báo cáo trung tâm tiêu chuẩn đo lường chất lượng 3 - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Trang 1

Bao cao

Trung tam Tiéu chuan Do

Trang 2

SVTH: HO THI MINH VAN Báo cáo Trung tâm Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3

MỤC LỤC

Trang

MO DAU 1 CHUONG I: TONG QUAN TRUNG TAM 3 3 1.1 Lịch sử và hình thành phat trién của Trung Tâm Tiêu chuẩn Đo 4 lường Chất lượng 3 1.2 Chức năng nhiệm vụ của Trung Tâm Tiêu chuẩn Do lường Chất 4 lượng khu vực 3 1.3 Quá trình hoạt động chính của Trung Tâm Tiêu chuẩn Đo lường 5 Chất lượng 3 1.4 Sơ đồ tế chức và bồ trí nhân sự 7 1.5 Sơ đồ bố trí mặt bằng của Trung Tâm Tiêu chuân Đo lường 18 Chất lượng 3 1.6 Xử lý nước thải 20 1.7 Môi trường phòng thí nghiệm 22 1.8 Thiết bị và chất chuân 22 CHƯƠNG II: QUAN LY MAU TH 2.1Khainiém 26 2.2 Lay mau 26 2.3 Lưu giữ mẫu thử nguy hiểm 26 2.4 Quản lý mẫu thử 26 2.5 Thủ tục 27 CHƯƠNG III: CÁC TIÊU CHUAN KIÊM TRA CHAT LƯợNG - SỬ DỤNG TRONG NGÀNH THựC PHAM

3.1 Câc phương phâp thử nước ngoài 29

3.2 Các phương phấp thử Tiêu chuẩn Việt Nam 38

CHƯƠNG IV: PHÂN TÍCH CÁC CHÍ TIÊU TRONG NGÀNH

THwC PHAM

4.1 Phân tích giá trị cảm quan của sản phẩm 49

4.2 Phân tích cắc chỉ tiêu hóa lý 51

4.3 Phân tích cấc chỉ tiêu vi sinh 89

CHUONG V: KET LUAN 109 CHUONG VI: PHU LUC >

LOI CAM

Trang 3

SVTH: HO THI MINH VAN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng

m

Sau ba tháng làm luận án tốt nghiệp, tôi xin chân thành cảm ơn:

Các Ban lãnh đạo Trung tâm Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3 đã tạo

điều kiện thuận lợi để cho tơi hồn thành tốt luận văn này

Các anh chị đồng nghuiệp đã truyền đạt những kinh nghiệm quý bấu

Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt đã tận tình hướng dẫn và chỉ bảo Các bạn đã giúp và đóng góp ý kiến

Sinh viên Hồ Thị Minh Vân

MỞ ĐẦU

Quản lý chất lượng nguyên liệu và sản phẩm theo những tiêu chuẩn trong và ngoài nước là một trong những chức năng quan trọng nhất của Trung tâm Kỹ thuật

Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3 (gọi tắt là Trung tâm Kỹ thuật 3) Đây là nơi ban

hành hiệu chuẩn cũng như tiến hành kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu và sản phẩm công nghiệp nói chung, cũng như là sản phẩm thực phẩm nói riêng

Trải qua nhiều năm tháng, hoạt động của Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3 đang ngày càng đi vào nề nếp, các phương tiện, phương pháp

kiểm tra hiện đại hơn, phù hợp hơn với yêu cầu của khách hàng, góp phần ôn định

chất lượng cho các sản phẩm công nghiệp

Nhằm tìm hiểu kỹ hơn hoạt động kiểm nghiệm, quản lý chất lượng của Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3, em đã nhận đề tai "Bao cáo

Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Do lường Chất lượng 3”

Trang 4

SVTH: HO TH] MINH VAN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng

nguyên liệu và sản phẩm từ sữa

Do kha năng có giổi hạn em rất mong được thầy cô chỉ bảo thêm

CHUONG I TONG QUAN TRUNG TAM 3 1.1 Lich sử và hình thành phát triển 1.2 Chức năng nhiệm vụ 1.3 Quá trình hoạt động chính 1.4 Sơ đồ tổ chức và bố trí nhân sự 1.5 So dé bé trí mặt bằng 1.6 Xử lý nước thải 1.7 Môi trường phòng thí nghiệm 1.8 Thiét bi - Chất chuẩn 1.1 LICH SU VA HiNH THANH PHAT TRIEN: 1.1.1 Giới thiệu:

Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3(gọi tắt là Trung tâm Kỹ Thuật 3), tên giao dịch tiếng Anh là Quality Assurance & Testing Centre 3 -

QUATEST 3 là một đơn vị trực thuộc Tổng Cục tiêu Chuẩn Đo lường Chất lượng,

Bộ Khoa học và Công nghệ Trung tâm Kỹ thuật 3 được thành lập theo quyết định số 1275/ QĐ ngày 5/11/1994 của Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường (nay là Bộ

Khoa học và công nghệ), cơ cấu tổ chức của Trung tâm 3 theo Quyết định số 124/

Trang 5

SVTH: Hé THỊ MINH VẤN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 1.1.2 Lịch sử của Trung tâm 3:

Năm 1979, cơ quan Tiêu chuẩn Đo lường và Chất lượng ở miền Bắc và Viện Định Chuẩn ở miền Nam kết hợp với Cục Tiêu Chuân Đo lường và Chất lượng Vào đầu năm 1984, lập thành Tổng Cục Tiêu Chuẩn Đo lường và Chất lượng

Cũng chính từ đó Viện Định Chuẩn ở miền nam được đổi tên là Trung tâm Tiêu

Chuẩn Đo lường Chất lượng 3 (gọi tắt là Trung tâm 3) văn phòng chính lũc đó được

đời vé 49 Pasteur, Q.1, TP Hé Chi Minh

Từ năm 1994 Trung tâm 3 được đổi tên thành Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo

lường Chất lượng 3 (gọi tắt là Trung tâm Kỹ thuật 3)

- Van phòng chính đặt tại 49 Pasteur, Nguyễn Thái Bình, Q.1, TP Hồ Chí Minh Điện thoại: (848) 8294274 Fax: (848) 8293012 Website: Www.quatest3.com.vn - Khối thí nghiệm Biên Hòa nằm trong khu Công nghiệp Biên Hòa 1, Đồng Nai Điện thoại: 8461 - 836212 Fax: 8461 - 836298 Email: Testing@quatest3.com.vn

- Xưởng thiết bị đo lường ở số 62 Lê Hồng Phong, Q.5, TP Hồ Chí Minh

- Bộ phận dịch vụ phòng thí nghiệm: ở số 79 Trương Định, Q.3, TP Hồ Chí Minh 1.1.3 Nguồn nhân lực:

Trung tâm 3 có nguồn nhân lực hùng hậu hơn 200 kỹ sư và cán bộ kỹ thuật có

khả năng thực hiện các hoạt động kỹ thuật của Trung tâm như:

Các cán bộ với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Tiêu chuan-Do lường-

Chất lượng

Các cộng tác viên có chuyên môn kỹ thuật giỏi ở các ngành công nghiệp,

viện nghiên cứu, trường đại học

Các chuyên gia, tổ chức nước ngoài có uy tín

Ngoài ra nhiều cán bộ thuộc Trung tâm đang được học tập chuyên môn ở

nưđc ngoài Trung tâm Kỹ thuật 3 có đội ngũ nhân viên có trình độ cao, đồng thời

Trung tâm Kỹ thuật 3 có những hội tốt giúp nhân viên được học tập và thăng tiến

1.2 CHUC NANG NHIEM vu CUA TRUNG TAM 3

1.2.1 Nhiệm vụ:

-_ Tiến hành thử nghiệm phân định, giám định chat lượng hàng hóa và đo lường

phục vụ cho công tác Nhà nước về Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng cũng như

các yêu cầu quản lý của các cơ quan Hải quan, Môi trường, Quản lý thị trường

Trang 6

SVTH: Hé THỊ MINH VẤN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng

1.2.2

- Bảo quản sử dụng thiết bị đo lường và tiến hành kiểm định tiêu chuẩn theo phân cấp của tổng cục TĐC đối với chỉ cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng

tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương, đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh

- Tham gia xây dựng tiêu chuẩn Việt Nam, tiêu chuẩn quốc tế

- Tổ chức công tác thông tin, đào tạo, hợp tác Quốc tế trên địa bàn theo sự phân công của tông cục

- Quan ly can bé, tai sản, tài chính theo quy định Quyền hạn:

-_ Cấp phiếu kết quả thử nghiệm, giấy chứng nhận chất lượng, chứng thư giám

định chất lượng sản phẩm, hàng hóa, giấy chứng nhận kiểm định thiết bị theo

quy định

-_ Ký các hợp đồng về kiêm định và thí nghiệm, các dịch vụ khác cũng như các nội dung khác theo yêu cầu của các cơ sở sản xuất kinh doanh, các tô chức cá nhân

- Thu lệ phí kiểm tra, kiểm định, thử nghiệm theo quyết định của Nhà

nước.Phạm vi hoạt động của trung tâm bao gồm nhiều lĩnh vực, trong đó trung tâm vừa phải thực hiện những nhiệm vụ do Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường

Chất lượng giao, vừa cung cấp những dịch vụ kỹ thuật trên cơ sở tận dụng

những năng lực hiện có và theo nhu cầu của nền kinh tế Nhiều đơn vị trong

trung tâm cùng lúc thực hiện nhiệm vụ khác nhau thuộc những quá trình khác

nhau nhưng được chỉ đạo thống nhất theo các thủ tục điều hành, o Phạm vi áp

dụng các chuẩn mực về quản lý chất lượng trong các lĩnh

vực hoạt động chính sau:

Kiểm tra chất lượng sản phẩm, hàng hóa xuất nhập khẩu theo danh mục do

chính phủ ban hành và theo các qui trình Tổng cục TĐC

Thắm định kỹ thuật liên quan đến tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng theo yêu

cầu cơ quan quản lý Nhà nước

Thử nghiệm chất lượng sản phẩm, hàng hóa và thiếtbị, công trình theo

yêu cầu của công tác quản lý Nhà nưđc và Doanh nghiệp

Hiệu chuẩn phương tiện đo theo yêu cầu của các tổ chức và doanh nghiệp, kiểm định phương tiện đo công tác và chuẩn đo lường theo qui định của pháp lệnh đo lường

Hướng dẫn xây dựng hệ thống quản lý, đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ liên

quan đến tiêu chuẩn hóa, đo lường và chất lượng theo yêu cầu

Trang 7

m Thử nghiệm và đánh giá chất lượng nguyên liệu, vật liệu, sản phẩm và hàng

hóa thuộc lĩnh vực cơ khí thử nghiệm không phá hủy, sản phẩm tiêu dùng, xây

dựng, điện - điện tử, hóa, môi trường, dầu khí, thực phẩm

m Kiểm định và hiệu chuẩn phương tiện đo và phương tiện chuẩn trên các lĩnh

vực: khối lượng, độ đài, lực, độ cứng, điện, nhiệt, dung tích, lưu lượng, áp suất, chân không, hóa lý

m Đánh giá sự phù hợp theo tiêu chuẩn (Việt Nam, nước ngoài)

m Đào tạo tư vấn các hoạt động liên quan đến tiêu chuẩn, đo lường và chất lượng

1.43 QUÁ TRÌNH HOẠT ĐỘNG CHÍNH:

-Trung tâm Kỹ thuật 3 xây dựng hệ thống quản lý chất lượng phù hợp với các

yêu cầu của tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2000 có sự kết hợp hợp lý với các tiêu chuân khác như TCVN ISO/ IEC 17025:2001

m Yêu cầu chung về năng lực của phòng hiệu chuẩn và thử nghiệm và TCVN

ISO/ IEC 17020:2001

m Các chuẩn mực chung cho các tổ chức giám định

-Trong s phòng thử nghiệm và 2 phòng Đo lường đã được Vietnam Laboratory

Accreadation schemes (VILAS)-TỎ chức công nhận phòng thử nghiệm công nhận đã xây dựng được hệ thống quản lý chất lượng phù hợp với tieu chuẩn TCVN ISO/ TEC 17025

- Phòng nghiệp vụ 4 là đơn vị hưđng dẫn xây dựng áp dụng các hệ thống quản

lý chất lượng cho các doanh nghiệp, đã được chứng nhận có hệ thống quản lý chất lượng phù hợp vi tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2000

Các phòng nghiệp vụ 1 ,2 ,3, 5, 6 đang trong giai đoạn xây dựng để tiến đến cuối

năm 2006 sẽ tiến hành đăng ký xin công nhận phù hợp với TCVN ISO/ IEC 17020 -_ Hoạt động chính của trung tâm bao gồm 5 mảng sau:

1.3.1 Tham định kỹ thuật:

-_ Trung tâm được chỉ định là cơ quan kiểm tra chất lượng đối với các sản phẩm

và hàng hóa buộc phải kiểm tra nhà nước về chất lượng

- Thực hiện thâm định kỹ thuật yêu cầu của cơ quan quản lý nhà nước chuyên

ngành và yêu cầu khác thuộc các lĩnh vực: Thiết bị công nghệ, Cơ khí - Luyện kim, Vật liệu Xây dựng và công trình xây dựng, sản phẩm tiêu dùng, nông sản - Thực

phẩm, Hóa chất - Vật liệu, Dầu khí

1.3.2 Thử nghiệm: Thử nghiệm, phân tích chất lượng, yêu cầu về vệ sinh, an toàn

các sản phẩm, hàng hóa và công trình Trung tâm Kỹ thuật 3 có hệ thống s phòng

thử nghiệm theo các chuyên nghành sau:

Trang 8

SVTH: Hé THỊ MINH VẤN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng m Xây dựng: vật liệu xây dựng, công trình xây dựng và giao thông, nhựa

đường

m Điện: sản phẩm điện - điện tử: dây cáp điện, dụng cụ điện dân dụng, cơ cầu

đóng ngắt, thiết bị điện

m Hóa - Môi trường: phân bón, hóa chất cơ bản, vật liệu, khoáng sản, mỹ phẩm,

nước sinh hoạt, nước thải, chất thải rắn, khí

m Hóa hữu cơ: hợp chất thiên nhiên, hương liệu, phẩm màu, độc chất hữu cơ, thuốc

trừ sâu, thuốc kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật

m Dầu khí: xăng, xăng máy bay, dầu bôi trơn, nhiên liệu, khí hóa lỏng

m Thực phẩm: nông sản, ngũ cốc, thực phẩm, thủy sản, trà, cà phê, thuốc lá, đường, mật, bánh, kẹo, thức ăn gia súc, nước giải khát

1.3.3 Đo lường:

m Kiểm định phương tiện đo: thuộc danh mục bắt buộc phải kiểm định của Nhà

nước

m Hiệu chuẩn phương tiện đo và chuẩn đo lường trong các lĩnh vực độ dài, lực, độ

cứng, áp suất, chân không, khôi lượng, điện, nhiệt, các đại lượng, hóa lý

m Tư vấn trang bị, lắp đặt vận hành dụng cụ đo lường và thử nghiệm, thiết bị,

chế tạo, lắp đặt các chuẩn, dụng cụ đo lường về khối lượng, áp suất, sung tích, lưu lượng, điện

1.3.4 Hướng dẫn - Đào tạo:

-_ Hướng dẫn cho các tô chức, doanh nghiệp trong việc xây dựng áp dụng các hệ thống về:

m Quản lý chất lượng theo ISO 9000

m Quản lý chất lượng theo ISO 14000

m An toàn vệ sinh thực phẩm theo HACCP, GMP m Quản lý phòng thí nghiệm theo ISO 17025

-Tổ chức các khóa đào tạo cơ bản và nâng cao theo những nội dung:

m Hệ thống quản lý: ISO 9000, ISO 14000, SA 8000, ISO/ IEC 17025 m Các công cụ quản lý chất lượng

m Kỹ thuật thống kê

m Công tác tiêu chuẩn hóa, do lường, quan ly chất lượng trong doanh

nghiệp

m Kỹ thuật thử nghiệm theo các lĩnh vực: cơ lý, hóa học, vi sinh

-_ Kiểm định viên đo lường thuộc các lĩnh vực khối lượng, áp suất, lực, nhiệt

- Kỹ thuật đo trong các lĩnh vực

Trang 9

SVTH: Hồ THỊ MINH VĂN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng

m Tiêu chuẩn nước ngoài: ASTM, JIS, GOST, BS, AS, IS, DIN, NF, APHA, ASME, AWS, AOAC, AOCS, CIPAC, FAO FNP

m Tiêu chuẩn và tài liệu quốíc tế: ISO, IEC, CODEX, OIML m Tài liệu pháp chế và nghiệp vụ về tiêu chuẩn đo lường chất lượng 1.4 Sơ ĐÒ TO CHỨC VÀ BÓ TRÍ NHÂN sự:

1.4.1 Cơ câu tế chức:

-Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượ 3 gọi tắt là Trung tâm Kỹ

thuật 3 là một trong ba trung tâm Kỹ thuật trực thuộc Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Cơ cấu tô chức b6 maycuatrung tam Kỹ thuật 3được sắp xếp như sau: -Lãnh đạo Trung tâm: Gồm 01 giám đốc, 02 phó giám đốc được phân công: m Giám đốc phụ trách chung m Phó giám đốc phụ trách kỹ thuật m Phó giám đốc nghiệp vụ 1.4.2 Các đơn vị trực thuộc:

Trung tâm kỹ thuật 3 có 20 đơn vị trực thuộc: gồm 19 phòng, 01 xưởng Nhiệm

vụ chính của mỗi phòng như sau:

Phong téng hup:

-Tổ chức xây dựng kế hoạch theo dõi, điều độ việc thực hiện công tác chuyên môn

-Đầu mối giải quyết các van dé nghiệp vụ Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng - Theo dõi các công tác về pháp chế Tiêu chuân Đo lường Chất lượng -Theo dõi công tác hợp tác quốc tế - Tổ chức thực hiện hoạt động đào tạo Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng cho bên ngồi -Thơng tin phát hành và phục vụ tra cứu các tài liệu về Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng -Tiếp nhận đăng ký kiểm tra hàng hóa xuất nhập khẩu và thầm định kỹ thuật $> Phòng hành chánh - Tổ chức:

-Hành chánh: văn thư lưu trữ, công văn đi - đến, tiếp tân và hướng dẫn thủ tục

xuất nhập cảnh, gửi và nhận hàng, bếp an, tap vu

-Quan tri: Tổ chức thực hiện xây dựng, sửa chữa nhà xưởng, bảo vệ, PCCC, quản lý sử dụng tài sản văn phòng, điện, nưđc, điện thoại

-Té chức cán bộ: Nhân sự, đào tạo, chế độ chính sách, chính trị nội bộ

-Tài vụ: Quản lý công tác thu chi, báo cáo tài chính, quản lý tài sản

Trang 10

- Nhiệm vụ: Kiểm tra chất lượng hàng hóa, Thâm định kỹ thuật sản phẩm (hàng

hóa) và thiết bị công nghệ, Đánh giá sự phù hợp - Pham vi:

o Phòng nghiệp vụ 1: Cơ khí tiêu dùng, Thiết bị công nghệ, o

Phòng nghiệp vụ 2:

Công nghệ tiêu dùng, Hóa chất vật liệu, Công nghệ dầu khí o Phòng

nghiệp vụ 3: Nông sản thực phẩm, thủy sản và hóa nông o Phòng nghiệp vụ 4:

m Hướng dẫn doanh nghiệp áp dụng hệ thống quản lý chất lượng, đo lường,

hiệu chuẩn, hệ thống quản lý môi trường và hệ thống quản lý phòng thí nghiệm

m Tham gia đánh giá các hệ thống quản lý chất lượng, môi trường, phòng thí

nghiệm và sản phẩm phù hợp tiêu chuẩn

o Phong nghiệp vụ 5: Điện - Điện tử o Phòng nghiệp vụ 6:

Thâm định các công tình xây dựng o Phòng hỗ trự kỹ thuật:

m Phòng hỗ trợ kỹ thuật có nhiệm vụ thực hiện các công tác hỗ trợ, làm đầu

mối giải quyết các vấn đề kỹ thuật và nghiên cứu phát triển các vấn đề liên quan đến lĩnh vực thí nghiệm cho các phòng thí nghiệm Biên Hòa của Trung tâm Kỹ thuật 3

m Quản lý công tác đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ, thử nghiệm thành thạo,

kiểm sốt tài liệu bên ngồi và tổ chức giải quyết các ý kiến phản ánh, khiếu nai của khách hàng

m Quản lý mua sắm, công tác yêm trỢ và công tác Hành chính - Quản trị trong khu vực thí nghiệm Biên Hòa

o Phòng thí nghiệm cơ khí NDT: Có khả năng thử nghiệm các chỉ tiêu chất lượng của vật liệu kim loại, các sản phẩm cơ khí như gang, thép, kim loại màu, nồi

hơi, thiết bị áp lực, phụ tùng chỉ tiết máy móc, kết cấu

m Cơ tính vật liệu: thử kéo, uốn, nén, va đập, thử độ cứng các loại m Thành phần hóa học kim loại, xác định mác kim loại như gang, thép,

nhôm, kẽm

m Tổ chức thô đại, tô chức tế vi kim loại, lắp phủ

m Kiểm tra đồng lượng mối hàn, qui trình, tay nghề thợ hàn

m Kiểm tra không phá hủy bằng phương pháp siêu âm, chụp ảnh phóng

xạ

o Phòng thử nghiệm hàng tiêu dùng:

Có chức năng thử nghiệm các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm các ngành giấy,

Trang 11

Trang 12

Trang 13

SVTH: Hé THỊ MINH VẤN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng o Phòng thử nghiệm Xây dựng:

m Thử nghiệm các loại vật liệu xây dựng như ximăng, bê tông, cát, đá, gạch, ngói,

tắm lợp, nhựa đường, bê tông nhựa

m Thử nghiệm và thâm định kỹ thuật các cấu kiện như cột điện, bê tông đúc sẵn, bê tông cốt thép và công trình xây đựng, giao thông, thủy lợi

Thiết bị thử nén ximăng Thiết bị thử nén bê tông

Thiết bị thử độ mài mòn của gạch men Xác định cốt thép tại hiện trường

o Phòng thử nghiệm điện: chuyên về thử nghiệm các sản phẩm điện gia dụng, dây và cáp điện, khí cụ điện nhằm phục vụ:

m Công tác chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn các sản phẩm Việt Nam, IEC, các sản phẩm điện, dây và cáp điện, khí cụ điện, vật liệu cách điện

m Thử nghiệm các tính năng an toàn cho các sản phâm điện

Trang 14

Thiết bị thử đòng rò cho lò viba Thiết bị thử chống cháy

Dụng cụ thử cấp bảo vệ IP Thiết bị Buồng thử bụi

o Phòng thử nghiệm Hóa - Môi trường: chuyên về phân tích, thử nghiệm các loại

mẫu thuộc các lĩnh vực:

m Phân bón, ximăng, chất tây rửa, hóa chất kim loại và hợp kim

m Các thành phần vi lượng kim loại trong: thực phẩm tươi sống và chế biến, nước

uống và nước giải khát, phân bón, thức ăn gia súc, vật liệu các loại

m Nước tự nhiên, nước sinh hoạt, nước thải chất thải rắn

m Nghiên cứu, đào tạo chuyên môn cho các lĩnh vực phân tích hóa môi trường

Thiết bị sắc ký khí Thiết bị quang phổ hấp thụ nguyên tử

với kỹ thuật ngọn lửa

o Phòng thí nghiệm hóa hữu cơ: chuyên về thử nghiệm các sản phẩm, vật liệu hữu cơ

m Hàm lượng hoạt chất, dư lượng thuốc trừ sâu, dư lượng kháng sinh

m Phẩm màu thực phẩm, hóa chất phụ gia m Các độc tố như mytococin

m Màu ozo, PCP, phenol & dẫn xuất phenol, NAA, PCB, PAH m Định danh các thành phần hữu cơ, thành phần acid béo

o Phòng thí nghiệm dầu khí: chuyên thử nghiệm các sản phẩm dầu khí như: m Xăng động cơ, nhiên liệu máy bay

m Dầu mỡ bôi trơn

m Nhiên liệu diesele (DO), nhiên liệu đốt lò (FO), đầu hỏa (KO)

m Khí thiên nhiên và khí hóa lỏng (LPG)

Trang 15

syThi6ubikiiilhoaibil Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiết bÄê&ibp( jaỡng G& tyyäộng

Thiết bị Do dé nhdt Thiét bi do chi sé octan

Thiét bj kiém thanh phan kim loai Thiét bi kiém nhdt

o Phòng thí nghiệm thực phẩm: chuyên thử nghiệm các loại thực phẩm cho con người và gia súc:

m Phân tích các thành phần dinh dưỡng: protein, glucid, lipid, khoáng m Vitamin và các thành phần cholesterol, taurine

m Phân tích phụ gia thực phẩm: tinh bột biến tính, sulfat, acid benzoic, enzym, chất chống oxy hóa

m Đường hóa học: sacarin, cyanhydric, dulcin, aspartam, acesulfam

m Các độc tố như nitrat, acid cyanhydric, borax

= Kim loại nặng như: chì, thủy ngân, asenic, kẽm

m Vi sinh: mốc độc, vi khuẩn gay bénh, salmonella, E coli vibri cholera, Clostridium perfringens, bacillus, listeria, vi sinh hitu ich

m Kháng sinh: choloramphenicol „

Trang 16

Thiết bị chưng cất Soxhlet Thiết bị tủ ấm(vi sinh)

o Phòng đo lường l(phòng hiệu chuẩn): có nhiệm vụ hiệu chuẩn các phương tiện đo thuộc các lĩnh vực sau: Khối lượng, dung tích; Độ đài, lực, độ cứng, áp suất (cơ); Nhiệt; Điện; Các đại lượng hóa, lý khác

Thiết bị hiệu chuẩn áp kế Thiết bịkiểm định quả cân

Thiết bị hiệu chuẩn nhiệt kế Thiết bihiệu chuẩn quả cân F2

Thiết bị máy đo vạn năng Thiết bị hiệu chuẩn dụng cụ đo điện

Trang 17

m Hướng dẫn, trang bị các thiết bị đo lường, thử nghiệm m Sửa chữa, hiệu chính các thiết bị đo lường, thử nghiệm

m Nghiên cứu chế tạo một số chuẩn phương tiện đo thông dụng o

Phòng đo lường 3: Kiểm định các phương tiện đo kiểm

o xưởng thiết bị đo lường: Kiểm định các cân khối lượng lớn và Chế tạo, lắp

đặt và sửa chữa, bảo trì các cân có khối lượng lớn _ | `

Thiết bị kiêm định thiết bị áp suât Thiết bị kiêm định đông hỗ xăng dau

Thiết bị kiểm định đồng hồ taxi Thiết bị kiểm định đồng hồ nước

Thiết bị kiểm định máy đo độ âm Thiết bị kiểm định tỉ trọng kế

Trang 18

4.4 Sơ đồ tế chức và cơ câu nhân sự của các phòng thử nghiệm: TRƯỞNG PHÒNG PHỤ TRÁCH CHẤT LƯỢNG PHỤ TRÁCH KỸ THUẬT

CÁC KIỂM NGHIỆM VIÊN

5 So DO BO TRI MAT BANG TRUNG TAM:

5.1 Giđi thiệu khu thí nghiệm trung tâm Kỹ Thuật 3:

Các phòng thí nghiệm của Trung tâm Kỹ Thuật 3 đặt tại khu công nghiệp Biên Hòa 1, tỉnh Đồng Nai, trên một khuôn viên có diện tích khoảng 20 000 mỶ, diện

tích mặt bằng khoảng 12 000 m? với trên 130 cán bộ nhân viên được đào tạo chuyên

ngành và có nhiều kinh nghiệm trong các lĩnh vực thí nghiệm Các phòng thí nghiệm

được trang bị thiết bị thử nghiệm và đo lường hiện đại, có đầy đủ tài liệu, tiêu chuẩn

về phương pháp thử, có khả năng đáp ứng các nhu cầu thí nghiệm để phục vụ công

tác kiểm tra chất lượng, thâm định kỹ thuật, thử nghiệm và đánh giá sản phâm, kiểm định và hiệu chuẩn phương tiện đông sản xuất kinh doanh, quản lý chất lượng,

nghiên cứu khoa học và giao duc dao tao Chi tiết năng lực thí nghiệm được mô tả tài liệu liên quan

Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật 3 giao cho Phó Giám đốc Kỹ thuật (PGĐKT)

trực tiếp điều hành hoạt động thí nghiệm của Trung tâm

5.2 Sơ đồ mặt bằng Trung tâm Kỹ Thuật 3: ở trang sau đính kèm

1.6 AN TOAN LAO DONG VA VE SINH MOI TRUONG LAM VIEC:

1.6.1 An toàn lao động:

-Người lao động (LĐ) làm việc trong điều kiện nặng nhọc, độc hại phải nghiên

cứu kỹ các qui định về an toàn lao động (ATLĐ) cho từng nội dung cụ thé va ky

xác nhận vào số theo dõi của đơn vị về việc đã nghiên cứu kỹ các nội dung trong

qui định đó

Trang 19

trình, qui phạm an toàn kỹ thuật (ATKT), biện pháp làm việc an toàn liên quan đến nhiệm vụ được giao (do Khối, Phòng thực hiện)

-Chấp hành lịch khám sức khỏe định kỳ hoặc đột xuất (khi cần) cho người lao động do cán bộ trung tâm đề xuất thực hiện

-Trưđc khi ra về phải kiểm tra và thực hiện biện pháp an toàn điện, lửa, nước nơi

làm việc

-Phải chấp hành nghiêm túc nội qui PCCC của Trung tâm Kỹ thuật 3

1.6.2 Vệ sinh lao động:

-Người LÐ có trách nhiệm giữ gìn sạch sẽ ngăn nắp nơi làm việc

-Không nấu ăn, uống nơi làm việc, Có ý thức giữ gìn vệ sinh chung toàn cơ quan

-Các thiết bị máy móc dụng cụ văn phòng liên quan đến người phải luôn được giữ gìn sạch sẽ, bảo trì, bảo đưỡng & thực hiện đúng các qui trình về vận hành 1.6.3 Phòng cháy chữa cháy: Để bảo vệ tài sản XHCN, bảo vệ trật tự và an toàn cơ quan người phải tuân thủ nội qui PCCC sau:

-Tất cả các phòng làm việc đều phải sắp xếp gọn gàng, trật tự, không để những

vật liệu đễ cháy gần nguồn nhiệt: lửa, điện

-Không dùng điện nấu cơm, nấu nước (trừ y tế và phòng hành chánh), không tự

tiện mắc điện, sửa điện, nếu cần báo cho quản trị để cho thợ sửa chữa

-Quản trị phải thường xuyên kiểm tra, bảo vệ hệ thống điện, tu sửa chỗ hư hỏng,

chập mạch Dùng cầu chì đững tiêu chuẩn, các thiết bị phải đóng kín

-Xăng dầu phải cách ly riêng biệt và bảo vệ chu đáo, tuyệt đối không để chung với vật dé cháy, không được hút thuốc ở gần nguồn xăng, văn phòng phẩm và những chỗ cất nguyên liệu, đồ gỗ phải sắp xếp trật tự gọn gàng, không xếp chung với vật dễ cháy

-Không được tư tiện sử dụng hay di chuyển những dụng cụ PCCC Đội PCCC cơ quan có trách nhiệm quản lý, bảo vệ và kiểm tra thường xuyên những dụng cụ

PCCC dé san sàng khi cần đến

-Khi phát hiện có dấu hiệu cháy d chỗ nào thì người LĐ phải lập tức kêu to “CHÁYP” và báo cho mọi người ở tại chỗ biết để tìm cách dap tắt ngay Nếu cần

thì báo cho phòng cảnh sát PCCC thuộc Sở Công An thành phố (ĐT số 114) Đội

PCCC của cơ quan là bộ phận chủ lực, mọi người phải bình tĩnh tham gia tích cực

khi có đám cháy xảy ra - 1⁄7 XỨ LÝ NƯỚC THÁI:

1.7.1 Phân loại: Dựa theo bản “?Danh mục các chất thai cần kiểm tra của các phòng

thử nghiệm ( gồm phân loại các chất thải; dụng cụ chứa chất thải; lưu trữ ; người có trách nhiệm thu giữ, xử lý, vận chuyền chất thải đến nơi qui định)

Trang 20

- Chất thải là bao bì đựng hóa chất, dung môi phải được đậy kín và thu gom để

riêng một chỗ qui định và nhân viên vệ sinh vận chuyên đi

- Các chất thải lỏng thông thường có chất độ hại thấp được kiểm nghiệm viên pha loãng với nước và đỗ vào hệ thống cống nuđc thai của phòng

- Các chất thải lỏng cần phải đưa đi xử lý phải được kiểm nghiệm viên thu gom

vào các bình chứa chuyên biệt và có nắp đậy kín và được đặt trong các tủ hút và cách ly Kiểm nghiệm viên được phân công sẽ vận chuyên các bình chất thai

đến nơi lưu trữ chung của cơ quan

- Các thử nghiệm có sinh ra khí độc hoặc sử dụng dung môi bay hơi độc phải tiến hành trong tủ hút chuyên biệt

- Cán bộ kỹ thuật phòng thử nghiệm định kỳ hàng tháng kiểm tra, bảo trì các

dụng cụ, bình chứa các chất thải cần xử lý

- Danh mục chất thải cần kiểm soát: xem bảng 1 Ghi chú:(I) Ký hiệu phân loại chất thải

A: rắn, thông thường

B: hóa chất trong nước hoặc rượu, thông thường C: khí,

thông thường

D: chất độc rắn (cyanide, các loại muối asenic, thủy ngân, thuốc diệt chuột, thuốc trừ sâu

E: dung môi gốc halogene F: dung môi gốc hydrocacbon

G: chất độc lỏng (thuốc diệt chuột, trừ sâu .)

H: chất lỏng độc hại cao (cyaninde, các loại muối asenic, thủy ngân )

hàm lượng từ 1% trở lên) (2) Ký hiệu các loại dụng cụ chứa

TT-1: bình chứa bằng thủy tinh có miệng hẹp

TT-2: bình chứa bằng thủy tinh có miệng rộng

NH-1: bình chứa bằng nhựa (PP hoặc PE) có miệng hẹp NH-2: bình chứa bằng nhựa (PP hoặc PE) có miệng rộng NL: túi nylon được cột chặt

Trang 21

S T

x ABCD EFG H

(3) Ký hiệu lưu giữ: TH: tủ hút; CL: cách ly; TM: thoáng mát Báng 1: Danh mục chất thai can kiểm soát:

Phân loại chât thải Dụng

Thông thường Cân xử lý cụ Nơi lưu giữ Loại, tên chất thải chứa Bao bì đựng mẫu, giấy Giỏ rac thắm giẻ lau, tro, than,

nhựa đường, tủa lưu hùynh Bao bì đựng hóa chất, bao bì đựng X dung môi Các dung dịch hóa chất trong nước, rượu BB của thử nghiệm chì,

Vanadium, nito, lưu x huynh, kim loai, Acetone Các khí độc sinh ra từ phản ứng thử nghiệm như NO, NO2, SO2, $03, Br), NH3, HCI, H;S0, HNO3, các hơi x dung môi hơi acid khi

Trang 22

S7áHàäTH6MINH VẤN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng hydrocarbon như

benzen, tolue, xylen,

MIBK, pentan, heptan, kiém ether, LAB, Jet A 1, x NH-1 TH nghiém

xang, condensate, KO, vién

DO, FO, dau nhờn, đầu

công nghiệp, dầu thực

Trang 23

SVTH: Hồ THỊ MINH VĂN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 1.8 MOI TRUONG PHÒNG THÍ NGHIỆM:

1.8.1 Khái quát:

Các phòng thí nghiệm của Trung tâm Kỹ Thuật 3 xây dựng, lập thành văn bản,

thực hiện theo dõi và duy trì việc kiểm sốt mơi trường thí nghiệm để đảm bảo thỏa

mãn:

m Khu vực thí nghiệm phải vệ sinh sạch sẽ và ngăn nắp

mTiếng ồn, độ rung phải được cách ly, xử lý theo yêu cầu của phép thử để không ảnh hưởng đến độ chính xác của phép thử

m Các thí nghiệm yêu cầu có kiểm sốt các thơng số về môi tniờng như nhiệt độ,

độ ẩm thì phải có các thiết bị đo, ghi nhận thích hợp Các số liệu về môi trường cần phải được ghi chép và lưu giữ

m An toàn và bảo vệ sức khỏe cho con người 1.8.2 Danh mục kiểm sốt mơi trường:

m Cán bộ chất lượng của phòng thí nghiệm thiết lập “Danh mục các yếu tố mơi

ưường cần kiểm sốt”dựa trên các qui định của phương pháp thử (hiệu chuẩn) và qui

định của Trung tâm Kỹ thuật 3

m Các yếu tổ trong danh mục được phổ biến đến những người có liên quan nhằm mục đích nhắc nhở, quan tâm kiểm soát và theo đối trong quá trình chuẩn bị và thí

nghiệm; Hồ sơ kiểm sốt mơi trường do các phòng thí nghiệm thực hiện và lưu trữ 1.8.3 An toàn:

m Các mẫu thử có ảnh hưởng đến an toàn, sức khỏe phải được cách ly và hạn chế

tối đa các ảnh hưởng

m Tất cả thành viên của phòng thí nghiệm đều phải được đảo tạo, kiểm tra và ký các nhận về an toàn trong phòng thí nghiệm trước khi bắt đầu làm việc theo tỉnh thần

“An toàn là trên hết”

m Phòng thí nghiệm có các qui định an toàn cho từng đối tượng cụ thể, có cơ chế

nhắc nhở cho người sử dụng dễ nhận biết khi thực hiện công việc và phân công

người chịu trách nhiệm an toàn trong đơn vị

1.9 THIET BI - CHAT CHUAN:

1.9.1 Khai quat:

- Trang thiết bị, chất chuẩn có ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến chất lượng

thí nghiệm, gọi tắt là thiết bị và chất chuẩn, phải được kiểm soát thích hợp nhằm

đảm bảo chất lượng chất lượng kết quả thí nghiệm của Trung tâm Kỹ thuật 3

- Các thủ tục và hướng dẫn cần thiết được thiết lập thực hiện để duy trì việc quản lý thiết bị thử nghiệm, phụ trợ, thiết bị hiệu chuẩn, các phương tiện

chuẩn,chất chuẩn

Trang 24

hiện đang trang bị trong đơn vị Các thiết bị có ảnh hưởng đến chất lượng thí nghiệm phải được quản lý, theo dõi kiểm soát tình trạng hoạt động, tình trạng hiệu

quả chuẩn ”HÒ sơ thiết bị”và *"Danh mục hiệu chuân thiết bị”

m Đảm bảo chất lượng thiết bị, chất chuẩn vật tư - Hóa chất:

* Mua sắm:

- _ Trước khi mua thiết bị, chất chuẩn, vật tư, hóa chất (gọi tắt là thiết bị) có ảnh hưởng đến chất lượng thí nghiệm, phải tiến hành đánh giá nhà cung ứng theo thủ

tục QAP G 03 hoặc sử dụng nhà cung ứng được chấp nhận trong danh mục Danh sách các nhà cung ứng được chấp nhận được thiết lập, kiểm soát, lưu giữ và cập nhật bởi phòng Hỗ trợ Kỹ thuật

- Việc mua sắm thiết bị, lắp đặt, sử dụng thiết bị phải theo đúng chỉ dẫn của nhà sản xuất yêu cầu của thiết bị và quản lý thiết bị

* Hiệu chuẩn:

- Phòng thí nghiệm có kế hoạch định kỳ hiệu chuẩn thiết bị và chất chuẩn trong đó xác định phạm vi, trách nhiệm, nơi thực hiện, việc kiểm soát hiệu chuẩn

- — Chỉ cho phép sử đụng các thiết bị cần phải qua hiệu chuẩn có tình trạng hiệu

chuẩn phù hợp hoặc người có trách nhiệm phải chứng minh thiết bị đó còn đủ độ tin cậy, độ chính xác thỏa mãn các yêu cầu của phương pháp thử

* Kiểm tra:

- Thiết bị trưđc khi sử dụng hàng ngày phải được kiểm tra thích hợp theo qui định của phương pháp thử, hướng dẫn của nhà sản xuất hay các hưđng dẫn sử dụng thiết bị nếu có dấu hiệu bat thường nào, phải báo ngay cho người có trách nhiệm,

tiến hành xem xét các vấn đề liên quan và chỉ sử dụng sau khi chứng tỏ thiết bị có

đủ tin cậy và phù hợp

- _ Giữa hai lần hiệu chỉnh, thiết bị có thể được kiểm tra theo kế hoạch đề theo dõi tình trạng hoạt động, ghi lại những thay đổi, có số liệu làm cơ sở kiểm tra tính chính

xác của phép thử

* Bảo trì: Việc bảo trì định kỳ theo kế hoạch (đột xuất theo yêu cầu phải và

được thực hiện bởi nhân viên có khả năng phù hợp)

* Sử dụng và bảo quản:

- Chỉ có những thành viên trong phòng thí nghiệm đã được tập huấn về thiết bị

mới được phép tự mình sử dụng thiết bị

- — Thiết bị phải được dùng đúng mục đích và trong điều kiện qui định Trong trường hợp sử dụng không đúng mục đích hoặc ngoài tầm kiểm soát của đơn vị, thiết bị phải được xem xét, đánh giá là phù hợp với yêu cầu của phép thử trước khi

Trang 25

nhắc nhở tình trạng thiết bị để đảm bảo chất lượng khi sử dụng thiết bị 1.9.3.Chất chuẩn:

* Khái quát:

Chất chuẩn dùng làm chuẩn thử nghiệm, hiệu chuẩn phương tiện đo, đánh giá

phương pháp thử, kiểm ưa tay nghề của nhân viên phải được kiểm soát thích hợp

dé bảo đảm độ tin cậy của chất chuân khi sử dụng

*Quản lý, sử dụng và bảo quản:

- Cán bộ chất lượng (QO) của đơn vị có trách nhiệm phân công, kiểm tra xác

nhận việc sử dụng, bảo quản các chất chuẩn

- Chỉ sử dụng các chất chuẩn còn hiệu lực, phù hợp với yêu cầu đúng mục đích

Trong trường hợp sử dụng chất chuẩn không đúng mục đích hoặc ngoài tầm kiểm soát, phải kiểm tra và chứng tỏ chất chuẩn vẫn đáp ứng các yêu cầu qui định trước

khi đưa vào sử dụng lại Khi phát hiện hoặc nghỉ ngờ chất chuẩn có dấu hiệu hư

hỏng, biến chất, người sử dụng, quản lý phải ngiửig ngay việc sử dụng và thông

báo cho QO biết dé có biện pháp xử lý kịp thời CHUONG II QUAN LY MAU THU 2.1 Khái niệm 2.2 Lay mau 2.3 Lưu giữ mẫu thử nguy hiểm 2.4 Quản lý mẫu thử 2.5 Thủ tục 2.6 Tiếp nhận mẫu thử nghiệm 2.1 Khái quát:

- Các mẫu thí nghiệm bao gồm mẫu thử nghiệm, hiệu chỉnh (gọi tắt là mẫu) phải được quản lý, kiểm soát kể từ khi lấy mẫu, tiếp nhận, vận chuyển, thí nghiệm, lưu mẫu cho đến khi thanh lý

Phần lấy mẫu, phân chia và lưu mẫu không áp dụng cho mẫu hiệu chuẩn

- Việc lấy mẫu thử nghiệm tuân theo qui định của tiêu chuẩn lấy mẫu hiện hành

cho từng phân loại vật liệu, sản phẩm cụ thể

- Việc tiếp nhận, nhận dạng, vận chuyển, phân chia, lưu mẫu, thanh lý và lưu trữ hồ

Trang 26

hợp trong quá trình lấy mẫu, phòng thí nghiệm lập biên bản lấy mẫu, ghi lại các yếu tố kiểm sốt mơi trường theo qui định và các thông tin liên quan khác

- Nếu khách hàng yêu cầu việc lấy mẫu khác với phương pháp lấy mẫu thỏa thuận ban đầu thì phòng thí nghiệm tiến hành xem xét sự thích hợp, ghi lại bằng văn bản

các thỏa thuận thông báo đến những người liên quan

- Hồ sơ liên quan đến việc lấy mẫu và các thông tin cần thiết được phòng thí

nghiệm lưu giữ và đưa vào các phiếu thử nghiệm tương ứng

2.3 Lưu giữ các mẫu thử nguy hiểm

- Các mẫu thử có tính chất nguy hiểm hoặc độc hại, có ảnh hưởng an toàn phòng thí nghiệm hay sức khỏe con người phải được nhận dạng, có dấu hiệu nhắc nhở

riêng cách ly khỏi các mẫu hoặc môi trường khác

- Việc giữ các mẫu thử có tính chất nguy hiểm hoặc độc hại này tuân theo qui định của thủ tục TTTN03

2.4 Quản lý mẫu thử

- Mâu thử sau khi tiếp nhận phải được phân loại, giữ gìn cân thận và chú ý đến các mẫu cần phải bảo quản đặc biệt trong quá trình vận chuyển, lưu giữ Các mẫu đều

có dấu hiệu nhận dạng để tránh nhằm lẫn, đảm bảo mẫu không bị tác động gây hư

hỏng, ăn mòn hay thay đổi tính chất trong quá trình đến phòng thử nghiệm

- Các đơn vị có trách nhiệm giữ gìn mẫu thử không bị mất mát hay bị tác động gây

hư hỏng, ăn mòn hay thay đổi tính chất trong vận chuyên, thí nghiệm, lưu giữ

- Phòng Hỗ trợ Kỹ thuật có trách nhiệm quản lý các mẫu lưu Nơi lưu mẫu được

thiết kế thích hợp để có điều kiện môi trường phù hợp cho từng loại mẫu, đảm bảo

mẫu được an tồn, khơng bị mất mát hay bị tác động gây hư hỏng, ăn mòn và tránh

Trang 27

Trang 28

SVTH: Hé THỊ MINH VẤN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng LỰU TRÌNH - TÓM TẮT TRÁCH NHIỆM | Gửi mâu yêu câu thử nghiêm | Khách hàng 1 Xem xét hop dong m Xem xét sự phù hợp PHK (BPGD)/PTN m Nhân mẫu, kiếm tra và nhân dang i | Chuyên mẫu cho PTN | PHK (BPGD) i Thí nghiệm và lập phiêu KQTN m Kiêm tra mâu

m Phân công thí nghiệm

m Thực hiện, lập báo cáo thí nghiệm PTN

m Kiếm tra báo cáo thí nghiệm

m Chuẩn bị phiêu KQTN

m Kiếm tra phiêu KQTN 1

Quản lý việc thí nghiệm PTN

m Ghi nhận, chuyên phiêu KQTN đê trình ký PTN

m Quyêt định việc lưu, không lưu mẫu PTN

m Trình ký phê duyêt phiêu KQTN PHK (BPGD)

1

Chuyên giao cho khách hàng

m Chuyên giao phiêu KQTN PHK (BPGD)

Trang 29

SVTH: Hà THỊ MINH VẤN Báo cáo Trung tăm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lứờng Chất lượng PTN:

Phòng thí nghiệm ; KQTN: kết quả thử nghiệm

CHƯƠNG III

CÁC PHƯƠNG PHÁP THỬ

3.1 Các phương pháp thử nước ngoài (châu Âu, châu Mỹ)

3.2 Các phương pháp thử của Việt Nam

Trang 30

(TCVN) mà còn là những tiêu chuẩn ngành, những tiêu chuẩn Quốc tế như AOAC, AOCS (đối với hàng xuất đi các nước Châu Âu như Mỹ, Pháp, Anh .), Fao, ENP (đối với hàng xuất khâu các nước Châu Á như Thái Lan, Indonesia )

Mặc khác, đa số tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) hiện hành đã được ban hành khá lâu và đòi hỏi phải soát xét lại, cải tiến, nâng cấp cho phù hợp với sự tiến bộ của các ngành sản xuất và đáp ứng với yêu cầu cao của các tiêu chuẩn nước ngồi

Sau đây tơi xin điểm qua các tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng sản phẩm thực

phẩm sử dụng tại trung tâm Kỹ thuật 3

3.1 Phuong phap AOAC (Association of official Analytical Chemitsts):

- Phương pháp AOAC được dùng rất phổ biến trong thử nghiệm, nó được dùng

rộng rãi trong nhiều sản phẩm như thực phẩm, được phẩm, y học, mỹ phẩm

- Đối với hàng xuất nhập khâu sang các nưđc Châu Mỹ, Nhật thì dùng phương

pháp thử AOAC, vì nhu cầu đòi hỏi về vệ sinh an toàn thực phẩm đòi hỏi cao

- Tiêu chuẩn AOAC do hiệp hội các nhà phân tích hóa của Mỹ ban hành, nó có phạm vi sử dụng toàn quốc

3.2 Phuong phap AACC (Analytical Association of Cereal Chemitsts):

- Déi vdi hàng xuất nhập khâu sang các nưđc Châu Mỹ, Nhật thì dùng phương

pháp thử AACC Tiêu chuẩn này do hiệp hội các nhà hóa phân tích ngũ cốc của Mỹ

ban hành

3.2 Phương pháp AOCS (American Oil Chemitsts Society):

- Đối với hàng xuất nhập khẩu sang các nước Châu Mỹ thì dùng phương pháp

thử AOCS Tiêu chuẩn này do hiệp hội các nhà hóa phân tích hóa dầu của Mỹ ban hành

3.3 Phương pháp BS (British Standard):

- Đối với hàng xuất nhập khâu sang các nước Anh, Mỹ thì đùng phương pháp

thử BS Tiêu chuẩn này do Anh ban hành

3.4 Phương pháp CODEX STAN (Codex Standard):

- Đối với hàng xuất nhập khẩu sang các nước Đức thì dùng phương pháp thử

CODEX STAN Tiêu chuẩn này do hiệp hội thực phẩm Đức ban hành

3.5 Phương pháp EEC (European Commission):

- Đối với hàng xuất nhập khâu sang các nước Châu Âu thì đùng phương pháp thử EEC Tiêu chuẩn này do cộng đồng chung Châu Âu ban hành

3.6 Phương pháp FDA(Food and Drugs Associanfion) & Food stuffs-EC (thực phẩm)

Trang 31

SVTH: Hồ THỊ MINH VẤN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng

dùng rộng rãi trong nhiều sản phẩm như thực phẩm, được phâm, giấy Đối với hàng xuất nhập khẩu sang các nước Châu Âu thì đùng phương pháp thử FDA Tiêu chuẩn

này đo hiệp hội thực phẩm và nông sản - hiệp hội giấy và thực phẩm ban hành

3.8 Phương pháp GAFETA(Grain and Feed Trade Association):

- Phương pháp GAFTA được dùng rất phổ biến trong thử nghiệm, nó được

dùng rộng rãi trong nhiều sản phẩm như thực phẩm, chăn nuôi Tiêu chuẩn này do hiệp hội kinh doanh ngũ cốc và thức ăn chăn nuôi ban hành

3.8 Phương pháp ICUMSA(Internaftional Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis):

- Phương pháp GAFT A được dùng rất phố biến trong thử nghiệm, nó được

dùng rộng rãi trong nhiều sản phẩm như thực phẩm Tiêu chuẩn này đo úy ban quốc

tế thống nhất phương pháp phân tích sản phẩm đường ban hành

3.9 Phương pháp ISO (Internatinal Organization for Standardization):

- Đối với phương pháp thử ISO được sử dụng trong nước và quốc tế Tiêu chuẩn này do tô chức tiêu chuẩn hóa quốíc tế ban hành

3.10.Phương pháp IS (Indian Standard):

- Đối với hàng xuất nhập khẩu sang Án Độ thì dùng phương pháp thử IS Tiêu chuấn này do An Độ ban hành

3.11.Phuong phap QTTN/ KT3 (Regional Training Course in Fish Quantity Assessment: Methods Seafood Safety 1998):

- Đối với tiêu chuẩn QTTN/ KT3 là tài liệu đảo tạo của khu vực về đánh giá

chất lượng hải sản: phương pháp phân tích an toàn sản phẩm hải sản 1998 Tiêu chuẩn này do Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3 ban hành

3.12.Phương pháp TCV (Tiêu chuẩn vùng):

- Đối với tiêu chuẩn vùng chỉ sử dụng cho một vùng hay một khu vực nào đó,

chỉ sử đụng trong nước Tiêu chuẩn này đo một số vùng ban hành 3.12.Phương pháp TCVN (Tiêu chuẩn Việt Nam):

- Phương pháp tiêu chuẩn Việt Nam được dùng rất phô biến trong thử nghiệm, nó được dùng rộng rãi trong nhiều sản phẩm như thực phẩm, dược phẩm, y học, mỹ

Trang 32

SVTH: Hé THỊ MINH VẤN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Bảng 3.1: Các phương p|láp thử của Châu Âu, Châu Mỹ: "Tên chỉ tiêu Phương pháp thử Tên sản nhầm 1 Hàm lượng na tri benzoate AOAC 2002 (979.08)

2 Đô âm AOAC 2002 (950.46) 3 Hàm lượng nmitơ bay hơi FAOFNP 14/8 (p.140)- 1986 4 Hàm lượng urê AOAC 2002 (967.07)

5 Hàm lượng cát, sạn FAO ENP 5/Rev.(p.25)- 1983

ø Hàm lượng histamin AOAC 2002 (957.07)

7 Hàm lượng chât béo FAOFNP 14/7 (p.212)- 1986

s Hàm lượng indol AO AC 2002 (948.17)

9 Hàm lượng protein FAOFENP 14/7 (p.221)- 1986 Thủy hải

10.Hàm lượng SƠ2 AOAC 2002 (892.02) 7

1 I.Hàm lượng Polyphosphate BS 4401:1981 Part 15 san

12.Hàm lượng Tetracycline AO AC 2002 (995.09)

13.Hàm lượng canxi AO AC 2002 (935.13)

14.Hàm lượng phot pho AO AC 2002 (965.17) 15.Hàm lượng tro tông FAOFENP 14/7 (p.228)- 1986 16 Hàm lượng na tri AOAC 2002 (969.23) 17.Hàm lượng kali AOAC 2002 (969.23)

18.Hàm lượng Chloramphenicol ISO 13493:1998 19.Hàm lượng Oxytetracycline AO AC 2002 (995.09) 1 Thành phân acid béo AOAC 2002 (969.33) 2.BHT, BHA&TBHQ AO AC 2002 (983.15) 3 Chỉ sô iôt AOCS Cdl-25 (1997) 4 Chỉ sô khúc xa AOCS Cc 7-25 (1997) 5.Chỉ sôperoxyt AOCS Cd 8-53 (1997) 6.Hàm lượng monoglyceride FAOFNP 5/Rev.1(p.185)- 1983 7.D6 mau livibond AOCS Cc 13e-92 (1997)

Trang 33

Bảng 3 1: Các phương pháp thử của Châu Âu, Châu Mỹ (tiếp t| leo):

Tén chi tiêu Phương pháp thử Tên sản

phâm

16.Nhiệt độ nóng chảy AOCS Cc 3-25 (1997) Dâu mỡ

17 Thành phân acid béo AOCS 2002 (969-33)

I.Hàm lượng casein AOAC 2002 (979.08) Cà phê 2 Cỡ hat AO AC 2002 (965.22)

3 Hàm lượng fro tông AOAC 2002 (920.23) 4 Ham luong fro trong acid HC1 10% | AOAC 2002 (920.23) 5 Ham luong tro trong nudc AOAC 2002 (920.73) 6 Ham lugng fro khong tan trong nudc | ~AOAC 2002 (920.73)

1 Hàm luong nicotine AOAC 2002 (960.08) Thuoc 1a

2 Hàm lượng tro trong acid HCI 10% | FAO FNP 5/Rev.1(p.25)-1983

1 Độ kiêm của tro tan trong nước ISO 1578 : 1975 Tra

2 Hàm lượng cafein AOAC 2002 (979.08)

3 Hàm lượng chất tan AOAC 2002 (920.104) FAO

4 Độ ẩm ENP 14/7(p.205)-1986

5 Hàm lượng fro tổng AOAC 2002 (920.100A) 6 Ham lugng tro khong tan trong acid) AOAC 2002 (920.100B)

HCI 10%

7 Hàm lượng xơ FAO ENP 14/7(p.230)-1986

§ Hàm lượng theobromin AOAC 2002 (980.14)

1 Đánh giá cảm quan CBQCM -SW-L-023 CBQCM| Đường

2 Điểm đen - SW-L-023 FAO FNP tinh luyén 3 Độ màu ICUMSA 14/8(p.101)-1986 GS 2/3- a 9(2002) ICUMSA 2003 4 Bo am GS2/1/3-15 (1994) ICUMSA 2003 5 Độ đục CB QCM-SW-L-002

ó Mùi sau khi acid hóa CBQCM - SW-L-004

Trang 34

2 Hoạt lực điaxta CODEX STAN 12:1981

3.Độ acid CODEX STAN 12:1981

Trang 35

Báng 3.1: Các phương pháp thử của Châu Âu, Châu Mỹ (tiệp theo):

Tên chỉ tiêu Phương pháp thử Tên sản phâm

4 Tỉ khôi FAOFNP 5/Rev I(p.103)- 1983

5.Hàm lượng H.M.F AOAC 2002(980.23) Đường tinh (hydrocymethyl furfurol) luyén

6ø Hàm lượng saccarô CODEX STAN 12:1981

7 Hàm lượng tạp chât CODEX STAN 12:1981

1 Đô baume QTTN KT3 025:2005 2 Hàm lượng Brix QTTN KT3 025:2005

3 Hàm lượng đường tông QTTN KT3 025:2005 Matri

4 Hàm lượng urê AOAC 2002 (990.07)

5 Đô âm FAOENP 14/7 (p.205)-1986 6 Đô chua AOAC 2002 (947.05) 1 Hoat đô urê AOAC Ba 9-58 (1997) 2 Hàm lượng photpho AO AC 2002 (965.11) 3 Hàm lượng ciahydric AO AC 2002 (915.03) 4 Ham luong xanthophyll AOAC 2002 (970.64) 5 Ham luong tro tong FAOENP 14/7 (p.228)-1986

6 Hàm lượng cát, sạn FAOENP 5/Rev l1 (p.25)-1983

7 Hàm lượngxơ FAOENP 14/7 (p.230)-1986

s Hamluongiod AO AC 2002 (935.14) Thức ăn gia

9 Hàm lượng protein AO AC 2002 (990.03) sũc

10.Hàm lượng béo FAOFNP 14/7 (p.212)-1986

1 L.Ham luong canxi AO AC 2002 (927.02)

12.Hàm lượng muôi ăn FAOENP 14/7 (p.233)-1986

13.Hàm lượng cholesterol AO AC 2002 (994.10)

20.Hàm lượng Chloramp henicol ISO 13493:1998

21.Ham luong Tetracycline ISO 13493:1998

22.Hàm lượng Chlotetracycline AO AC 2002 (995.09) 23.Hàm lượng Oxy tetracycline AO AC 2002 (995.09) 1 Định tính cyclamat AOAC 2002 (957.09) 2 Dinh tinh duclin AO AC 2002 (957.11)

3 Dinh tinh saccarin AOAC 2002 (957.10) Nước giải 4 Hàm lượng NaHC0; QTTN/KT3 026:2005 khat 5 Ham luong caiein AOAC 2002 (979.08)

6 Hàm lượng taurin AOAC 2002 (997.05)

Trang 36

Báng 3.1: Các phương pháp thử của Châu Âu, Châu Mỹ (tiệp theo): “Tên chỉ tiêu Phương pháp thử Tên sản inham 1.Hàm lượng protein tông FAO FNP14/7 (p.221)-1986 Đô hộp

2 Hàm lượng chât béo FAO FNP14/7 (p.212)-1986 3 Hàmlượngxơ FAO FNP14/7 (p.230)-1986 4 Ham lượng tiêu hóa AOAC 2002 (985.29)

5 Ham lượng protein tông FAO FNP14/7 (p.221)-1986 6 Ham lượng chat béo FAO FNP14/7 (p.212)-1986

7 Hàmlượngxơ FAO FNP14/7 (p.230)-1986 s Hàm lượng tiêu hóa AOAC 2002 (985.29) 9 Hàm lượng tro tông FAO FNP14/7 (p.228)-1986

10.Hàm lượng xơ tiêu hóa AOAC 2002 (985.29)

1 Đô acid AOAC 2002 (947.05) [Banh

2 Năng lượng dinh dưỡng QTTN KT 3 024:2005

3 Hàm luong tro khéng tan trong acid | FAO FNP 5/ Rev 1 (p.25)- 1983

4 Ham luong sorbitol AOAC 2002 (973.28)

1 Đô âm FAO ENP 14/7(p.205)-1986 Bánh

2 Hàm lượng protein EAO ENP 14/7(p.221)-1986 phông

3 Tro không tan trong acid FAO ENP 5/ Rev 1 (p.25)- tôm 1983 1 Hàm lượng xơ FAO ENP 14/7 (p.230) - 1986 |Bột dinh dưỡng Bot 2 Hàm lượng xơ tiêu hóa AOAC 2002 (985.29) dinh dưỡng 3 Cỡ hat AOAC 2002(965.22) 4 Đô âm FAO ENP 14/7(p.205)-1986 5 Đô acid AOAC 2002 (947.05) 6ø Hoat đô urê AOCS Ba 9-58(1997) 7 Năng lượng dinh đưỡng (đạm+ béo +| QTTN/KT3 024:2005

carbohydrat)

8 Hàm lượng protein FAO FNP 14/7(p.221)-1986 9 Hàm lượng photpho AOAC 2002 (995.11)

10.Hàm lượng sắt AOAC 2002 (999.11)

1 Hàm lượng magiê AOAC 2002 (985.35) 12.Hàm lượng mangan AOAC 2002 (985.35) 13.Hàm lượng nitrit AOAC 2002 (973.31) 14.Hàm lượng nitrat AOAC 2002 (993.03)

Trang 37

SVTH: Hé THỊ MINH VẤN Báo cáo Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 15.Hàm lượng taurin AOAC 2002 (997.05) 16.Hàm lượng cholesterol AO AC 2002 (994.10)

Bang 3.1: Cac phương pháp | thử của Châu Au, Chau Mỹ (tiêp t | leo):

“Tên chỉ tiêu Phương pháp thử Ten san

phẩm

1 Đô âm AOAC 2002 (925.10) Ngũ côc 2 Ham lượng protein AOAC 2002 (992.23)

3 Hàm lượngbéo FAO FNP 14/7 (p.212) -1986 4 Co hat AOAC 2002 (965.22) 5 Đô chua AOAC 2002 (947.05)

s ĐộpH AACC Method 02-52

[7 Hàmlượngxơ FAO ENP 14/7 (p.230) -1986 s Ham lượng tro tông FAO ENP 14/7 (p.228) -1986 l9 Hàm lượng tro AACC Method 08-01 11 Đô acid AOAC 2002 (947.05) 12 Năng lượng dinh dưỡng (đạm+ QTTN/ K13 024:2005

béo + carbohydrat)

13 Năng lượng protein FAO ENP 14/7 (p.221) -1986

14.Hàm lượng tro tông cộng FAO FNP 14/7 (p.228) -1986 15 Hàm lượng tro không tan FAO FNP 5/Rev.1 (p.25) -1983

16 trong acid HCI

17.Hàm lượng sorbitol AO AC 2002 (973.28)

18.Hàm lượng lipid FAO FNP 14/7 (p.212) -1986

19.Hàm lượng tinh bột AOAC 2002 (922.44)

bo.Hàm lượng acid béo AOAC 2002 (935.05)

21.Hàm lượng gluten ưđư khô AACC Method 38-10

b2.Hàm lượng ochratoxin AOAC2002 (991.44)

I.Đô ầm FAO FNP 14/7 (p.205) -1986 | Bột ngọt

b.Đô màu TC 4/ Ajinomoto

3.Độ pH Food stuffs-EC 1994 (p 133) 4 Co hat AOAC 2002 (965.22) 5 Nang suat cuc quay FAO FNP 5/Rev I (p 105)-1983

6.Hàm lượng PCA (porrolidone FAO ENP 52/2 (p.998) -1992 carboxylic acid)

1 Hàmlượngkali AOAC 2002 (869.23) Muôi ăn 2 Hàm lượng na tri AOAC 2002 (869.23)

1 Đô âm IS 3988 : 1968 Guar gum 2 Đô nhớt TS 3988 : 1969

Trang 38

Báng 3.1: Các phương pháp thử của Châu Âu, Châu Mỹ (tiệp theo): rên sản phâm ware lA Phuong phap thu 3 DopH “ IS 3988 : 1970 4 Hàm lượng protein 1S 3988 : 1972

5 Hàm lượng tro tông cộng 1S 3988: 1973

6 Ham lượng gum IS 3988 : 1971 7 Chat khong tan trong acid IS 3988 : 1967

1 Đô âm Analytical-EBC 1987(4.2) Malt

2 ĐộpH Analytical-EBC 1987(4.6)

3 Hàm lượng protein FAOFNP 14/7(p.221)-1986

4 Hàm lượng nitơ hòa tan Analytical-EBC 1987(4.9)

5 Hàm lượng nito amin tu do Analytical-EBC 1987(4.10) 6 Ham lugng chat chiét Analytical-EBC 1987(4.4) 7 Hàm lượng nitơ tông Analytical-EBC 1987(4.2)

s MauEBC AOAC 2002 (972.13) 9 Hoạt lực enzym Analytical-EBC 1987(4.12)

10.Thời gian đường hóa Analytical-EBC 1987(4.4.1)

1 Dinh tinh borax F AO ENP 14/8 (p.149)-1986 | Phy gia

2 Ham luong cyclamate AOAC 2002 (957.09)

3 Ham luong dulcin AOAC2002 (957.11)

4 Hàm lượng sacarin AOAC2002 (941.10)

5 Hàm lượng sunfua dioxyt (SO2) AOAC 2002 (892.02)

6 Ham lugng sorbitol AO AC 2002 (973.28)

7 Hàm luong natri benzoate AOAC 2002 (979.08)

1 Hàm lượng pIperin AOAC 2002 (987.07) Tiêu 2 Hàm lượng dâu bay hơi AOAC 2002 (962.17)

1 Hàm lượng caroten AOAC 2002 (960.74) Vitamin 2 Hàm lvong vitamin Bi AOAC2002 (953.17)

3 Hàm lượng vitamin B, AOAC 2002 (970.65) 4 Hàm lvong vitamin A AOAC2002 (2001.13) 5 Hàm lượng vitamin c AOAC 2002 (967.21) ø Hàm lượng vitamin E AOAC 2002 (992.03)

1 Độ đăng của bia AOAC 2002 (970.16) Bia 2 Hàm lượng biêu kiên AO AC 2002 (945.09A)

3 Hàm lượng ngâm thực sự AO AC 2002 (945.09B) 4 Hàm lượng nơ tự do Analytial-EBC 1987(8.81)

1 Hàm lượng andehyt 53 TCV 118 :1986 Cén tinh 2 Định lượng furfurol 53 TCV 121 :1986 ché

Trang 39

Báng 3.1: Các phương pháp thử của Châu Âu, Châu Mỹ (tiệp theo): BA1VS CA 12 22A Phương pháp thử Tên sản phâm 3 Hàmlượngchì AOAC 2002 (973.25) 4 Hàm lượng kẽm AOAC 2002 (999.11) 5 Ham luong cadimi AOAC 2002 (999.11)

6 Ham lugng asen AOAC 2002 (986.15)

3 Hàmlượngeste 53 TCV 119 :1986 Con tinh ché

1 Hàm lượng andehyt 53 TCV 118 :1986 Rượu mùi

2 Hàm lượng rượu tạp 53 TCV 120:1986

3 Hàm lượng metanol 53 TCV 117 :1986

4 Định lượng furfurol 53 TCV 121 :1986

5 Hàmlượngeste 53 TCV 119 :1986

1 Độ ấm FAO ENP 14/8 (p.30)- 1986 sữa

2 Hàm lượng protein FAO FNP14/7 (p.221)- 1986

3 Hàmlượngbéo FAO ENP 14/8 (p.10)- 1986

4 Hàm lượng casein AOAC 2002 (927.03)

5 Hàm lượng tro tông FAO ENP14/7 (p.228)- 1986

6 Ham lượng lactose AOAC 2002 (930.28)

7 Hàm lượng acid lactic AOAC 2002 (947.05)

1 Hàm lượng Cloramphenicol ISO 13493:1998 Thit

2 Đô âm AOAC 2002 (950.46)

3 ĐộpH Food stuff -Ec 1994)p.133)

4 Định tinh borax FAO FNP14/8 (p.149)- 1986

5 Hàm lượng protein FAO ENP14/7 (p.212)- 1986

6 Ham lugng nitrit (NO2) AOAC 2002 (971.31)

7 Hàm lượng cholesterol AOAC 2002 (994.10)

8 Hàm lượng Oxytetracycline AOAC 2002 (995.09)

9 Hàm lượng Clotetracycline AOAC 2002 (995.09)

10.Hàm lượng Tetracyclin AOAC 2002 (995.09)

1 Hàmlượngsắt AOAC 2002 (999.11) Kim loại trong

2 Hàm lượng đông AOAC 2002 (999.11) thực phẩm

Trang 40

7 Ham lượng thủy ngân AOAC 2002 (971.21) s Hàm lượng thiếc AOAC 2002 (985.16) 9 Ham long antimon AOAC 2002 (986.15)

3.12 TIEU CHUAN VIET NAM:

3.12.1 Nhóm động vật: bao gồm các tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) kiểm tra

chất lượng của các loại thủy sản và các loại thịt

Thủy sản:

- Nước ta có bờ biển dài hơn 3000 km, đo đó tài nguyên về thủy sản rất phong phũ bao gồm cá, tôm, mực và các loại hải sản khác Do đặc điểm về

cấu trúc và thành phần hóa học nên các loại thủy sản thường để bị hư hỏng

hay chứa đựng vi sinh vật gây bệnh hoặc các độc tố có thể ảnh hưởng đến

sức khỏe người tiêu dùng

-_ Đây là nhóm sản phẩm có nhiều tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng nhất trong các nhóm sản phâm thực phẩm (Bảng 3.2)

- Mặt khác, hầu như tất cả các Công ty chế biến sản phẩm thủy hải sản đều

đang tiễn hành xây dựng chương trình HACCP và ISO cho mặt hàng thủy sản Do đó kiểm tra chất lượng sản phẩm thủy sản rất cần thiết và được thực hiện rất thường xuyên trong quá trình sản xuất

Thịt:

-_ Việt Nam là nước có khí hậu ôn đới thuận lợi cho việc chăn nuôi, do đó

về thịt có rất nhiều loại bao gồm heo, bò, gà, đê và các loại thịt khác Do đặc điểm về cấu trúc hóa học nên thịt cũng bị hư hỏng và rất nhiều vi sinh vật

gây thối rửa, gây bệnh làm ảnh hưởng đến người tiêu dùng

- Sản phẩm thịt cũng có rất nhiều tiêu chuẩn để kiểm tra trong thực phẩm

(Bảng 3.2)

Định dạng
Số trang	42
Dung lượng	14,61 MB