giới thiệu hương liệu trong tự nhiên

GIỚI THIỆU HƯƠNG LIỆU TRONG TỰ NHIÊN  SVTH: LÊ HOÀNG PHÚ BÙI HOÀNG MINH CHÂU NGUYỄN NGỌC BÍCH CÙ TRỌNG NGHIỆP  •   !"#$%&"#'(()* +,**-"#.!)*+, "+/0123#45 %,)6 • 70"8)9)* +,:7-"#0".!;<  012=(. >$?()@2;A#B CD( CDE@F  @+)&2G Tinh dầu • H2*&D%;,IJKK;L)M(E@F!N$,=( E@F**;%;,IKKKK • H2"=(E@F#O ;0%%P-Q • H@F2;?3;R;;(S($;( • >2;+ #3;(2TL UL+/E@F HPV H2<3 • W0 50($/E@FX7Y29Z;(#;26X7 2[. • H@FF%S(2;D@T+(). • H@F5\()[ HP(? ((  #F E@F ]$ S%P D >M%7((;#,M(?()0- ^=(E@F 4 _;;`((@Z(` 1 "#/0S;`(;1 "# 2 >Z;(@Za%+\(@;( 3 HP(?2* Thành phần hóa học của nh dầu: • Hydrocacbon b;;Z2#Zcde Monoterpen mạch hở (`Z f`Z ;(;+; ;()g& Monoterpen một vòng  Monoterpen hai vòng >( h;Z >( HS f, HS >(#Z UZ [...]... xạ hương thảo Hợp chất có nitơ Coumarim Xạ hương Methyl anthranilate Hoa cam Một số loại cây cho tinh dầu phổ biến ở Việt Nam Hoa hồng Trà xanh Cam Oải hương Chanh Bưởi Nhựa thơm Phân bố trong tự nhiên • • Nhựa thơm thiên nhiên bao gồm nhựa sinh lý chảy ra tự nhiên từ cây cối và nhựa bệnh lý chảy ra từ các vết thương của cây Có rất nhiều loại cây có nhựa thơm như họ thông, họ tràm, họ trầm… tuy nhiên. .. chất vô định hình có màu, có mùi thơm Khi tăng nhiệt độ, nhựa chảy mềm ra, trong suốt hoặc sủi bọt Không tan trong nước, tan trong cồn Nhựa • Nhựa là những chất rắn vô định hình, ở nhiệt độ bình thường có trạng thái rắn, khi gia công sẽ chảy mềm ra, không thể dùng phương pháp chưng cất lôi cuốn để lấy nhựa Trầm hương Nhựa nhũ hương Nhựa dầu • Nhựa dầu là hỗn hợp của nhựa và tinh dầu ở nhiệt độ thường... (n=1,5) Famesen α- santalen Chanh Ginibenzen β- santalen Gừng Đàn hương • Alcol Menthol Bomeol Bạc hà α- terpineol Iso-bomeol Hạt đậu khấu Long não Alcol cinamic Rhodiol Nerol Quế Phong lữ thảo Hoa hồng Citronelol Hoa hồng Geraniol Khuynh diệp Linalol Hoa lan chuông Phenol và etherphenol Thymol Eugenol Iso- eugenol Bách lý hương Đinh hương Linh lan Estragol Anethol Safrole Húng quế Hồi Xá xị Iso - safrole... bằng phương pháp chưng cất hơi nước Nhựa thông Cây cà na Bom • Là nhựa dầu chứa nhiều acid benzoic, cinamic ở dạng tự do và kết hợp, chẳng hạn như bom tolu, bom peru Acid cinamic Acid benzoic Một số loại cây cho nhựa phổ biến ở Việt Nam Dó bầu Khuynh diệp Cà na Thông Ankaloid Định nghĩa về alkaloid S William Pelletier (1983) : Alkaloid là những hợp chất hữu cơ • • • có chứa N có dị vòng phân bố giới. .. Dó bầu Khuynh diệp Cà na Thông Ankaloid Định nghĩa về alkaloid S William Pelletier (1983) : Alkaloid là những hợp chất hữu cơ • • • có chứa N có dị vòng phân bố giới hạn trong sinh vật Định nghĩa này bao gồm các alkaloid • có N trong hệ dị vòng (đại đa số alkaloid) • có N ngoài hệ dị vòng (colchicin, capsaicin ) • có nguồn gốc thực vật lẫn động vật 31 Nguồn gốc • Từ thực vật Thông thường các Alkaloid, . GIỚI THIỆU HƯƠNG LIỆU TRONG TỰ NHIÊN  SVTH: LÊ HOÀNG PHÚ BÙI HOÀNG MINH CHÂU NGUYỄN NGỌC BÍCH CÙ TRỌNG