I, Co the nguoi la mot the sinh hoc thong nhat 1, giua cac co quan va he co quan hoac cac chuc nang luon co su qua lai voi nhau su bien doi o mot co quan se anh huong den co quan khac Co the luon trao doi chat vs moi truog ngoai va chiu su tac dong cua moi truong suy ra trang thai thay doi . chuc nang van dong va su thick nghi cua co the vs moi truong thong qu a luyen tap tdtt có h th ng s nâng cao kh nệ ố ẽ ả ăng ch u ị đ ng ự c a củ ơ th ể đ i v i ố ớ đk s ng không thu n l i.ố ậ ợ 2, trao đ i ch t vổ ấ à năng lư ngợ Dinh dư ng lỡ à 1 quá trình g m h p th tiêu hoá vồ ấ ụ à s dung nguyên li u các ử ệ ch t lấ à n~ ch t vô cấ ơ, h u cữ ơ có tp hoá h c ọ đơn gi n c n thi t cho hả ầ ế đ s ng c a ố ủ cơ th ể Trao i ch t l quá trình si nh lí ph c t p vs s tham gia c a các c quan khácđổ ấ à ứ ạ ự ủ ơ nhau x y ra trong 1 tu n t nh t nh .ả ầ ự ấ đị Chuy n hoá ch t , chuy n hoá n ng l ng , b i ti t.ể ấ ể ă ượ à ế - ng hoá l s h p th các ch t t môi tr ng ngo i chuy n th nh nh ng đồ à ự ấ ụ ấ ừ ườ à ể à ữ ch t n gi n phù h p vs c thấ đơ ả ợ ơ ể -d hoá l quá trình phân gi i các ch t ,b i ti t ra kh i c th ng th i gi i ị à ả ấ à ế ỏ ơ ể đồ ờ ả phóng n ng l ng ho t ng.ă ượ để ạ độ 3, Các ch t c n thi t cho c th s ng.ấ ầ ế ơ ể ố - m : proteinđạ -ch t béo: lipitấ -gluxit: ngđườ -h2o -vitamin -Khoáng ch tấ A, ng: l ng ng l ch t cung c p c n thi t cho c th : 1 gam ng đườ ượ đườ à ấ ấ ầ ế ơ ể đườ cho 4,1 kcal, trong các mô, trong máu h m l ng d ng 80-120mg/% ở à ượ ườ ở th ng gan nhi u d tr d ng glucozen=5%tr ng l ng gan trong các h ườ ở ề để ự ữ ạ ọ ượ đ th l c kéo d i n u h m l ng ng trong máu gi m 70mg% thi r i lo n ể ự à ế à ượ đườ ả ố ạ ho t ng não xu ng 60mg % y=thì k h n a tuy nhi n khi h th l c kéo d i ạ độ ố đ ữ ể đ ể ự à i v i v v trình cao thì v n h c khi ng trong máu xu ng 40mg% . đố ớ đ độ ẫ đ đ đườ ố ng quá thaassp gây m t m i chóng m t ng quá cao gây x v a ng đườ ệ ỏ ặ đườ ơ ữ độ m ch, chai não ,d ng , ung th …ạ ị ứ ư Thúc y protein, b o v gan ch c n ng c u t o tham gia ctao nên các ch t đẩ ả ệ ứ ă ấ ạ ấ quan tr ng c a c th , mô tb, t ch c th n kinh , có giá tr cung c p n ng l ngọ ủ ơ ể ổ ứ ầ ị ấ ă ượ cao B, 1 gam lipit = 9,3 kcal 1. Ngăn ngừa xơ vữa động mạch bằng cách kết hợp với cholesterol tạo các ester cơ động, không bền vững và dễ bài xuất ra khỏi cơ thể. 2. Điều hòa tính bền vững của thành mạch: nâng cao tính đàn hồi và hạ thấp tính thấm của thành mạch. 3. Có liên quan đến cơ chế chống ung thư. 4. Cần thiết cho các chuyển hoá các vitamin nhóm B. 5. Một số tổ chức như: gan, não, tim, các tuyến sinh dục có nhu cầu cao về các acid béo chưa no, nên khi không được cung cấp đủ từ thức ăn thì các rối loạn sẽ xuất hiện ở các cơ quan này trước tiên. 6. Chất béo tham gia vào cấu trúc của tất cả các mô, là thành phần thiết yếu của tế bào, của các màng cơ thể và có vai trò điều hòa sinh học cao. Não bộ và các mô thần kinh đặc biệt giàu chất béo. Các rối loạn chuyển hóa chất béo ảnh hưởng đến chức phận nhiều cơ quan kể cả hệ thần kinh. 7. Thiếu acid béo omega-3 dẫn đến ảnh hưởng khả năng nhận thức, khả năng nhìn 8. Chất béo cung cấp các acid béo thiết yếu không no đa nối đôi, chuỗi dài là tiền chất của một loạt các chất có hoạt tính sinh học cao như prostaglandin, leukotrienes, thromboxanes… Các eicosanoids này là các chất điều hòa rất mạnh 1 số tế bào và chức năng như: kết dính tiểu cầu, co mạch, đóng ống động mạch Botalli… 9. Trong cơ thể chất béo là nguồn dự trữ năng lượng lớn nhất. 10. Chất béo kéo dài thời gian thức ăn ở dạ dày và đi qua đường tiêu hóa, tạo cảm giác no sau khi ăn. Mặt khác chất béo tạo cảm quan ngon lành cho thực phẩm. C, đạm là chất ctao cban của cơ thể là thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất có mặt tring nhân tb, chất nguyên sinh của tb. Ctao nên tổ chức cơ thể protein chiếm 80% tp tb và tổ chức rắn của cơ thể 1g protein= 4,1 kcal. Cấu trúc, nâng đỡ Xúc tác sinh học: tăng nhanh, chọn lọc các phản ứng sinh hóa Điều hòa các hoạt động sinh lý Vận chuyển các chất Tham gia vào chức năng vận động của tế bào và cơ thể Cảm nhận, đáp ứng các kích thích của môi trường Dự trữ chất dinh dưỡng D, NƯỚC Cơ thể chúng ta có sáu mươi bảy mươi phần trăm là nước Các phản ứng sinh hoá