đề tài xây dựng khẩu phần cho đối tượng béo phì

-Tinh trang tich lay mo quá mức và không bình thường tại một vùng cơ thể hay toàn thân làm tồn hại... Cac kiéu béo phi -Béo phì trung tâm: Mỡ tập trung chủ yếu ở vùng bụng, thường gặ

BO CONG THUONG TRUONG DH CONG NGHIEP THUC PHAM

TP HO CHI MINH

KHOA: CONG NGHE THUC PHAM

Đề tài: Xây dựng khẩu phân

cho đôi tượng béo phì

GVHD: Trân Thị Thu Hương

Nhóm: 19 Lớp: 02DHTS2

1 Béo phì là gì?

-Tinh trang tich lay mo

quá mức và không bình

thường tại một vùng cơ thể

hay toàn thân làm tồn hại

1.1 Cac kiéu béo phi

-Béo phì trung tâm: Mỡ tập trung chủ yếu ở vùng bụng, thường gặp ở nam giới

-Béo phì vùng thấp: Mỡ tập trung ở bụng dưới và

đùi, thường gặp ở nữ giới

-Béo phì ngoại biên: Mỡ tập trung ở tay chân, nách, ngực thường gặp ở trẻ em

- Tụ mỡ bat thường: Mỡ tập trung bất thường ở

vùng gáy, cô làm hình dáng mật cân đôi.

Hiện nay Tổ chức Y tế thé giới

thường dùng chỉ sô khôi cơ thê (BMI)

đê đánh giá mức độ béo phì

W (kg H(m)

BMI =

Trong đó: W: cân nặng (Kg), H: chiều cao( m)

Bảng đánh giá theo chuẩn của Tổ chức y tế thế giớ(WHO), và dành riêng cho người Châu A(

Bảng số 4 Tiêu chuẩn xác định béo phì cho người Á châu

(hay chỉ sô BMI tôi thiêu đê chân đoán béo phì)

a Chế độ ăn uống

không lành mạnh và

thói quen ăn uống

+ Ăn thức ăn nhanh

+ Ăn khuya nhiều

+ Ăn nhiều đồ ngọt, béo

b Hoạt động thể lực

kém

- Không tham gia thể

dục thể thao, ít đi bộ, đi

xe đạp

- Dành nhiều thời gian

cho hoạt động tĩnh tại

như xem vô tuyến, chơi

điện tử

Kém lanh lợi

4 Phòng ngừa và điều trị béo phi

a Phòng ngừa

Những phương pháp ngừa bệnh chính như sau:

- Áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh (ít mỡ, ít chất

bột, ít chất ngọt ), nhiều rau, đậu, trái cây

- Năng vận động cơ thể, thể dục thể thao thường

xuyên

- Giảm thì giờ ngồi trước màn ảnh (“screen time”)

như bớt xử dụng TV, computer, chơi game, nhất là

b Diéu tri béo phi

- Thay đổi chế độ ăn: Hạn

chế ăn tiệm và hàng quán,

bot dự tiệc chiêu đãi, liên

hoan nếu có thể từ chối

được Ăn nhiều rau, củ, quả

,Tạo thói quen ăn uống đúng

‹ Chế độ ăn cho người béo phì ở cấp độ 1:

- Năng lượng cả ngày: 1500 kcal

- Thuc don:

+ Sáng: bánh mì, trứng, váng sữa

(zott Monte)

+ Irưa: cơm, cá lóc kho, rau salách,

rau muông xào tỏi, bơ, chôm chôm

+ Chiều: cơm, mực xào nui, cải ngọt

xào thịt, canh rau mông tơi, dưa hâu.

Giam an vat, giam

lượng cơm, tăng thức

ăn ít năng lượng.

- Những loại thực phẩm nên dùng :

+ Ăn thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, cá nạc, tôm, cua,

đậu phụ, lòng trắng trứng

+ Ăn dầu thực vật ở mức vừa phải

+ Tăng cường ăn các loại còn nguyên hạt: gạo,

ngô, khoai, tuy nhiên để giảm bớt năng lượng có

thể ăn các loại đã chế biến như: bún, bánh

phở,miền, bánh đa

+ Rau cần, bắp cải, các loại rau cải, bí xanh, su hào, rau muống, rau đay, rau dền, các loại quả ít

ngọt: dưa hấu, thanh long, cam quýt, mận, lê, táo,

nho ta, dưa chuột (dưa leo).

Lameachnao.net

An du dam, du vitamin,

chat khoang

Hạn chế uống bia

rượu, hút thuôc lá

Duy tri van dong, ren

luyện cơ thể, nhằm giúp

làm giảm bớt lượng mơ

dư thừa trong cơ thể

Bệnh dư cân và béo phì là hậu quả của sự

ăn uống thực phẩm không lành mạnh, cơ thể

thiếu hoạt động, không theo dõi tình trạng sức

khỏe của mình

Bệnh này tạo nên nhiều nguy cơ các bệnh

nguy hiểm khác cho cơ thê

Đề phòng bệnh rất quan trọng, vì khi đã mắc

bệnh, việc chữa trị rất khó khăn

Việc điều trị phải được thực hiện đúng cách và

liên tục.

i Cam oncé va cac ban ©

da chu y lang nghe!