khảo sát đặc tính và khả năng thu nhận enzym b-galactosidaza từ vi khuẩn sphingomonas paucimobilis bk16

KILOBOOKS.COM 1 LI M U Sa l mt thc phm cú giỏ tr dinh dng cao, giỳp cho s hp th phospho v canxi cao, cú tớnh khỏng th mnh, do vy rt tt cho tr em v ngi gi. Lactoza l disccarit chim ch yu trong thnh phn sa. S cú mt ca lactoza trong quỏ trỡnh ch bin thc phm ủụi khi khụng cú li, gõy sm mu v to ra mựi khụng mong mun ủi vi sn phm khi gia nhit, lm nh hng ti cht lng cm quan do s tỏi kt tinh ca chỳng. Sau khi dựng sa, lactoza ủc enzym -galactosidaza trong rut non ca ngi phõn gii thnh glucoza v galactoza. Tuy nhiờn nng lc tng hp enzym trờn ngi b mt dn khi qua tui cai sa. Kt qu l ủi ủa s ngi trng thnh v ngi gi trờn th gii ủu mc bnh thiu nng chuyn húa lactoza. Ngha l, nhng ngi ny khi s dng nhiu sa s cú cỏc triu chng nh ủy hi, chng bng, ủau bng, tiờu chy, bun nụn. Vỡ vy cỏc hng gii quyt ủc ủt ủõy l: Phỏt trin cỏc sn phm sa cú hm lng lactoza gim ủ nhng ngi mc bnh thiu nng chuyn húa lactoza cú th s dng ủc. Dựng trc tip cỏc ch phm enzym di dng thc phm nhm tng hot ủ enzym -galactosidaza trong rut non. thu phõn chuyn húa lactoza thnh glucoza v galactoza cú th dựng axit hoc enzym -galactosidaza. Vic thu phõn bng axit dn ủn mt s bt li nh hao mũn thit b, ụ nhim mụi trng, gõy khú khn cho vic ủm bo an ton thc phm m phng phỏp enzym hon ton cú th khc phc ủc. Ngoi ng dng trong cụng nghip thc phm, tim nng ng dng ca enzym -galactosidaza trong cỏc lnh vc nghiờn cu c bn, trong sinh hc phõn t v k ngh protein (lm cỏc gen thụng bỏo, ch th, cỏc phõn t cm bin ), trong sn xut dc phm v trong y hc l rt ln. Chớnh vỡ vy, vic nghiờn cu nhm sn xut ra cỏc ch phm enzym -galactosidaza l ht sc cn thit, nht l trong cụng nghip ch bin sa. http://kilobooks.com THệ VIEN ẹIEN Tệ TRệẽC TUYEN KILOBOOKS.COM 2 Đề tài “Khảo sát ñặc tính và khả năng thu nhận enzym β -galactosidaza từ vi khuẩn Sphingomonas paucimobilis BK16” nhằm những mục ñích sau: • Khảo sát ñặc tính sinh enzym của chủng S. paucimobilis BK16. • Nghiên cứu lựa chọn nguồn cacbon thích hợp cho quá trình sinh tổng hợp enzym β-galactosidaza chủng S. paucimobilis BK16. • Xác ñịnh một số ñặc tính của enzym β-galactosidaza thu ñược từ chủng S. paucimobilis BK16. • Nghiên cứu khả năng thu enzym kỹ thuật. http://kilobooks.com THÖ VIEÄN ÑIEÄN TÖÛ TRÖÏC TUYEÁN KILOBOOKS.COM 3 PHẦN I TỔNG QUAN I.1. SƠ LƯỢC VỀ ENZYM β-GALACTOSIDAZA: Enzym β-galactosidaza là enzym xúc tác cho q trình thuỷ phân và chuyển hóa các gốc β-D-galactozyl, trong đó có sự thủy phân lactoza thành glucoza và galactoza [6]. Enym β-galactosidaza có trong nhiều tổ chức bao gồm các vi sinh vật, thực vật và động vật. Các enzym này đã được ứng dụng trong nhiều q trình cơng nghệ sinh học, đặc biệt là các enzym từ vi sinh vật được sử dụng để thủy phân lactoza nhằm làm tăng khả năng tiêu hóa sữa hoặc để cải thiện các đặc tính chức năng của các sản phẩm từ sữa. Phản ứng chuyển hố galactozyl cũng thường được sử dụng để tạo ra các galacto-oligosaccrit nhằm cải biến về mặt chức năng và cấu trúc của ngun liệu thực phẩm, dược phẩm và các hợp chất có hoạt tính sinh học khác [6]. Trên thế giới hiện nay đã có rất nhiều cơng trình nghiên cứu về enzym β- galactosidaza, chủng vi sinh vật tổng hợp nên nó, đặc tính enzym, phương pháp tách chiết, tinh chế và ứng dụng nó trong nhiều lĩnh vực khác nhau như trong cơng nghiệp thực phẩm, trong y học và dược phẩm cũng như cả trong lĩnh vực nghiên cứu cơ bản. Mặc dù vậy, ở nước ta, việc nghiên cứu về enzym này mới chỉ là bước đầu và ứng dụng của chúng rất ít được đề cập đến. I.1.1. Vi sinh vật có khả năng tổng hợp β-galactosidaza : Hiện nay các nhà nghiên cứu đã tìm ra được nhiều chủng loại vi sinh vật có khả năng sinh tổng hợp enzym β-galactosidaza với hoạt lực cao. Enzym khi được tổng hợp có thể ở dạng ngoại bào (tiết ra ngồi mơi trường) hoặc nội bào (tích tụ trong tế bào, có thể ở dạng tự do hoặc ở dạng liên kết với màng, với plasma hoặc lyzosome của tế bào…) [6]. Bảng 1: Một số vi sinh vật có khả năng tổng hợp enzym β-galactosidaza: http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN KILOBOOKS.COM 4 NM MEN Candida pseudtropicalis, Crypotoccus laurentii, Kluyverromyces lactics, K.fragilis, K.marxianus, Torulopsis sphaerica, T.versalitis NM MC Asperigillus awmori, A.cellulosae, A.foetidus, A.niger, A.oryzae, Chaetomium globosum, C.funicola, Fusarium maniforme, Penicillum canescens, Rhizopus acidus, R.niveus, VI KHUN Vi khuẩn gram âm: Sphigomonas Paucimobilis, Aeromonas cavie, A.formicans, Agrobacterrium rediobacter, Enterobacter cloacae, Escerichia coli, Fibrobacter succinogenes, Xanthomonas campertris, Vi khuẩn gram d-ơng: Bacillus acidocaldarius, B.circulans, B.coagulans, B.macerans, B.subtilis, Clostridium acetobutylicum, Corynebacterrium murisepticum, Lactococcus pneumonira, I.2 c tớnh ca enzym -galactosidaza t vi sinh vt: Khi lng phõn t ca enzym dao ủng t 19.000 ủn 630.000 Dalton. Cu trỳc di phõn t ca cỏc enzym ny bao gm nhiu loi khỏc nhau t monomer (enzym t Kluyveromces lactic) ủn octamer (enzym t E.coli) [4]. Tu thuc vo ngun thu enzym m tớnh ủc hiu phõn t ca tng loi enzym l khỏc nhau. Cỏc enzym -galactosidaza cú ngun gc t vi khun cú pH ti u thuc vựng trung tớnh, trong khi ủú hu ht cỏc enzym -galactosidaza t nm mc cú pH thuc vựng axit, cú mt s chng ủt ti pH ti u l pH=2 [15]. Mt s enzym -galactosidaza t vi khun ủ cú hot tớnh cn phi cú mt cỏc ion hoỏ tr 1 v cỏc ion hoỏ tr 2, vớ d nh enzym -galactosidaza t S. rectivirgula cn phi cú mt nhiu ion kim loi hoỏ tr 2 ủ ủt ủn ủ bn nhit v hot tớnh ti ủa. Tuy nhiờn mt s enzym -galactosidaza khỏc li khụng cn s cú mt ca cỏc ion kim loi nh enzym t Rhizobium melioti [15]. Nhng ủim trờn cho ta thy tớnh ủa dng ca enzym -galactosidaza vi sinh vt. http://kilobooks.com THệ VIEN ẹIEN Tệ TRệẽC TUYEN KILOBOOKS.COM 5 I.2. CC NGUN ENZYM -GALACTOSIDAZA: Mc dự rt nhiu enzym -galactosidaza t vi sinh vt ủc bit ủn nhng ch cú mt s ớt cỏc vi sinh vt ủc la chn lm ngun sinh enzym trong cụng nghip. Hu ht cỏc vi sinh vt ny cú ngun gc t nm mc nh l Kluyveromyces lactic, K.fragilis, Aspergillus niger v A.oryzae hoc t vi khun nh E.coli. Nhng loi vi sinh vt ủú ủc la chn chớnh vỡ chỳng cú th to ra enzym -galactosidaza vi giỏ r v an ton khi cho thờm vo thc phm [5]. Enzym t vi sinh vt, thc vt ủc ng dng rt rng rói trong cỏc quỏ trỡnh cụng ngh sinh hc. I.2.1. Enzym t vi khun: Vi khun E.coli l ủi tng ủc nghiờn cu ủu tiờn. Cu trỳc bc ba ca enzym t E.coli cng nh c ch ủiu ho phiờn mó ca gen lacZ ủó ủc khng ủnh to ủiu kin cho vic nghiờn cu k hn v c ch xỳc tỏc ca enzym ny. Mc dự vy, vic s dng enzym ny vo cỏc quỏ trỡnh sinh hc ch ủc kim nghim quy mụ phũng thớ nghim do vi khun ny khụng ủc phộp cú mt trong cỏc sn phm thc phm. Lnh vc ch yu ca enzym t vi khun E.coli ny l trong nghiờn cu sinh hc phõn t, trong k ngh v trong húa min dch. Enzym -galactosidaza t Steptcoccus thermophilus mt trong nhng vi khun ủc s dng cụng ngh ch bin cỏc sn phm lờn men t sa cng ủó ủc s dng ủ thy phõn lactoza trong sa quy mụ cụng nghip do tớnh bn nhit v ủ an ton khi ủc s dng di dng ph gia sn phm. Nú cng ủc dựng lm cht xỳc tỏc cho quỏ trỡnh sn xut cỏc galacto-oligosaccarit t lactoza do hot tớnh chuyn húa galactozyl ca nú cao. i vi vi khun chỳng cú th phỏt trin ti u trong di pH t 6,5 ủn 7,5. Chỳng kộm phỏt trin pH di 4 hoc trờn 8,5 [5]. I.2.2. Ezym t nm mc: http://kilobooks.com THệ VIEN ẹIEN Tệ TRệẽC TUYEN KILOBOOKS.COM 6 Enzym t nm mc nh Kluyveromyces lactic, K.fragilis, Aspergillus niger v A.oryae ủó ủc s dng trong cụng nghip ch bin sa v cỏc sn phm t sa. c bit enzym t A.orytococcuss laurentii v Sterigmatomyces elviae cú hot tớnh chuyn húa galactozyl cao do vy ủc dựng ủ sn xut cỏc galato- oligosaccarit t lactoza. Nm mc phỏt trin ti u trong phm vi pH t 5 ủn 7, chỳng cú th phỏt trin di pH t 3 ủn 8,5 [6]. I.2.3. Enzym t thc vt lỏ bina: Cỏc nh khoa hc ủó tỏch chit v tinh ch ủc enzym -galactosidaza t lỏ cõy bina. Enzym -galactosidaza tỏch t ngun thc vt ny cú kh nng thy phõn cỏc loi c cht khỏc nhau cỏc tc ủ khỏc nhau. C th l thy phõn lactoza vi tc ủ bng 2% so vi thy phõn p-nitrophenyl--galactozit. Monogalactozyldiglyxerit ủc hp th vo trong celit b thy phõn bi - galactosidaza ti tc ủ nh hn 250 ln so vi thy phõn p-nitrophenyl-- galactozit [8]. I.3. MT S C CH CA CC PHN NG C XC TC BI ENZYM -GALACTOSIDAZA : I.3.1. C ch ủng hc ca phn ng vi ONPG: C ch ủng hc ca phn ng vi s xỳc tỏc ca enzym -galactosidaza t Escerichia coli cú th ủc th hin ủn gin nht bng phn ng vi 2- nitrophenyl--D-galatopyranozit (ONPG). ONPG l c cht tng hp trong ủú aglycon ủúng vai trũ l nhúm chuyn di. ONPG (ủc ký hiu l S) gn vi enzym ủ hỡnh thnh phc cht Michaelis ES (bc a). 2-nitrophenolat nhanh chúng ủc gii phúng ủ to thnh hp cht trung gian enzym-galatozyl (bc b), mt phn hp cht ny ủc thu phõn tip theo (bc c) v phn cũn li ủc chuyn hoỏ galatozyl (g,h). i vi phn ng thu phõn phõn t H 2 O phn ng vi hp cht trung gian enzym galatozyl ủ to ra galatoza v enzym dng t do (bc c). i vi phn ng chuyn hoỏ galatozyl, cht nhn galatozil (kớ hiu http://kilobooks.com THệ VIEN ẹIEN Tệ TRệẽC TUYEN KILOBOOKS.COM 7 l Nu) cú mt trong hn hp phn ng gn vo v trớ glucoza ca enzym ủ to thnh phc cht gm 3 cu t (bc g), sau ủú to thnh sn phm ph Gal-Nu (bc h). Trong phn ng chuyn hoỏ galatozil, khi nng ủ cht nhn tng thỡ t l 2-nitrophenol gii phúng ra cng tng, gim hoc khụng ủi tựy thuc vo bn cht ca cht nhn v cỏc hng s Michaelis (k2, k3 v k6). Kớ hiu: E: enzym S: c cht NP: 2-nitrophenol Gal: galactoza Glu: glucoza Nu: cht nhn galactozyl I.3.2. C ch ủng hc ca phn ng vi lactoza: C ch ủng hc ca phn ng vi lactoza (mt c cht t nhiờn) khỏc so vi phn ng vi ONPG trờn (hỡnh 1). Bc (b) ủc thay th bng cỏc bc (d, e) v (f) do glucoza (sn phm ca quỏ trỡnh thu phõn lactoza) cú ỏi lc ủi vi v trớ glucozyl trờn enzym ny, vỡ vy glucoza ủc gii phúng ra cú th kt hp ngc li ủ hỡnh thnh mt phc cht gm 3 cu t v sau ủú phn ng vi galactoza ủ to allolactoza. Trong sut quỏ trỡnh thy phõn lactoza, allactoza ch ủc hỡnh thnh tm thi do nú cng l mt c cht trong enzym ny. http://kilobooks.com THệ VIEN ẹIEN Tệ TRệẽC TUYEN KILOBOOKS.COM 8 Khi nng ủ lactoza tham gia phn ng cao, lactoza cng ủúng vai trũ cht nhn lactozyl (Nu) v sn phm chuyn hoỏ l lactozyllactoza. Ngc li, galactozyllactoza cú th ủúng vai trũ lm cht nhn galactozyl ủ to ra cỏc tetrasaccarit. Bng cỏch ny, hn hp cỏc oligosaccarid bao gm cỏc di-, tri- v cỏc saccarit cao hn s ủc hỡnh thnh t lactoza. I.3.3 C ch thu phõn lactoza ca -galactosidaza cú pH trung tớnh: Nhúm sulfhydryl nm v trớ hot húa ca -galactosidaza ủúng vai trũ lm axit chung ủ proton hoỏ nguyờn t oxy ca liờn kt galactozyt, mt nhúm imidazol ủúng vai trũ lm nhúm ỏi nhõn v tn cụng vo v trớ C-1 ca glycon ny. Phn ng ủó dn ủn s hỡnh thnh mt phc cht trung gian enzym- galactozyl nh liờn kt ủng húa tr. Galatoza sau ủú tỏch khi enzym nh s hp th mt proton t nc bi anion sulfhydryl ủúng vai trũ nh mt baz v giỳp cho nhúm OH tn cụng vo v trớ C-1 (hỡnh bờn). Hỡnh 2: C ch thu phõn lactoza ca -galactosidaza cú pH trung tớnh http://kilobooks.com THệ VIEN ẹIEN Tệ TRệẽC TUYEN KILOBOOKS.COM 9 http://kilobooks.com THÖ VIEÄN ÑIEÄN TÖÛ TRÖÏC TUYEÁN KILOBOOKS.COM 10 I.4. SỰ ĐIỀU HỒ SINH TỔNG HỢP ENZYM β-GALACTOSIDAZA CỦA VI SINH VẬT : Trong điều kiện tự nhiên, các vi sinh vật tạo ra các sản phẩm vừa đủ mức cần thiết cho hoạt động sống, sinh sản và phát triển của chúng. Vận tốc sinh tổng hợp enzym được điều chỉnh một phần bằng bộ máy di truyền, còn một phần là do các yếu tố của mơi trường bên ngồi quyết định. Sự tổng hợp enzym trong tế bào sống có thể được tăng cường (kích thích) hoặc có thể bị kìm chế (trấn áp). Sự tăng cường sinh tổng hợp một enzym nào đó hoặc một nhóm enzym cùng tham gia vào việc xúc tác một trình phản ứng dưới ảnh hưởng của hợp chất hóa học (mà thường là cơ chất phản ứng) gọi là sự phản ứng sinh tổng hợp. Chất gây nên sự cảm ứng sinh tổng hợp (gây nên sự gia tăng enzym nào đó) gọi là chất cảm ứng (yếu tố cảm ứng), còn enzym được tạo thành bằng cơ chế cảm ứng được gọi là enzym cảm ứng. Chất gây kìm hãm sự sinh tổng hợp một enzym nào đó gọi là chất kìm toả phụ, các enzym bị kìm hãm khơng được tổng hợp gọi là enzym bị kìm toả. Sự tạo thành các enzym dị hố (enzym xúc tác sự phân giải cơ chất) được điều chỉnh bằng cơ chế cảm ứng sinh tổng hợp. Một trong những ví dụ điển hình về cơ chế cảm ứng sinh tổng hợp enzym đã được nghiên cứu khá cặn kẽ là sự tổng hợp enzym β-galactosidaza cần để sử dụng lactoza của tế bào E.coli. Các tế bào E.coli ngun thuỷ có thể sinh trưởng trên nhiều cơ chất chỉ chứa một lượng rất nhỏ β-galactosidaza. Nếu cho thêm vào mơi trường lactoza hay β- galactosidaza khác trong trong một ít thời gian thì hoạt lực β-galactosidaza của chúng tăng lên 1.000 lần. Trong trường hợp như vậy có đến 3% tồn bộ protein tế bào là β-galactosidaza. http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN [...]... s d ng, nhưng nâng cao t c đ và hi u su t thu phân Ngu n enzym trong tương lai s là enzym đư c s d ng d ng vi năng, enzym đư c c i bi n b ng phương pháp hố KI L h c ho c phương pháp di truy n đ i v i ch ng vi sinh v t t ng h p nên nó 17 http://kilobooks.com THƯ VI N ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN I.8 KH NĂNG NG D NG C A ENZYM β-GALACTOSIDAZA TRONG TƯƠNG LAI: Do t m quan tr ng c a enzym β-galactosidaza trong các... i pha logarit và đ u http://kilobooks.com THƯ VI N ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN III.4 XÁC Đ NH M T S ĐƯ C T Đ C TÍNH ENZYM β-GALACTOSIDAZA THU CH NG BK16: III.4.1 nh hư ng c a pH ph n ng t i ho t đ enzym: đ ng m nh OBO OKS CO M Giá tr pH có nh hư ng l n t i ho t tính c a enzym, m i enzym ho t m t giá tr pH khác nhau Giá tr pH mà t i đó mà enzym ho t đ ng m nh nh t đư c g i là pH t i ưu Đ kh o sát nh hư ng c... http://kilobooks.com THƯ VI N ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Cho đ n nay khơng có phương pháp tách và làm s ch chung cho m i enzym Đ xây d ng phương pháp tách và làm s ch m t enzym nào đó c n bi t l a ch n và ph i h p m t cách có hi u qu nh t các bi n pháp tách và làm s ch I.6 I.6.1 OBO OKS CO M khác nhau NG D NG C A ENZYM β-GALACTOSIDAZA: ng d ng đ thu phân lactoza trong cơng nghi p ch bi n s a và các s n ph m t s a: Enzym β-galactosidaza... v t có tính ch t này g i là vi sinh v t gram dương Ngư c l i nh ng vi sinh v t khơng gi màu khi x lý b ng c n là vi sinh v t gram âm Đây là m t trong nh ng đ c đi m quan tr ng trong vi c phân lo i vi sinh v t D a vào kh năng nhu m màu gram c a vi sinh v t mà ngư i ta chia chúng ra thành 2 nhóm: - Vi sinh v t gram dương (G+): g m h u h t các lo i c u khu n, tr c khu n hi u khí có nha bào; - Vi sinh... huy n phù ch a t bào vi sinh v t b ng dung d ch đ m Z, tuỳ thu c vào ho t đ c a enzym trong m u d ch ni c y vi sinh v t mà c n pha lỗng các t l nh t đ nh - Làm tăng tính th m c a các t bào vi sinh v t đã pha lỗng này b ng cách thêm 100 µl Cloroform và 50 µl dung d ch SDS 0,1% vào 1ml huy n phù đã pha lỗng trên - L c đ u và đ n đ nh 280C trong 5 phút 24 http://kilobooks.com THƯ VI N ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN... http://kilobooks.com THƯ VI N ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN PH N III: K T QU VÀ TH O LU N D NG: OBO OKS CO M III.1 VÀI NÉT V CH NG VI KHU N S Ngu n g c: Đây là ch ng vi khu n đư c phân l p t ngu n s a chua t i trư ng Đ i h c Bách khoa Hà N i, mang ký hi u BK16 Tên khoa h c: Sphingomonas paucimobilis BK16 Đ c đi m t bào: Gram âm, kích thư c khu n l c 2 mm KI L Hình 3: Ch ng S paucimobilis BK16 (đ phóng đ i 1000... th d ng các s n ph m t nó Vi c l a ch n cơng ngh cho q trình thu phân tuỳ thu c ch y u vào đ c tính và các chi phí s n xu t, tàng tr và ti p th s n ph m Quy trình cơng ngh kh thi bao g m b sung tr c ti p enzym hồ, tan, tái tu n hồn enzym hồ tan b ng quy trình màng ho c s d ng enzym c đ nh M t khác, nh ng phân xư ng nh s n xu t các s n ph m t s a cũng có th s d ng các s n ph m enzym dư i d ng canh trư... ưu c a ph n ng enzym là 450C III.4.3 nh hư ng c a pH t i tính b n c a enzym: Các enzym có ngu n g c khác nhau có tính b n pH khác nhau Đ xác đ nh tính b n c a dich enzym thơ t i các giá tr pH khác nhau, chúng ta ti n hành chu n b 6 m u d ch enzym thơ l n lư t có các giá tr pH là 4, 5, 6, 7, 8, 9 Các m u d ch enzym thơ này đư c gi 300C trong 72 gi và c 12 gi KI L đem xác đ nh ho t l c enzym 1 l n K t... đư c nghiên c u I.6.3 S d ng trong sinh h c phân t và k ngh protein: Enzym β-galactosidaza là enzym xúc tác cho q trình thu phân và chuy n hố các g c β-D-galactozyl Các gen β-galactosidaza đã đư c t o dòng và tách chi t t nhi u ngu n vi sinh v t khác nhau Chúng có nh ng c u trúc b c m t, cáu trúc b c b n, kh i lư ng phân t , tính đ c hi u cơ ch t và tính đ c hi u xúc tác khác nhau rõ r t Chúng đư c... ti t c a các peptit ch c năng l và s bi u hi n c a chúng trên b m t ti p xúc v i dung d ch c a enzym có ho t tính Hơn n a vi c đ nh v peptit kháng th t virut trên vòng ho t hố c a β-galactosidaza t o ra m t phân t c m bi n nh m phát hi n đ nh tính các kháng th đ c hi u Vi c g n k t c a enzym này v i huy t thanh ho c kháng th đơn dòng đư c cho là ngăn ch n s cài g n peptit Ho t tính đư c ph c h i này . Khảo sát ñặc tính và khả năng thu nhận enzym β -galactosidaza từ vi khuẩn Sphingomonas paucimobilis BK16 nhằm những mục ñích sau: • Khảo sát ñặc tính sinh enzym của chủng S. paucimobilis BK16. . hợp enzym β-galactosidaza chủng S. paucimobilis BK16. • Xác ñịnh một số ñặc tính của enzym β-galactosidaza thu ñược từ chủng S. paucimobilis BK16. • Nghiên cứu khả năng thu enzym kỹ thu t các sản phẩm từ nó. Vi c lựa chọn cơng nghệ cho q trình thu phân tuỳ thu c chủ yếu vào đặc tính và các chi phí sản xuất, tàng trữ và tiếp thị sản phẩm. Quy trình cơng nghệ khả thi bao gồm