Bia là một loại đồ uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men đường trong môi trường lỏng và không trải qua quá trình chưng cất. Bia từ lâu đã trở thành một loại nước giải khát phổ biến trong mọi người dân. Khi đời sống kinh tế xã hội phát triển, nhu cầu tiêu thụ bia của người dân Viêt Nam ngày càng tăng. Theo xu hướng đó thì các nhà máy sản xuất bia ngày càng không ngừng mở rộng công suất, cải tiến công nghệ nhằm đáp ứng nhu cầu chung của xã hội. Với lý do đó thì nhóm chúng em xin được chọn đề tài là “Tính toán xây dựng nhà máy bia hơi có năng suất 15 triệu lít năm và sử dụng 50% thế liệu là gạo.
[...]... tích nhà máy: S = 102 × 100 = 10200 (m2) Hệ số xây dựng: Kxd = Hệ số sử dụng: Ksd = A B × 100% = (4252 + 145)/10200 × 100% = 43,1% S A BC × 100% = 7788/10200 × 100% = 76,35 % S Diện tích cây xanh chiếm 25% tổng diện tích đất của nhà máy = 2550 m2 Các hệ số xây dựng cho thấy thiết kế nhà máy là phù hợp với tiêu chuẩn của một nhà máy công nghiệp sản xuất thực phẩm 6 Tính vốn đầu tư xây dựng nhà xưởng... 30(m2) + Phòng khách 30(m2) 21 + Nhà vệ sinh(2 phòng): 2 × 3,5 = 7(m2) Tổng diện tích các phòng ban: 197,5(m2) Ngoài ra còn có hành lang rộng 2m chạy dọc nhà và cầu thang rộng 2m bố trí giữa nhà Thiết kế nhà hành chính 2 tầng, mỗi tầng cao 3,5m Kích thước nhà: dài 18m, rộng 8m, diện tích S = 24 × 12 = 288(m2) 4.5.2 Hội trường Tính cho toàn bộ cán bộ, công nhân của nhà máy (khoảng 100 người) cần diện... điện 15 Phân xưởng lạnh – thu hồi CO2 16 Phân xưởng hơi 17 Bãi than 18 Trạm biến áp 19 Khu xử lý nước thải 20 Nhà vệ sinh 21 Nhà để xe ô tô 16 Trong khu vực xây dựng nhà máy được bố trí theo phương pháp phân vùng đảm bảo yêu cầu hợp lý trong sản xuất, đảm bảo mỹ quan nhà máy, dễ quản lý, phù hợp với môi trường khí hậu Việt Nam Địa điểm xây dựng nhà máy là KCN Mỹ Phước có hướng gió chính là Tây – Nam... S = 18 x 12 = 216(m2) 4.4.4 Phân xưởng hơi Phân xưởng hơi bao gồm nhà đặt lò hơi và bãi than * Nhà nấu hơi: Kích thước: dài 12m, rộng 9m Diện tích: S = 9 × 12 = 108(m2) * Bãi than: Kích thước: dài 9m, rộng 9m Diện tích: S = 9 × 9 = 81(m2) 4.4.5 Khu xử lý nước cấp Bao gồm trạm bơm với các bể lọc, cột lọc bể chứa nước sạch và tháp lọc nước để phục vụ cho toàn nhà máy Kích thước: dài 18m, rộng 12m Diện... trình xây dựng đảm bảo tính mật thiết của các công đoạn sản xuất, tính logic, tính kinh tế, đảm bảo đường đi của dây chuyền Nguyên tắc phân vùng trong nhà máy: Vùng trước nhà máy: nơi bố trí các khu vực hành chính quản lý, nhà để xe của cán bộ nhân viên căng tin phục vụ sinh hoạt Vùng sản xuất chính: là nơi bố trí phân xưởng sản xuất chính trong dây chuyền của nhà máy được đặt ở khu trung tâm ... Kích thước (m × m) Nhà sản xuất chính 1 30 x 24 Khu tank lên men 1 28,5 x 24 Nhà hoàn thiện 1 25 x 20 Kho nguyên liệu 1 16 x 14 Trạm biến áp 1 12 x 6 Xưởng cơ điện 1 18 x 12 Nhà lạnh, thu CO2 1 18 x 12 Nhà nấu hơi 1 12 x 9 Bãi than 1 9 x9 Khu xử lý nước cấp 1 18 x 12 Khu xử lý nước thải 1 24 x 12 Nhà hành chính 1 24 x 12 Hội trường 1 10 x 8 Nhà ăn – căng tin 1 12 x 8 Gara ô tô 1 18 x 10 Nhà để xe của nhân... chính trong dây chuyền của nhà máy được đặt ở khu trung tâm Vùng công trình phụ: là vùng cung cấp điện nước, hơi Vùng sau nhà máy là nơi đặt khu xử lý nước thải, nhà vệ sinh được đặt cuối hướng gió chính của nhà máy 3 Tính toán xây dựng phân xưởng sản xuất chính Trong nhà sản xuất chính các thiết bị được sắp xếp theo dây chuyền sản xuất 3.1 Cân gầu tải Cân: Nguyên liệu được cân theo từng mẻ Chọn... này có ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của bia Quá trình lên men phụ thực hiện từ 18-20 ngày 2.2.8 Lắng Qúa trình lắng diển ra ngay trong tank lên men, nhiệt độ lắng từ 0-20c, thời gian lắng tối thiểu 30 ngày 15 2.3 Sơ đồ nhà máy Chú thích: 1 Kho nguyên liệu 2 Nhà sản xuất chính 3 Khu tank lên men 4 Nhà hoàn thiện 5 Kho thành phẩm 6 Nhà để xe nhân viên 7 Nhà bảo vệ 8 Hội trường 9 Phòng y tế 10 Khu... 1 72 19 Nhà hội trường 1 80 2 160 21 Thùng chứa bã malt 1 64 0,5 32 23 Nhà vệ sinh 1 12 1 12 Tổng tiền xây dựng nhà 7324,5 xưởng Số tiền cho đầu tư xây dựng nhà máy là: 7324,5 triệu đồng + Dành khoảng 30% so với số tiền đầu tư xây dựng để xây dựng hệ thống thoát nước,vườn hoa,đường xá,các công trình phụ,các đường ống dẫn số tiền đó là: 7324.500.000*30% =219,35 triệu đồng Tổng diện tích nhà máy là 10200... xuất malt và bia Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật, năm 2000 – Tập thể tác giả: Bộ môn Quá trình – thiết bị công nghệ hoá chất và thực phẩm Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hoá chất (Tập 1,2) Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội, 1982 – 1992 – PGS,TS Nguyễn Bin Tính toán quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và công nghệ thực phẩm (Tập 1) Nhà xuất bản . cho sự xâm nhập của nước vào các thành phần chất nội nhủ nhanh hơn, thúc đẩy quá trình đường hóa và các quá trình thủy phân khác xảy ra nhanh hơn và triệt để hơn. Nguyên tắc nghiền : Đối. Sự keo tụ protein: Là một quá trình quan trọng khi đun sôi dịch đường với houblon. Sự có mặt protein hòa tantrong dịch lên men có thể là nguyên nhân làm đục bia ở nhiều dạng khác nhau và. 7 2.2. Thuyết minh quy trình 7 2.2. Thuyết minh quy trình 8 2.2.1 Nghiền 8 2.2.2. Nấu dịch nha 8 2.2.3. Lọc dịch đường và rửa bả 11 2.2.4. Đun sôi dịch đường với houblon 11 2.2.5. Lắng