Ôn thi liên thông cao đẳng lên đại học khoa công nghệ thực phẩm

. ÔN THI LIÊN THÔNG Cao Đẳng lên Đại Học Khoa CNTP-2009 GV : Hồ thị Nguyệt Thu CÂU HỎI ÔN THI 1. Sự biến đổi hóa sinh của thịt sau khi giết mổ:. biến nem chua, giải thích các công đoạn chế biến 6. Quy trình chế biến lạp xưởng, giải thích các công đoạn chế biến 7. Quy trình chế biến chả lụa, giải thích các công đoạn chế biến 8. Chất lượng. Nitrat kali (b) Sản phẩm thịt không qua xử lý nhiệt 150 mg/kg E 252 Nitrat natri (b) Sản phẩm thịt không qua xử lý nhiệt 150 mg/kg (a) Khi được dán nhãn « sử dụng trong thực phẩm », muối nitrit