Chất hữu cơ trong tế bào vi sinh vật docx

Chất hữu cơ trong tế bào vi sinh vật Chất hữu cơ trong tế bào vi sinh vật chủ yếu được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O, N, S, P.... Protein có cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4, các cấu trúc bậc

Chất hữu cơ trong tế bào vi sinh vật

Chất hữu cơ trong tế bào vi sinh vật chủ yếu được cấu tạo từ các

nguyên tố C, H, O, N, S, P Riêng 4 nguyên tố C, H,

O, N chiếm 90 – 97% toàn bộ

chất khô của tế bào Đây là những nguyên tố chính tham gia cấu tạo protein, axit

nucleic, lipit, hydratcacbon

30

*Protein: cấu tạo chủ yếu bởi các nguyên tố : C (50 –

55%), O (21- 24%), N

(15 – 18%), H (6,5 – 7,3%), S (0 – 0,24%), ngoài ra còn có một lượng rất nhỏ các

nguyên tố P, Fe, Zn, Cu, Mn, Ca, Protein là thành phần chủ yếu của nguyên sinh

chất, nó chiếm khoảng 50 – 80% chất khô của tế bào Protein tham gia vào cấu trúc

nhân, nguyên sinh chất, màng nguyên sinh chất và thành tế bào Protein có cấu trúc

bậc 1, 2, 3, 4, các cấu trúc bậc 2, 3, 4 làm cho protein

có cấu trúc không gian, chính

nhờ cấu trúc không gian này mà protein đảm nhận được những chức năng hết sức

phức tạp trong mọi hoạt động sống của sinh vật

* Lipit: Lipit trong tế bào vi sinh vật thường có 2

nhóm: lipit đơn giản và

lipit phức tạp (lipoit) Lipit tập trung nhiều ở màng tế bào chất Trong tế bào lượng

lipit ít (chỉ chiếm 3 – 7% khối lượng khô của tế bào) nhưng nó có ý nghĩa lớn đối

với đời sống tế bào, nó là chất dự trữ trong tế bào, đồng thời là nhân tố tích cực

chống đỡ các độc tố và các kháng sinh xâm nhập vào

cơ thể

- Lipit đơn giản (este của glyxerin và axit béo) chủ yếu là

triaxinglixerol

- Lipit phức tạp bao gồm photpholipit, glicolipit

* Gluxit: là nguồn dự trữ năng lượng và nguồn

cacbon chủ yếu của tế bào vi

sinh vật Nó có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của vi sinh vật

Gluxit tham gia vào cấu tạo axit nucleic, vào cấu trúc thành tế bào, vào vỏ nhầy

của vi sinh vật Lượng gluxit trong tế bào vi sinh vật cũng như động, thực vật ít hơn

so với các chất khác, chỉ chiếm 12 – 18% khối lượng khô của tế bào Trong tế bào

vi sinh vật, gluxit có thể tồn tại ở dạng monosaccarit, oligosaccarit và polisaccarit

* Axit nucleic: cấu tạo chủ yếu từ N (1 – 16%), P (9 – 10%), phần còn lại là

C, H, O Axit nucleic có 2 loại: ADN và ARN Axit nucleic có hai chức năng khá

quan trọng: trực tiếp tham gia quá trình sinh tổng hợp protein và mang mật mã di

truyền – một đặc điểm cực kỳ quan trọng đối với cơ thể sống

* Enzim: trong cơ thể vi sinh vật có hàng trăm loại enzim, chúng hoạt động

rất nhịp nhàng, nhờ có hoạt động của enzim mà các quá trình tổng hợp, phân giải

trong cơ thể vi sinh vật diễn ra một cách bình thường Dựa vào bản chất hoá học có thể chia enzim làm 2 loại: enzim đơn giản

(tương ứng với protein đơn giản) và enzim phức tạp (ngoài phần protein còn có

phần hữu cơ không protein gọi là nhóm thêm hay

coenzim hay cofecmen)

Dựa vào vị trí tác dụng của enzim đối với cơ thể vi sinh vật người ta chia

enzim làm 2 loại, đó là enzim nội bào (endoenzim) và enzim ngoại bào (exoenzim)

* Vitamin: rất nhiều vi sinh vật có khả năng tổng hợp vitamin Sinh khối vi

sinh vật thường chứa hầu hết các loại vitamin chủ yếu với hàm lượng cao Nấm men

thường chứa nhiều vitamin hơn các vi sinh vật khác Phần lớn các loại coenzim là

vitamin hoặc các dẫn xuất của vitamin Vitamin rất cần thiết cho vi sinh vật

Vitamin được xem như là những chất xúc tác sinh học và một số lớn vitamin là

nguyên liệu để cấu tạo enzim Nhiều vitamin có vai trò rất quan trọng trong các quá

trình oxy hoá khử và trong quá trình hoạt hoá axit amin Nhiều vitamin tham gia