Thiết kế xưởng sản xuất bánh mì

. về bánh mì. I. Giới thiệu về bánh mì 5 II. Giá trò dinh dưỡng của bánh mì 6 III. Bánh mì ở Việt Nam 7 IV. Tổng quan về nguyên liệu sử dụng để sản xuất bánh mì 11 V. Lựa chọn sản phẩm bánh mì. bột mì trắng (được sản xuất từ hạt lúa mì trắng) và bột mì đen (được sản xuất từ hạt lúa mì đen). Ở nước ta chủ yếu sử dụng bột mì trắng để sản xuất bánh mì. Bảng 1:Thành phần hóa học của bột mì . nấm men. V. Lựa chọn sản phẩm bánh mì. Trong đồ án này em chọn sản phẩm bánh mì là bánh mì xắt lát. So với bánh mì ổ thông thường thì nó có những ưu điểm sau: • Có thể sản xuất theo qui mô công