báo cáo thực hành môn phân tích nước

báo cáo thực hành môn phân tích nước

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH Môn : Phân tích Nước GVHD : Mạc Xuân Hoà Nhóm thực hiện : Nhóm 1 LỚP 04CDNKN2 Niên khóa: 2011 – 2014 Tp.Hồ Chí Minh LỜI MỞ ĐẦU Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm Kính chào thầy, đây là bài báo cáo ghi lại toàn bộ công việc và kiến thức đã học được trong môn Phân tích nước của Nhóm 1 trong thời gian thực hành đã qua. Nhóm 1 cảm ơn thầy Mạc Xuân Hòa đã tận tình chỉ dạy chúng em trong quá trình học tập và thực hành, còn nhiều thiếu sót trong quá trình học cũng như trong quá trình làm báo cáo nên mong thầy bỏ qua và cho chúng em lời nhận xét cũng như góp ý để hoàn thiện hơn về mặt kiến thức đã trình bày trong bài báo cáo này. Một lần nữa xin cảm ơn thầy, chúc thầy nhiều sức khỏe và thêm nhiều thành công trong công việc giảng dạy. Danh sách Nhóm 1 Họ và tên Mã số sinh viên Phùng Thiện Tâm (NT) 3305110568 Nguyễn Thị Ngọc Nhung 3305110468 Lê Thị Hồng Phương 3305110516 Lê Thị Thu Phương 3305110517 Nguyễn Thị Kim Thảo 3305110616 BÀI 1: Pha chế hoá chất cho thí nghiệm xác định độ màu và xác định độ đục GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 2 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm 1.1 Pha chế hoá chất thí nghiệm xác định độ màu: 1.1.1 Thiết bị, dụng cụ và hoá chất: Thiết bị: - Cân phân tích Dụng cụ: - Cốc 50ml, 100ml, 200ml - Bình định mức 1000ml - Pipet 1ml Hoá chất: - K 2 Cr 2 O 7 - CoSO 4 - H 2 SO 4 đậm đặc 1.1.2 Tiến hành: Pha dung dịch màu chuẩn (A): cân 0,0875g K 2 Cr 2 O 7 , 2g CoSO 4 trộn với 1ml H 2 SO 4 đậm đặc và thêm nước cất để hoà tan, sau đó chuyển toàn bộ vào bình định mức 1000ml và định mức tới vạch. GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 3 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm Pha dung dịch H 2 SO 4 loãng (B): hoà tan 1ml H 2 SO 4 đậm đặc thành 1000ml bằng bình định mức 1000ml. Lưu ý: - Khi cho H 2 SO 4 đậm đặc phải dùng tủ hút. - Hoá chất được pha xong đựng trong chai thuỷ tinh. 1.2 Pha chế hoá chất thí nghiệm xác định độ đục: 1.2.1 Thiết bị, dụng cụ và hoá chất: Thiết bị: - Cân kỹ thuật Dụng cụ: - Cốc 100ml - Pipet 5ml Hoá chất: - NH 2 NH 2 .H 2 SO 4 - C 6 H 12 N 4 1.2.2 Tiến hành: GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 4 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm Pha dung dịch 1: hoà tan 1g hydrazine sulfate (NH 2 NH 2 .H 2 SO 4 ) trong 100ml nước cất. Pha dung dịch 2: hoà tan 10g hexamethylnentetramin (C 6 H 12 N 4 ) trong 100ml nước cất. Hoà trộn 50ml dung dịch 1 và 50ml dung dịch 2. Pha loãng thành 1000ml bằng nước cất, sau đó để yên 24h ở nhiệt độ 253 o C. Dung dịch này có độ đục là 400NTU. Lắc đều trước khi sử dụng. Lưu ý: hoá chất pha xong đựng trong chai nhựa. BÀI 2: Xác định độ màu GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 5 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm 2.1 Nguyên tắc: Xác định độ màu dựa vào sự hấp thu ánh sáng của hợp chất màu có trong dung dịch. 2.2 Dụng cụ, thiết bị và hoá chất: Thiết bị: - Pipet 1ml, 10ml - Bình tam giác 100ml - Bình định mức 25ml Dụng cụ: - Máy Spectrophotometer Hoá chất: - Nước cất - Dung dịch màu chuẩn (A) - Dung dịch H 2 SO 4 loãng (B) 2.3 Tiến hành: Xây dựng đường chuẩn: Bình định mức 25ml 0 1 2 3 4 5 GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 6 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm dd A (ml) 0 0,25 0,5 0,75 1 1,25 dd B (ml) 25 24,75 24,5 24,25 24 23,75 Độ màu (Pt - Co) 0 5 10 15 20 25 OD (λ = 455nm) 0 0.002 0.003 0.004 0.006 0.008 - Lần lượt đo độ hấp thu OD ở các độ màu từ 0-250 trên máy quang phổ hấp thu ở bước sóng 455nm. - Lập đồ thị biểu diễn mối tương quan giữa độ màu và độ hấp thu OD. Mẫu nước sinh hoạt: Bình định mức 25ml Mẫu dd A (ml) 0 dd B (ml) 0 Mẫu nước sinh hoạt (ml) 25 OD (λ = 455nm) 0 - Đo độ hấp thu OD bước sóng 455nm, lặp lại 3 lần và lấy kết quả trung bình 3 lần đo để tính toán. 2.4 Tính kết quả: R 2 = 0.98 GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 7 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm Kết quả đo mẫu nước OD = 0 -> không xác định được nên không thể tính được SD và CV. 2.5 Nhận xét: - Sai số trong quá trình chuẩn bị mẫu nên kết quả đo không đạt yêu cầu Bình định mức chứa dung dịch màu chuẩn GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 8 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm BÀI 3: Xác định độ đục của nước 3.1 Nguyên tắc: Dựa trên sự hấp thụ ánh sáng của các cặn lơ lửng trong dung dịch. 3.2 Dụng cụ, thiết bị và hóa chất: Thiết bị: - Máy Spectrophotometer Dụng cụ: - Quả bóp - Pipet 1ml, 5ml - Bình định mức 25ml GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 9 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm - Cốc 100ml - Giá pipet Hóa chất: - Hỗn hợp dung dịch 1 (NH 2 NH 2 .H 2 SO 4 ) và dung dịch 2 (C 6 H 12 N 4 ) - Nước cất 3.3 Tiến hành: Xây dựng đường chuẩn: Bình định mức 25ml 0 1 2 3 4 5 V dd chuẩn (ml) 0 0.5 1 1.5 2 2.5 V nước cất (ml) 25 24.5 24 23.5 23 22.5 Độ đục (FTU) 0 8 16 24 32 40 OD (λ = 450nm) 0 0.053 0.1 0.174 0.195 0.238 - Đo độ hấp thu của các dung dịch chuẩn trên máy Spectrophotometer ở bước sóng 450nm (lắc thật kĩ trước khi đo). - Lập đồ thị biểu diễn mối tương quan giữa độ đục và độ hấp thu OD. Mẫu nước sinh hoạt (lắc kĩ trước khi đo): GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 10 [...]... Xuân Hoà Nhóm 1 11 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm Phân tích Nước Bình định mức chứa dung dịch chuẩn BÀI 4: Xác định độ cứng của nước - GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 12 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm 4.1 Phân tích Nước Nguyên lý: Dựa vào phản ứng tạo phức bền giữa ion Ca2+, Mg2+ trong nước với dung dịch EDTA trong môi trường kiềm... Nitrate trong mẫu nước = 0.196 mg/l GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 17 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm Phân tích Nước Bình định mức chứa N-NO3 chuẩn GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 18 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm Phân tích Nước BÀI 6: Nitrogen – Nitrite 6.1 Nguyên tắc: Xác định bằng phương pháp quang phổ hấp thu phân tử màu do phản... nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm 7.2 Phân tích Nước Dụng cụ, thiết bị và hóa chất: Thiết bị: - Máy Spectrophotometer Dụng cụ: - Pipet 1ml, 2ml, 5ml Bình định mức 25ml Giá pipet, quả bóp Cốc 100ml Hóa chất: - HCl (đậm đặc) Dung dịch hydroxylamine 10% Đệm ammonium acetat GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 27 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm - Phân tích Nước Dung... 0.0019 GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 29 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm 8.4 Phân tích Nước Tính kết quả: R2 = 0.9973 x= 0.003 SD = 0.0014 CV = 70% 8.5 Nhận xét: Hàm lượng Fe2+ trong mẫu = 0.029 mg/l GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 30 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm Phân tích Nước Bình định mức chứa Fe2+ GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 31 ... 250ml Buret Giá pipet, giá buret Quả bóp Cốc 100ml Hóa chất: 7.3 Dung dịch AgNO3 0.014N Chỉ thị K2CrO4 0.1% NaOH 0.1N Nước cất Tiến hành: GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 24 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm Phân tích Nước Đong 100ml nước sinh hoạt và 100ml nước cất vào 2 bình tam giác 250ml, đo pH của 2 mẫu xem có nằm trong khoảng pH từ 7 – 10 hay không, nếu không thì thêm... Hoà Nhóm 1 25 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm Phân tích Nước BÀI 8: Xác định Fe tổng -8.1 Nguyên tắc: Sắt trong dung dịch được khử thành dạng Fe2+ (tan trong nước) trong môi trường acid và hydroxylamine, sau đó tạo phức màu với 1.10 phenonthroline ở pH 3 – 3.3 Mỗi nguyên tử Fe2+ sẽ kết hợp với 3 phân tử phenonthroline tạo thành phức chất có màu đỏ cam Các phương... 540nm) 0 0.009 0.018 0.039 0.087 0.18 Mẫu nước sinh hoạt: Bình định mức 25ml Mẫu Mẫu nước sinh hoạt (ml) 10 NO2- chuẩn (ml) 0 Nước cất (ml) 5ml/bình EDTA 0.1N (ml) 0.5ml/bình Acid sulfanilic (ml) 0.5ml/bình GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 21 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm Naphthylamine (ml) 0.5ml/bình OD (λ = 540nm) - Phân tích Nước 0.0026 Đo độ hấp thu OD bước sóng 540nm,... 100ml Hóa chất: - 5.3 Dung dịch N-NO3 chuẩn 2ppm Dung dịch brucine-sulfunilic H2SO4 (đậm đặc) Nước cất Tiến hành: Xây dựng đường chuẩn: GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 15 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm Phân tích Nước Bình định mức 25ml 0 1 2 3 4 5 N-NO3 chuẩn (ml) 0 0.5 1 2 4 8 Nước cất (ml) 5ml/bình Brucine (ml) 0.5ml/bình H2SO4 đđ (ml) 4ml/bình C (mg/l) 0 0.04 0.08 0.16... và lập đồ thị biểu diễn mối tương quan giữa - - hàm lượng nitrate và độ hấp thu OD Mẫu nước sinh hoạt: Bình định mức 25ml Mẫu Mẫu nước sinh hoạt (ml) 10 N-NO3 chuẩn (ml) 0 Nước cất (ml) 5ml/bình GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 16 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm Brucine (ml) Phân tích Nước 0.5ml/bình H2SO4 đđ (ml) 4ml/bình OD (λ = 410nm) - 0.0936 Đo độ hấp thu OD bước sóng... bóp Cốc 100ml Hóa chất: - EDTA 0.1N Đệm pH = 9.5 – 10 ETOO (rắn) GVHD Mạc Xuân Hoà Nhóm 1 13 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm - Phân tích Nước KCN 1% Nước cất 4.3 Tiến hành: Hiệu chỉnh EDTA 0.1N bằng và chúng ta được hệ số K = 1.053 - Đong 100ml mẫu nước sinh hoạt vào bình tam giác 250ml Thêm vào 10ml dd đệm pH, thêm 5 giọt KCN 1%, thêm 0.2g ETOO rắn và - - - lắc đều . BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH Môn : Phân tích Nước GVHD : Mạc Xuân Hoà Nhóm thực hiện : Nhóm 1 LỚP 04CDNKN2 Niên khóa: 2011. học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm Kính chào thầy, đây là bài báo cáo ghi lại toàn bộ công việc và kiến thức đã học được trong môn Phân tích nước của Nhóm. Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Phân tích Nước Khoa Công nghệ thực phẩm - KCN 1% - Nước cất 4.3 Tiến hành: - Hiệu chỉnh EDTA 0.1N bằng và chúng ta được hệ số K = 1.053 - Đong 100ml mẫu nước sinh hoạt