ca dao tục ngữ về hóa học

Ca dao tục ngữ với Hóa học 1 Dành tng nhng ngưi yêu Hóa hc Copyright© Võ Ngc Bình, http://ngocbinh.dayhoahoc.net Ca dao t ụ c ng ữ v ớ i Hóa h ọ c Ca dao tục ngữ với Hóa học 2 Giải thích câu ca dao: Anh đ Anh đAnh đ Anh đừng b ng bng b ng bắc b c bc b c bậc làm cao c làm caoc làm cao c làm cao Phèn chua em Phèn chua em Phèn chua em Phèn chua em đánh n đánh nđánh n đánh nước nào c c nào cc nào c c nào cũng trong ũng trongũng trong ũng trong Giải thích: Phèn chua là muối sunfat kép của nhôm và kali. ở dạng tinh thể ngậm 24 phân tử H 2 O nên có công thức hoá học là K 2 SO 4 .Al 2 (SO 4 ) 3 .24H 2 O. Phèn chua còn được gọi là phèn nhôm, người ta biết phèn nhôm còn trước cả kim loại nhôm. Phèn nhôm được điều chế từ các nguyên liệu là đất sét (có thành phần chính là Al 2 O 3 ), axit sunfuric và K 2 SO 4 . Phèn chua không độc, có vị chát chua, ít tan trong nước lạnh nhưng tan rất nhiều trong nước nóng nên rất dễ tinh chế bằng kết tinh lại trong nước. Cũng do tạo ra kết tủa Al(OH) 3 khi khuấy phèn vào nước đã dính kết các hạt đất nhỏ lơ lửng trong nước đục thành hạt đất to hơn, nặng và chìm xuống làm trong nước. Anh đừng bắc bậc làm cao Phèn chua em đánh nước nào cũng trong Phèn chua rất cần cho việc xử lí nước đục ở các vùng lũ để có nước trong dùng cho tắm, giặt. Vì cục phèn chua trong và sáng cho nên đông y còn gọi là minh phàn (minh là trong sáng, phàn là phèn). Theo y học cổ truyền thì: Phèn chua, chua chát, lạnh lùng Giải độc, táo thấp, sát trùng ngoài da Dạ dày, viêm ruột, thấp tà Dùng liều thật ít, thuốc đà rất hay Phèn chua làm hết ngứa, sát trùng vì vậy sau khi cạo mặt xong, thợ cắt tóc thường lấy một miếng phèn chua to xoa vào da mặt cho khách. Phèn chua dùng để bào chế ra các thuốc chữa đau răng, đau mắt, cầm máu, ho ra máu (các loại xuất huyết). Ca dao tục ngữ với Hóa học 3 Theo đông y, hàn the có vị ngọt mặn, tính mát dùng hạ sốt, tiêu viêm, chữa bệnh viêm họng, viêm hạnh nhân hạch, sưng loét răng lợi. Nên có câu cao dao sau: Hàn the ngọt, mặn, mát thay Tiêu viêm, hạ sốt, lại hay đau đầu Viêm họng, viêm lợi đã lâu Viêm hạch, viêm mắt thuốc đâu sánh bằng. Vậy hàn the là chất gì ? Giải thích: Hàn the là chất natri tetraborat (còn gọi là borac) đông y gọi là bàng sa hoặc nguyệt thạch, ở dạng tinh thể ngậm 10 phân tử H 2 O (Na 2 B 4 O 7 .10H 2 O). Tinh thể trong suốt, tan nhiều trong nước nóng, không tan trong cồn 90 0. Trước đây người ta thường dùng hàn the làm chất phụ gia cho vào giò lụa, bánh phở, bánh cuốn… để cho những thứ này khi ăn sẽ cảm thấy dai và giòn. Ngay từ năm 1985 tổ chức thế giới đã cấm dùng hàn the làm chất phụ gia cho thực phẩm vì nó độc, có thể gây sốc, trụy tim, co giật và hôn mê. Natri tetraborat tạo thành hợp chất màu với nhiều oxit kim loại khi nóng chảy, gọi là ngọc borac. Trong tự nhiên, borac có ở dạng khoáng vật tinkan, còn kenit chứa Na 2 B 4 O 7 .4H 2 O. Borac dùng để sản xuất men màu cho gốm sứ, thuỷ tinh màu và thuỷ tinh quang học, chất làm sạch kim loại khi hàn, chất sát trùng và chất bảo quản, chất tẩy trắng vải sợi. Hàn the còn được dùng để bào chế dược phẩm. Theo đông y, hàn the có vị ngọt mặn, tính mát dùng hạ sốt, tiêu viêm, chữa bệnh viêm họng, viêm hạnh nhân hạch, sưng loét răng lợi. Hàn the ngọt, mặn, mát thay Tiêu viêm, hạ sốt, lại hay đau đầu Viêm họng, viêm lợi đã lâu Viêm hạch, viêm mắt thuốc đâu sánh bằng. Ca dao tục ngữ với Hóa học 4 Tây y dùng dung dịch axit boric loãng làm nước rửa mắt, dùng natri tetraborat để chế thuốc chữa đau răng, lợi. Gừng và muối có nhiều công dụng nên có câu dao: "Chua, cay, mặn, ngọt đã từng. Gừng cay, muối mặn xin đừng quên nhau" Gừng và muối có những công dụng gì ? Tại sao gừng lại cay? Giải thích: Muối mặn - gừng cay đã thành thành biểu tượng đi vào ca dao, tục ngữ Việt Nam. Ý nghĩa biểu hiện “cay” và “mặn” là đặc tính của gừng và muối, hai mùi vị cần thiết và khó quên đối với con người. Cần thiết thì ai cũng biết, còn khó quên thì hẳn phải nói vài lời. Không phải ngẫu nhiên mà các từ có yếu tố “cay” đều có chung nét nghĩa bất ổn, không lành (cay cú, cay cực, cay đắng, cay độc, cay nghiệt, chua cay, sâu cay…), còn các từ có yếu tố “mặn” thì lại thể hiện sự thân thiết, gắn kết (mặn mà, mặn mòi, mặn nồng…). Trong các vị thông thường, thì cay, đắng thuộc dương; mặn, ngọt, chua thuộc âm. “Cay” gây ra bứt rứt, nóng nảy, “cay như hớt”, “cà cuống chết đến đít vẫn còn cay”, quả là khó quên. “Mặn” hầu như không có tác dụng ngay, mà âm ỉ theo thời gian “ăn mặn, khát nước” (đời cha ăn mặn, đời con khát nước) hoặc phải rút kinh nghiệm “mặn mất ngon, giận mất khôn”, cũng không phải dễ quên. Chúng ta hãy tìm hiểu ý nghĩa về mặt hóa học của câu ca dao trên. Tại sao gừng lại cay? Gừng và muối có công dụng kì diệu gì trong đời sống? Tìm hiểu về gừng Thành phần hoá học:. Gừng chứa 2-3% tinh dầu với thành phần chủ yếu là các hợp chất hydrocarbon sesquiterpenic: β-zingiberen (35%), ar-curcumenen (17%), β-farnesen (10%) và một lượng nhỏ các hợp chất alcol monoterpenic như geraniol, linalol, borneol. Ca dao tục ngữ với Hóa học 5 Nhựa dầu chứa 20-25% tinh dầu và 20-30% các chất cay. Thành phần chủ yếu của nhóm chất cay là zingeron, shogaol và zingerol, trong đó gingerol chiếm tỷ lệ cao nhất. Ngoài ra, trong tinh dầu Gừng còn chứa α-camphen, β-phelandren, eucalyptol và các gingerol. Công dụng chữa bệnh kỳ diệu của gừng Ngoài là một gia vị thơm ngon, gừng còn được biết đến như là một loại thuốc kháng sinh tự nhiên tốt cho sức khỏe mà không có bất cứ tác dụng phụ nào! 1. Gừng từ lâu được coi là một gia vị của mỗi gia đình Vì sao chúng lại được các chị em nội trợ ưa chuộng đến thế? Có một số lý do khiến gừng trở thành một gia vị phổ biến trong các bữa ăn. Chẳng hạn như gừng giúp sản xuất Amylase và Protease. Đây là 2 enzyme tiêu hóa cực kỳ hữu ích cho cơ thể. Chúng giúp phá vỡ tinh bột, sau đó còn giúp phá vỡ các protein tạo thành các axit amin nhỏ hơn. Ngoài ra, gừng có công dụng ngăn ngừa các vết loét. Nó cũng là liều thuốc giúp xử lý tình trạng táo bón và tiêu chảy trong khi cũng làm giảm triệu chứng buồn nôn. Đồng thời chúng còn ức chế vi khuẩn độc hại, thúc đẩy sự hoạt động của các vi khuẩn thân thiện có lợi cho đường tiêu hóa của con người. 2. Gừng có thành phần gingerol – một chất chống oxy hóa mạnh Chất gingerol có trong gừng giúp giảm buồn nôn bằng cách chặn các thụ thể serotonin trong dạ dày (các thụ thể gây buồn nôn). Những nghiên cứu gần đây còn đang chứng minh chất chiết xuất từ bột gừng giúp ích tuyệt vời cho bệnh nhân ung thư đang hóa trị liệu. Được biết các kết quả của chúng đã chứng minh gừng làm giảm đáng kể triệu chứng buồn nôn. 3. Gừng có thành phần hữu ích như Tecpen và Oleoresin Đây là 2 thành phần có tính sát trùng, chống viêm, giãn nở mạch máu, lưu thông và giảm táo bón. Các thành phần trên của gừng được các thầy thuốc coi là một loại thuốc kháng sinh tự nhiên mà không có tác dụng phụ. Nó giúp ức chế enzyme trong máu và dạ dày một cách tự nhiên. Ca dao tục ngữ với Hóa học 6 Đối với bệnh nhân có vấn đề tim mạch, một lượng thường dùng hàng ngày của gừng sẽ làm giãn các mạch, giảm đau và chống viêm. 4. Gừng giúp sản xuất số lượng lớn chất chống oxy hóa Các chất chống oxy hóa có trong gừng giúp tăng cường cơ tim, giảm cholesterol trong máu. 5. Gừng có tác dụng chống viêm cao Bệnh nhân bị viêm khớp và loãng xương có thể dùng gừng để giúp giảm đau và khó chịu. Nó cũng được coi là liều thuốc giúp điều tiết lượng đường trong máu cho các bệnh nhân tiểu đường. Một biện pháp khác cũng được biết đến là nó có thể hỗ trợ điều trị các chứng cảm lạnh và giảm ho, từ đó chữa trị bệnh viêm họng hiệu quả. Trong ăn uống gừng có nhiều công dụng như: - Chống lạnh cho thức ăn có tính lạnh như bầu bí, các loại cải, các món thuỷ sản (ốc, cua, cá), gia cầm ( ở miền Nam, vịt luộc phải chấm nước mắm gừng), gia súc như thịt trâu, thịt bò… ốc hấp gừng là món đặc sản. - Làm dậy mùi thơm ở bánh mứt, chè, rượu, bia… - Chống nhiễm vi sinh vật (dưa, kim chi…) Do gừng có nhiều công dụng nên có câu dao: "Chua, cay, mặn, ngọt đã từng. Gừng cay, muối mặn xin đừng quên nhau" Ca dao tục ngữ với Hóa học 7 Tìm hiểu về muối ăn Ở các nước thuộc Liên Xô (trước đây), người dân địa phương đón khách quý bằng bánh mì và muối. Còn ở Việt Nam, muối là gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn gia đình. Các thiếu nữ Ukraina mặc trang phục truyền thống tặng bánh mỳ và muối Muối ăn có công thức hóa học là NaCl. Có nhiều trong nước biển, ngoài ra còn có trong: nước mắt, máu, nước tiểu, Muối ăn rất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Mỗi ngày, cơ thể chúng ta cần từ 10 gam – 15 gam muối. Trong cơ thể, muối chiếm nồng độ 0,9% so với nước của cơ thể. Hồng cầu chỉ tồn tại ở nồng độ muối này. Thấp hơn thì hồng cầu bị vỡ, cao hơn thì bị nó bị teo. Do đó, ảnh hưởng nghiêm trọng tới tính mạng con người. Người bị bệnh cao huyết áp cần ăn nhạt muối. Người mắc bệnh thận ăn muối sẽ bị phù, Trong đời sống, quần áo vải màu nếu ngâm trong nước muối trước khi giặt sẽ hạn chế sự phai màu của quần áo. Đó là do muối ăn làm giảm bớt độ hòa tan của thuốc nhuộm trong nước. Ngoài ra, muối phân ly ra ion dương và ion âm có thể làm tăng sự kết hợp của thuốc nhuộm với với sợi vải do đó làm cho thuốc nhuộm vải khó bị trôi và vải ít bị phai khi giặt. Ca dao tục ngữ với Hóa học 8 Muối dùng để ướp cá để tránh bị ươn, hư do trong tế bào vi sinh vật, vi khuần chứa một lượng muối rất nhỏ. Khi ướp cá trong muối có nồng độ rất cao làm cho nước trong tế bào vi sinh vật, vi khuẩn bị thẩm thấu ra ngoài gây ức chế vi khuẩn hoạt động. Vì thế mà có câu nói “Cá không ăn muối cá ươn,…” * Thẩm thấu là sự vận chuyển của nước ngang qua một màng bán thấm từ phía có “nồng độ nước” cao hơn đến phía có “nồng độ nước” thấp hợn. Miếng trầu mang rất nhiều ý nghĩa: • Miếng trầu dùng trong giao tiếp, miếng trầu là đầu câu chuyện: "Tiện đây ăn một miếng trầu Hỏi rằng quê quán ở đâu chăng là " • Miếng trầu dùng để trao duyên: "Trầu này trầu quế, trầu hoa Trầu Loan, trầu Phượng, trầu ta, trầu mình" • Miếng trầu dùng để trách người bạn trai chậm chân: "Ba đồng một mớ trầu cay Sao anh không hỏi những ngày còn không Bây giờ em đã có chồng Như là cá chậu, chim lồng biết sao " • Miếng trầu dùng để khuyên nhủ lứa đôi "Có phải duyên nhau thì thắm lại Đừng xanh như lá, bạc như vôi" • Miếng trầu dùng nói khi giúp đỡ việc cưới xin: "Giúp cho quan tám tiền cheo Quan năm tiền cưới lại đèo buồng cau" Ca dao tục ngữ với Hóa học 9 • Miếng trầu dùng để trang điểm: "Trầu này trầu tính, trầu tình Ăn vào thêm đỏ môi mình, môi ta" • Miếng trầu dùng để đo thời gian: "Láng giềng đã đỏ đèn đâu Chờ em ăn giập bã trầu em sang Đôi ta cùng ở một làng Cùng đi một ngõ vội vàng chi anh" Hoặc là: "Ngồi chơi mới giập bã trầu Mong anh nán lại, đôi câu giãi bày" Ông cha ta đã dùng miếng trầu để diễn đạt các cung bậc của tình cảm. Cây cau, giàn giầu (trầu) đã đi vào văn thơ ca. Thơ Nguyễn Bính: "Nhà em có một giàn giầu Nhà tôi có một hàng cau liên phòng Thôn Đoài ngồi nhớ thôn Đông Cau thôn Đoài nhớ giầu không ( ∗ ) thôn nào ? " Và: "Cái ngày em đi lấy chồng Giầu không dây chẳng buồn leo vào giàn" Dân ca quan họ Bắc Ninh" "Cau non sánh với trầu vàng Con non kết bạn, trầu vàng kết duyên" Hay: "Tương tư môi đỏ dạ sầu Chưa ăn mà đã thấy say miếng trầu" ∗ Giầu không là tên cây cho lá để ăn trầu (ăn giầu) Ca dao tục ngữ với Hóa học 10 Và: "Say nhau quan họ càng say Nâng niu một miếng trầu này mời nhau Đã thương đến tận vườn cau Đã yêu xin gửi miếng trầu làm tin" Và lúc giã bạn: "Miếng trầu cánh phượng hồng môi Dạt dào câu hát người ơi đừng về" Văn hoá trầu cau có ý nghĩa hoá học và nhân văn như thế nào ? Giải thích: ruyền thuyết dân gian "trầu cau" được lưu truyền từ đời Văn Lang đến nay. Ngày nay còn rất ít người ăn trầu nhưng miếng trầu đã đi vào đời sống văn hoá, tình cảm và phong tục của dân tộc ta hàng mấy ngàn năm văn hiến. Văn hoá "Trầu cau" mang tính độc đáo của người Việt Nam. Tích truyện "Trầu cau' đã được điện ảnh Việt Nam dựng thành phim truyện hấp dẫn, còn ca khúc về tích "trầu cau" đã có từ trước cách mạng tháng 8 (1945) • Ý nghĩa hoá học : Trước đây người ta thường mời nhau ăn miếng trầu cho vui, cho ấm người, cho thơm miệng có đúng ăn trầu sẽ làm cho vui, ấm và sạch miệng hay không ? Lá trầu có chứa từ 1,8 - 2,4% tinh dầu, chủ yếu là chavibetol và chavicol cùng một số phenolic khác. Nước ép lá trầu có tác dụng tăng áp, giảm mạch ngoại vi và tính kháng sinh rất mạnh. Đông y dùng trầu đánh gió, chữa cảm cúm, bỏng, chữa vết thương. T [...]... á vôi (CaCO3), magiezit (MgCO3), ôlômit (MgCO3.CaCO3),…t o ra mu i nitrat là nh ng phân − m cung c p ion NO3 làm cho cây xanh t t: 2HNO3 + CaCO3 → Ca( NO3)2 + CO2 + H2O 4HNO3 + MgCO3.CaCO3 → Ca( NO3)2 + Mg(NO3)2 + 2CO2 + H2O 18 Ca dao t c ng v i Hóa h c Khí CO2 do các ph n ng t o ra và do s th i r a c a xác ng th c v t m ư t dư i tác d ng c a vi khu n thoát ra cũng làm tăng quá trình di p l c hóa (bi... ng: CaCO3 + CO2 + H2O → Ca( HCO)2 Khi nư c ch y s cu n Ca( HCO3)2 trôi theo, qua th i gian á s b mòn d n 17 Ca dao t c ng v i Hóa h c Cao dao Vi t Nam có câu: “Lúa chiêm l p ló ub , H nghe ti ng s m ph t c mà lên” Câu này mang hàm ý c a khoa h c hoá h c như th nào? Gi i thích:: Do hi n tư ng phóng i n x y ra gi a các ám mây tích i n trái d u n m c nh nhau (s m) và gi a ám mây tích i n dương v i vùng t cao... vong 16 Ca dao t c ng v i Hóa h c T c ng Vi t Nam có câu: “Nư c ch y á mòn” Câu này mang hàm ý c a khoa h c hoá h c như th nào? Gi i thích: Trong á thông thư ng ch y u là CaCO3nên trong nư c s t n t i phương trình i n ly: CaCO3 ↔ Ca2 + + CO32Khi nư c ch y s cu n theo các ion Ca2 +, CO32-, theo nguyên lý chuy n d ch cân b ng hoá h c thì cân b ng(*) chuy n d ch theo phía ch ng l i s gi m n ng Ca2 +, CO32-,... 40ml rư u và 60ml nư c Rư u có n ng cao kho ng 80 0→ 90 g i là c n V hoá h c, rư u là d n xu t c a hidrocacbon trong ó m t ho c nhi u nguyên t hi ro ư c thay th b ng nhóm hidroxyl (OH) ó là khái ni m chung v rư u, nhưng ch có etanol m i u ng ư c Trên th gi i, ch ng dân t c nào không dùng rư u, có khác chăng ch là kh u v t ng vùng 12 Ca dao t c ng v i Hóa h c Rư u là con dao hai lư i, n u dùng ít và h p.. .Ca dao t c ng v i Hóa h c Trong h t cau (y h c c truy n g i là - inh lang) có kho ng 18% tanin, 14% ch t d u, 2% mu i khoáng và các h p ch t ancaloit, c bi t là arecolin (C6H13NO2) chi m 0,5% Chính arecolin có tác d ng làm ti t nư c b t, làm co ng t m t, kích thích th n kinh phó giao c m Tr u cau không th thi u vôi, không có vôi mi ng tr u không... màu th c ph m và tinh d u chanh, cam, dâu, táo thành các lo i liquơ nh , ng t mà d u ng mà ta v n quen g i là rư u mùi (rư u màu) nư c ta, trong phong t c truy n th ng, th cúng t tiên, ma chay, cư i h i u ph i có tr u và rư u, ó là nh ng th không th thi u ư c, nh t là khi cư i h i: “Cao tay nâng chén rư u h ng M ng em, em s p l y ch ng xuân nay” 15 Ca dao t c ng v i Hóa h c Vì sao rư u gi có th làm... b th y phân t o ra các ch t ư ng và các aminoaxit u có v ng t Như v y, ta có ư c canh dưa không chua g t mà chua ng t, lư ng m b gi m i làm cho canh không quá béo TÀI LI U THAM KH O 1 Nguy n Xuân Trư ng , 385 Câu h i và áp v Hóa h c v i 2 Lê Th Kim Thoa, Bài t p hóa h c th c ti n v i s ng Nxb giáo d c m th c, T p chí hóa h c và ng d ng (S 1, 2009) 3 Google, http://google.com.vn 21 ... hãng Chivas and Glenlivet Group thành l p t năm 1786 V i ngót 2 th k kinh nghi m, hãng ã 14 Ca dao t c ng v i Hóa h c cho ra th trư ng m t lo i rư u ngon có ti ng, kho ng 430, m i năm 3 tri u thùng, m i thùng 12 chai 750 ml, 150 nư c trên th gi i Sau này có hãng Seagram Spiret to hơn, bao trùm c Whisky Bourbon, Canda và B c M , còn ư c g i là “ông hoàng Whissky” (Prince of Whisky) Nga, Ba Lan, ông Âu... Ăn th c ph m làm b ng g o n p thì thư ng no lâu hơn th c ph m b ng g o thông thư ng Do tinh b t c a g o n p có m ch phân t phân nhánh, không d ư c cơ th tiêu hóa Cho nên không nên ăn quá nhi u th c ph m b ng g o n p m t lúc 20 Ca dao t c ng v i Hóa h c Dân gian có câu: “Th t m , dưa hành, câu i ” Cây nêu, tràng pháo, bánh trưng xanh” Vì sao th t m , dưa hành thư ng ư c ăn cùng v i nhau? Vì sao dưa chua... gia ã tr thành phong t c, truy n th ng c a ngư i Vi t Nam Ngày nay tuy không ăn tr u nhưng trong các l nghi ngư i ta v n gi phong t c truy n th ng nghĩa là v n có tr u, cau L d m h i còn g i là l "b cơi tr u" 11 Ca dao t c ng v i Hóa h c Ngày xưa, các c có câu: “Nam vô t u như kỳ vô phong” ã nói lên tác d ng hưng ph n c a rư u Rư u ngâm thu c g i là rư u thu c dùng ch a b nh và t m b cơ th Cái nguy . ng ữ v ớ i Hóa h ọ c Ca dao tục ngữ với Hóa học 2 Giải thích câu ca dao: Anh đ Anh đAnh đ Anh đừng b ng bng b ng bắc b c bc b c bậc làm cao c làm caoc làm cao c làm cao Phèn chua. Ca dao tục ngữ với Hóa học 17 Tục ngữ Việt Nam có câu: “Nước chảy đá mòn” Câu này mang hàm ý của khoa học hoá học như thế nào? Giải thích: Trong đá thông thường chủ yếu là CaCO 3 nên. công dụng nên có câu dao: "Chua, cay, mặn, ngọt đã từng. Gừng cay, muối mặn xin đừng quên nhau" Ca dao tục ngữ với Hóa học 7 Tìm hiểu về muối ăn Ở các nước