bài 42 công nghệ lớp 10

Bảo quản thóc, ngô - Nhà kho kho thường: + Có nhiều gian, xây bằng gạch + Có gầm thông gió, có trần cách nhiệt + Có một số máy móc phục vụ cho bảo quản, xuất nhập hàng hóa.. + Sự phân

Các loại lương thực, thực phẩm

I Bảo quản lương thực

1 Bảo quản thóc, ngô

- Nhà kho (kho thường):

+ Có nhiều gian, xây bằng gạch

+ Có gầm thông gió, có trần cách nhiệt + Có một số máy móc phục vụ cho bảo quản, xuất nhập hàng hóa.

+ Sự phân bố nhiệt độ, độ ẩm trong kho

Kho thông thường

- Kho silô:

+ Có hình trụ, hình vuông, hình sáu cạnh và cao

+ Xây bằng gạch, bêtông cốt

thép hoặc thép + Được trang bị tự động hóa

đồng bộ + Có thiết bị theo dõi, điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm

+ Quy mô và sức chứa lớn.

Kho silô

Cấu tạo kho silô

b Một số phương pháp

bảo quản

• Phương pháp bảo quản đổ rời

trong kho thường hoặc kho

silô.

• Phương pháp bảo quản đóng

bao trong nhà kho.

• Phương pháp truyền thống

Một số hình ảnh về phương pháp

bảo quản

c Quy trình bảo quản thóc, ngô

Thu hoạch Tuốt, tê hạt Làm sạch và

phân loại Làm khô

Làm nguội

Phân loại theo chất lượng Bảo quản

Sử dụng

2 Bảo quản khoai lang,

sắn (củ mì)

a Quy trình bảo quản sắn lát khô

Thu hoạch

(dỡ)

Chặt cuống, gọt vỏ

Bảo quản kín, nơi khô

ráo

Đóng gói

Thái lát

Làm khô Sử dụng

Làm sạch

b Quy trình bảo quản khoai lang tươi:

Thu hoạch và lựa

chọn khoai Hong khô

Xử lí chất chống

nấm

Hong khô

Xử lí chất chống nảy

mầm Phủ cát khô

Bảo quản

Bọ hà hại khoai lang

II Bảo quản rau, hoa, quả tươi

1 Một số phương pháp

bảo quản rau, hoa, quả tươi.

- Bảo quản ở điều kiện bình thường.

- Phương pháp điều kiện lạnh.

- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi.

- Bảo quản bằng hóa chất.

2 Quy trình bảo quản rau,

hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnhThu hái Chọn lựa Làm sạch Làm ráo nước

Bao gói Bảo quản lạnh

Sử dụng

1 Chế độ nhiệt thích hợp để bảo quản lạnh rau quả là:

3 Sử dụng khí CO2 để bảo quản rau quả nhằm

A Làm rau quả không bị dập

B Làm rau quả mau chín

C Tăng hô hấp của rau quả

D Ức chế hô hấp của rau quả

1 Có thể không cần phải loại

bỏ vỏ sắn trong chế biến, bảo quản sắn khô.

Sai

• Nguyễn Minh Mẩn

• Huỳnh Bảo Khang

• Nguyễn Thị Ngân Giang

• Vương Thị Thuỳ