- Gan tổng hợp gần 50% tổng lợng protid do cơ thể tổng hợp: 100% albumin, 80% globulin và fibrinogen, 100% albumin, 80% globulin và fibrinogen, nhiều yếu tố đông máu, nhiều men quan nhiều yếu tố đông máu, nhiều men quan trọng của cơ thể.trọng của cơ thể. 1.3- Chuyển hoá lipid. Gan là nguồn chủ yếu cung cấp Lipoprotein Gan là nguồn chủ yếu cung cấp Lipoprotein huyết tơng.huyết tơng. - Gan tổng hợp nhiều tryglycerid, phospholipid, cholesterol este. - Gan có khả năng tổng hợp các acid béo từ glucid và protid. Gan có các yếu tố hớng mỡ nh cholin, Gan có các yếu tố hớng mỡ nh cholin, methionin, betain, glycin , khi thiếu các chất methionin, betain, glycin , khi thiếu các chất này làm ứ mỡ trong gan có thể gây xơ gan.này làm ứ mỡ trong gan có thể gây xơ gan. 2- Chức năng chống độc. Một số chất kim loại nặng nh Pb, Hg, As , các Một số chất kim loại nặng nh Pb, Hg, As , các chất màu nh BSP (Bromo Sulpho Phtalein): gan chất màu nh BSP (Bromo Sulpho Phtalein): gan gigiữữ lại không biến đổi lại không biến đổi đờng mật.đờng mật. 2.1- Cố định và thải trừ: - Là hình thức chống độc cơ bản. - Các chất độc hấp thu từ đờng tiêu hoá, các sản phẩm CH trong cơ thể tạo ra đợc gan biến thành chất không độc hoặc ít độc hơn. 2.22.2 Các phản ứng hoá học:Các phản ứng hoá học: + Phản ứng tạo urê từ amoniac là quan trọng nhất. NHNH 33 + a. + a. glutamic glutamic GlutaminGlutamin NH 3 + a. glutamic a.glutamic - Khi thiểu năng gan amoniac nhiễm độc, đặc biệt độc cho tổ chức não, có thể dẫn đến hôn mê. ởở gangan: NH: NH 33 chu trchu trìình ocnitin nh ocnitin Urê (có men Urê (có men đặc hiệu là đặc hiệu là OCTOCT: : Ocnitin Carbamyl TransferaseOcnitin Carbamyl Transferase). ). 3- Chức năng tạo mật. 3.13.1 Acid mậtAcid mật (hay muối mật). (hay muối mật). Là thành phần duy nhất của dịch mật có tác Là thành phần duy nhất của dịch mật có tác dụng tiêu hoá dụng tiêu hoá (xem phần dịch mật).(xem phần dịch mật). Mật do tế bào gan sản xuất. Thành phần đặc trng là acid mật và sắc tố mật. aacid mật còn có tác dụng hoà tan các chất cid mật còn có tác dụng hoà tan các chất lipid có trong dịch mật, chống tạo sỏi mật.lipid có trong dịch mật, chống tạo sỏi mật. . khi thiếu các chất này làm ứ mỡ trong gan có thể gây xơ gan. này làm ứ mỡ trong gan có thể gây xơ gan. 2- Chức năng chống độc. Một số chất kim loại nặng nh Pb, Hg, As , các Một số chất kim loại. chống độc cơ bản. - Các chất độc hấp thu từ đờng tiêu hoá, các sản phẩm CH trong cơ thể tạo ra đợc gan biến thành chất không độc hoặc ít độc hơn. 2.22.2 Các phản ứng hoá học :Các phản ứng hoá học: +. có khả năng tổng hợp các acid béo từ glucid và protid. Gan có các yếu tố hớng mỡ nh cholin, Gan có các yếu tố hớng mỡ nh cholin, methionin, betain, glycin , khi thiếu các chất methionin, betain,