô tiếp tân duyên dáng trong bộ áo dài màu đen, trắng càng giúp họ cảm nhận được sự khác biệt giữa khách sạn này và các khách sạn khác khi vừa đặt chân đến nơi đây.  +!,-.#/+/012 Khách sạn park Hyatt Saigon là một khách sạn 5 sao mới được hoạt động ở Việt Nam được điều hành bởi tập đoàn quốc tế Mỹ Hyatt. Tọa lạc ở trung tâm thành phố, tại Công trường Lam Sơn, khách sạn mang lại cho du khách chuẩn mực sang trọng tuyệt đối và dịch vụ đạt tiêu chuẩn quốc tế.  $..3: Khách sạn có 252 phòng khách sang trọng gồm 21 phòng căn hộ, bể bơi rộng, Spa hiện đại, các khu giải khát và nhà hàng cao cấp cùng với trung tâm thương và phòng hội họp được trang bị đầy đủ tiện nghi, phòng tiệc, Internet không dây khu công cộng Tất cả tiện nghi của khách sạn đều đạt tiêu chuẩn cao đáp ứng nhu cầu kinh doanh và giải trí, mang lại cho du khách những ngày nghỉ thật thoải mái và tiện lợi.  4+#&$. SVTH: Nhóm 365 Trang 2 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng Park Twin hoặc King, Park Suite King, Park Executive King, Presidential Suite  "".1"5: SVTH: Nhóm 365 Trang 3 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng  #6.#.#7#!): Spa, Xông hơi, Khu chăm sóc tóc, móng tay- chân, bể bơi, phòng tập GYM SVTH: Nhóm 365 Trang 4 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng  $.8&9&$.:;.:  #6.#9<012  *2!#=>#?@AB Park Hyatt đang tập trung vào tăng cường ưu đãi thương hiệu của chúng tôi bằng cách liên tục cải thiện hiệu suất các khách sạn hiện có và thành công mở rộng sự hiện diện của các thương hiệu của chúng tôi tại các thị trường lựa chọn trên toàn thế giới. Thông minh tăng trưởng và phát triển là cơ bản để đạt được những mục tiêu này. Là một công ty, chúng tôi chu đáo thêm khách sạn tại các địa điểm trên toàn thế giới, nơi các khách hàng trung thành và khách hàng của chúng tôi muốn chúng tôi được. Nhóm chúng tôi làm việc chặt chẽ với các nhà phát triển để đảm bảo sự thành công của mình thông qua thiết kế sáng tạo và hiệu quả hoạt động xuất sắc và bán hàng hiệu SVTH: Nhóm 365 Trang 5 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng quả và chiến lược tiếp thị. Chúng tôi đang tập trung vào vai trò của phát triển trong tổ chức và đã thành lập một đội ngũ phát triển chuyên dụng và kinh nghiệm toàn cầu. C D,(!E:  FG*HI<I<GCJK   *L!#. M +/>! Khách sạn Park Hyatt thuộc cấp nhà hàng 5 sao, điểm đặc biệt đây mang nét đẹp cổ điển của lối kiến trúc Pháp nhưng rất hiện đại. Tòa nhà có màu ngà tươi nổi bật với mặt tiền chính được thiết kế thanh lịch. Bao quanh tòa nhà là hàng cọ xanh mướt cùng các loài hoa khoe sắc tạo nét sinh động và thông thoáng tự nhiên. SVTH: Nhóm 365 Trang 6 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng Khu vực tiền sảnh tạo cảm giác gần gũi bằng các vật dụng trang trí mang đậm chất phương Đông, từ khung trần nhà, tủ, kệ, bàn, sàn bằng gỗ tếch đến thảm lót. Nhà hàng phục vụ rất đa dạng các món ăn từ các nền Văn hóa Ẩm thực khác nhau như Âu, Á, Mỹ và các món ăn Thuần Việt, các dịch vị của Nhà hàng bao gồm:  Dịch vụ tiệc: Park Hyatt Saigon phục vụ thực khách với hai nhà hàng – nhà hàng Ý Opera và nhà hàng Square One. Nhà hàng Opera mang đậm phong cách Ý với một bếp mở lớn, thực khách có thể vừa nhâm nhi các loại rượu khai vị Martini, Tuscany, Veneto, Sicily, Umbria vừa quan sát bếp trưởng người Ý nổi tiếng, Michele Gulizzi, trổ tài các món mì, bánh pizza, các loại xúc xích, salami, parma ham… Nhà hàng Square One hiện đại chuyên phục vụ các món ăn Việt Nam cũng như các món ăn Âu với một quầy bar sang trọng, bốn phòng ăn riêng biệt và một khu vực ngoài trời. Với năm khu vực bếp mở, nhà hàng chuyên phục vụ các món hải sản thuần túy Việt Nam và các món thịt bò hảo hạng.  Tiệc cưới – Tiệc hội nghị: Đây là loại tiệc xây dựng dành cho khách có số lượng 10 khách /bàn, giá cả ưu đãi và hợp lý nhất với rất nhiều sự lựa chọn, rất thích hợp tổ chức Lễ Cưới và Hội Nghị Tùy theo sự lựa chọn của khách hàng thực đơn tiệc có các món ăn như sau: Soup (Tam Tơ, Măng Tây Cua, Cua Gà Xé, Bóng Cá Cua), gỏi (Sen Tôm Thịt, Mực Thái Lan, Củ Hủ Dừa, Bồn Bồn Gà Xé, Bò Mã Lai) các món hấp, tôm, gà, lẩu (Thập SVTH: Nhóm 365 Trang 7 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng cẩm, Tôm chua, Hải sản, Hoa tươi), Rau câu, Trái cây thập cẩm, Chè Hạt Sen , các món ăn của Ý như mì, bánh pizza, các loại xúc xích, salami, pama ham…  Tiệc liên hoan – Tiệc sinh nhật: Thực đơn tiệc này cũng rất đa dạng phong phú, khách hàng có thể tự lựa chọn và đặt món theo sở thích của mình, có các món ăn như: Soup, gà, tôm, mực, gà, bò,lẩu, rau câu, chè, trái cây, bánh của ý, Pháp…  Thực đơn khách đoàn: Thực Đơn chỉ áp dụng cho các đoàn khách du lịch của các Công Ty Du Lịch Lữ Hành. Tùy theo nhu cầu và sở thích của du khách mà khách sạn có nhiều thực đơn phong phú và đa dạng phù hợp với từng khẩu vị của các thực khách ở Việt Nam và các quốc gia đến tham quan. Các thực đơn dành cho khách du lịch như sau: - Thực đơn khách Việt Nam: có các loại món ăn phù hợp với khẩu vị và sở thích của du khách Việt Nam như: chả giò (thịt heo, hải sản), gỏi (tôm thịt, gà), rau muống xào tỏi, mực xào, thịt nướng (heo, nai), các món lẩu (thập cẩm, cá, Thái Lan, Hải sản…), Cơm trắng, trái cây… - Thực đơn khách Đài Loan+Trung Quốc: thịt heo xào sa tế, đậu hủ sốt tỏi, gà rim gừng, bóng cá xào trứng, mực hấp tỏi, cải thảo xào nấm, rau muống xào tỏi, lẩu thập cẩm, chả giò, mực chiên giòn, bắp cải xào nấm, trái cây… - Thực đơn khách Châu Âu: súp (măng tây cua, bắp thịt cua, bóng cá cua, tuyết nhĩ), cá chẻm Phi Lê sốt bơ, tôm sú (lăn bột, hấp trái dừa), gà quay, khoai tây chiên, thịt nai nướng, bông cải xào, salad Nga, cơm chiên Dương châu…  Buffet: có rất nhiều loại món ăn, thực khách sẽ có được nhiều sự lựa chọn Thực đơn tiệc Buffet gồm các món ăn như sau: N*OP 1 Trứng cá tầm đen 11 Bông Cải Xào Sò Điệp 2 Gan ngỗng 12 Cá Chẻm Sốt Bơ SVTH: Nhóm 365 Trang 8 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng 3 Bò Nướng Vỉ 13 Mì ý 4 Gà sốt -Bánh Mì 14 Cơm Chiên Rau Đậu 5 Tôm hấp Martini 15 Bún Xào Singapore 6 Salad Pháp 16 Salad Cocktail 7 Chả Giò Laboun’ 17 Rau Câu Sơn Thủy 8 Xúc xích ý 18 Trái Cây Thập Cẩm 9 Bò nướng sốt munta 19 Chè Hạt Sen 10 GỏiTôm Thịt 20 Bánh Ngọt Các Loại N*OP 1 Soup Măng Tây Cua 13 Khoai Tây Chiên Sốt Bơ 2 Tôm lăn Bột 14 Mực Chiên Giòn 3 Cua Lột Chiên Bơ 15 Bông Cải Xào Nấm 4 Bò Cuôn jambon 16 Cá Điêu Hồng Sốt Cam 5 Gà sốt Patê Gan 17 Cơm Chiên Bích Ngọc 6 Sườn Heo Xào Chua Ngọt 18 Mì Xào Tam Tơ 7 Chả Giò Hải sản 19 Bún Xào Singapore 8 Gỏi Cuốn Tôm Thịt 20 Chè Long Nhãn 9 Gỏi Gà NGó Sen 21 Rau Câu Sơn Thủy 10 Heo Xuyên Que Nướng Mè 22 Trái Cây Thập Cẩm 11 Salad Cocktail 23 Chè Hạt Sen 12 Salad Cá Ngừ 24 Bánh Ngọt Các Loại Cách tổ chức tiệc trang trọng, sự phục vụ ân cần chu đáo, khung cảnh đẹp thoáng mát Park Lounge là điểm hẹn lý tưởng cho các cuộc họp quan trọng hay các SVTH: Nhóm 365 Trang 9 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng buổi xã giao thân mật. Khu vực này được thiết kế bằng cửa kính trong suốt từ sàn cho đến trần, cho phép khách chiêm ngưỡng cảnh quan hấp dẫn của thành phố.  &%* Xuân Spa bao gồm 7 phòng trị liệu (5 phòng đơn, một phòng đôi và một phòng trị liệu bằng nước), phòng tắm hơi và bồn tắm thủy lực. Mỗi phòng đều có khu vực thay đồ riêng biệt, ghế ngồi thoải mái, không gian thư giãn rộng rãi, phòng tắm với vòi sen đa chức năng. Phòng tập thể hình với diện tích 120m 2 trang bị máy móc hiện đại để tập tim mạch với màn hình tinh thể lỏng điều chỉnh riêng biệt và máy tập thể hình như máy đạp bộ, máy chạy bộ, … Bể bơi 20m2 nằm trong một khu vườn đẹp /Phòng tập đầy đủ dụng cụ Ngoài ra còn có chương trình ca nhạc hàng đêm: nhạc opera, nhạc dân tộc Việt Nam. Q #L Khách sạn dụng các mức Giá tập trung vào khách hàng có mức thu nhập cao và giành cho khách nước ngoài là nhiều , các mức giá có sự linh hoạt tùy vào nhu cầu, số lượng, đối tượng cũng như tác động của Ngành… để có được khả năng cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường cụ thể như sau:  $. Phòng Park Twin (hoặc King): 328$ một đêm. Phòng Park Deluxe King (hoặc Twin) : 460$/đêm. Phòng Park Suite King : 659$/đêm. Phòng Park Executive Suite : 925$/đêm  #5>RRL!S#6 - Thực đơn cho Tiệc cưới – Hội nghị dành cho bàn 10 khách tùy theo số lượng giá khoảng từ 1000- 20.000 USD. - Thực đơn khách Châu Âu giá khoảng 350-1000 USD SVTH: Nhóm 365 Trang 10 [...]... khâu, những bộ phận kinh doanh cơ bản và những vị trí then chốt quyết định sự phát triển kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn SVTH: Nhóm 365 Trang 25 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng CHƯƠNG V: QUẢN TRỊ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠN PARK HYATT I QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1 Giờ giấc nhận phòng và quy định của khách sạn: Khách sạn mở cửa 24/24h... nằm trong một khu vườn đẹp - Dịch vụ trông trẻ - Dịch vụ ăn tại phòng - Trung tâm thương vụ - Bộ phận trợ giúp - Dịch vụ y tế - Phục vụ phòng 24/24 - Chỗ đỗ xe - Dịch vụ đưa đón sân bay - Dịch vụ Du lịch… KẾT LUẬN SVTH: Nhóm 365 Trang 35 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng Ngày nay môi trường kinh doanh của tất cả các ngành nghề trong nền kinh tế nói chung và trong ngành kinh doanh. .. vụ của khách sạn nhằm tạo được lòng tin nơi khách hàng, thiết lập tốt mối quan hệ giữa khách hàng và khách sạn, giữa khách hàng và nhân viên phục vụ SVTH: Nhóm 365 Trang 17 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng CHƯƠNG IV: QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN PARK HYATT I Quá trình tuyển dụng Nguồn nhân lực 1 Đặc điểm về lao động của Khách sạn Park Hyatt... ảnh của khách hàng làm nền tảng - Chia hoa hồng cho các đầu mối kinh doanh khi họ giới thiệu khách hàng CHƯƠNG III: QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN PARK HYATT I Tình hình tài chính của Khách sạn Park Hyatt : Thể hiện qua bảng kết quả hoạt động kinh doanh sau: Đơn vị tính: triệu đồng CHỈ TIÊU NĂM 2010 NĂM 2011 SO SÁNH 2010 VÀ 2O11 GIÁ TRỊ SVTH: Nhóm 365 TỶ Trang LỆ 15 Quản trị. .. lịch, Nhà Hàng - Khách sạn và Quản trị kinh doanh, còn một số ít tốt nghiệp các chuyên ngành khác thì đã được theo học các lớp bồi dưỡng thêm về nghiệp vụ Khách sạn do các trường đào tạo chuyên ngành Khách sạn - Du lịch tổ chức Nhìn chung trình độ lao động trong khách sạn chưa đồng đều giữa những người lao động Nhưng so với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn khác thì khách sạn Part Hyatt có đội ngũ... nghiệp vụ dựa trên đặc điểm kinh doanh và điều kiện hiện có của khách sạn Bố trí lao động phải linh hoạt và phù hợp với hoạt động kinh doanh khách sạn Đảm bảo “đúng người đúng việc” nhằm phát huy tối đa năng lực và tính sáng tạo trong SVTH: Nhóm 365 Trang 24 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng công việc trên cơ sở bố trí công việc phù hợp với trình độ và khả năng chuyên môn của. .. phục vụ cho tất cả các nhân viên để nâng cao kĩ năng, khuyến khích sự tận tuỵ, nhiệt tình và tự tin trong công việc“ đã trở thành một nhiệm vụ hàng đầu trong định hướng và mục tiêu phát triển kinh doanh của khách sạn Đây chính là những kinh nghiệm quý trong công tác đào tạo và bồi dưỡng nhân viên trong khách sạn nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ chất lượng cao và đạt hiệu quả trong việc sử dụng kinh. .. đó khách sạn sẽ không thể biết nhiều về phẩm chất hay năng lực của ứng viên Còn việc chuyển đổi nhân viên đang làm việc tại khách sạn cho phù hợp với chuyên môn của họ thì thuận lợi hơn vì họ đã hoàn toàn quen thuộc với khách sạn, với nguyên tắc hoạt động của nó Những nhân viên ở một bộ phận nào đó trong khách sạn khi muốn chuyển phải trải qua sơ vấn Với các nhà quản lý khách sạn, cơ sở dịch vụ khách. .. còn trống của khách sạn có đáp ứng yêu cầu của khách hay không? Nhân viên đặt phòng cần kiểm tra các dữ liệu về tình hình phòng trống của khách sạn qua các biểu bảng, máy vi tính để xác định khả năng tiếp nhận đặt phòng Tuy nhiên khách sạn có thể nhận số phòng đặt trước nhiều hơn so với số phòng thực SVTH: Nhóm 365 Trang 27 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng trống của mình (với... 31 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng - Tên nhân viên ghi nhận thông tin - Sửa biểu mẫu, sơ đồ đặt phòng của khách sạn, cập nhật tình trạng đặt phòng - Liên hệ với khách đặt phòng trong danh sách khách chờ nếu khách sạn có thể đáp ứng được yêu cầu của khách  Bước 8: Tổng hợp tình hình đặt phòng và chuyển cho bộ phận đón tiếp Hàng ngày nhân viên đặt phòng chuẩn bị danh sách khách . và đồng bộ. Lao động trong khách sạn không thể cơ khí tự động hoá cao được vì sản phẩm trong khách sạn chủ yếu là dịch vụ. SVTH: Nhóm 365 Trang 19 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn. được lòng tin nơi khách hàng, thiết lập tốt mối quan hệ giữa khách hàng và khách sạn, giữa khách hàng và nhân viên phục vụ. SVTH: Nhóm 365 Trang 17 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn. 1 Quản trị Kinh doanh Dịch vụ Du lịch GVHD: Nguyễn Công Dũng Khách sạn Park Hyatt Saigon là khách sạn 5 sao thuộc sở hữu của Công ty Grand Imperial Saigon, Việt Nam và đặt dưới sự điều hành của