canh thi pot

MỞ ĐẦU 1. Lí do chọn đề tài. Quảng Nam là mảnh đất có lịch sử hình thành lâu đời, gắn liền với lịch sử tồn vong và hưng thịnh của dân tộc, đất nước. Là nơi mang nhiều giá trị và đặc trưng văn hóa của con người xứ Quảng so với các vùng, miền trong cả nước. Đây là sính lễ của vua Chăm Pa tặng Đại Việt chúng ta. Là nơi lưu giữ nhiều giá trị văn hóa của người Chăm và cũng là vùng đất có sự giao thoa văn hóa Việt – Chăm đặc sắc. Tạo nên những đặc trưng riêng về văn hóa góp phần tạo nên sự đa dạng, giàu có vào kho tàng văn hóa dân tộc. Tuy nhiên nó vẫn nằm trong loại hình văn hóa nông nghiệp Việt Nam. Chứa đựng một nền văn hóa có giá trị vật chất rực sáng và giá trị tinh thần hào hùng. Ngoài ra!. từ rất sớm, những cư dân nơi đây là những người Việt đầu tiên tiếp xúc với văn hóa phương Tây qua các nhà buôn, các giáo sĩ, nhà truyền đạo kể cả tiếp xúc với người Nhật, người Hoa đến thương cảng Hội An. Sự giao lưu với nhiều nền văn hóa khác nhau ấy đã để lại những dấu vết đậm nhạt khác nhau và góp phần làm nên bộ mặt đặc thù đặc trưng của văn hóa Quảng Nam. Ngày nay!. Quảng Nam là vùng đất du lịch nổi tiếng trong cả nước, khu vực và thế giới; đã làm chùn chân không biết bao du khách “không nỡ rời xa” mỗi khi ghé thăm. Đất Quảng Nam không chỉ được biết đến bởi Hội An cổ kính tĩnh mịch nhưng tràn đầy sức sống; Thánh địa Mỹ Sơn phiêu mị lúc hoàng hôn; bát Mỳ Quảng sực nức mùi thơm, là cái mặn mà không thể lẫn của người dân xứ Quảng Mà nơi đây còn mang rất nhiều đặc trưng văn hóa của con người xứ Quảng vô cùng đặc sắc, hấp dẫn, lôi cuốn các nhà nghiên cứu, học giả và cả khách du lịch trong và ngoài nước. Để chứng minh cho nhận định trên chính là lí do mà tôi chọn đề tài này!. Tìm hiểu về đặc trưng văn hóa của Quảng Nam. 2. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Đề tài của tôi là tìm hiểu về nét đặc trưng của văn hóa Quảng Nam nên đối tượng nghiên cứu là các giá trị văn hóa vật chất và văn hóa tinh thần của vùng đất Quảng Nam để làm nổi bật lên các đặc trưng văn hóa của vùng đất nơi đây. Đó là các đặc trưng về văn hóa ẩm thực; làng nghề - làng quê truyền thống; những địa danh văn hóa và di tích kiến trúc cổ; những di tích cách mạng và di tích danh nhân; về phong tục tập quán và lễ nghi cổ truyền; về tín ngưỡng dân gian và lễ hội truyền thống; kho tàng văn hóa văn nghệ dân gian; về truyền thống yêu nước và tinh thần đấu tranh kiên cường của con người Quảng Nam. Phạm vi nghiên cứu là về vùng đất và con người Quảng Nam. 3.Phương pháp nghiên cứu. Với đề tài này tôi sẽ sử dụng các phương pháp sau: Phương pháp so sánh – đối chiếu: dựa trên các bài viết, tác phẩm và công trình nghiên cứu về văn hóa Quảng Nam; phương pháp này được tôi sử dụng để tìm ra những cái chung nhất, đặc trưng và độc đáo của văn hóa Quảng Nam từ những công trình, bài viết trên. Qua đó tìm ra mối liên hệ của đặc trưng văn hóa từ những đặc điểm riêng của tự nhiên, xã hội và con người nơi đây. Ngoài ra!. Với phương pháp này sẽ giúp các bạn có được cái nhìn tổng thể, đầy đủ và dễ dàng phân biệt được đâu là đặc trưng văn hóa của Quảng Nam so với các vùng văn hóa lân cận như Quảng Ngãi, Huế hay là tìm ra được đặc trưng của văn hóa Quảng Nam trong kho tàng văn hóa dân tộc. Đồng thời với đặc điểm là nơi có nhiều sự giao lưu, tiếp biến, cộng hưởng với các nền văn hóa Việt – Chăm, với Trung Hoa, Nhật Bản và văn hóa phương Tây. Nên tôi sử dụng phương pháp này để cho các bạn thấy được đâu là đặc trưng văn hóa Quảng Nam có sự giao lưu, tiếp biến với văn hóa Chăm, văn hóa Trung Hoa, Nhật Bản….và đâu là đặc trưng hình thành do quá trình tác động với thiên nhiên của địa phương. Phương pháp phân tích – tổng hợp: Với đặc điểm hầu hết các bài viết, công trình nghiên cứu của các tác giả chỉ nói đến từng mảng một hay tổng thể của văn hóa Quảng Nam mà không nói rõ hay chỉ ra đâu là đặc trưng của văn hóa Quảng Nam so với các nơi khác. Vì thế tôi sử dụng phương pháp này để phân tích, bình luận và tìm ra đâu là đặc trưng văn hóa Quảng Nam trong tổng thể những giá trị và thành tựu văn hóa của nơi đây. Sau đó sẽ tổng hợp các đặc trưng văn hóa riêng lẽ trên thành một tổng thể, chỉnh thể các đặc trưng văn hóa của Quảng Nam để giới thiệu với tất cả các bạn. Phương pháp lịch sử: Lí do mà tôi chọn phương pháp nay là để làm rõ quá trình vận động và phát triễn của văn hóa Quảng Nam trong tiến trình lịch sử từ lúc được hình thành cho đến tận hôm nay. Qua đó với từng thời điểm, thời kì nhất định; với sự tác động của điều kiện tự nhiên, xã hội mà hình thành nên những đặc trưng văn hóa riêng của mỗi giai đoạn và quá trình này diễn ra liên tục cho đến tận hôm nay. Đặc biệt việc tìm hiểu lịch sử hình thành các dòng họ ở Quảng Nam cũng như tìm hiểu về phẩm chất, tính cách của con người Quảng Nam từ lúc đến khai thiên lập địa, phát triễn kinh tế xã hội cho đến tham gia kháng chiến chống thực dân Pháp và đế quốc Mỹ và cho đến cuộc sống hội nhập ngày hôm nay thì việc sử dụng phương pháp này là rất cần thiết. Ngoài ra tôi còn sử dụng phương pháp điền dã dân tộc học để mang lại tính chính xác, khách quan, trung thực và them phần sinh động hấp dẫn cho những vấn đề mà tôi trình bày trong đề tài. 4. Lịch sử vấn đề. Quảng Nam là vùng đất anh hùng gắn liền với lịch sử tồn vong và hưng thịnh của dân tộc; là vùng đất giao lưu giao thoa, mang đậm nhiều giá trị văn hóa Việt – Chăm và văn hóa phương Tây. Không chỉ vậy!. Quảng Nam còn là địa điểm thu hút rất nhiều sự chú ý, quan tâm, tìm hiểu nghiên cứu của các học giả, nhà nghiên cứu trong và ngoài nước. Bởi nơi đây lưu giữ nhiều giá trị và đặc trưng văn hóa độc đáo, đặc sắc của dân tộc ta buổi đầu mở rộng bờ cõi về phương nam, đó là cả một kho tàng, tri thức, tài sản văn hóa văn nghệ dân gian của dân tộc. Các tác phẩm và công trình nghiên cứu về văn hóa Quảng Nam đã trình bày rất nhiều vấn đề về vùng đất, con người giá trị và đặc trưng văn hóa Quảng Nam dưới nhiều góc độ và góc nhìn khác nhau; mỗi tác phẩm, công trình đều có giá trị nghiên cứu cao về từng lĩnh vực cụ thể, nhất định. Tuy nhiên. Những tác phẩm và công trình nghiên trên được chia ra thành 2 hướng sau: Thứ nhất là nghiên cứu, tìm hiểu từng mảng nhỏ, từng một lĩnh vực nhất định trong tổng thể văn hóa Quảng Nam. Chẳng hạn!. Tín ngưỡng dân gian và trưng văn hóa lễ hội của ngư dân Quảng Nam của Nguyễn Hữu Thông tìm hiểu về những lễ hội truyền thống đặc trưng của Quảng Nam và nghiên cứu cụ thể về lễ hội cầu ngư của vùng biển nơi đây; Lịch sử hình thành các dòng họ Quảng Nam của Hồ Trung Tú nghiên cứu về quá trình hình thành các dòng họ và tính cách của con người Quảng Nam; Khoa bảng Quảng Nam dưới thời nhà Nguyễn 1601 – 1919 của Phạm Ngô Minh và Trương Duy Huy thể hiện chi tiết và đầy đủ tình hình khoa bảng của đất Quảng Nam và những người đỗ đạt cao; Kho tàng văn hóa phi vật thể Quảng Nam và vấn đề kiểm kê di sản của Tấn Vinh thể hiện tình hình các sản phẩm, thành tựu văn hóa của Quảng Nam; Sản vật sứ Quảng trong ”Phủ biên tạp lục” của Phan Quốc Hải nói về những đặc sản, đặc di của vùng đất nơi đây. Hay Lễ hội và văn hóa dân gian xứ Quảng của Lê Duy Anh nói về tình hình lễ hội và tổ chức lễ hội ở Quảng Nam; Ẩm thực đất Quảng của Võ Văn Hòe, Hoàng Hương Việt, Bùi Văn Tiếng nói về toàn bộ những món ngon và đặc sắc của vùng đất Quảng Nam; Văn nghệ dân gian Quảng Nam – Đà Nẵng của Nguyễn Văn Bốn sưu tầm và biên soạn thể hiện toàn bộ kho tàng văn học dân gian với những câu ca dao, tục ngữ, câu đố đặc sắc thể hiện rõ về điều kiện tự nhiên cũng như lao động, sản xuất và con người nơi đây và một kho tàng văn nghệ dân gian hấp dẫn, lôi cuốn với những bản bài chòi, hát bả trạo. hò khoan….Ngoài ra còn có rất nhiều công trình nghiên cứu về văn hóa Hội An và văn hóa Chăm – Thánh địa Mỹ Sơn là hai dạng văn hóa đặc sắc của Quảng Nam như: Cư dân Faifo Hội An trong lịch sử; Văn hóa Sa Huỳnh ở Hội An; Kỷ yếu Cù Lao Chàm; Nghề truyền thống Hội An; Nhà gỗ Hội An và những giải pháp bảo tồn; Lễ - lệ - hội Hội An; Di sản văn hóa - văn nghệ dân gian Hội An và Công cụ đánh bắt sông nước truyền thống Hội An; Trần Kỳ Phương với Mỹ Sơn trong lịch sử nghệ thuật Chàm; Mỹ Sơn – Di tích lịch sử văn hóa Chàm trên đất Quảng Nam…Và mới đây trung tâm bảo tồn di sản - di tích tỉnh Quảng Nam đã biên soạn, xuất bản 2 tập kỷ yếu với tựa đề Hội An khảo cổ - lịch sử và Bảo tồn di tích Mỹ Sơn để phục vụ việc tìm hiểu, tham quan, nghiên cứu khoa học về 2 địa điểm này. Đây là 2 tập sách quý gồm những bài viết của các nhà khoa học, nhà quản lý trong và ngoài nước đã được tuyển chọn công phu. Có nhiều bài viết có giá trị lớn như: Vị thế địa - lịch sử và bản sắc địa - văn hóa của Hội An của GS Trần Quốc Vượng; Lịch sử khu vực Hội An nhìn từ góc độ phân bố di tích của Abe Yurko; Hội An cổ của Sallet; Ghe bầu Hội An - xứ Quảng của Nguyễn Bội Liên, Nguyễn Văn Phi, Trần Văn An…Nhìn chung các tác phẩm và công trình nghiên cứu trên chỉ nhằm một số mục đích nhất định như phục vụ và quảng bá du lịch hay là để bảo tồn, giữ gìn và phát huy một số di tích, di sản…. Nó không bao quát và thể hiện được tổng thể các giá trị và đặc trưng văn hóa Quảng Nam. Thứ hai. Đó là nghiên cứu và tìm hiểu vùng đất Quảng Nam một cách tổng thể, chi tiết các giá trị và đặc trưng văn hóa. Như: Địa chí Quảng Nam do Thành Uỷ, Uỷ Ban Nhân Dân tỉnh Quảng Nam phối hợp với Thành Uỷ, Uỷ Ban Nhân Dân Tp Đà Nẵng thực hiện thể hiện tổng quan, đầy đủ về các mặt văn hóa, xã hội con người nơi đây; Quảng Nam - Ðất nước - Con người của Nguyễn Chí Thiệp mang một cái nhìn tổng quan về Quảng Nam với tình hình khoa bảng, đặc sản đăc dị…. và con người Quảng Nam ; Quảng Nam trong hành trình mở cõi và giữ nước nhìn từ góc độ văn hóa của Nguyễn Q. Thắng thể hiện đầy đủ tổng quan về khoa bảng, tính cách và phẩm chất con người Quảng Nam cũng như các thành tựu, sản phẩm về văn hóa, ẩm thực, đặc sản của Quảng Nam ; Hỏi đáp non nước xứ Quảng của Lê Minh Quốc với nhiều bài viết đặc sắc nói về nhiều vấn đề của đất Quảng Nam về văn hóa, văn học, văn nghệ, kiến trúc… từ trước cho tới hôm nay ; Tìm hiểu con người xứ Quảng do nhà văn Nguyên Ngọc làm chủ biên và Tỉnh uỷ Quảng Nam chịu trách nhiệm xuất bản. Đây là công trình nghiên cứu toàn diện và tương đối đầy đủ về môi trường tự nhiên, lịch sử hình thành và phát triển con người xứ Quảng qua hơn 500 năm qua, cũng như phản ảnh những nét cơ bản về con người Quảng Nam trong hoạt động kinh tế, chính trị, văn hoá qua nhiều thế hệ. Ngoài ra, công trình còn có nhiều phụ lục với những bài khảo cứu về vùng đất và con người xứ Quảng trong quá trình hình thành và phát triển. Đây là tài liệu giúp cho các nhà nghiên cứu, sinh viên, học sinh và độc giả, có cơ sở để đi sâu nghiên cứu, tìm hiểu về con người và vùng đất "Địa linh, nhân kiệt" Quảng Nam. Đặc biệt mới đây với mong muốn góp phần vào việc gìn giữ và lưu truyền những nét văn hóa độc đáo của vùng đất “Ngũ phụng tề phi”, nhóm tác giả chuyên nghiên cứu về văn hóa, lịch sử: Võ Văn Hòe, Hồ Tấn Tuấn, Lưu Anh Rô vừa giới thiệu tập sách “Văn hóa xứ Quảng - một góc nhìn”. Theo GS.TSKH Tô Ngọc Thanh. Đây là một trong những bộ sách mang tính chất bách khoa toàn thư về sắc màu văn hóa của các tộc người Việt Nam, phục vụ thiết thực vào việc tra cứu, mở rộng hiểu biết của bạn đọc về truyền thống văn hóa giàu có và độc đáo, góp phần xây dựng nền “Văn hóa Việt Nam tiên tiến, đậm đà bản sắc dân tộc”. Tập sách “Văn hóa xứ Quảng- một góc nhìn”, với tổng thể nhiều bài viết đặc sắc cho ta thấy văn hóa xứ Quảng tuy có những nét đặc trưng riêng, nhưng vẫn nằm trong loại hình văn hóa nông nghiệp Việt Nam. Để có được những thành quả ấy, người xứ Quảng từng phải đổ nhiều mồ hôi và máu trong đấu tranh chống xâm lược và vượt qua những thử thách khắc nghiệt của thiên nhiên để xây dựng và giữ gìn mảnh đất quê hương. Nhưng trong họ vẫn luôn giữ rõ phong cách “ăn cục nói hòn”, vẫn “Quảng Nam hay cãi”… như một ai đó đã từng nói rằng “Đó mới là văn hóa Quảng Nam”. Tác phẩm còn cung cấp khá nhiều tư liệu liên quan đến mọi mặt của đời sống con người xứ Quảng từ thuở xa xưa cho đến nay, với những nội dung phong phú như: Tập tục sinh hoạt, về lịch sử các đền, chùa, miếu nổi tiếng; góc văn hóa Tết người Quảng, Người Quảng Nam đi sứ, Em là con gái xứ Quảng… Qua cuốn sách này, người đọc chắc sẽ còn tâm đắc hơn với những bài “Văn miếu Quảng Nam”, “Văn chỉ La Châu”, “Hương ước và vấn đề Hương ước tại Đà Nẵng”, “Khoán ước của làng Phước Sơn” bởi qua những tài liệu này, giúp ta hiểu được từ xa xưa, người xứ Quảng đã có cuộc sống rất văn minh, có khuôn phép. Đây là thực sự la một cuốn sách bổ ích cho việc nghiên cứu, tìm hiểu về văn hóa và đặc trưng văn hóa Quảng Nam. Cuốn sách này như một bước tiến trên quá trình nhận thức về văn hóa Đất Quảng. Với đề tài này tôi xin mạn phép được sưu tầm, tổng hợp và phân loại các đặc trưng văn hóa Quảng Nam để mang dến cho các bạn một cái nhìn toàn cảnh, tổng thể, dể hiểu và rõ ràng hơn về đặc trưng văn hóa Quảng Nam. Qua đó giúp thế hệ trẻ hôm nay và mai sau hiểu biết về một vùng văn hóa xứ Quảng. Để họ tự soi mình vào và sẽ có những đóng góp tích cực trong việc xây dựng đạo đức xã hội, làm cho người ta sống lương thiện hơn, biết nhớ ơn và biết hy sinh 5. Bố cục của đề tài. Chương I:Tìm về vùng đất và con người Quảng Nam. Chương II: Luận về đặc trưng văn hóa tinh thần của vùng đất Quảng Nam. Chương III: Luận về đặc trưng văn hóa vật chất của vùng đất Quảng Nam. NỘI DUNG Chương I: Tìm về vùng đất và con người Quảng Nam. 1.1 Vùng đất Quảng Nam. 1.2 Tính cách và phẩm chất con người Quảng Nam. 1.3 Lịch sử hình thành các dòng họ. Chương II: Luận về đặc trưng văn hóa tinh thần của vùng đất Quảng Nam. 2.1 Phong tục tập quán và lễ nghi cổ truyền. 2.2 Tín ngưỡng dân gian và lễ hội truyền thống. 2.3 Kho tàng văn hóa văn nghệ dân gian. 2.4 Truyền thống yêu nước và tinh thần đấu tranh kiên cường. Chương III: Luận về đặc trưng văn hóa vật chất của vùng đất Quảng Nam. 3.1 Kho tàng văn hóa ẩm thực. 3.2 Làng nghề - làng quê truyền thống. 3.3 Địa danh văn hóa và di tích kiến trúc cổ. 3.4 Di tích cách mạng và di tích danh nhân. KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Nguyên Ngọc(chủ biên), Tìm hiểu con người xứ Quảng, NXB Đà Nẵng, 2005. 2. Phạm Trung Việt, Huỳnh Minh, Non nước xứ Quảng, NXB Thanh Niên, 2003, 3. Lê Duy Anh, Lễ hội và văn hóa dân gian xứ Quảng, NXB Quân Đội, Hà Nội, 2010. 4. Võ Văn Hòe, Hồ Tấn Tuấn, Lưu Anh Rô, Văn hóa xứ Quảng - một góc nhìn, NXB Lao Động, 2009. 5. Thy Hảo, Tú Quỳ danh sĩ Quảng Nam, NXB Đà Nẵng, 1993. 6. Trương Duy Huy, Danh xưng tôn quý của sĩ tử Quảng Nam dưới thời Nho học, NXB Văn học, 2004. 7. Bàn về dòng họ người Việt, tạp chí Dân tộc học, số 3(99), 1998. 8. Văn Hóa Quảng Nam Xưa và Nay, Trích Đặc San Quảng Đà 2004. 9. Sản vật xứ Quảng trong “Phủ biên tạp lục”, tạp chí diễn đàn Nhân dân Quảng Nam số 22 của Phan Quốc Hải. 10. Lê Quý Đôn, Phủ biên tạp lục, Nxb Văn hóa -Thông tin, 2007. 11. Giao lưu văn hóa Việt Chăm ở Quảng Nam Đà Nẵng của Võ Văn Thắng tạp chí Đất Quảng số 4/1998. 12. Nguyễn Chí Thiệp, Quảng Nam - Ðất nước, Con người, Ðặc san Quảng Ðà - Nhà XB Sông Thu 1998. 13. Phạm Ngô Minh, Trương Duy Hy, Khoa Bảng Quảng Nam dưới thời nhà Nguyễn, NXB Ðà Nẵng, 1995 . 14. Lê Minh Quốc, Hỏi đáp non nước xứ Quảng, tập 1, NXB Trẻ, 2002. 15. Nhiều tác giả, Người đất Quảng với Côn Đảo, NXB Đà Nẵng, 1999. 16. Nguyễn Văn Bốn, Văn nghệ dân gian Quảng Nam – Đà Nẵng, tập 1, Sở VH và TT Quảng Nam – Đà Nẵng. 17. Nguyễn Q. Thắng, Quảng Nam trong hành trình mở cõi và giữ nước – nhìn từ góc độ văn hóa, NXB TP Hồ Chí Minh, 2005. 18. Và một số tài liệu từ Internet. . hóa Chăm, văn hóa Trung Hoa, Nhật Bản….và đâu là đặc trưng hình thành do quá trình tác động với thi n nhiên của địa phương. Phương pháp phân tích – tổng hợp: Với đặc điểm hầu hết các bài viết,. văn hóa riêng lẽ trên thành một tổng thể, chỉnh thể các đặc trưng văn hóa của Quảng Nam để giới thi u với tất cả các bạn. Phương pháp lịch sử: Lí do mà tôi chọn phương pháp nay là để làm rõ quá. ở Quảng Nam cũng như tìm hiểu về phẩm chất, tính cách của con người Quảng Nam từ lúc đến khai thi n lập địa, phát triễn kinh tế xã hội cho đến tham gia kháng chiến chống thực dân Pháp và đế