Lịch sử chai và nhãn mác rượu vang ppt

Lịch sử chai và nhãn mác rượu vang Lịch sử của những chai rượu và nhãn hiệu rượu vang đã có từ khá lâu. Ban đầu là dạng thô sơ, theo thời gian, nhãn hiệu cũng dần thay đổi và đi vào quy định chung. Phương pháp thổi chai đã có từ khá lâu, vào năm 1821, do những người La Mã phát minh ra. Rất lâu sau này, một công ty của anh phát minh ra máy đúc chai có thể sản xuất hàng loạt chai có kích thước và hình dạng giống nhau. Đóng chai rượu vang Chai rượu vang dáng thon, cao theo kiểu Đức Những container rượu vang được sản xuất để bán đã có từ lâu đời, chúng được chế tạo từ da dê, từ đất nung và hiện đại hơn nữa là thùng làm bằng nhựa poly ethilen hay chai thủy tinh. Mặc dù tương đối nặng và dễ vỡ nhưng thủy tinh có thuận lợi rõ rệt là không bị nhiễm bẩn, về mặt hóa học thì trơ, không thể tiếp xúc được với oxy, ngăn ngừa việc hỏng hóc. Các hình dạng của chai: Hình dạng chai rượu vang không quy định nghiêm ngặt cho lắm mà bắt nguồn từ truyền thống của mỗi khu vực, quốc gia. Kiểu chai cổ điển được đa số các nhà sản xuất chọn. Tuy nhiên kiểu chai hiện đại, biến tấu cũng rất được quan tâm. Chỉ có ba loại chai căn bản dùng phổ biến trong thương mại, còn lại các loại chai khác chỉ là biến tướng của ba loại này. Chai rượu vang đỏ burgundy Rượu vang burgundy (màu đỏ tía) thì dùng chai có vai hơi dốc dành cho các loại rượu vang trắng và đỏ. Loại chai này cũng được dùng cho các loại rượu vang ở Chablis, Loire và Rhone. Rượu vang champagne thì dùng chai thủy tinh dày và có vòng rộng ở cổ. Rượu vang trắng Reisling và vang trắng của Đức thì dùng chai vai rộng nhưng cao, hẹp hơn. Riêng rượu vang Bordeaux và vang đỏ Claret thì được thiết kế đặc biệt hơn một chút. Chai Champagne thành dày và miệng rộng Kích thước độ lớn của chai: Ngược với hình dáng chai thì kích thước chai vang lại là điều đáng quan tâm và có những quy định rõ ràng. Mãi cho đến những năm 70 người ta mới quy định kích thước chai vang là từ 650 ml – 850 ml và mỗi tên gọi rượu vang có một tiêu chuẩn riêng. Liên minh châu Âu đã thiết lập các chuẩn và được áp dụng trên khắp thế giới. Chai rượu vang chuẩn nhất hiện nay có thể tích 750 ml, tương đương 25.4 ao-xơ chất lỏng (theo đơn vị Mỹ). Lịch sử nhãn rượu: Thời xưa, nhãn rượu được in ấn rất thô sơ và thậm hí khôn có cả năm sản xuất. Khoảng đầu thế kỷ 19, bắt đầu xuất hiện kiểu nhãn rượu vang có trang trí, kiểu này nhanh chóng trở thành trào lưu phổ biến. Mục đích của nhãn rượu nhằm cung cấo các thông tin chính xác cho việc phát triển thương mại, nhưng bên cạnh đó, một chiếc nhãn đẹp cũng sẽ thu hút được khách hàng hơn. Nhãn hiệu của một chai rượu thường trải qua một quá trình nghiên cứu kỹ và có quy định hẳn hoi, cụ thể hơn các thức uống hay hàng hóa khác. Sau khi một mẫu thiết kế nhãn được thực hiện và chọn lựa xong, nhãn này phải qua sự kiể duyệt của cơ quan quản lý xuất nhập khẩu và các cơ quan chính phủ có liên quan. Các thông tin có trên nhãn rượu Tên rượu và tên dòng: Tên rượu là tên thươn g mại của rượu như tên chủ sở hữu, nhà máy sản xuất, vùng trồng nho… Còn tên dòng dùng để phân loại rượu, thường được ghi rõ thông tin loại hạng rượu nào kèm theo. Tên dòng còn có các thuật ngữ như “Table wine”, “Light wine”, “Red wine”… Xuất xứ chai rượu: Dòng ghi xuất xứ chai sẽ cho biết tên, địa chỉ nhà sản xuất, đóng chai, quốc gia nhập khẩu. Xuất xứ nguyên liệu chính: Nguyên liệu thường để tên quốc gia, vùng sản xuất nho chung hoặc riêng hoặc cả hai.Vùng nho chính hiệu có nghĩa là phải được đăng ký tên, chất lượng ghi trên nhãn, năm thu hoạch nho, giống tốt đã được kiểm tra và chấp nhận, thuật ngữ chỉ giống nho được sử dụng trong chai rượu. Độ cồn, thể tích chai: rượu có nồng độ trên 14% +- 1% (fortified wines) như các loại rượu vang vàng hoặc nâu (rượu Tây Ban Nha đã được pha cho nặng thêm) có từ 17 – 20 % nồng độ cồn. Nếu là rượu vang đỏ ngọt nặng của Bordeaux thì là 18 – 20 % Chai rượu vang cổ nhất thế giới Khi tiến hành khai quật ở một vườn nho tại gần thị trấn Specyer, Đức, người ta đã phát hiện nhiều chai rượu vang. Rất may còn một chai vẫn được bảo quản tốt, đó là chai rượu nằm trong phiến đá. Chai rượu vang này có từ khoảng năm 325 sau công nguyên và được tìm thấy năm 1867. Đó là một bình rượu vang hai quai thủy tinh màu xanh vàng, quai hình con cá heo nhỏ. Rượu trong bình đa phần đã bị l ắng cặn xuống. Hiện nay nó được trưng bày cùng với nhiều hiện vật cổ khác tại bảo tàng Historisches Museum der Pfalz, vùng Speyer, Đức. Cách xử lý rượu và nguyên liệu: Thể hiện thông tin về sunfit hóa, nho xử lý bằng phương pháp nào. Khuyến cáo về sức khỏe: Trong nhãn rượu thường có những khuyến cáo như gây khiếm khuyết cho thai nhi hoặc làm suy giảm khả năng lái xe… 1. Năm thu ho ạch nho: Con số này biểu thị năm mà vụ mùa nho đó được thu hoạch. Khi năm này đã được n êu trên nhãn r thì có ít nh ất 95% nho thành phần là được thu hoạch từ vụ mùa đó và gọi là rượu vang chính vụ 2. Tên nơi s ản xuất (nhà máy) hoặc hãng rượu 3. Vùng mi ền: đây là nới xuất xứ của loại nho làm nên rượu trong chai này. Nếu trên nhãn có ghi vùng nho c ụ thể hoặc khu ực trồng nho của đất n ước (ví dụ như ở Mỹ là Napa) thì ít nhất 85% nho thành phần là xuất xứ từ nơi đó. Nếu phần n ày ghi tên ột tỉnh th ì ít nhất 75% nho là từ tỉnh đó. Thậm chí nếu trên nhãn chỉ ghi đơn thuần như “California” thì bạn vẫn có thể y ên ằng 100% nho th ành phần là từ bang California. 4. Vư ờn – trang trại nho: Đôi khi bạn thấy tên một vườn hoặc trang trại được nêu trên nhãn rư ợu, nó cho bạn biết có ít nhất 95 % nho là t ừ vườn này. 5. "Produced and Bottled By " - “Sản xuất và đóng chai bởi”: Thông tin về nhà sản xuất rượu đồng thời là đơn v ị đóng chai. ếu d òng này ghi là “Estate Bottled” thì có nghĩa là rượu này được làm ra từ nho trồng trên chính đất đai của nhà s ản xuất. 6. Cách th ức làm rượu: Phần này là tùy chọn, có thể xuất hiện hoặc không xuất hiện trên nhãn. Nó cho bạn biết rượu n ày đư lên men trong thùng g ỗ, thời gian lên men … phần này cung cấp thêm cho bạn thông tin về mùi vị và hình thức của chai rư ợu. ột v ài nhà chưng cất rượu còn nêu cả những cảm nhận mùi vị và gợi ý loại thức ăn đi kèm ở nhãn rư ợu nhỏ phía sau chai. 7. Xu ất xứ chai: Nơi đặt địa điểm sản xuất hoặc đóng chai cũng được nêu trên nhãn ộ r ượu: Với các loại rượu phục vụ lúc trong bữa ăn thì độ rượu dao động từ 8.5 đến 14%. ộ l ớn của chai: tức là thể tích rượu đựng trong chai, 750 ml là chai tiêu chuẩn, có thể rót ra đư ợc khoảng 5 ly thủy tinh . Lịch sử chai và nhãn mác rượu vang Lịch sử của những chai rượu và nhãn hiệu rượu vang đã có từ khá lâu. Ban đầu là dạng thô sơ, theo thời gian, nhãn hiệu cũng dần thay đổi và đi vào quy. Rượu vang burgundy (màu đỏ tía) thì dùng chai có vai hơi dốc dành cho các loại rượu vang trắng và đỏ. Loại chai này cũng được dùng cho các loại rượu vang ở Chablis, Loire và Rhone. Rượu vang. champagne thì dùng chai thủy tinh dày và có vòng rộng ở cổ. Rượu vang trắng Reisling và vang trắng của Đức thì dùng chai vai rộng nhưng cao, hẹp hơn. Riêng rượu vang Bordeaux và vang đỏ Claret