bài tiểu luận "khởi nghiệp từ cafe sách" pps

Ở đây, mọi người vừa có thể uống cà phê, vừa có thể đọc sách trong một không gian yên tĩnh và riêng tư, thư giãn sau một ngày bận rộn hoặc là nơi tụ họp bạn bè vào những ngày cuối tuần..

TR ƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH NG Đ I H C KINH T TP.H CHÍ MINH ẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH ỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH Ế TP.HỒ CHÍ MINH Ồ CHÍ MINH

KHOA QU N TR KINH DOANH ẢN TRỊ KINH DOANH Ị KINH DOANH



Ch đ ủ đề ề: BÀI TI U LU N KH I NGHI P ỂU LUẬN KHỞI NGHIỆP ẬN KHỞI NGHIỆP ỞI NGHIỆP ỆP

Tên ti u lu n ểu luận ận :

Cà phê sách_ M t góc tĩnh l ng ột góc tĩnh lặng ặng

GVHD: Trang Thành L p ập

SVTH : H TH C M GIANG Ồ THỊ CẨM GIANG Ị CẨM GIANG ẨM GIANG

MSSV : 311021763

L p : ớp : 55-K36

STT:

Niên khóa: 2011- 2012

Ngày 2 , tháng 10 ,năm 2011

Ngày nay, nhịp sống hiện đại ngày càng trở nên ồn ào, náo nhiệt Đôi khi mọi người muốn tìm kiếm một không gian yên tĩnh và riêng tư để giải trí, thư giãn, xả stress trở nên rất khó khăn Bên cạnh đó, với sự vận động của nền kinh tế tri thức hiện nay, việc mở mang thêm kiến thức là một yêu cầu thiết yếu,vì vậy, việc đọc sách càng trở nên quan trọng.Tuy nhiên, việc tìm kiếm một không gian đọc sách cũng không dễ tý nào Bạn có thể vào thư viện, nhà sách Nhưng dù bạn có là người mê sách thế nào, việc đứng hàng giờ trong các thư viện thì chắc chắn không mang lại nhiều thú vị và hứng thú

Vậy đến đâu vừa có thể thư giãn, giải trí, đọc sách một cách thoải mái, yên tĩnh?

Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, một ý tưởng thú vị đã được hình thành

Đó chính là một quán cà phê nhưng thú vị và mới lạ hơn là có sự hòa quyện giữa

cà phê và những quyển sách hay “ Cà phê sách” chắc chắn sẽ mang lại nhiều

sự lựa chọn cho mọi người Ở đây, mọi người vừa có thể uống cà phê, vừa có thể đọc sách trong một không gian yên tĩnh và riêng tư, thư giãn sau một ngày bận rộn hoặc là nơi tụ họp bạn bè vào những ngày cuối tuần Vẻ yên tĩnh nơi cà phê sách không ngột ngạt như thư viện mà tạo cho mọi người cảm giác rất thoải mái Sự yên tĩnh này kết hợp với những cuốn sách hay, những thức uống ngon giúp cho khách có một không gian đọc đúng nghĩa

Trước khi mở một quán cà phê sách hoặc kinh doanh bất cứ một lĩnh vực nào chúng ta đều phải nghiên cứu thị trường thật cụ thể

 Thứ nhất là thị trường cà phê

Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới.Hiện nay, nhu cầu uống cà phê ngày càng phổ biến và tăng cao, không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thế giới.Theo số liệu của Tổ chức cà phê Quốc tế, năm 2010, sản lượng tiêu thụ

cà phê toàn cầu đã tăng lên đến mức 134,77 triệu bao so với mức 131,96 triệu bao của năm 2009, và năm 2002 bình quân lượng tiêu thụ cà phê của người dân Việt Nam là 1,25 kg/năm, người dân thành thị tiêu dùng cà phê là 2,4 kg/ năm Các loại thức uống và thức ăn nhanh tại các quán cà phê càng trở nên đa dạng Học sinh, sinh viên là khách hàng phổ biến Nguồn cung ứng cà phê cũng ngày càng đa dạng Các thương hiệu cà phê nổi tiếng đang được ưa chuộng là Trung Nguyên, Highland, Nescafe…

 Thứ hai là thị trường sách

Những năm gần đây sách báo trở thành một loại hàng hóa được sản xuất nhiều hơn, lưu thông rộng rãi hơn Thực tế này không chỉ giúp thỏa mãn nhu cầu đọc của công chúng, mà về sâu xa, có thể coi đây là yếu tố quan trọng góp phần hình thành một xã hội tri thức. Việc cung cấp sách báo đến người đọc là công

việc có nhiều ý nghĩa Sách ngày càng đa dạng về thể loại như tiểu thuyết, sách

khoa học, tâm lý,… Các đầu mối cung ứng sách ngày càng nhiều Các nhà sách, thư viện phục vụ nhu cầu đọc sách ngày càng tăng, đáp ứng nhu cầu của mọi người, đặc biệt là đối với sinh viên, học sinh

THỰC HIỆN

 Địa điểm kinh doanh cà phê sách được chọn sẽ là trên các tuyến đường

gần cơ sở B trường Đại học Kinh Tế TP.HCM nằm trên đường Nguyễn Tri Phương Nơi có một số lượng lớn học sinh và sinh viên qua lại

 Khách hàng mục tiêu sẽ đa số là học sinh, sinh viên.Đây là đối tượng

tập trung đông tại thành phố Hồ Chí Minh, dễ gần gũi, dễ thích nghi và nhạy cảm với cuộc sống mới Ngoài ra, quán còn thu hút được nhiều nhân viên văn phòng, cán bộ công chức

MỤC TIÊU

 phục vụ nhu cầu thưởng thức và thư giãn, giải trí của khách hàng

 tạo không gian yên tĩnh, ấm cúng, thanh lịch và riêng tư cho khách hàng

 tạo sự thú vị và tối đa hóa nhu cầu của khách hàng

 là nơi giao lưu của học sinh, sinh viên, công nhân viên và đối tượng khác

 tạo uy tín đối với khách hàng, và các nhà cung cấp

 duy trì được lượng khách hàng quen thuộc và có thêm nhiều khách hàng mới, đạt được lợi nhuận ổn định

 đạt được lợi nhuận từ năm đầu thực hiện

 nâng cao hiệu quả cạnh tranh

“Cà phê sách” sẽ mang lại cho khách hàng một không gian thư giãn thật thoải mái, yên tĩnh và đầy thú vị với ly cà phê và những quyển sách hay

THIẾT KẾ

Ngồi thu mình trong một góc của quán cà phê sách, ôm cuốn truyện nghiền ngẫm cả buổi giữa tiếng nhạc dặt dìu và những âm thanh rất khẽ là sở thích của nhiều người Sài Gòn ngày nay Vì thế, không gian ấm cúng, tạo cảm giác gần gũi, thư giãn cho khách hàng là yếu tố tạo nên vẻ độc đáo và thú vị, thu hút khách đến gần với mình

Vậy quán bày trí như thế nào thì phù hợp?

 Những góc nhỏ xinh và ấm cúng hướng tới nhu cầu sử dụng của từng nhóm cộng đồng sẽ tạo cảm giác thân quen, cũng là nơi họp mặt của một nhóm bạn nhỏ

 Những cuốn sách được phân loại theo thể loại như tiểu thuyết, sách tâm

lý, sách tiếng anh,… Đặc biệt, sưu tầm các bài luận văn cho sinh viên tham khảo Sách được bày trí đơn giản trên các kệ sách đặt gần chỗ ngồi của khách, vài cuốn sách báo, tạp chí đặt bên thành cửa sổ tạo cho quán nét đặc trưng riêng

 Bàn, ghế, kệ sách làm chất liệu gỗ, bài trí đơn giản với những lọ hoa nhỏ

và một menu thức uống và thức ăn chi tiết trên bàn, một vài cây đàn ghi

ta đặt gần các kệ sách

 Trong phòng trang trí bằng những bức ảnh, một vài chậu hoa trước cửa

sổ tạo không gian mát mẻ

 Ánh sáng dìu dịu, phù hợp cho việc đọc sách cùng với nền nhạc nhẹ du dương như gió thoảng sẽ tạo cho mọi người cảm giác thanh thản, yên tĩnh, thoải mái

 Thiết kế theo từng phòng để dễ quản lý và tạo không gian yên tĩnh hơn Trang bị thiết bị đầy đủ như wifi, máy lạnh

 Có chỗ giữ xe miễn phí và được trông coi cẩn thận Các loại thức uống, thức ăn nhanh đa dạng, an toàn vệ sinh thực phẩm phục vụ sở thích từng người, đặc biệt là cà phê tự pha chế,và các loại trà xanh phù hợp với những người trung niên và về hưu

Tất cả làm khách thấy lòng mình lắng xuống như được trở về nhà nghỉ ngơi, tách khỏi những ồn ã bên ngoài và thư thả sống chậm lại để nhâm nhi một cốc kem,

cà phê Vì vậy, không chỉ học sinh, sinh viên mà còn thu hút được các nhân viên văn phòng

PHỤC VỤ - DỊCH VỤ

 Hệ thống nhân viên cởi mở, thân thiện, lịch sự, có khả năng giao tiếp tốt, phong cách phục vụ chu đáo, tận tình cùng với không gian yên tĩnh, thú vị

và những quyển sách hay sẽ làm cho khách hàng cảm thấy thân thiết, gần gũi và muốn ghé lại nhiều lần nữa

 Nhân viên có trang phục nhã nhặn, thanh nhã với gam màu sáng sẽ làm cho không gian đồng bộ hơn

 Một loại dịch vụ thú vị hơn của quán là vào mỗi tối từ 21h là những chương trình ca nhạc, hay hòa tấu với những bài nhạc nhẹ nhàng,sâu lắng của những ca sĩ và nhạc công Họ không hẳn là những người nổi tiếng cũng có thể là chính khách hàng muốn tự thể hiện mình hoặc muốn dùng

âm nhạc để bày tỏ tình cảm của mình với một ai đó, Đó cũng chính là điểm thu hút nhiều đối tượng trẻ muốn tự thể hiện mình Bên cạnh đó, quán còn trang bị nhiều bộ cờ vua, cờ tướng để khách có nhu cầu giải trí

Chiến lược

 Dự trù nguồn vốn cần cho việc kinh doanh.Có thể tăng thêm vốn thông qua sự hợp tác với bạn bè

 Trong những ngày đầu khai trương, quán sẽ giảm giá từ 20% đến 30%

để thu hút khách

 Muốn có khách hàng biết đến mình, quán phải có chiến lược maketing hiệu quả như phát tờ rơi, quảng cáo,…lập một trang web về quán với những hình ảnh thực về không gian của quán, trang thiết bị,… Cập nhật thường xuyên các loại sách hay để phong phú thêm kho sách của mình và được đăng trên website của quán để mọi người theo dõi Trên trang web khách hàng có thể chia sẻ những cảm nhận của mình về quán có thể là những mặt hạn chế và tích cực của quán Quán sẽ chọn ra 2 khách hàng

có những lời nhận xét có ích và hay nhất để trao quà Tổ chức các đợt khuyến mãi, giảm giá vào các ngày lễ hoặc những ngày cuối tuần

 Trước cổng quán nên có một bảng các loại sách hay mới cập nhật, hay những chương trình đặc biệt để những người không truy cập Internet có thể biết được

 Để duy trì được lượng khách hàng quen thuộc và ổn định cho quán cũng như thu hút thêm nhiều khách, quán sẽ có dịch vụ tặng thẻ thành viên cho những khách hàng đến với quán 6 lần/ tháng.Thẻ thành viên phải có chữ kí của chủ quán và có quy định thời gian.Thẻ có giá trị trong vòng một tháng Nếu khách hàng tích lũy được 6 thẻ thành viên trong 6 tháng thì sẽ nhận được thẻ vip, có giá trị trong một năm.Thẻ thành viên sẽ được giảm giá 20% và thẻ vip sẽ được giảm giá 30%

 Phục vụ thức các loại thức uống và thức ăn tại chỗ và mang về

Kiểm soát _quản lý

 Quy định một số yêu cầu đối với khách hàng như không hút thuốc, bảo quản sách cẩn thận, nói chuyện nhỏ nhẹ, đi lại nhẹ nhàng…

 Nâng cao hiệu quả quản lý nhân viên thông qua chính sách lương bổng, tạo điều kiện cho nhân viên phát biểu những sáng tạo và ý kiến của mình Tránh những mâu thuẩn nội bộ Đồng thời tuyển chọn những nhân viên

có phẩm chất, tay nghề pha chế các loại thức uống cũng như chế biến thức ăn nhằm đem lại sự thỏa mãn và phong phú khẩu vị cho mọi người

 Nâng cao tay nghề và thái độ phụ tận tình chu đáo đối với khách hàng nhằm đem lại sự tối đa thỏa mãn khách hàng

mới, giúp nâng cao thói quen đọc sách ngày nay.Đến với “Cà phê sách_Một góc tĩnh lặng” không những bạn sẽ tận hưởng được không gian

yên tĩnh và ấm cúng nơi đây mà còn có thể vừa giải trí và thưởng thức hương

vị đăng đắng của tách cà phê nóng và nghiền ngẫm quyển sách mà mình

thích thú.”Cà phê sách_Một góc tĩnh lặng” chắc chắn sẽ ngày càng phát

triển và hoàn thiện hơn nữa để đáp ứng nhu cầu khách hàng

O: NHỮNG CƠ HỘI 1.Nhu cầu uống cafe ngày càng

tăng không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thế giới.

2.Giới trẻ hiện nay có điều kiện

hơn để ăn uống và giải trí.

3.Nhu cầu mở mang kiến thức

càng được quan tâm trong nền kinh tế tri thức hiện nay

4.Nhu cầu tìm một không gian yên

tĩnh rất phổ biến

5.Sự phát triển của công nghệ

thông tin.

6.Nếu thưởng thức cà phê đúng

cách sẽ có nhiều tác dụng như tạo cảm giác thoải mái,kích thích hoạt động trí óc,tăng trí nhớ…

7 Việt Nam là nước sản xuất

nhiều cà phê

8.Ra rời sau có điều kiện rút kinh

nghiệm từ các đối thủ cạnh tranh trước đó.

9.Khách hàng có lực lượng đông

đảo và dễ thích nghi và nhạy cảm với các xu hướng mới

T: NHỮNG ĐE DỌA

1 Nhiều quán café có khả năng cạnh tranh cao.

2 Nhiều thư viện, nhà sách với lượng sách phong phú.

3 Khủng hoảng kinh tế cắt giảm chi tiêu ở mọi gia đình.

4 Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trở nên phức tạp.

S: NHỮNG ĐIỂM MẠNH

1.Tp.HCM là nơi dân cư đông,Vị

trí thuận lợi nơi có nhiều học

sinh, sinh viên tập trung, nằm

gần các giao lộ chính

2.Quán có sự mới mẻ, thoải mái,

thú vị tạo sự thỏa mãn cho mọi

người

3.Mang lại sự ấm cúng, thân

quen cho khách hàng và sự gần

gũi

4.Có đối tượng khách hàng rõ

ràng: khách hàng là học sinh,

sinh viên

5.Thu hút được một một bộ phận

trí thức, công nhân viên

CHIẾN LƯỢC: SO

Tăng khả năng thu hút khách Hàng nhờ các chiến lược marketing hiệu quả qua:

Internet, tivi, báo đài…

 Hướng đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên thu hút khách hàng

 Giúp mọi người có không gian thư giãn, giải trí, đọc sách.

 Nâng cao thói quen đọc sách của mọi người.

CHIẾN LƯỢC: ST

 Tăng cường các hoạt động khuyến mãi, quảng cáo.

 Tạo phong cách ấm cúng, thanh lịch, trang nhã bằng cách trang trí bằng những vật liệu mộc mạc như gỗ, tre,

 Lập một website (blog, facebook) để người dùng

có thể theo dõi và chia

sẽ những cảm nhận về quán

W: NHỮNG ĐIỂM YẾU

1.Thiếu kinh nghiệm và thâm

CHIẾN LƯỢC: WO

 Tuyển nhân viên phục vụ thân

CHIẾN LƯỢC: WT

 Thực hiện các chiến lược

niên trong nghề.

2.Khó khăn trong việc tìm một

đội ngũ nhân viên phù hợp : từ

đội ngũ phục vụ, đội ngũ

pha ,cách biến đồ ăn nhanh

3.Khó khăn trong việc thiết kế

4.Tốn kém và đòi hỏi nhiều sáng

tạo

thiện, cởi mở, có khà năng giao tiếp, dễ gần gũi.

 Đội ngũ chế biến thức ăn, pha chế cà phê có tay nghề,kinh nghiệm,sáng tạo

 Thiết kế quán theo phong cách trang nhã, thanh lịch, ấm cúng, tạo không gian thư giãn cho người đọc.

về giá( giảm giá, khuyến mãi, ).

 Bảo bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, và vệ sinh tuyệt đối trong của hàng.

 Tạo không gian thoải mái, yên tĩnh, riêng tư

là yếu tố cần được chú trọng.

 Tích lũy kinh nghiệm bằng cách tham khảo ý kiến từ khách hàng.

 Nâng cao kiến thức thông qua thói quen đọc sách

 Tạo không gian với nền nhạc nhẹ không lời.