Khái niệm về quản lý chất lượng doc

Khái niệm về quản lý chất lượng Quản lý chất lượng là các hoạt động có phối hợp để định hướng và kiểm soát một tổ chức về chất lượng TCVN ISO 9000:2000.. Việc định hướng và kiểm soát về

Khái niệm về quản lý chất lượng

Quản lý chất lượng là các hoạt động có phối hợp để định hướng và kiểm soát một tổ

chức về chất lượng (TCVN ISO 9000:2000)

Việc định hướng và kiểm soát về chất lượng nói

chung bao gồm việc phối hợp các

hoạt động như đề ra chính sách chất lượng và mục tiêu chất lượng, hoạch định chất

lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng

Hoạch định chất lượng là một phần của quản lý chất lượng, tập trung vào việc lập

mục tiêu chất lượng và quy định các quá trình tác nghiệp cần thiết và những nguồn lực

2

có liên quan để thực hiện các mục tiêu chất lượng Lập kế hoạch chất lượng có thể là

một phần của hoạch định chất lượng

Kiểm soát chất lượng cũng là một phần của quản lý

chất lượng, tập trung vào việc

thực hiện các yêu cầu chất lượng Nói cách khác

kiểm soát chất lượng cũng có nghĩa

là: “Những hoạt động và kỹ thuật mang tính tác

nghiệp nhằm đáp ứng các yêu cầu chất

lượng” Kiểm soát chất lượng bao gồm những hoạt động và kỹ thuật mang tính tác

nghiệp nhằm đồng thời theo dõi một quá trình và loại trừ những nguyên nhân của hoạt

động không thỏa mãn ở mọi giai đoạn của vòng chất lượng để đạt hiệu quả kinh tế

Đối với nhà sản xuất, kiểm soát chất lượng có thể

được định nghĩa một cách đơn

giản là việc duy trì những đặc tính của sản phẩm cuối cùng luôn ở mức quy định Tinh

thần và nội dung cơ bản nhất của khái niệm “Kiểm soát chất lượng được thể hiện qua

câu châm ngôn giản dị nhưng sâu sắc của Harnington (1986) “Kiểm soát chất lượng là

làm đúng lần đầu và bất kỳ lần sau nào khác”

Đảm bảo chất lượng là cung cấp lòng tin rằng yêu

cầu chất lượng được thực hiện

Trong TCVN 5814-1994 (ISO/DIS 8042), đảm bảo chất lượng được định nghĩa là

“Toàn bộ các hoạt động có kế hoạch, có hệ thống

được tiến hành và được chứng minh

là đủ mức cần thiết để tin rằng hàng hóa sẽ thỏa mãn yêu cầu các chất lượng đặt ra”

Hoạt động có kế hoạch ở đây có nghĩa là hoạt động

có dự kiến tính toán trước; hoạt

động có hệ thống là các hoạt động có trình tự, có

quan hệ với nhau chặt chẽ làm thành

một thể thống nhất

Cải tiến chất lượng là tập trung nâng cao khả năng thực hiện các yêu cầu chất

lượng Việc cải tiến chất lượng cần được thực hiện

liên tục Quá trình lập mục tiêu và

tìm cơ hội để cải tiến là một quá trình không ngừng thông qua việc sử dụng các phát

hiện khi đánh giá và kết luận đánh giá phân tích dữ liệu, xem xét của lãnh đạo hay các

biện pháp khác dẫn tới các hành động khắc phục hay phòng ngừa

Các hoạt động hoạch định chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng

và cải tiến chất lượng có liên quan với nhau vì chúng đều là những phần trong quản

lý chất lượng

3 Một số phương pháp quản lý chất lượng

- Phương pháp truyền thống: là phương pháp lấy mẫu

cuối cùng để kiểm tra

chất lượng

Cách lấy mẫu kiểm tra này thường khó đảm bảo toàn

bộ sản phẩm của lô hàng đồng

nhất Nếu mẫu kiểm tra không đạt chất lượng, toàn

bộ lô hàng phải tái chế, hoặc hủy

3

bỏ trong khi có thể tránh thiệt hại bằng cách sử dụng kiểm soát phòng ngừa từ trước

- TQM (Total quality management): Phương pháp

này xuất phát từ Nhật (1950)

dựa trên học thuyết của DEMING (PDCA: Plan, Do, Check, Action) Cơ sở của

phương pháp TQM là ngăn ngừa sự xuất hiện của các khuyết tật, trục trặc về chất

lượng ngay từ đầu Sử dụng các kỹ thuật thống kê, các kỹ năng của quản lý để kiểm

tra, giám sát các yếu tố ảnh hưởng tới sự xuất hiện các khuyết tật ngay trong hệ thống

sản xuất từ khâu nghiên cứu, thiết kế, cung ứng và các dịch vụ khác liên quan đến

quá trình hình thành nên chất lượng

Áp dụng TQM không những nâng cao được chất lượng sản phẩm mà còn cải thiện

hiệu quả hoạt động của toàn bộ hệ thống nhờ vào nguyên tắc luôn làm việc đúng ngay

lần đầu

- ISO: ISO được xây dựng năm 1979 dựa vào tiêu

chuẩn BS 5750 (British

Standardization) và được công bố năm 1987 Đây là

hệ thống đảm bảo chất lượng

xuyên suốt từ thiết kế, sản xuất, lắp đặt, dịch vụ được tiêu chuẩn hóa và tư liệu hóa triệt

để

Hệ thống ISO giúp cho các doanh nghiệp cải tiến

công tác quản lý phù hợp khắc

phục những khác biệt về tiêu chuẩn, về phong cách làm ăn giữa các quốc gia, tránh

được việc kiểm tra thử nghiệm lặp lại, giảm chi phí thương mại

- GMP (Good Manufacturing Practice): Là những quy định, những hoạt động cần

tuân thủ để đạt được yêu cầu về chất lượng và vệ

sinh

- GHP (Good Hygiene Practice): Là những quy định, những hoạt động cần tuân thủ

để đạt được yêu cầu vệ sinh

- HACCP ((H: Harzard (Mối nguy); A: Analysis

(Phân tích); C: Critcal (Nghiêm

trọng); C: Control (Kiểm soát); P: Point (Điểm)) là hệ thống phân tích mối nguy và

kiểm soát điểm tới hạn Tại tất cả mọi khâu sản xuất chế biến đều phân tích xem có

những mối nguy nào có thể ảnh hưởng tới tính an

toàn của sản phẩm (những gì có thể

làm con người bị bệnh), dùng các biện pháp để kiểm soát những mối nguy đó (là cho

chúng không hoặc ít gây hại cho con người) tại

những điểm (khâu) quan trọng/ cần

thiết

Phương pháp đảm bảo chất lượng theo HACCP được hình thành từ những năm 60

(thế kỷ 20) từ việc chế biến thức ăn cho các nhà du hành vũ trụ ở Mỹ Phương pháp

này được phát triển mạnh trong những năm

1980-1990 Nó phát triển cả ở cấp độ

ngành công nghiệp chế biến lẫn cấp nhà nước Ngày nay, tại những nơi có cách tiếp

4

cận HACCP được chấp nhận như một phương pháp

để phân tích, đánh giá và kiểm soát

các mối nguy tiềm ẩn (có thể có ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ của chúng ta khi chúng ta

ăn các thực phẩm đó) liên quan tới việc sản xuất và chế biến thực phẩm

4