Độc tố khoáng
[...]... Trong trường hợp ngộ độc Mn, có thể được bài tiết qua tóc * Khả năng gây ngộ độc cảa Mn: - Nguy cơ ngộ độc thường xuyên xảy ra trong công nghiệp mangan, cơ quan nhạy cảm nhất là hệ thần kinh và phổi - Kalipecmanganat có tính ăn da, có thể gây ngộ độc cấp tính - Ngộ độc mãn tính thường gặp trong những nhà máy xử lý kim loại và khoáng của chúng - Ngoài tác hại chính đối với phổi và hệ thần kinh, nó còn... nước tiểu và phân Hàm lượng của nó có nhiều trong phân và nước tiểu phản ánh sự lưu lại thời gian ngắn của Mo trong cơ thể * Khả năng gây ngộ độc của Mo: GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt Trang 11 Hóa học thực phẩm Độc tố khống - Độc tính của Mo tương đối yếu Ngộ độc Mo rất hiếm, ngay cả đối với công nhân luyện kim Tuy nhiên,trong vùng Armenie chứa nhiều Mo và ít Cu thì hội chứng bệng Goutle tăng lên -... lượng Se rất cao trong thức ăn, quá trình bài tiết có thể qua đường hô hấp và qua mồ hôi * Khả năng gây độc của Se: - Ngộ độc cấp tính (do quá trình hít khói bụi chứa Se) dẫn đến ho, buồn nôn, đau đầu, tổn thương mũi,da và mắt GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt Trang 13 Hóa học thực phẩm Độc tố khống - Ngộ độc mãn tính kéo theo buồn nôn, nôn, các bệnh ngoài da Khi tiếp xúc lâu với Se sẽ gây nên các rối loạn... tiết qua đường mật và được tìm thấy trong phân * Khả năng gây ngộ độc của Ni: - Ni và muối của nó, đặc biệt là niken carbonyl là những chất rất độc - Qua miệng, cơ thể hấp thu một lượng muối Ni sẽ gây nên rối loạn dạ dày và ruột, kéo theo hiện tượng táo bón, nôn mửa… - Niken carbonyl có độc tính cao hơn 100 lần so với carbonoxyd Sự ngộ độc chất này chỉ xảy ra ở phổi nhưng có thể làm tổn thương não, thượng... việc gia đình… 10) Chì (Pb): Khả năng gây độc: * Nhiễm độc cấp tính: - Giảm nhiệt cơ thể - Giảm huyết áp với chứng tim đập nhanh - Bệnh não với mê sảng, co giật và thường có giai đoạn hưng cảm cấp tính Nếu không tử vong thì khỏi bệnh một cách chậm chạp và để lại di chứng - Tiếp xúc với nồng độ 100mg/m3 trong 1 giờ có thể dẫn đến tình trạng nhiễm độc * Nhiễm độc bán cấp tính: - Do tiếp xúc với những...Hóa học thực phẩm Độc tố khống Chỉ có một phần nhỏ 3-4% được hấp thu theo các cơ chế không xác đònh Trong tá tràng, có khi thừa P, Ca, Fe; hoặc trong dạ dày khi có mặt protein đậu nành sẽ làm giảm khả năng hấp thụ Ngược lại, nếu thiếu Fe sẽ làm tăng khả năng hấp thụ Mn trong cơ thể - Quá trình thải loại Mn chủ yếu qua phân sau khi bài tiết qua mật - Trong trường hợp ngộ độc Mn, có thể được bài... nucleic - Sự bài tiết chủ yếu qua nước tiểu (0,2-1 mcg Cr/ngày), và nó sẽ cao hơn đối với những người bò bệnh tiểu đường * Khả năng gây độc: - Thừa Cr chỉ xảy ra đối với những người tiếp xúc thường xuyên với Cr GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt Trang 14 Hóa học thực phẩm Độc tố khống - Cromat, bicromat & acid cromic gây nên kích thích da và màng nhầy, tiếp xúc lâu với dung dòch đậm đặc kéo theo sự loét da,... ngứa dữ dội, phù, mụn, lở loét sâu ở đầu ngón tay - Nhiễm độc bán cấp tính: +Có thể xảy ra trong công nghiệp đối với những công nhân làm vệ sinh, cọ rửa các ống khói lò xử lý quặng Hg hoặc lao công trong bầu không khí hơi bão hòa Hg +Đặc điểm: Triệu chứng hô hấp: ho, kích ứng phế quản GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt Trang 15 Hóa học thực phẩm Độc tố khống Triệu chứng dạ dày_ruột (tiêu hóa): nôn, tiêu chảy... Triệu chứng dạ dày_ruột (tiêu hóa): nôn, tiêu chảy Đau do viêm lợi Loét trong miệng Đôi khi tăng albumin niệu - Nhiễm độc mãn tính: +Chủ yếu do hơi, bụi của Hg và hợp chất Hg vào trong cơ thể qua đường hô hấp +Trong sản xuất, nhiễm độc Hg mãn tính khởi đầu một cách âm thầm hơn so với nhiễm độc dùng thuốc Hg Biểu hiện: Viêm lợi, viêm miệng (tiêu hóa): tiất nước bọt quá nhiều và đau lợi, cùng với các niêm... hiện các dấu hiệu chán ăn, cảm cúm -Cơ thể bò ngộ độc các dẫn xuất của Ni trong thời gian dài sẽ làm ảnh hưởng đến phổi, đưởng hô hấp và da - Một vài dẫn xuất có khả năng gây bệnh ung thư 7) Selen (Se): * Nhu cầu và hàm lượng: - Lượng Se được ăn hàng ngày phụ thuộc vào lứa tuổi (mcg/ngày) GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt Trang 12 Hóa học thực phẩm Độc tố khống 0-6 tháng tuổi: 10-40 6-12 tháng tuổi: 20-60 123doc.vn