DỰ ÁN TRÀ SỮA HIZZA doc

Với mong muốn mang đến cho các bạn trẻ một không gian giải trí thoải mái sau những giờ học và làm việc căng thẳng, cung cấp những thức uống tinh thần ngon bổ rẻ, tốt cho sức khỏe, nhóm c

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG DỰ ÁN Trang 3

CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN DỰ ÁN Trang 7

II PHÂN TÍCH LIỆT KÊ CÁC PHẦN VIỆC CỦA DỰ ÁN Trang 7 CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC NHÂN SỰ Trang 8 CHƯƠNG 4: CHIẾN LƯỢC KINH DOANH Trang10 CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN Trang 13

Phần 1: LỜI MỞ ĐẦU

Trà sữa là thức uống được các bạn trẻ ưa chuộng, có nguồn gốc từ Đài Loan và đặc biệt phổ biến tại một số quốc gia châu Á như: Trung Quốc, Hồng Kông, Hàn Quốc, Malaysia, Philipin, Singapore và Việt Nam Loại đồ uống này cũng phổ biến tại châu Âu, Canada và Hoa Kỳ Ở nhiều nước trà sữa có các tên gọi khác nhau như black pearl tea, black pearl iced tea, boba drink, boba milk tea , ‘large balls’ milk tea, bubble milk tea, milk pearl tea, pearl iced tea, pearl milk tea Putonghua, pearl

sago tea, tapioca, pearl tea, tapioca drink, tapioca tea.

Ở Việt Nam trà sữa được nhiều người ưa chuộng nhất là các bạn học sinh, sinh viên Quán trà sữa thường là nơi cho các cuộc họp mặt, vui chơi sau giờ học Đây cũng là nơi tổ chức các buổi tiệc tùng, sinh nhật thậm chí là những cuộc hẹn hò của các cặp đôi mang đậm chất “teen”

Hòa vào cuộc sống nhộn nhịp ở thành phố Hồ Chí Minh, đôi lúc chúng ta cần một không gian giải khát, trò chuyện và thư giản, quán trà sữa chính là nơi giúp những ai yêu thích thức uống tinh thần này thực hiện điều đó

Cũng đã có những quán trà sữa ở thành phố Hồ Chí Minh nằm trên các tuyến đường nội ô, nhất là khu vực trung tâm thành phố như quận 1, quận 3, quận 5, quận

10 Mỗi quán cũng có phong cách riêng phù hợp với từng “gu” của khách hàng Một quán trà sữa đậm chất “teen” với phong cách trẻ trung, năng động và hòa nhập

sẽ là nơi thu hút hút nhiều bạn trẻ Có thể nói so với mọi lứa tuổi, tuổi trẻ là lứa tuổi ham vui, thích khám phá, năng động và có nhiều thời gian rãnh rỗi cho những cuộc hội họp nhóm Theo thống kê dân số nhóm tuổi từ 15-24 ở thành phố Hồ Chí Minh chiếm 19.87%, thu nhập của người dân đang tăng lên vì thế mức ăn uống cũng tăng theo Những năm gần đây người ta thích những món ăn, đồ uống giàu vitamin, tư nhiên ít các chất hóa học vì thế các loại nước ngọt có gas đóng chai giàu calo dần mất ưu thế thay vào đó các thức uống ngon bổ, giàu vitamin như trà sữa ngày càng được ưa chuộng hơn

Với mong muốn mang đến cho các bạn trẻ một không gian giải trí thoải mái sau những giờ học và làm việc căng thẳng, cung cấp những thức uống tinh thần ngon bổ

rẻ, tốt cho sức khỏe, nhóm chúng em quết định thành lập quán trà sữa mang đậm tính chất “teen” như một hội quán của các bạn trẻ ở Sài gòn

PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH

CHƯƠNG 1 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG DỰ ÁN

I MÔI TRƯỜNG VI MÔ

1 Đối thủ cạnh tranh

Hiện tại trên thị trường tiêu thụ,Trà Trân Châu Alo Trà và Trà Sữa Hoa Hướng Dương là 2 thương hiệu cạnh tranh chính với trà sữa của cửa hàng

Đối với Trà Trân Châu Alo Trà, họ đã làm được điều quan trọng là khai thông thị trường trà sữa tại Việt Nam nhưng do không am hiểu về văn hóa người Việt nên họ đã bộc lộ những điểm yếu và dần đánh mất thị phần.Điểm yếu ở đây là

họ kinh doanh theo kiểu “take away” tức là khách đến mua và mang đi chứ không ngồi lại thưởng thức những ly trà Hình thức này thành công ở nhiều nước nơi khuynh hướng sử dụng món ăn và đồ uống nhanh đang bùng nổ nhưng lại không phù hợp với cách sống của người Việt

Đối với Trà Sữa Hoa Hướng Dương,tuy xuất hiện sau nhưng do thấu hiểu văn hóa Việt nên nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường.Tuy nhiên tham vọng phủ nhanh thị trường này cũng khiến Hoa Hướng Dương có những quán trà sữa mang phong cách xập xệ, nếu không muốn nói là quá tệ Một chi tiết nữa phải cân nhắc trong mô hình kinh doanh của Hoa Hướng Dương là sự dễ dãi trong việc lựa chọn đối tác “franchise”,đối tác vi phạm những điều khoản trong hợp đồng, lấy nguyên liệu từ nơi khác để bán vì ham lợi ảnh hưởng đến thương hiệu Hoa Hướng Dương

2 Người mua

Đối tượng khách hàng mục tiêu là giới trẻ: những người yêu thích hương vị mới lạ của trà sữa, thích lựa chọn cho mình một không gian với phong cách trẻ trung,năng động làm địa điểm học tập và giải trí

3 Nguồn cung:

Công ty trách nhiệm hữu hạn tmsxdv Gia Thịnh Phát

Địa chỉ: 149/39 bành văn trân,phường 7,q.tân bình

Gia Thịnh Phát được xem là một trong số những nhà cung cấp nguyên liệu trà sữa chuyên nghiệp,có uy tín và đang là nhà cung cấp độc quyền cho hệ thống trà sữa hoa hướng dương

4 Đối thủ tiềm ẩn

Thị trường trà sữa đang được xem là mảnh đất kinh doanh màu mỡ Vì vậy,hiện tượng bùng nổ rộng rãi các quán trà sữa vẫn sẽ tiếp tục diễn ra,thị trường sẽ ngày càng sôi động Muốn đứng vững trên thị trường đòi hỏi phải có sự chuyên nghiệp

để phục vụ nhu cầu ngày càng cao của khách hàng,phải taọ nên sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh và có khả năng ứng biến linh hoạt đối với sự thay đổi của môi trường

1 Thị trường Việt Nam

Trong những năm vừa qua, thị trường kinh doanh trà sữa ở Việt Nam rất sôi động Một đặc điểm của thị trường tiêu thụ trà sữa trân châu ở Việt Nam là phân

bố rộng khắp và ngày càng có nhiều hệ thống những thương hiệu trà sữa nổi tiếng của Đài Loan xuất hện tại Việt Nam như: Alo; Feeling Tea; H.H D; Tap Trà trân châu nói chung được chia thành hai loại: trà tạo hương vị từ hoa quả hay trà sữa Trà sữa có thể sử dụng các loại kem từ sữa hay không từ sữa Có nguồn gốc từ Đài Loan, trà trân châu đặc biệt phổ biến tại một số quốc gia châu Á như Trung Quốc, Hồng Kông, Hàn Quốc, Malaysia, Philipin và Singapore Loại đồ uống này cũng phổ biến tại châu Âu, Canada và Hoa Kỳ

2 Thị trường tiêu thụ

Thị trường tiêu thụ được nhắm đến thành phố lớn Hồ Chí Minh Phần lớn người mua là học sinh, sinh viên, công nhân viên chức, làm việc trong các công sở, nhà máy, văn phòng… yêu thích sự tiện lợi và hiện đại, đặc biệt là ngon rẻ bắt mắt với nhiều hương vị khác nhau phù hợp nhu cầu

Thành phố Hồ Chí Minh với mức sống ngày càng cao, nhu cầu của giới trẻ ngày càng lớn về việc tiếp cận với những luồng giải trí tân tiến cũng như tận hưởng những cái mới lạ của cuộc sống hứa hẹn sẽ là một thị trường tiêu thụ đầy tiềm năng

1 Điểm mạnh(s):

 được đông đảo các bạn trẻ,học sinh,sinh viên ưa thích

 giá cả hợp lý,phù hợp với lứa tuổi teen

 sản phẩm chất lượng,trang trí đẹp mắt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

 đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp,nhiệt tình,có ý thức kỉ luật và trách nhiệm cao trong công việc

 không gian thoải mái để mọi người thư giãn và vui chơi

 không ngừng học hỏi và sáng tạo ra những hương vị mới lạ phục vụ cho nhu cầu ngày càng cao của khách hàng

 luôn lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng để mang đến khách hàng

sự phục vụ tốt nhất

2 Điểm yếu(w):

 sử dụng chung nguồn cung nguyên liệu với hệ thống trà sữa hoa

hướng dương nên trong thời gian đầu sẽ không gây được ấn tượng khác biệt về sản phẩm

 vấn đề tài chính còn khá hạn hẹp nên sẽ gặp nhiều khó khăn trong khoảng 2 năm đầu,do có khả năng doanh thu không đủ bù đắp cho chi phí

 chưa có kinh nghiệm trong hình thức kinh doanh này

3 Cơ hội(o):

 thưởng thức trà sữa đang là trào lưu mạnh mẽ và dần trở thành thói quen của giới trẻ

 có nhiều khả năng mở rộng thị trường

4 Đe dọa(t):

 phải đối đầu trực diện với những đối thủ lớn mạnh với mạng lưới hệ thống rộng rãi

 trên thị trường tràn ngập những quán trà sữa nhỏ nhưng có vị trí thuận lợi gần các trường học,các cơ sở đào tạo cũng chia sẻ một phần khá lớn thị trường

 trong thời gian gần đây, xuất hiện nhiều loại nguyên liệu trà sữa giả,kém chất lượng gây ra một làn sóng phản ứng không tốt đối với thị trường trà sữa tuy đảm bảo về nguồn nguyên liệu chất lượng,có xuất xứ cụ thể nhưng vì gia mới nhập thị trường,chưa phải là thương hiệu mạnh nên không tránh khỏi bị ảnh hưởng và gặp nhiều khó khăn trong việc xây dựng uy tín thương hiệu

bảng kết hợp ma trận swot:

• Xây dựng menu phong phú với

mức giá phù hợp với đối tượng

khách hàng tuổi teen

• Tổ chức đào tạo nhân viên phong

cách phục vụ chuyên nghiệp,thái

độ ân cần và thân thiện

• Phát triển thêm nhiều sản phẩm

với hương vị mới lạ

• Mở rộng quy mô kinh doanh khi

có một lượng khách hàng lớn và

ổn định

S/T:

• Tập trung kiểm soát và nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như chất lượng dịch vụ không để xảy

ra những trường hợp gây ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu

W/O:

• Thực hiện các chiến dịch

marketing quảng bá hình ảnh của

quán đến với khách hàng

• Phát triển các hình thức khen

thưởng khuyến khích tinh thần

làm việc của nhân viên nhằm đem

đến những dịch vụ tốt nhất,gây

được ấn tượng tốt đẹp trong mắt

khách hàng,lôi kéo khách hàng

đến thường xuyên từ đó ngày

càng phát triển danh sách khách

hàng trung thành

W/T:

• Quản lý chặt chẽ khâu thu mua nguyên liệu

• Không ngừng sáng tạo để tạo nên

sự khác biệt,nâng cao lợi thế cạnh tranh

CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN DỰ ÁN

Bảng 2.2 : Phân Tích Liệt Kê Các Phần Việc Của Dự Án

CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC NHÂN SỰ

1 CƠ CẤU TỔ CHỨC

Bảng 2.1 Sơ Đồ GANTT

Tìm kiếm mặt

bằng phù hợp

Xin giấy phép kinh doanh

Trang trí nội thất

Đặt mua trang thiết bị

Tuyển dụng nhân viên

Đặt mua nguyên liệu

Tổ chức nhân sự

Xin giấy phép

vệ sinh an toàn thực phẩm

Đưa vào hoạt động

Stt công

việc Hạng mục công việc Thời gian (tháng) Ghi chú

1 Tìm kiếm mặt bằng phù hợp 2 Bđ 1/6/2011

2 Xin giấy phép kinh doanh 1 Tt

3 Trang trí nội thất 1 Tt

4 Đặt mua trang thiết bị 1 Tt

5 Tuyển dụng nhân viên 2 Song song

6 Đặt mua nguyên liệu 1 Bđ 1/11/2011

7 Tổ chức nhân sự 1 Tt

8 Xin giấy phép vệ sinh an toàn

thực phẩm

1 Song song

9 Đưa vào hoạt động

2 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

Quản lý 1 Quản lí chung các hoạt động của quán, đề xuất

và triển khai các chiến lược phát triển, quản lí nhân sự, phân công và điều phối công việc, quản

lí nguồn tài chính và báo cáo tình hình hoạt động cho các chủ đầu tư

Thu ngân 2 Nhập bill, tính tiền cho khách

Nhân viên phục vụ bàn 8 Phục vụ khách hàng, dọn bàn

Nhân viên pha chế 4 Pha chế các lại thức uống tại quầy

Đầu bếp 2 Chế biến món ăn

Nhân viên tạp vụ 2 Dọn dẹp vệ sinh, rửa li chén

Nhân viên bảo vệ 4 Trông coi xe và dắt xe cho khách, can thiệp khi

có sự cố xảy ra

Nhân viên giao hàng 2 Giao hàng

*Thời gian làm việc:

Ca 1: từ 7h30 – 3h

Ca 2: từ 3h – 10h30

Quản lý: quản lí cửa hàng cả ngày

Thu ngân: mỗi ca 1 người

Nhân viên phục vụ bàn: mỗi ca 4 người, mỗi tầng 2 người

Nhân viên pha chế: mỗi ca 2 người

Đầu bếp: mỗi ca 1 người

Nhân viên tạp vụ: mỗi ca 1 người

QUẢN LÍ

Nhân

viên

phục

vụ

bàn

Nhân viên pha chế

Nhân viên tạp vụ

Đầu bếp

Nhân viên giữ xe

Thu ngân

Nhân viên bảo vệ: mỗi ca 2 người

Nhân viên giao hàng: mỗi ca 1 người

* BẢNG LƯƠNG

MỨC

Quản lý 1 6,000,000 6,000,000 72,000,000 Đầu bếp 2 3,000,000 6,000,000 72,000,000 Thu ngân 2 1,000,000 2,000,000 24,000,000 Nhân viên phục

vụ bàn 8 1,500,000 12,000,000 144,000,000 Nhân viên pha

chế 4 2,000,000 8,000,000 96,000,000 Nhân viên tạp vụ 2 1,000,000 2,000,000 24,000,000 Nhân viên bảo

vệ 4 1,500,000 6,000,000 72,000,000 Nhân viên giao

hàng 2 2,000,000 4,000,000 48,000,000

3 QUY TRÌNH LÀM VIệC

1 Chuẩn bị vào ca

- Nhân viên vào ca sớm 15 phút để bàn giao công việc

- Vệ sinh quán và sắp xếp vật dụng tại quán gọn gàng

- Vệ sinh cá nhân và thay đồng phục theo đúng quy định của quán

- Quản lý có trách nhiệm, kiểm tra mọi công việc của nhân viên đặc biệt là nhân viên mới

2 Quy trình tiếp khách

- Bảo vệ:

Khi có khách đến phải mỉm cười chào khách và nhận xe của khách, đưa vé

xe cho khách

Trường hợp quán không còn chỗ phải thông báo ngay, để bảo vệ nói với khách Tránh trường hợp mất thời gian của khách và hy vọng được phục vụ khách lần sau

- Phục vụ:

Khi thấy khách vào phải mỉm cười chào khách, hỏi khách đi mấy người, đã

có bạn đợi sẵn chưa

Mang trà và menu cho khách để khách chọn món Ghi chính xác món khách gọi Khi khách gọi xong, phải đọc lại một lần các món mà khách chọn rồi xem có đúng không,tránh bị nhầm lẫn sau khi mang đến quầy

Order thức ăn, uống phải ghi riêng Tránh trường hợp đưa nhầm quầy thức uống hay bếp

Khi khách gọi xong phải nói cảm ơn và xin vui lòng chờ trong ít phút thức ăn- uống sẽ được mang lên Xin lại menu

Quá trình phục vụ phải nhanh nhẹn, hoạt bát và đảm bảo thời gian phục vụ tốt

3 Thanh toán

Khi khách yêu cầu thanh toán, nhân viên phục vụ phải thông báo cho thu ngân Nhân viên thu ngân dựa trên phiếu order lập phiếu thanh toán

Khi có phiếu thanh toán, nhân viên phục vụ kiểm tra xem tổng tiền có đúng không, tránh trường hợp nhầm lẫn trước khi đưa cho khách

Quá trình thanh toán không để quá chậm trong vòng 5 phút

Khi đưa phiếu thanh toán cho khách xem Trong khi chờ khách thanh toán, nếu có phàn nàn về thức ăn- uống thì nhân viên phục vụ phải ghi nhận lại và báo cho quản lý biết

Khi thanh toán xong và ra về phải chào khách ân cần, hẹn gặp khách lần sau lưu ý xem khách có để quên đồ không để kịp thời báo cho khách biết khi khách chưa ra khỏi quán Nếu như khách đi rồi thì giữ lại đồ mà khách để quên,khi khách quay lại có thể gửi trả lại

4 Nhân viên giữ xe

Thái độ lịch sự, hòa nhã, giúp đỡ khách tận tình

Phải ghi rõ số xe, loại xe trước khi đưa khách giữ vé xe

Khi khách lấy xe Phải lấy xe cho khách trước rồi kiểm tra vé sau

CHƯƠNG 4: CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

1 VÀI NÉT VỀ DỰ ÁN:

Quán trà sữa Hizza tọa lạc trên đường Phạm Ngọc Thạch, là một con đường 2 chiều đông đúc tại trung tâm Quận 1, gần trường Đại học Kinh tế, Kiến trúc, Nhà Văn hóa Thanh Niên và một vài trường trung học khác

Mặt bằng quán có diện tích 50m2, được thiết kế thành 2 lầu:

Lầu 1: Với không gian thoáng đãng,

lịch sự, thích hợp cho các buổi gặp

mặt, học nhóm, tổ chức sự kiện,…

Lầu 2: Với không gian trẻ trung, ấm áp cùng với hệ thống sách báo, tạp chí đa dạng

, thích hợp cho các buổi hẹn hò, trò chuyện thân mật, là nơi giải trí, thư giãn cho các bạn trẻ

2 SẢN PHẨM, DỊCH VỤ:

Quán chú trọng tạo sự khác biệt trong phong cách phục vụ Phong cách phục

vụ phải chuyên nghiệp, luôn quan tâm, chăm sóc khách hàng nhằm tạo ấn tượng tốt

và sâu sắc về quán, để thu hút khách hàng đến ủng hộ quán nhiều hơn cũng như về lâu dài

Giao hàng trong phạm vi bán kính 2km cho các hóa đơn từ 100.000 trở lên hoặc có số lượng từ 5 món trở lên

Nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng, quán kinh doanh chủ yếu: trà sữa, café, sữa lắc, nước ép trái cây, thức ăn nhanh Quán không kinh doanh tràn lan các loại sản phẩm mà chỉ chú trọng vào 1 vài loại đặc biệt với cách pha chế riêng nhằm tạo nên thương hiệu của quán

Các sản phẩm chủ đạo: café Hizza, cơn lốc Hizza, nước ép Hizza hạt ngôi sao, tình yêu Hizza, hải sản chiên bột Hizza, khoai tây đút lò, cơm chiên thập cẩm

Hizza,…

3 GÍA

Giá bán được thiết lập sau khi khảo sát nhiều quán trong khu vực:

Trà sữa

Cơn lốc Hizza 22.000

Trà sữa dâu 18.000

Trà sữa kiwi 18.000

Trà sữa dưa lưới 18.000

Trà sữa bạc hà 18.000

Trà sữa đào 18.000

Trà sữa xí muội 18.000

Trà sữa vải 18.000

Café

Café Hizza 25.000

Café đá 18.000

Café sữa đá 20.000

Capuchino 23.000

Sữa lắc

Tình yêu Hizza 23.000

Sữa lắc dâu .20.000

Sữa lắc kiwi 20.000

Sữa xoài 20.000

Sữa lắc vải 20.000

Sữa lắc đào 20.000