Thường mọc xen với táu lá ruối Vatica odorata, sao mặt quỉ Hopea odoratissima lim xanh Erythrophloeum fordii , trám trắng Canarium album, cà ổi Castanopsis indicada, re lá tù Cinnanomum
Trang 1SẾN MẬT
Madhuca pasquieri (Dubard) H J Lam, 1960
Tên đồng nghĩa: Madhuca subquincuncialis H.J.Lam & Kerpel, 1939; Bassia pasquieri
(Dubard.) Lecomte 1930
Tên khác: Sến, sến dưa, sến ngũ điểm
Họ: Hồng xiêm - Sapotaceae
Hình thái
Cây gỗ lớn, cao 35-40 m, đường kính
80-120 m hay hơn, tán hình ô dày, xanh
thẫm Thân thẳng, hình trụ, phân cành muộn;
vỏ màu nâu đen, nứt thành hình chữ nhật rất
đặc trưng cho loài; vỏ trong dày khoảng 1
cm, màu hồng, có nhựa mủ trắng chảy ra khi
bị cắt Lá đơn mọc cách và tập trung ở đỉnh
các cành con, hình trứng ngược thuôn, dài
12-16 cm, rộng 4-6 cm, đầu lá tròn, có mũi lồi
ngắn; lá kèm sớm rụng; khi non lá có màu
hồng hay đỏ nhạt
Hoa đơn độc hay tập trung thành cụm ở
nách lá, màu trắng hay vàng nhạt Lá đài 4,
xếp chéo chữ thập; tràng hợp, xẻ ở gốc, có 4
thùy, hình thuôn, có mũi nhọn; nhị đực 12-22;
bầu phủ nhiều lông, 6-8 ô, mỗi ô chứa 1
noãn
Quả hạch hình trứng hay gần hình cầu,
dài 2-3 cm, có lá đài tồn tại ở gốc
Phân bố
Cây đặc hữu của Việt Nam; phân bố chủ yếu ở các tỉnh từ Thừa Thiên-Huế trở ra; tập trung nhiều ở các tỉnh: Lào Cai, Yên Bái, Phú Thọ, Vĩnh Phúc, Hà Bắc, Thanh Hóa, Nghệ An và
Hà Tĩnh
Đặc điểm sinh học
Cây mọc trong các khu rừng nhiệt đới thường xanh hoặc nhiệt đới mưa mùa ở độ cao từ 200-1.000 m Thường mọc xen với táu lá ruối (Vatica odorata), sao mặt quỉ (Hopea
odoratissima) lim xanh (Erythrophloeum fordii ), trám trắng (Canarium album), cà ổi (Castanopsis indicada), re lá tù (Cinnanomum obtusifolium)…Đôi khi gặp các ưu hợp lim xanh
+ sến mật hoặc sến mật + táu trong các khu rừng nguyên sinh thuộc các khu Đông Bắc hay Bắc Trường Sơn Khu Bảo tồn thiên nhiên Hà Lĩnh, huyện Hà Trung, Thanh Hóa được thành lập nhằm bảo tồn ưu hợp lim xanh + sến mật còn tồn tại rất ít ở Việt Nam Vườn Quốc Gia Tam Đảo còn giữ lại hàng trăm cây sến có đường kính lớn Cây lớn nhất có đường kính 3 m Cây
ưa đất dầy và ẩm thuộc các loại: sét pha, đất đá vôi, đất cát, sa thạch và thường có đá lẫn Cây
Sến mật - Madhuca pasquieri (Dubard) H J Lam
1 Cành mang hoa và quả; 2 Hoa
Trang 2non chịu bóng, nhưng cây trưởng thành là cây ưa sáng, tăng trưởng chậm Cây cho số lượng quả lớn, nhưng thường bị các loại thú nhỏ như sóc, dơi và chim ăn
Mùa hoa tháng 6-8; quả chín tháng 11 đến tháng 2 năm sau
Công dụng
Hạt chứa 20-30% dầu béo,
dùng thắp sáng hay để ăn thay
mỡ lợn Đây là một loại mỡ ăn
quí, được nhân dân vùng Thanh
Hóa, Nghệ An dùng từ lâu đời
Dưới triều phong kiến nhà
Nguyễn, dầu sến mật là loại sản
vật đặc biệt mà vùng Thanh-Nghệ
phải mang tiến vua Công nghệ
chế biến dầu sến cũng giống như
dầu lạc Hiện nay nhân dân vùng
Thanh hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh
vẫn giữ tập quán thu hạt để ép
dầu sến Nhiều khu rừng sến đã
được bảo vệ tốt để lấy hạt ép dầu
ăn Ngoài ra dầu sến còn được sử
dụng trong công nghiệp thực
phẩm và dược phẩm
Nguyễn Hoàng Nghĩa (1997)
đã đo hàm lượng dầu trong hạt
của 20 cây sến có tuổi khác nhau
ở Tam Qui (thể hiện qua đường
kính và chiều cao khác nhau) đã
cho các số liệu trong bảng trên
Lượng dầu trong hạt biến động từ
30-46% trọng lượng hạt và không
phụ thuộc vào tuổi của cây
Gỗ rất tốt, là một trong các
loại gỗ “tứ thiết” của Việt Nam
(bao gồm: đinh, lim, sến, táu) Gỗ
màu đỏ hồng, cứng và nặng (tỷ trọng 0,9-1,15), không bị mối mọt; dùng để đóng bàn ghế, làm
gỗ xây dựng, cột nhà, đóng tàu, làm tà vẹt và trong các công trình bền vững, lâu dài
Lá và vỏ được dùng làm thuốc chữa bỏng Viện Quân y 103 ở Hà Tây đã dùng cao vỏ
hoặc lá sến (Maduxin) để chữa bỏng có hiệu quả tốt; nhưng hiện chưa sản xuất được nhiều
thuốc vì thiếu nguyên liệu Cây sến càng ngày càng bị suy giảm về số lượng Quả có phần thịt mềm làm thức ăn cho nhiều loài thú và chim Sau khi ăn quả, các loài chim thú đã để lại hạt dưới gốc cây, vì vậy muốn thu hạt, chỉ cần đến những gốc cây sến lớn để thu hoạch hàng năm
Kỹ thuật nhân giống, gây trồng
Thu hái và gieo hạt :
Khi quả chuyển từ màu xanh sang màu nâu sẫm, thịt mềm và có màu đỏ là có thể thu hạt
Có thể thu hái trên cây hoặc nhặt trên mặt đất Ngâm quả trong nước, bỏ hết thịt quả, rửa sạch
Kết quả phân tích dầu hạt sến
(% trọng lượng hạt)
Trang 3chỉ còn hạt Số lượng hạt trong khoảng 600-1.200
hạt/kg; hay trọng lượng 1.000 hạt sến khô thông thường
là 1.650 gr Hạt có dầu nên phải bảo quản trong cát ẩm
Hạt được xử lý bằng nước 2 sôi 3 lạnh rồi gieo
thẳng trên luống hoặc gieo vào bầu không cần qua khâu
xử lý hạt Túi bầu làm bằng nhựa polyethylen, rộng
12-15 cm, dài 22-25 cm Hỗn hợp ruột bầu gồm: 80% đất
mặt vườn ươm hoặc đất mặt lấy trong rừng Đất được
đập nhỏ, sàng kỹ, bỏ hết tạp vật như cành, rễ cây, đá
lẫn… Trộn đều với 15-20% phân chuồng hoai và 1-3%
supe lân theo trọng lượng bầu Mỗi bầu gieo 2 hạt
Trường hợp gieo lên luống phải chọn luống cao ráo,
thoát nước, rộng 1m, cao 10-15 cm, khoảng cách giữa 2
luống 30-40 cm Đất mặt luống phải đập nhỏ, nhặt hết
cỏ rác, đá sỏi, san phẳng Trộn đều lớp mặt luống với
1,5-2kg phân chuồng hoai và 0,1kg supe lân cho mỗi
mét vuông mặt luống
Gieo hạt theo hàng Cự ly hàng 20 cm Khoảng
cách giữa các hạt 5-10 cm Mỗi kilogram hạt cần 25-30
m2 đất mặt luống
Sau khi gieo phủ kín đất dày 1 cm và tưới ẩm Một
tuần sau khi gieo hạt sẽ nảy mầm Cây con trong bầu
hoặc trên luống cần có giàn che bóng khoảng 50%
trong thời gian nuôi dưỡng ở vườn ươm
Phải thường xuyên nhổ cỏ, phá váng và giữ ẩm cho cây con trong vườn ươm Thời gian chăm sóc cây con trong vườn ươm kéo dài 7-8 tháng Khi xuất vườn, cây con đã có 6-8 lá, chiều cao đạt 25-30 cm và đường kính cổ rễ 3-5 mm
Kỹ thuật trồng :
Cây con đem trồng phải khỏe mạnh, không sâu bệnh, không bị gẫy ngọn và héo lá Trước khi đem trồng cần tiến hành đảo bầu để dịch chuyển vị trí trong luống Cây nào bị héo lá cần loại bỏ hoặc chăm sóc lại trước khi đưa đi trồng
Trồng rừng :
Đào hố kích thước 30 x 30 x 30 cm; lấp hố bằng lớp mặt xung quanh, trước khi trồng 1-2 tuần Mỗi hố bón lót:100 g supe lân Cự ly hố trong hàng là 3 m Cự ly hàng: 7-12 m Mật độ trồng không quá 500 cây/ha Thường trồng hỗn giao với những loài cây khác khi đó chỉ cần 250-280 cây sến mật/ha
Thời vụ trồng từ tháng 2 đến tháng 4 ở vùng có mưa phùn, bảo đảm đất đủ ẩm Những nơi đất không đủ ẩm trong vụ xuân thì trồng vụ thu, vào đầu mùa mưa từ tháng 7 đến tháng 9
Chăm sóc:
Sau khi trồng 2-3 tháng, phát bỏ các bụi cây, cỏ dại xâm chiếm, trong phạm vi bán kính 1-1,5 m xung quanh gốc và đặc biệt trừ dây leo quấn quanh thân cây Các cây bụi và gỗ nhỏ ngoài phạm vi trên cần giữ lại để che bóng cho sến mật Chăm sóc trong 2-3 năm; mỗi năm 2-3 lần
Phân bố sến mật ở Việt Nam
Trang 4Khai thác, chế biến và bảo quản
Đến mùa quả chín (chuyển từ màu xanh sang màu nâu thẫm) phải thu hoạch ngay Mỗi kg quả chỉ thu được 0,45-0,50 kg hạt Ước tính cứ khoảng 4-5 kg hạt sẽ ép được 1 kg dầu sến Nhân dân địa phương có kinh nghiệm ép dầu sến rất đơn giản Họ thu nhặt các hạt do các loài thú ăn quả sến để rơi dưới gốc cây, rửa sạch, phơi khô rồi nghiền nhỏ, đánh tơi, đem đồ hay hấp chín Sau khi phơi khô lại và đóng thành bánh, có thể đưa vào ép như ép nhân lạc; dùng vải màn để lọc và đóng dầu vào chai Dầu sến có màu vàng nhạt như mật ong, trong và có mùi thơm, khi dùng rán thực phẩm, không có mùi như mỡ lợn Riêng rừng sến Tam Qui mỗi năm cho hàng chục tấn dầu
Trang 5Giá trị kinh tế, khoa học và bảo tồn
Sến mật là loài cây gỗ và LSNG đa tác dụng, hiện nay đã trở thành cây quí hiếm cần được bảo vệ Nên khuyến khích nhân dân bảo vệ các khu rừng sến tự nhiên, đồng thời tiến hành gieo trồng sến mật trên các vườn rừng, vườn gia đình và quanh nhà Khu BTTN Hà Lĩnh (huyện Hà Trung, Thanh Hóa) là nơi giữ giống và cung cấp giống để phát triển loài cây LSNG quí này Riêng VQG Tam Đảo còn một số lượng lớn các cây sến khổng lồ Cần đánh số và lập
lý lịch nhằm bảo vệ chúng để các cây đó trở thành những cây lấy giống và là các điểm tham quan sau này
Tài liệu tham khảo
1 Đỗ Huy Bích và cộng sự, 2003 Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam.Tập II Nxb
Khoa học và Kỹ thuật Hà nội: 731; 2 Vu Van Dung (Editor), (1996) Madhuca pasquieri
Vietnam Forest Trees Agricultural Publishing House, Hanoi: 667 3 Hoàng Hòe (Chủ biên),
1996 Cây sến - Kỹ thuật trồng một số loài cây rừng Nxb Nông nghiệp, Hà Nội: 45-48; 4 Nguyễn Hoàng Nghĩa, 1997 Bảo tồn nguồn gen cây rừng Viện Khoa học Lâm nghiệp Việt Nam Nxb Nông nghiệp, Hà Nội
