dinh dưỡng trị liệu-mục tiêu và nguyên tắc

Slides current until 2008 Dinh dưỡng - Mục tiêu và nguyên tắc Phần 2 | 1 of 6 Giáo trình Chương III-5 | Dinh dưỡng trị liệu Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 2 of 59 Giúp người bệnh đái tháo đường học được cách lựa chọn lối sống giúp họ đạt được sự kiểm soát chuyển hoá tối ưu và phòng ngừa các biến chứng do bệnh đái tháo đường Mục đích của Dinh dưỡng trị liệu Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 3 of 59 Các nguyên tắc dinh dưỡng trị liệu /1 • Cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khoẻ, tăng trưởng và phát triển • Duy trì sự thoải mái về mặt xã hội và tâm lý • Giảm các triệu chứng của bệnh đái tháo đường • Đạt được và giữ cân nặng cơ thể ở mức chấp nhận được Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 4 of 59 • Phòng ngừa, làm chậm hoặc chữa trị các biến chứng • Lồng ghép chế độ ăn, hoạt động thể lực và điều trị bằng thuốc. Các nguyên tắc dinh dưỡng trị lịệu /2 Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 5 of 59 Đạt được các nguyên tắc Khuyến cáo dinh dưỡng tập trung vào: • Đánh giá từng cá nhân về tâm lý, sinh lý và xã hội • Tuổi, giới, cân nặng, lối sống, tình trạng kinh tế, xã hội và văn hoá • Loại thức ăn ưa thích và thói quen ăn uống • Sẵn sàng thay đổi Slides current until 2008 Dinh dưỡng - Mục tiêu và nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 6 of 59 Bài tập Theo bạn, có những yếu tố nào ảnh hưởng đến thói quen ăn uống? Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 7 of 59 Dinh dưỡng trị liệu Mô hình bốn bước • Đánh giá • Xác định tình trạng dinh dưỡng • Can thiệp • Đánh giá lại Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 8 of 59 Thành phần của thức ăn và đồ uống • Các chất dinh dưỡng – protein – carbohydrates – Chất béo • Các vi chất dinh dưỡng – Các vitamin – Các chất khoáng Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 9 of 59 Nhìn lại lịch sử các khuyến cáo dinh dưỡng cho người bệnh đái tháo đường Phân phối calo (%) Năm Carbohydrate Protein Chất béo Trước 1921 Nhịn đói 1921 20 10 70 1950 40 20 40 1971 45 20 35 1986 <60 12-20 <30 2004 45-65 * 10-20 20-35 † * Dựa trên đánh giá cá nhân và mục tiêu điều trị † <10% saturated fat American Diabetes Association Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 10 of 59 Khuyến cáo chế độ ăn cho người trưởng thành bị đái tháo đường • Carbohydrates: 45-65% (Phần lớn là chất bột) • Chất xơ dinh dưỡng: tối thiểu 20g/1000 kcal • Chất béo: 20-35% • Protein: 10-20% (0.8 g/kg/ngày) • Natri: <3000 mg/ngày • Vitamin và chất khoáng: không cần bổ sung nếu chế độ ăn đã được cân đối [...]... gốc thực vật – chứa ít chất béo Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Carbohydrates Curriculum Module III-5 Slide 16 of 59 • Cần cung cấp nguồn năng lượng chính cho cơ thể • Là Chất dinh dưỡng ảnh hưởng nhiều nhất đến glucose máu • Nguồn đường đơn – glucose, fructose Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Carbohydrates Curriculum Module III-5 Slide 17 of 59... biscuits, bánh ngọt Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Chất béo trans Curriculum Module III-5 Slide 29 of 59 • Được tạo thành khi chất béo lỏng, ví dụ dầu, được hydro hoá • Làm tăng LDL cholesterol và làm giảm HDL cholesterol Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 30 of 59 Chất béo và dầu Thành phần chất béo trong một số loại... cholesterol ăn vào • Người bệnh ĐTĐ chỉ nên ăn dưới 300 mg cholesterol mỗi ngày • Hạn chế tối thiểu lượng chất béo bão hoà ăn vào giúp làm giảm cholesterol Slides current until 2008 Bài tập Dinh dưỡng - Mục tiêu và nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 34 of 59 Kể ra các thực phẩm cung cấp chủ yếu cholesterol tại nơi bạn sống Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum... Các loại rau quả - sữa 1 g carbohydrat cung cấp 4 kcal Slides current until 2008 Bài tập Dinh dưỡng - Mục tiêu và nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 18 of 59 Kể tên một số loại carbohydrate thông thường và các loại thức ăn chính ở nơi các bạn sống Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Thành phần Carbohydrate trong một số thực phẩn thông thường Loại thực phẩm Curriculum... et al NIN 1994 Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 31 of 59 Dầu cá • Cân đối thành phần acid béo omega-3 và omega-6, có lợi cho sức khoẻ • Dầu cá giàu acid béo omega-3 • Khuyến cáo nên ăn 2 hoặc 3 phần cá mỗi tuần • Không khuyến cáo bổ sung dầu cá Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Các thực phẩm giàu omega-3/alpha linoleic... 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Các khuyến cáo về Carbohydrate Curriculum Module III-5 Slide 20 of 59 • Carbohydrates nên là nguồn cung cấp năng lượng chính • Phân bố calo từ nguồn carbohydrate và chất béo bão hoà một nối đôi có thể khác nhau • Năng lượng được cung cấp từ hai nguồn trên nên chiếm 60-70% năng lượng khẩu phần ADA Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Carbohydrates... mạch, táo, cam quýt, khoai tây AHA Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 25 of 59 Chất béo • Nguồn có hàm lượng năng lượng cao nhất • Thức ăn có thể có chất béo tự nhiên hoặc được bổ sung trong khi nấu nướng 1 g chất béo cung cấp 9 kcal Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Khuyến cáo về chất béo Curriculum Module III-5 Slide 26.. .Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 11 of 59 Dịch • Thiết yếu cho mọi chức năng của cơ thể • 40-60% cân nặng cơ thể là nước • Uống đủ nước là rất quan trọng Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 12 of 59 Năng lượng • Được sinh ra trong quá... 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Khuyến cáo năng lượng Curriculum Module III-5 Slide 13 of 59 • Thu nhập năng lượng phù hợp với cân nặng cơ thể chấp nhận được • Chế độ ăn ít năng lượng được khuyến cáo cho người bệnh ĐTĐ quá cân • Chế độ ăn giàu năng lượng được khuyến cáo: - trong thời kỳ mang thai và cho con bú - thời kỳ phục hồi sau đợt ốm nặng và kéo dài Slides current until 2008 Dinh dưỡng- ... phục hồi sau đợt ốm nặng và kéo dài Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 14 of 59 Proteins • Cung cấp các acid amin • Giúp phát triển các khối cơ • Nguồn động vật • Nguồn thực vật 1 g of protein cho 4 kcal năng lượng Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Khuyến cáo Protein Curriculum Module III-5 Slide 15 of 59 • 0.8 g protein . current until 2008 Dinh dưỡng - Mục tiêu và nguyên tắc Phần 2 | 1 of 6 Giáo trình Chương III-5 | Dinh dưỡng trị liệu Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module. lực và điều trị bằng thuốc. Các nguyên tắc dinh dưỡng trị lịệu /2 Slides current until 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 5 of 59 Đạt được các nguyên tắc Khuyến. 2008 Dinh dưỡng- Mục tiêu và Nguyên tắc Curriculum Module III-5 Slide 8 of 59 Thành phần của thức ăn và đồ uống • Các chất dinh dưỡng – protein – carbohydrates – Chất béo • Các vi chất dinh dưỡng – Các