Nấu đường non A: được phối liệu từ đường giống A hoặc hồ B vă sirô sunfit. Lượng giống chiếm 30% khối lượng tức gần bằng 10 tấn, lượng sirô chiếm 70% tức gần bằng 20 tấn. Tiến hănh nấu từ 3 – 4 giờ cho nồi A. Kết thúc quâ trình nấu ta được non A có Bx từ 93-94%. Ap lớn hơn Ap sirô từ 1-2 %. Non A được kiểm tra.
Nấu đường non B: được phối liệu từ đường giống B vă mật A1, A2. Nếu dùng lăm giống A thì thím sirô tinh văo. Phối liệu theo tỉ lệ 30% giống 60% sirô, 10% A2. Đối với cường độ hồi dung B thì phối liệu thím mật A1 văo để thay thế sirô, phối liệu theo tỉ lệ 30% giống, 60% A1, 10% A2. Tiến hănh nấu từ 5 – 6 giờ. Kết thúc quâ trình nấu được non B có Bx = 95 – 96%, Ap = 67 – 70%.
Nấu đường non C: được phối liệu từ giống C vă mật A1 cùng mật B. Phối liệu theo tỉ lệ 30% giống, 10% A1, 60% mật B. Tiến hănh nấu C từ 11 – 2 giờ. Kết thúc quâ trình nấu khi non C đạt Bx từ 98% – 99%, Ap từ 54 – 58%. Non C được kiểm tra.
3.1.3.2. Nấu giống:
Nấu giống A: được phối liệu bằng sirô sunfit vă mật A2 theo tỉ lệ 4% A2, 96% sirô tinh.
Nấu giống B, C: được phối liệu bằng sirô sunfit cùng với mật A1 theo tỉ lệ 48% A1, 52% sirô tinh.
Trong quâ trình nấu A, B, C chất giảm độ nhớt được cho văo câc nồi như: Talosurf PG. Intrasol α FKL… nhằm tạo đối lưu tốt liều lượng sử dụng 300 g/nồi. Chất
Trang 34
Trần Đoăn Quốc Việt
Bâo câo thực tập Nhă mây đường An Khí GVHD: Th.S. Lí Thị Anh Phương
tẩy mău Na2S2O4 chủ yếu dùng để nấu đường A với mục đích tăng cường độ lóng lânh vă giảm bớt độ mău sản phẩm. Liều lượng sử dụng 2 – 2.5 kg/nồi 30 tấn.
3.1.4. Giai đoạn nấu đường: